Kombuča ali kombuča je okusna in zdrava pijača. Surovine za to lahko vzamete od prijateljev ali jih gojite neodvisno. Gojenje in skrb za kombučo je dolgotrajna, vendar je vredno.
Gojenje in skrb za Kombučo
Tehnologija gojenja
Če želite doma gojiti kombučo iz nič, morate zanjo ustvariti določeno okolje. Navodila za gojenje:
- Raste izključno v čistih steklenih posodah. V ta namen je primerna litrska zaprta posoda (termos).
- Navadni črni čaj si privoščite s pitno vodo brez dodatkov ali arom. Iz čajnih listov izdelujemo čajne liste. Pakirano ni dobro. Pijača mora biti srednje trdna.
- Nato ji dodajte sladkor: za 1 liter vzemite 2-3 žlice. l. Sahara. Dobro premešajte in odcedite, da v njem ni čajnih listov.
- Nalijte v litrsko posodo (napolnite tretjino volumna), saj razvijajoči se mikroorganizmi, ki so v sestavi, potrebujejo zrak.
- Kozarec zaprite z najlonskim pokrovom in ga postavite na mesto, kjer ni sonca, temveč toplote.
Prenos v stalni zabojnik
Po enem tednu lahko opazite rezultat - če se na površini pojavi moten film (plesen), to pomeni, da se je micelij začel pojavljati.
Ko je bilo mogoče roditi kombučo, je treba posodo pustiti na istem mestu še 1,5-2 mesece. V tem obdobju bo goba dosegla potrebno velikost in bo pripravljena za presaditev. Za to običajno uporabljajo trilitrski kozarec.
Pred presaditvijo ga nežno speremo s toplo vodo. Svež črni čaj varijo, ohladijo, filtrirajo in kozarec napolni 2/3 njegove prostornine. Goba se potopi v čajno raztopino, posoda je prekrita z gazo. Najprej pade, nato pa se dvigne v enakomerno plast na površino.
Irina Selyutina (biolog):
Če kombuče niste sami gojili, ampak jo prinesli od prijateljev, potem pri presaditvi na stalno "delovno mesto" uporabite naslednje nasvete:
- ploščo, napolnjeno s toplo vodo, pustite na sobni temperaturi za prilagajanje v kozarec, zaprt z dvojno plastjo gaze;
- pripravite stalno posodo, da goba živi (po možnosti dve, tako da je treba nekje posaditi oprano gobo po odvajanju infuzije);
- v prilagoditvenem obdobju (dan) ne hranite s sladkim čajem;
- razmislite o sestavi hranilnega medija, na katerem boste gojili gobe.
Pazite, da infuzija ne postane motna, sicer lahko goba odmre, infuzija sama pa bo izgubila svoje koristne lastnosti.
Delitev kombuče
Ko je goba zrasla, jo začnite rezati. Matična "meduze" bo pripravljena razdeliti, ko doseže debelino 3-4 cm. Premladega se ne bi smeli dotikati, da se ne bi zlomilo. Prav tako ne odtrgajte kosov z njega, kar bo tudi negativno vplivalo na nadaljnjo rast. Shranjevanje visečih gob je težko.
Delitev se izvaja na mestu plastenja matične meduze. Opazili jih boste, ko boste gobo pogledali s strani skozi kozarec kozarca. V prisotnosti takih plasti je goba vedno enostavno razdeljena na dele. Vsako od njih damo v čisto kozarec s svežo raztopino čaja.
V nekaterih primerih odrasla goba samostojno loči mlado kombučo od sebe. Potopi se in tanka plesen vzdolž premera pločevinke se dvigne - zdaj jo lahko varno presadite v drugo posodo. Gobo, ki je utonila, je treba oprati in presaditi v novo raztopino.
Obstaja še ena možnost, kako lahko hitro dobite novo kopijo. Za to ne bo potrebna čajna piva, ampak že pripravljena pijača, v kateri so bile matične meduze. Vezana je z gazo in postavljena na toplo mesto, vendar ne na sonce. Čez nekaj dni postane plesen, kar pomeni, da se je rodila nova "meduze". Mikroorganizmi, ki jih vsebuje čajni napitek, so spodbudili hitro rast nove kombuče.
Funkcije nege
Nega gob vam ne bo kos
Skrb za kombučo doma je počitek. Najboljše mesto je prozorna steklena kozarec, skozi katero bo prejel zadostno količino svetlobe.
Osnovna nega:
- Vsakih nekaj dni bo kvass pripravljen, zato se ½ količine prostornine vlije in napolni s sveže pripravljeno raztopino. Nastrgan, rahlo topel in sladkan napitek se vlije v kozarec. Ne dovolite, da se na gobe stopijo granulirani sladkor ali listi čaja.
- Nekateri hobiji odpravijo ves kvass in ga nato napolnijo z novo raztopino, ki traja nekoliko dlje. Za pripravo lahko uporabite ne le črni, temveč tudi zeleni čaj, decokcijo divje vrtnice, jagode, robide, plantanca ali koprive. Glavna stvar je, da kremni izdelek ne vsebuje barvil in arom.
