Grozdje Isabella je tehnični hibrid s temnimi jagodami. Spada med najstarejše sorte, vzrejena je bila pred dvema stoletjema. Tudi v prejšnjem stoletju so ga gojili v industrijskem obsegu. Zdaj je grozdje popustilo kakovostnejšim sortam. Trto najdemo na zasebnih kmetijah, sadimo jo kot okrasno rastlino.
Isabella črno grozdje
Poreklo
Vinsko grozdje Isabella je eden najstarejših hibridov. Dobili so ga s križanjem ameriškega Vitis Labrusca in evropskega Vitis Vinifera. Po odprtju novega sveta so sadike novega grozdja Labrusca začeli uvažati v Evropo. Skupaj z njimi so v Stari svet prišle bolezni, kot sta filoksera in praškasta plesen (bela praškasta plesen). Konec 18. stoletja so v mnogih državah zaradi škodljivcev in gliv propadli celi vinogradi z edinstvenimi sortami.
Evropski vinarji niso imeli druge možnosti kot poskusiti križanje ameriške in lokalne trte. Hibrid je bil prvič vzrejen leta 1816. Potem je nastala njegova roza različica Lydia. Nove sorte so se izkazale za odporne na filoksero in oidij, pa tudi na številne druge glivične bolezni. Izkazalo se je, da so izjemno trpežni.
Prepoznavne lastnosti
Hibridno grozdje ima številne značilnosti, po katerih se razlikujejo od tradicionalnih evropskih sort:
- Imunost proti glivičnim boleznim in filokseri, kar močno olajša gojenje in vzdrževanje.
- Odpornost proti zmrzali trta dobro uspeva tudi v severnih regijah.
- Visoka vsebnost antocianov in pektina v sadju in koži.
- Visoka vsebnost kalorij.
- Med fermentacijo sorte se tvori več metilnega alkohola, škodljivega za telo kot druge sorte.
Danes grozdje Isabella izgublja tla. Postopoma se pojavljajo nove sorte, ki jih prekašajo po kakovosti in pridelku. Konec prejšnjega stoletja so v vinu iz črnega jagodičja našli povečano vsebnost metanola, zato je bila alkoholna pijača prepovedana v Evropi in ZDA, industrijski vinogradi so bili skoraj popolnoma uničeni, gojenje sorte pa je bilo ustavljeno.
Sorta se še naprej goji zunaj Evropske unije in Severne Amerike. Gojijo jo v Ukrajini, južni Rusiji, Azerbajdžanu, Gruziji, na Japonskem, Kitajskem. Toda tudi v teh državah se število industrijskih vinogradov zmanjšuje, saj povpraševanje upada. V zasebnih gospodinjstvih se sadijo nove trte.
Opis sorte
Grozdje Isabella uvrščamo med črne hibridne sorte. Ima živahne grmovje srednje zrelosti trte. Listi so tristranski, z odprtim zarezom peclja, ki je v obliki podoben loku. Velikost listov je srednje velika do velika. Zgoraj so temno zelene, spodaj - sivozelene zaradi obilnega roba. Cvetovi so dvospolni.
Termini zorenja so pozni, njihovo trajanje je od 130 do 170 dni. V zmernih conah se žanje pobirajo sredi oktobra, v toplih krajih pa se obdobje nabiranja začne konec septembra.
Opis in glavne lastnosti sadja:
- Gomila je gosta, včasih srednje drobljiva, valjaste oblike, videti je položna.
- Teža zrelih šopkov je 0,5-1,5 kg.
- Jagodičje ima okroglo ali rahlo ovalno obliko.
- Velikosti so povprečne.
- Črna ali mornarsko modra.
- Intenzivno cvetenje na koži daje jagodičja modri odtenek.
- Sadje zori enakomerno, ne razpoka.
- Stopnja kislosti je 6-8 g / l.
- Vsebnost sladkorja je 16-20%.
- Okus je muškatni orešček.
- Vsebnost kalorij - 70-73%.
Sorta Isabella ima posebno aromo, ki jo loči od drugih sort. Nekateri trdijo, da je videti kot zrele jagode, drugi kot mokre lisice. Med številnimi vinogradniki se je celo uveljavilo njegovo ime "lisica". Vonj je še posebej izrazit v obdobju zorenja sadja.
Donos sorte je povprečen, na hektar se pobere 60-70 kg. Na eni plodni trti se oblikujejo 3-4 grozdi. V nekaterih primerih se na veji pojavi 8 grozdov, vendar jih je treba v takšnih razmerah redčiti. Zgostitev vodi v izčrpavanje trte, drobljenje jagod. Naslednje leto pridelek močno pade, trta slabo zraste in dozori.
Koristne lastnosti grozdja
Grozdje pozitivno vpliva na telo
Temno veliko sadje vsebuje skoraj vse potrebne vitamine in mikroelemente za človeka. To grozdje je še posebej bogato s kalijem in železom. Kalij vpliva na miokard in izboljšuje delovanje srca, železo poveča raven hemoglobina v krvi, zato Isabello priporočamo jesti pri slabokrvnosti. Vitamin PP, ki se nahaja v velikih količinah v sadju, preprečuje alergije.
