Yuzu citrusi so hibridni sadeži, ki izvirajo iz Japonske in Kitajske. Zahvaljujoč uporabni kemični sestavi, okusu in zdravilnih lastnostih je postala razširjena med vzhodnimi ljudstvi.
Japonski citrusi Yuzu
Botanična značilnost
Dekorativna japonska limona je hibrid mandarine in Ichang papede. Je zimzelena rastlina, visoka do 4 m, z vejami, pokritimi s številnimi velikimi trnji. Lupina je gomoljasta, debela 3,8-3,9 mm. Velikosti plodov Yuzu so podobne velikosti povprečne mandarine: do 7,5 cm v premeru, tehtajo približno 50-55 g. Popolnoma zreli sadeži so rumene barve, nezreli sadeži pa imajo temno zeleno lupino.
Plod ima značilno aromo citrusov s iglavcem podtonom in cvetnimi notami. Okus spominja na limono in apno, vendar je velikosti kisel.
Citrus Yuzu ima še eno ime - Yunos.
V naravi raste na Japonskem, v Koreji, na Tibetu in v osrednji Kitajski.
Rastlina je odporna proti zmrzali, lahko prenese temperature tudi do -9 ° C. Druge sorte agrumov so cepljene na Yuzu, kar povečuje njegovo odpornost na nizke temperature.
Kemična sestava in uporabne lastnosti
Kemična sestava lupine citrusov Yuzu vključuje:
- saharoza, glukoza in fruktoza,
- citronska kislina
- glikozidi,
- vlakno
- pektini,
- dušikovi elementi,
- esencialna olja.
Vsebnost askorbinske kisline je približno 40 mg na 100 g izdelka. Obstaja velika količina vitaminov B, A, PP, kalija, soli, kalcija in fosforja.
Vsebnost kalorij - 21 kcal na 100 g izdelka, vključno z:
- 0,5 g beljakovin
- 0,1 g maščobe
- 7 g ogljikovih hidratov.
Japonska limona je zaradi svoje sestave uporabna za:
- krepitev srčno-žilnega sistema,
- povečanje imunosti proti prehladom,
- ohranjanje aktivnosti živčnega sistema,
- krepitev nohtov, okostnega sistema, zob in las,
- izboljšanje kakovosti vizualnih funkcij,
- zdravljenje revmatizma in artritisa.
Eterična olja, vključena v lupino citrusov, so protimikrobna in protiglivična sredstva, imajo antidepresive in tonike, nevtralizirajo fizično utrujenost.
Praktična uporaba
Pijače se pripravljajo na osnovi lupine
Yuzu citrusi so našli uporabo na različnih področjih.
Kuhanje
Najboljša japonska limona Yuzu je ena najbolj priljubljenih začimb, ki se uporabljajo pri kuhanju na Japonskem, Kitajskem in v Koreji. Uporablja se pri pripravi mesnih, ribjih jedi in morskih sadežev, je okusen dodatek miso juhi in rezanci.
Yuzu je glavna sestavina tradicionalne japonske ponzu omake.
Alkoholne in brezalkoholne pijače, džemi in sladice so narejene na osnovi lupine japonske limone. Njegova značilna kislost, vendar ne tako preprosta kot apno, omogoča uporabo sadnega soka kot kis.
Kozmetologija
Uporabne komponente v japonski limoni se uporabljajo v kozmetologiji. Na osnovi lupine izdelujejo olja za kozmetično ali medicinsko masažo. Aromatične lastnosti citrusov se uporabljajo za sproščujočo aromaterapijo, ki blagodejno vplivajo na živčni sistem.
Kozmetični izdelki, ki vsebujejo japonsko limono, pomagajo znebiti celulita. Sok Yuzu je učinkovito zdravilo za pomlajevanje obraza. Aromatična limonina lupina se uporablja tudi v parfumeriji.
Japonske tradicije
Yuzu je kultna rastlina med Japonci in je simbol festivala zimskega solsticija na Japonskem, ko se kopajo s sadjem. Verjame se, da aktivni vonj citrusov, ki pod vplivom vroče vode postane še intenzivnejši, odganja zle duhove, izboljša zdravje in prinese srečo.
Morebitna škoda Yuzuja
Japonska limona je citrusno sadje, zato je njena poraba omejena na 200 g na dan. Ko so priporočene norme prekoračene, se pojavi alergijska reakcija v obliki urtikarije, srbenja in angioedema. Zdravilo Yuzu je kontraindicirano pri boleznih prebavil, vključno z gastritisom, želodčnimi razjedami in pankreatitisom.
Zaključek
Japonska limona je hibridni izdelek križane mandarine in papede. Yuzu citrus v svoji kemični sestavi vsebuje elemente, koristne za človeško telo. Široko se uporablja v kulinariki in kozmetologiji.