Grozdni sok je ena najbolj zdravih in najbolj okusnih naravnih pijač. Sladke jagode vsebujejo veliko količino koristnih za telo.
Načini, kako narediti grozdni sok
Kemična sestava
Z redno uporabo grozdnega soka doma se izboljša splošno počutje in poveča imuniteta. Ta pijača vsebuje veliko uporabnih komponent:
- fruktoza in glukoza, ki telo nasičita z močjo in energijo;
- sadna voda - dragocen vir vitaminov, mineralnih soli, sladkorja in kislin;
- tanini, ki preprečujejo in odpravljajo vnetne procese v prebavnem traktu;
- organske kisline, ki pospešijo metabolizem in normalizirajo kislinsko-bazno ravnovesje;
- vitamini skupine B, PP, C, E, ki povečajo imunost in ugodno vplivajo na splošno stanje telesa;
- bioflavonoidi (naravni antioksidanti), ki odstranjujejo strupene sestavine iz telesa;
- elementi v sledeh: magnezij, železo, cink, fosfor, kalij, silicij, bor, ki normalizirajo delo vseh notranjih sistemov.
Vsebnost kalorij
100 g nektarja vsebuje 70 kalorij, kar je 3,3% dnevnega vnosa, ki ga priporočajo nutricionisti.
Kalorična vsebnost jagodičja je višja od vsebnosti grozdnega soka. To omogoča vključitev izdelka v prehrano. Še posebej koristno je za tiste, ki želijo izgubiti odvečne kilograme. Prav tako čisti telo toksinov in spodbuja izgorevanje maščob. Po zaužitju pijače z visoko vsebnostjo glukoze in sladkorjev se nam prikaže občutek polnosti, zaradi česar človek pozabi na prigrizke.
Hranilna vrednost na 100 g izdelka je:
- beljakovine - 0,15-0,9 g;
- maščobe - 0,2 g;
- ogljikovi hidrati - 10-30 g.
Vsebnost suhe snovi v koncentrirani pijači je 63–65, gostota 1,3 g / cm3.
Zdravilne lastnosti
Koristne lastnosti domačega grozdnega soka je sodobna medicina že dolgo cenjena. Je:
- preprečuje razvoj srčno-žilnih bolezni;
- indicirano za možgansko kap in srčni infarkt;
- pomaga znebiti kratke sape;
- kot zdravilo se uporablja z močnimi fizičnimi napori;
- normalizira srčni utrip in stabilizira krvni tlak;
- zdravi vneto grlo, bronhitis, astmo, laringitis, tuberkulozo in plevritis;
- je indiciran za duševne delavce, saj spodbuja možgansko aktivnost;
- pomaga normalizirati spanec, izboljša spomin, poveča odpornost na stres;
- vsebuje veliko količino vlaknin, zato je uporabna pri zaprtju in hemoroidih;
- ima diuretični učinek, zato ga je vredno uporabljati pri kroničnem nefritisu.
Bolniki, ki trpijo zaradi hudih motenj centralnega živčnega sistema, govorijo o koristih grozdnega soka.
Vse našteto je razlog, da naravni grozdni sok shranijo za zimo.
Kaj je škoda
Sok izzove karies
Nektar ima več kot le koristne lastnosti. Če se ne upoštevajo pravila uživanja, lahko sok škodi:
- Pije se pred jedjo, ne med. Pitje pijače z drugimi tekočinami lahko povzroči črevesne motnje.
- V obdobju zdravljenja nočejo fermentirati pijač: kvasa, sode in piva. Grozdni nektar jim ne gre dobro.
- Po vsakem vnosu usta sperite z vodo: koncentrirana pijača izzove karies.
- Pri boleznih, kot so gastritis, holelitiaza, debelost, izčrpanost, se pijača uživa v omejenih odmerkih.
