Vinska goba je simbioza živih vinskih bakterij in mikroorganizmov. Telo je videti kot debela, temno rdeča oblika. Ta goba se uporablja pri množični pridelavi vina.
Opis vinske gobe
Gojenje
Vinska goba je sinteza bakterij in mikomiiceta. Pojavil se je na Japonskem in tam so našli njegove posebne lastnosti. Dandanes se pogosto uporablja v vinarstvu.
Gojenje gob iz nič, doma ne bo delovalo, morate ga kupiti.
Pravila gojenja hiš:
- V posodo nalijte 2,5 litra vode in ji dodajte 150 g paradižnikove paste brez soli (lahko zavira razvoj glive ali jo celo ubije) in dodajte 0,5 kg sladkorja. Mešamo do gladkega.
- V posodo (steklenico za 3 litre) postavite kulturo vinskih gob - 250 g in nalijte nastali sirup. Ne napolnite pod samim vratom steklenice, ker med fermentacijo lahko tekočina "uhaja", vendar pusti nekaj prostega prostora.
- Na vrat posode postavite kondom ali gumijasto rokavico. Pustite delovati 2-3 tedne. Rokavica se bo sprva napihnila, ko pa bo fermentacija končana, bo odpadla.
- Od zgoraj bo pijača bela - to tekočino je treba skrbno odcediti.
- Na dnu bo po vlijenju pijače opazna motna rdeča oborina - vinska goba. To blato je treba temeljito sprati in prenesti v posodo s hladno vodo. Posodo pokrijemo z gazo in pustimo v hladilniku. Tam se lahko dolgo časa rešuje.
- Če želite narediti še eno porcijo vina, je treba gobo razdeliti na 2 dela, dati v različne posode in postopek je treba ponoviti. Z vsako ponovitvijo goba raste v velikosti.
Pozor! "Proizvodnja" pijače mora potekati le na mestih, ki so nedostopne otrokom in hišnim ljubljenčkom.
Koristne lastnosti in kontraindikacije
Vinska goba ima koristne lastnosti in kontraindikacije za uporabo.
Prednosti izdelka
Vino iz vinskih gob sprošča stene krvnih žil in izboljša prekrvavitev. Vino se rodi v vrenju, ima veliko bioloških snovi, ki so koristne za človeka. Gobova pijača ima zdravilni učinek.
Za izboljšanje delovanja črevesja priporočamo, da zaužijete 50 ml vina na dan. Vina iz jabolk, ribeza ali kosmulje so v tem primeru še posebej koristna.
In domače vino ima baktericidni in antiseptični učinek. Te lastnosti so posledica prisotnosti posebnih fenol karboksilnih kislin. Zaradi svojih baktericidnih in porjavitvenih lastnosti je uporaba pijače priljubljena v nekaterih vejah medicine.
Kontraindikacije
Obstajajo tudi kontraindikacije za uporabo:
- bolezni ledvic in jeter;
- hipertenzija;
- pankreatitis;
- duševne motnje;
- depresija.
Ne priporočamo uživanja alkohola, ki je narejen iz takšnih gob, za razjede in druge želodčne težave.
Zanimivi recepti
Za pripravo šampanjca lahko uporabite vinske gobe
Vinska goba se uporablja tudi za izdelavo šampanjca in kisa.
Šampanjec
Če želite to narediti, vzemite:
- vinska goba - 0,5 l.
- sladkor - 500 g;
- prečiščena voda - 2 l;
- paradižnikova pasta (brez soli) - 2 žlici. l.
V posodo dajte sladkor in vodo. Gnetemo, dokler se ves sladkor ne raztopi. Po tem vlijemo paradižnikovo pasto in znova mešamo, dokler ne nastane homogena zmes. K tej mešanici se doda sam organizem in ponovno meša.
Nato posodo zapremo in postavimo na suh, temen prostor pri sobni temperaturi. Šampanjec se bo infuziral približno 5 dni. Ko telo popolnoma leži na dnu in tekočina postane prozorna, je šampanjec pripravljen. Skozi tanko cev se vlije v čisto posodo.
Irina Selyutina (biolog):
Vinska goba ima po mnenju velike večine tistih, ki so se ukvarjali s pripravo vina ali šampanjca na njegovi osnovi, zanimivo lastnost. Sestavljen je v tem, da ta "goba" zelo ne mara gibanja in močnega tresenja. Vsi ljubitelji domačih žganih pijač verjamejo, da ga je treba hraniti na določenem mestu in ga ne preurejati, če ni nujno potrebno. Kot se je izkazalo, se lahko stopnja pijače, njena peneča se korenito razlikujejo od pričakovanega rezultata. Zato na forumih lahko najdete sporočila, v katerih že usposobljeni "vinarji" opozorijo novince, da absolutno ni treba hiteti, da bi metali vinsko gobo, če prva serija pijače ne uspe.
Po mnenju vseh, ki so kuhali domače alkoholne pijače s pomočjo vinskih gob, je temperatura + 30 ℃ kritična. Temperatura tekočine, v katero je goba postavljena, mora biti pod to oznako, nikakor pa ne višja - sicer bo goba umrla, preden se začne fermentacija. Čeprav nihče ne prepoveduje mešanja sladkorja in testenin v vroči vodi.
Kis
Iz teh organizmov se poleg vina pridobiva tudi vinski kis. Kis vsebuje veliko pomembnih elementov v sledeh in mineralov. In organizem, ki ostane, se lahko uporabi večkrat.
Način priprave kisa ni zelo zapleten. Za to je goba mesec dni v topli in temni sobi puščana v "prazni". Na prvi stopnji fermentacije bomo dobili vino, že na drugi stopnji pa - kis.
Glavna stvar je, da ga pravilno shranite. Če želite to narediti, se kis vlije v kozarec, prekrije z gazo in pošlje v hladilnik.
Zaključek
Ta goba je pridobila svojo priljubljenost zaradi svojih edinstvenih lastnosti. Uporablja se pri vinarstvu po vsem svetu. Toda preden samostojno pripravite izdelek, ki temelji na tem organizmu, morate preučiti njegove značilnosti in slabosti.