Solata "Nezhinsky" je ena najbolj priljubljenih vrst domačega ohranjanja kumar za zimo. Takšno solato pripravimo z dodatkom čebule, peteršilja, drobno nasekljanega česna in začimb, zaradi česar je zelo aromatičen in okusen. Za pripravo ne boste potrebovali veliko časa, solata ni kuhana, sesekljano svežo zelenjavo takoj položite v kozarce in nato sterilizirajte. Kot rezultat dobite slasten domač prigrizek, ki ga brez oklevanja lahko celo postavite na praznično mizo.
Kumara solata "Nezhinsky" za zimo
Sestavine
- Kumare - 1 kg
- Čebula - 125 g
- Peteršilj - 50 g
- Česen - 3-4 nageljnove žbice
- Rastlinsko olje - 125 ml
- Kis - 60 ml (9%)
- Sol - 15 g
Priprava
- Če se odločite za pripravo solate "Nežinski", kumare namočite v ledeni vodi 8 - 10 ur vnaprej (najbolje je, da to storite čez noč), da bodo med konzerviranjem ostale hrustljave in goste. Po tem jih operemo, odrežemo repo, obrežemo in narežemo na majhne polovice krogov (če imate majhne kumare, jih lahko narežete na kroge).
- Narezane kumare položite v globoko posodo ali skledo. Poskusite izbrati jedi velike velikosti, da bi bilo pozneje v njej primešati solato.
- Čebulo olupite in operite, nato pa jih narežite na kateri koli način, ki je za vas primeren - pol obroče, obroče ali perje.
- V skledo kumar dodajte nasekljano čebulo.
- Peteršilj operemo pod vodo in ga stresemo, nato pa ga drobno nasekljamo.
- Nato ga dodajte kumaram in čebuli.
- Olupimo strok česna, operemo in nasekljamo (česen lahko stisnemo s stiskalnico, drobno sesekljani kosi pa dajo solati več okusa). Dodajte ga v posodo z zelišči in zelenjavo.
- Rastlinsko olje nalijemo v majhno ponev ali lonec, kuhamo ga 2 - 3 minute, nato prelijemo prekuhano olje v solato, dodamo sol in 9% kis. Vse sestavine temeljito premešajte (najbolje naredite z rokami). Okusite ga, po potrebi solite.
- Pločevinke za konzerviranje operemo s sodo, speremo s hladno vodo in zavremo nad paro, nato pa v njih razporedimo solato in enakomerno porazdelimo sok, ki je nastal po pločevinkah. Zelenjavo poskušajte tesno zapakirati, občasno jih z žlico pritiskajte in kozarce napolnite do vrha, saj se bo med postopkom sterilizacije zelenjava v kozarcu usedla in je lahko le na pol polna.
- Kozarce z Nežinsko solato prekrijemo z železnimi pokrovi, jih damo v ponev (dno pokrijemo s kuhinjsko brisačo in prelijemo s toplo vodo), da se ne dotikajo drug drugega. Lonec postavite na štedilnik in sterilizirajte kodre od trenutka, ko zavrejo 15 do 20 minut. Zahvaljujoč sterilizaciji so kumare v solati hrustljave in sočne, sama solata pa lahko hranimo dlje časa. Poleg tega je uporaba take metode konzerviranja, kot je sterilizacija, stoodstotno zagotovilo, da se vaši obdelovanci ne bodo poslabšali in pokrovi ne bodo odtrgali.
- Po določenem času pazljivo odstranite pločevinke iz vroče vode, jih razvaljajte, obrnite in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladijo.
- Nato postavite solato "Nezhinsky" iz kumar za shranjevanje v kleti ali kleti (rok hranjenja za konzerviranje je do tri leta). Tako okusna konzervirana solata pozimi je odličen dodatek k glavnim jedem in mesom. Dober tek!