Da bi izdelek kar najbolje izkoristili, nutricionisti svetujejo, da ga pijete na prazen želodec trikrat na dan. Pri prvih odmerkih je odmerek 200 g, v naslednjih dneh se poveča na 400 g na odmerek.
Kontraindikacije
Nectar ima nekaj kontraindikacij. Sveže stisnjeno, pa tudi naravni koncentrat je kontraindicirano pri ženskah med nosečnostjo, začenši od tretjega trimesečja.
Do 28. tedna gestacije je takšna pijača koristna tako za bodočo mamo kot dojenčka, vendar je po pitju nezaželena: pomaga pospešiti rast otroka in povzroči napihnjenost in kolike pri nosečnici. Med dojenjem je prepovedano piti pijačo: dojenček bo trpel hude ureznine in kolike.
Naravni izdelek je kontraindiciran za otroke, mlajše od 2 let: izzove nadutost, prebavne motnje in uniči zobno sklenino. Tudi po 2. letu starosti je vredno postopoma navaditi otroke na takšno pijačo, da se izognemo stranskim učinkom.
Posebna navodila
Grozdnega soka ne smemo piti za nekatere bolezni:
- čir na prebavilih;
- sladkorna bolezen;
- odpoved ledvic in jeter;
- driska in napihnjenost;
- kršitev uriniranja;
- nagnjenost k alergijskim reakcijam;
- akutna oblika vročine;
- napredovale faze kariesa.
Fermentirane pijače ne smete uživati, saj lahko povzroči hude prebavne motnje.
Če poznamo prednosti in škode grozdnega soka, pa tudi njegove kontraindikacije, ga je enostavno pravilno uporabiti.
Kako pripraviti in shraniti
Sveže stisnjen mlad koncentrat hranite v hladilniku pri temperaturi, ki ni nižja in ni višja od 2 ° C-3 ° C. Rok uporabnosti je 2-3 dni. Domač grozdni sok, pripravljen za zimo, hranimo do 9 mesecev pri temperaturi od 2 ° C do 20 ° C.
Obstaja več načinov za pripravo soka iz grozdja doma, odvisno od namena uporabe in roka uporabnosti.
Sveže stisnjena
Sveže iztisnjen sok je zelo zdrav
Sveže stisnjen grozdni sok ima največjo vrednost. Vsebuje največjo količino hranil.
Niso vse sorte grozdja primerne za pripravo naravnega grozdnega soka. Pomembno je izbrati vrste z visoko vsebnostjo sladkorja in glukoze: rizling, kesha, cabernet, Isabella, Saperavi sauvignon in pukhlyakovsky.
Recept je preprost:
- Izvlečejo gosto sadje brez mehanskih poškodb in gnilobe. Stebel in kosti ni treba ločevati. Pridelke dobro operemo, vržemo v colander.
- Sok se iztisne skozi sokovnik. Za to sta primerna tako električna kot ročna stiskalnica za sok. Jagode je enostavno stisniti z lastnimi rokami.
- Tekočina se filtrira skozi gazo. Vendar pa bo takšno iztiskanje trajalo dolgo.
Naravni grozdni sok je pripravljen za pitje.
Za zimo skozi sokovnik
Dovoljeno je narediti sok iz grozdja za zimo iz katere koli sorte. Če uporabimo temno in belo sorto, jagode med postopkom priprave razvrstimo v ločene posode. V postopku selekcije se odstranijo plodovi prezrelega, nezrelega in razpadajočega grozdja.
Za boljše ločevanje soka med stiskanjem jagode zdrobimo. Beli sadeži takoj preidejo skozi sokovnik. Žetev rdečih sort po mletju za boljši izkoristek soka segrejemo na temperaturo 60 ° C-70 ° C. Kaša se razredči z vodo: na vedro zdrobljenega grozdja se porabi 1,5 litra vode. Med postopkom segrevanja masa nenehno mešamo.
