Zakol perutnine ni lahka naloga, tudi ko gre za purane, saj je zelo pomembno, da dobite ne le velik trup, ampak tudi, da bo meso mehko in lepo. Videz trupa je odvisen od tega, kako človek truplo strga. Zelo pogosto začetniki kmetje, ki so se prvič srečali s takim primerom, ne vedo, kako bi purana purali doma brez posebnih prilagoditev.
Pravila za puranje purana
Način rezanja po lupenju
Danes obstaja več kot štiri načine, kako doma purane doma. Večina kmetov ima raje to posebno metodo zaradi enostavnosti tega postopka. Glavna značilnost opevanja je, da je treba trup opeči v vroči vodi, preden odstranite perje. Purani so zelo mehko meso in jih je treba skrbno predelati.
Trupa pri tej temperaturi ni treba hraniti dlje časa - eno minuto, nato pa ga vzemite ven in takoj popahnite. Če se to naredi po tem, ko se trup ohladi, ga bo zelo težko strgati. Da bi ohranili puranjo kožo v dobrem stanju, je treba pokrov izvleči v smeri njihove rasti. Majhne dlačice in pušpice je mogoče zelo enostavno odstraniti, po tem pa je treba skrbno odstraniti vso "konopljo" in nato majhno perje.
po vseh postopkih, da bi se prepričali, da dlake niso ostale, je treba trup speriti na ognju. To se naredi zelo preprosto, lahko uporabite plinsko peč. Vključimo plin in gladko obdelamo trup čez ogenj, a glavno je, da ga ne prinesete preblizu, saj ga lahko opečete in potem se meso lahko pokvari, in če trupla pripravljajo na prodajo, takoj samodejno izgubijo predstavitev.
Odstranite lusko z likalnikom
Ta metoda se zelo pogosto uporablja, da bi odstranili celoten pokrov iz domače ideje, in ne iz divjega. Priporočljivo je, da uporabite likalnik, ki ga ne uporabljate več in da obstajajo načini ogrevanja. Če želite to narediti, boste potrebovali:
- črpalka (ki se uporablja za napihovanje vzmetnice ali kroglic);
- močna vrv;
- izdelki iz naravne in čiste tkanine;
- plitva posoda s hladno vodo;
- in seveda likalnik.
potem ko ste se prepričali, da imate vse, morate zamisel postaviti v zvonec same črpalke v prostem prostoru med vratom in kožo. Potem lahko začnete črpati zrak, vendar to storite počasi in prilagodite polnost, da se koža ne razpoči. Zrak lahko črpate, dokler se vse perje ne dvigne, če pa se to ne zgodi, morate vse ponoviti, morda ste črpalko napačno postavili. Najpomembneje pri tej metodi luščenja je, da se koža ne razpoči.
ko se prepričate, da so se vsa perja dvignila navzgor, lahko izvlečete zvonec in da preprečite, da bi zrak ušel, ptičjem grlu privežite z vrvjo, tesno in tesno, vendar tako, da boste pozneje lahko odvezali vse vozle. Vzemite kos krpe in ga zelo dobro navlažite v vodi, trup pokrijte z krpo in nanesite vroč likalnik. Temperatura železa mora biti na 2-3 položajih, če pa razumete, da moč ni dovolj, potem dodajte, glavna stvar je, da ideja ne zažge. Namesto krpe lahko uporabite gazo, potem pa jo morate zložiti na polovico.
Pljuvanje purana ni težko
Nasvet kmetov: Najbolje je uporabiti železo, ki ima tudi funkcijo pare. Ko trup "likate", ga lahko parite, vendar največ osem sekund. Tako bo lažje in lažje dobiti in odstraniti pokrov. Pljuvanje purana ni težko. Videoposnetek vsebuje informacije o pluganju Turčije doma.
Katere so posebne naprave
Če ima kmetija veliko količino ptic, bo zelo težko sami delati z vsakim trupom, zato obstajajo posebne naprave, ki vam lahko pomagajo pri tem. Večina kmetov uporablja izvijač ali vrtalnik ali karkoli že najdejo doma. Samo, da boste za takšna orodja morali kupiti posebne nastavke, s katerimi boste lahko zelo hitro in enostavno prikrajšali trup vsega perja. Pravzaprav bo ta postopek čiščenja trajal največ dve do tri minute. Najpomembnejša stvar, na katero morate biti pozorni, je, da je najbolje, da to izvedemo na ulici, če pa to storimo v zaprtih prostorih, potem bo popolnoma pokrit s perjem, ki ga bo nato treba odstraniti.
po tem bo treba preveriti in razvrstiti vse prejeto gradivo. Poleg tega danes obstaja poseben stroj, ki odstrani zgornji pokrov. Njene dimenzije bodo odvisne od pasme puranov, ki jo imate in kako dolgo so. Načelo njegovega delovanja je zelo enostavno. Končano truplo se postavi v poseben boben, ki se je že segrel do določene temperature. Ko se začne zavrteti, bodo posebni prsti v njem postopoma odstranili vse perje. Turčija je najbolje zaklati med sedmim in osmim mesecem starosti. purane običajno zaklajo pri starosti dveh let, to je posledica dejstva, da samček, za razliko od purana, lahko dlje ohranja svojo sposobnost parjenja.
Nabiranje in drobljenje purana je eno najtežjih in najtežjih opravil. Zahtevajo veliko pozornosti in koncentracije. Purana, kot katero koli ptico, je treba hitro in previdno pokopati. Seveda je treba vse to storiti pred taljenjem, sicer se lahko trup zelo slabo pokvari. Zato strokovnjaki priporočajo skrbno spremljanje tega obdobja.
Pravilno izbočenje
Obstaja več načinov, kako odstraniti perje s trupa. Prva je suha metoda. To je, ko trup olupimo takoj po zakolu. Najprej strokovnjaki priporočajo odstranitev velikega perja in repa. po vsem tem je treba trup temeljito oprati z vrelo vodo, vendar bodite pozorni na temperaturo vode in čas takega postopka. Takšna shema čiščenja perja se imenuje polovični park. Ker ne morete kuhati mesa, morate jasno razumeti, kakšna temperatura mora biti voda. Številni strokovnjaki trdijo, da temperatura vode ne sme biti višja od 60 stopinj Celzija.
Puli, pluži, poje, puščavi puran. Učiteljski video
Pozimi zakol in zasukal Turčijo
Turčija - pluga, drobovje, mesar. 12+ // Od mesta do vasi
puranje lupljenje, domači nabiralnik perja
Po vseh postopkih je treba odstraniti vse, da se trup pravilno pripravi za prodajo:
- popolnoma odstranite kri iz ust;
- popolnoma očistite noge;
- nato sušenje v celoti obrišite in ga začnite drobiti.
Žganje puranov je težaven posel, ki zahteva veliko osredotočenosti in moči. Glavna stvar je, da naredite vse po pravilih in navodilih, nato pa lahko pokrov hitro in enostavno odstranite in pripravite odličen trup. Zelo enostavno je puranje purana doma, bolje je izbrati "najčistejšo" metodo zakola. Plukanje je treba opraviti previdno.