Antocianini so dragocena sestavina jagodičja. Te snovi dajejo sadju temno barvo. Pozitivno vplivajo na imunski sistem, so sposobni ustaviti rast rakavih tumorjev. Pektini, katerih število se v hibridu poveča, prav tako krepijo imunski sistem, izboljšajo prebavo. Flavonoidi, katehini in polifenoli povečajo celoten ton telesa, izločajo strupe, zaščitijo jetra in izboljšajo delovanje jeter.
Grozdje Isabella tanjša kri, znižuje holesterol, kar preprečuje nastanek aterosklerotičnih plakov na posodah. Njegove koristi za srčne bolezni niso samo to. Jagodičje znižuje krvni tlak in krepi miokard. Bogata sestava pozitivno vpliva na stanje kože in delo vseh organov. Priporočljivo ga je zaužiti, da preprečite staranje, izboljšate delovanje. Za povečanje učinkovitosti grozdne prehrane je priporočljivo jesti jagode s semeni in kožicami.
Izkazalo se je, da ne koristi le sadje grozdja Isabelle. Listi te rastline imajo tudi zdravilne lastnosti in se uporabljajo v ljudski medicini. Vsebujejo naravne antiseptike, zato liste nanesemo na rane, da se izognemo okužbi. Popareni listi se uporabljajo za grgranje z vneto grlo. Če na telo bolnika pritrdite nekaj zelenih listov, bodo ti zmanjšali vročino, lajšali bolečino.
Škoda iz grozdja Isabella
Grozdje Isabella je dobro za telo, vendar lahko v določenih okoliščinah povzroči škodo. Zdravniki ne priporočajo uživanja črnega sadja za naslednja stanja:
- Visoka vsebnost poveča tvorbo plinov v črevesju, zato grozdje ne priporočamo ljudem, ki so nagnjeni k nadutosti. Tudi zdrava oseba ne bi smela pretiravati z jagodami.
- Povečana količina preprostih ogljikovih hidratov naredi jagode nevarne za bolezni, kot je diabetes.
- Vsebnost kalorij v sadju je povečana, energijska vrednost izdelka je 70-73 kcal / 100 g, kar je večja kot pri drugih sortah. Ta sorta ni priporočljiva za debele ljudi, ki želijo zmanjšati vsebnost kalorij v jedilniku.
- Polifenoli negativno vplivajo na filtracijo ledvic. Hibrid je kontraindiciran za ljudi s kroničnimi in akutnimi boleznimi teh organov.
- Po zaužitju sadja je vredno izpirati usta, saj sok poškoduje zobno sklenino.
- V nekaterih primerih hibrid povzroča alergije.
- Ne morete kombinirati uporabe grozdja z mlekom, mastno hrano, gazirano vodo, da ne bi povzročali težav s prebavo.
- Noseče doječe ženske in otroci, mlajši od 3 let, ne bodo imeli koristi od sorte grozdja Isabella.
Da bi bilo grozdje koristno, je treba upoštevati vse kontraindikacije za njegovo uporabo. Tudi z jagodami ne smete pretiravati, sicer se bodo koristi od njih spremenile v škodo.
Nevarne lastnosti grozdja
Še v 70. letih prejšnjega stoletja so razkrili, da vino Isabella vsebuje več metilnega alkohola kot druge blagovne znamke. Študije v različnih državah sveta so to lastnost potrdile. Povezan je z dejstvom, da se pektini med fermentacijo pretvorijo v metilni alkohol. Najdemo jih v kateri koli sorti grozdja, vendar jih ima Isabella v svoji sestavi več. Če je v vinih evropskih sort količina te snovi 30-40 mg / l, potem v Isabelli - 70-120 mg. Najde se tako v industrijska kot v domača vina.
Uživanje veliko jagodičja je lahko škodljivo
Metilni alkohol se v prebavnem traktu razgradi na formaldehid in mravljično kislino. Formaldehid negativno vpliva na jetra in živčni sistem. Poškoduje optični živec in povzroči slepoto. V velikih odmerkih je snov smrtno nevarna, v majhnih odmerkih povzroča kronično zastrupitev.
V zadnjih desetletjih je veliko podjetij poskušalo to trditev ovrstiti. Obstajajo informacije, da je v nekaterih blagovnih znamkah rdečih vin metilni alkohol še višji, do 350 mg / l. Podatke so poimenovali ponarejanje, ki so ga naročili proizvajalci dražjih vrst vina, ker blagovna znamka Isabella spada v cenovno cenovno kategorijo.
Toda večina vinarjev in tudi nacionalne vlade imajo drugačno mnenje. Zdaj je ta znamka v Evropi prepovedana in večina vinogradov je uničena, skoraj nobena zasaditev ni preživela. Gojenje doma se nadaljuje, vendar pogosteje kot okrasna rastlina.
Nega grozdja Isabella
Razmnoževanje hibrida ni težko. Večina vinogradnikov trto raje goji iz sadik. Dobro se ukoreninijo in hitro se ukoreninijo.