Pripravljen sok iz grozdnih jagod vlijemo v posode, po možnosti emajlirane, in jih segrejemo na temperaturo 80 ° C. Končni sok, stisnjen skozi sokovnik, vlijemo v sterilne kozarce in zvijemo.
Obdelovanca hranimo na hladnem mestu največ 2 meseca pri temperaturi približno 2 ° C. V tem času se lahko sok razjasni. Predparirano pijačo pri temperaturi 75 ° C lahko ponovno valjate eno uro. Takoj, ko se voda ohladi na temperaturo 50 ° C, se pločevinke odstranijo in zvijejo. Takšna proizvodnja omogoča pridobitev okusne, zdrave pijače z rokom uporabe približno 3-4 mesece.
Recept za kuhanje sokov
Za pripravo nektarja v sokovniku izberemo svež pridelek, gnile in poškodovane jagode odstranimo in operemo. Nabrani plodovi so postavljeni v zgornji del sokovnika, ne višji od bočnega. Če se ne uporabljajo preveč sladke sorte, je dovoljeno sladkati sok iz kislega grozdja. Da bi povečali sladkost, jagode posujemo s sladkorjem.
Naslednji korak je sestavljanje tlačnega štedilnika. V spodnjo posodo se vlije voda. Nad njo je nameščen rezervoar za sok. Na samem vrhu je postavljena posoda z jagodičevjem. Pred kuhanjem se cev za izdelovanje soka zavre.
Sok kuhamo eno uro
Na cev se postavi objemka. Sokovnik se postavi na prižgan gorilnik. Sok kuhamo približno 50-60 minut. Nato odstranite objemko iz cevi in izvlečeno pijačo vlijemo v predhodno pripravljeno posodo s sklenino. Pripravljen grozdni sok prelijemo skozi sokovnik v sterilne kozarce in zvijemo.
Izdelek se izdeluje s paro, zato ga ni treba ponovno sterilizirati.
Pijača, pripravljena s sokovnikom doma, je pridobljena z nižjo vsebnostjo vitamina kot sveže stisnjena, vendar vsebuje veliko pektinov.
V dvojnem kotlu
Možno je tudi pripravo soka iz grozdja v dvojnem kotlu.
Za pridobivanje takšnega nektarja potrebujete tri sestavine:
- jagode - 6,5 kg;
- voda - 1 l;
- sladkor - 200 g (v primeru uporabe kislih sort).
Grozdje operemo, izberemo samo jagode, primerne za uživanje, prestavimo v dvojni kotel, prelijemo z vodo in potresemo s sladkorjem. Pokrijte in postavite na srednjo vročino. Po vrenju se ogenj zmanjša na minimum. Grozdje pustimo vreti 15 minut, po katerem se končni sok vlije v sterilne kozarce in zvije.
Izdelek v dvojnem kotlu je okusen, aromatičen in zdrav. Izhod iz te količine sestavin je približno 2-3 litra.
Pitted Juice
Nekateri uporabljajo domače posode za pripravo grozdnega soka doma.
Za to bo potrebnih 8 kg sočnih in zrelih jagod.
Korak za korakom:
- plodove operemo, zavržemo gnilo, osušimo in poškodujemo;
- premestite na colander, predhodno pritrjen nad vedrom ali v prostorno posodo;
- iztisnite jagode z rokami;
- dvakrat precedite skozi dvojno gazo in jo vlijte v ponev;
- zavre: zavremo in vremo 15 minut;
- koncentrirano pijačo nalijemo v čiste kozarce in zvijemo.
KAKO HITRO IN LEPO PRIPRAVI GRAPNI SOK ZA ZIMO. UKRAJINA, KIEV
Grozdje. Koristi in škoda za telo.
Zaključek
Grozdni sok je za človeško telo zelo pomemben in pomaga zdraviti številne bolezni. Napraviti grozdni sok ni težko, glavna stvar je, da pri stiskanju uporabite kakovostno letino.