Bolje je, da material pripravite jeseni, ga shranite v kleti ali na spodnji polici hladilnika. Za ukoreninjenje obdelovanca je primerna katera koli od znanih metod. Potaknjence sadimo aprila ali maja, možna je tudi jesenska sajenje. Izberite kraj, ki je zaščiten pred vetrom in dobro osvetljen. Po možnosti na južni strani stene ali ograje hiše.
Trta te sorte je zimsko odporna, zato jo brez zavetja gojijo tudi v pogojih moskovske regije. Podružnice lahko zamrznejo le v severnih regijah: v Sibiriji, na Uralu. V teh regijah svetujemo, da jih pokrijete jeseni po končanem obrezovanju.
Skrb za grozdje Isabella zahteva skrben nadzor vlage. Sorta ne prenaša suše, zaželeno je, da jo gojimo v vlažnih območjih. Gorsko, obmorsko, moskovsko podnebje mu ustreza. Prvo zalivanje izvedemo spomladi, ko se temperatura zraka in tal dvigne na 10 ° C-15 ° C. Nato grmovje zalivamo vsakih 2-3 tedne. Če so poletja suha in vroča, nekoliko pogosteje, kot je potrebno.
Grmovje je potrebno hraniti 3-4 krat na sezono. Uporabljajo se mineralna in organska gnojila. Organske snovi se nanesejo največ enkrat na 2-3 leta, poleti ali zgodaj spomladi. Na začetku sezone se uporablja gnojenje z dušikom, na koncu - kalijeva in fosforjeva gnojila. Sorta je odporna na večino bolezni, saj trta ne potrebuje posebnega preventivnega zdravljenja. Treba je samo spremljati stanje vej, listov in plodov, da pravočasno prepoznamo glivično okužbo.
Jesensko obrezovanje izvajamo po standardni metodi. Začne se, ko je konec nabiranja in listi odpadejo iz grmovja, vendar še preden se začne zmrzal. Po končanem obrezovanju potaknjencev odvržemo ali pustimo na zimo, da spomladi posadimo nove grmove. S tem se zaključi sezonsko varstvo. Po opisu je trta jeseni zavetja le v regijah s hladnim podnebjem.
Uporaba
Velikoplodna sorta grozdja Isabella velja za tehnično. Večina izdelkov je reciklirana. Toda marsikomu je všeč prvotni okus in vonj po jagodičevju, saj jeseni velike črne grozde pogosto prodajajo na trgu in celo v supermarketih. S pojavom novih sort je hibrid precej izgubil svoj položaj, čeprav ima še vedno oboževalce.
Alkoholne pijače
Skoraj dve stoletji je bilo glavno področje uporabe sorte vinogradništvo. Iz njega so pridobivali industrijsko in domače vino. Kakovost pijače je povprečna, ima vonj, ki spominja na mokre lisice in okus, ki ga vsi ne marajo. Vino te blagovne znamke ima kratek rok trajanja. Po 2-3 letih se začne slabšati, prevzame gnilen okus. To je razlog, zakaj je pijača vedno veljala za poceni.
Danes alkoholne pijače praktično ne pridelujejo nikjer v industrijskem obsegu. Tudi v državah, kjer uporabno vino uradno ni prepovedano, vinarji raje preidejo na druge blagovne znamke. Toda domača je še vedno priljubljena. V Gruziji iz tega hibrida izdelujejo tudi druge alkoholne pijače. Na primer, po destilaciji fermentiranega grozdja dobimo čačo.
Če jagode pomešate s sladkorjem, nato pa jim dodate alkohol ali vodko, dobite okusno tinkturo. Pripravljen je za uporabo v 3 tednih.
Isabella modro grozdje
Grozdje ISABELLA postopni razvoj grma št. 1 (1. del)
Grozdna palica Isabella (vedno z letino).
Kuhanje
Priljubljeno področje uporabe sorte Isabella je pridelava sokov in kompotov. Sokovi se še vedno proizvajajo v industrijskem obsegu, saj metilni alkohol nastaja le med fermentacijo. Kombinacije grozdja z jabolki ali hruškami so okusne, vendar jagode in maline le pokvarijo okus. Obdobje zorenja je drugačno, saj je med nabiranjem le malo možnosti, da jih pomešamo.
Črna jagodna lepo izgleda na tortah, sladicah, v koktajlih, zato se uporablja za okrasitev različnih jedi. Zaradi svojih lastnosti se dobro kombinira z mesom tako po okusu kot po videzu.
Iz plodov se delajo marmelade in marmelade. Zimo izdelke zamrznejo, nato jih dodajo svežim kompotom, pekovskim izdelkom. Zamrzovanje svetujemo celuloze, posamezne jagode in cele grozde. Sušenje plodov ni priporočljivo, saj imajo velike kosti.
Povzemanje
Sorta Isabella še vedno najde oboževalce. Ta črna grozdja je nezahtevna, odporna na bolezni in raste celo v regijah s hladnim podnebjem. Z njo so zasajeni dvorišča, gazeboji, balkoni, loki. Skrb za rastlino doma je preprosta, enostavno jo je rezati, zalivati in gnojiti, bolezni ni treba zdraviti.