- Vrat posode ne sme biti pokrit z najlonskim pokrovom, sicer se bo goba preprosto zadušila, postala pokrita s črno plesnijo in umrla. Pokrijte z gazo, nato pa zavežite z elastičnim trakom. To je priročno med odvajanjem - ne bo ga treba dodatno filtrirati.
- Staro gobo, ki je prekrita z rjavim filmom, je treba razdeliti in prenesti v novo raztopino z novo posodo. Enkrat na mesec je treba gobo sprati s toplo vodo, da se izperejo nepotrebni delci, ki so se naselili na njeni površini in mikroorganizmi.
- Glavna skrb hiše vključuje zagotavljanje določenega temperaturnega režima - stalno vzdrževanje temperature v prostoru na ravni + 20 ... + 25 ° S. Pri stalni temperaturi pod + 20 ° C bo gliva umrla. Enak izid ga čaka, če bo kozarec postavljen na neposredno sončno svetlobo. Pri temperaturi + 18 ° C se rast ustavi in gliva se lahko pokrije s črno prevleko, plesnijo ali črvi.
- Največja hranilna vrednost je pijača, ki ni stara več kot 10 dni. Če ga prekomerno izpostavite, se bodo koristne lastnosti izgubile, spremenila se bo v kis in postala neuporabna.
- Po tednu staranja je pijača gazirana in vsebuje majhen odstotek alkohola. Zato je vredno ločiti ½ pijače, ostalim pa dodati svežo raztopino.
Irina Selyutina (biolog):
Da se kombuča počuti normalno, potrebuje "kopel". Pri pranju gob ne pozabite:
- zelo previdno, poskušate ne poškodovati, odstranite kombučo iz kozarca in jo položite na širok krožnik, pri čemer pazite, da se ne deformira;
- ploščo z gobo postavite v umivalnik, sperite s toplo (ne vročo!) vodo;
- gobo pustimo na zraku nekaj minut (vendar ne več kot 2-3).
- kombučo postavite v čisto kozarec, pokrijte z raztopino in pokrijte z gazo.
Ta postopek je potreben za ohranjanje zdravja vašega "domačega zdravnika". V nasprotnem primeru bo pridobil rjav odtenek, nato pa se začne luščiti in umreti.
Ne pozabite, da mora biti uporaben gobji kvas vedno pregleden.
Rosehip Kombucha
Samo gojenje je preprost postopek. Če želite to narediti, potrebujete:
- prostornina za 1 liter;
- 15 vrtnic bokov;
- čaj pivovarstvo;
- sladkorja.
Zakuhajte ne preveč močan čaj - 1 čajno žličko na 1 liter vode. Vztrajajte 20 minut, sev, dodajte granuliran sladkor in mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. V posodo z vrtnicami dodajte svežo raztopino čaja, kozarec zaprite z najlonskim pokrovom in postavite na svetlo, toplo mesto. Po 1,5 meseca se posoda odpre. Opazili boste, kako se je na površini raztopine pojavil film - proces nukleacije je bil uspešen.
Previdno se prenese v čisto tri litrsko posodo. Nalijte infuzijo čaja, sladkorja in borovnic vrtnic. Juha se filtrira, ohladi in prelije v stekleno posodo. Pokrijte z gazo in postavite na svetlo mesto. V tem stanju bo goba ostala sedem dni. Najprej lebdi navzgor, stoji čez posodo, nato se izravna in položi na površino raztopine s palačinko.
Vsakič, ko odcedite, dodajte svežo, svežo raztopino. Zanj morate skrbeti enako kot za navadno kombučo.
Koristne lastnosti
Kvass odstranjuje toksine iz telesa
Uporaba pijače je priljubljena ne le zaradi svojega okusa, ampak tudi zaradi svojih edinstvenih zdravilnih lastnosti:
- Pomaga pri hujšanju. Vsebuje komponente, ki pospešujejo presnovne procese. Z vsakodnevno uporabo kvass pomaga odstraniti strupe in toksine iz telesa.
- Odpravlja vnetne procese v telesu. Gliva pomaga pri soočanju s črevesnimi okužbami in je dobra za konjunktivitis. Vsi, ki imajo gripo, akutne okužbe dihal, ARVI, ga morajo piti.
- Zunanje se lahko uporablja za odpravo aken, vrenja, glivičnih okužb kože in nohtov.
- Ta izdelek se lahko uporablja kot protibolečinsko sredstvo (anestetik). Obkladki so narejeni iz pijače za opekline, ki se uporabljajo za izpiranje ust pri zobobolu.
- Zdravilne lastnosti pijače so ocenjevali bolniki z revmatizmom, artritisom in aterosklerozo. Čaj kvass ima diuretični učinek in pomaga odstraniti kamne in pesek iz ledvic.
- Ugodno vpliva na delovanje prebavil.
- Odpravlja močne glavobole.
- Pozitivno vpliva na živčni sistem.
- Koristno za ljudi, katerih delo je povezano z duševnim stresom. Kofein, ki je del pijače, tonira telo, daje živahnost, moč in energijo.
Kontraindikacije
Obstaja nekaj varnostnih ukrepov:
- vsebuje sladkor in med, zato ga ne smemo uporabljati pri sladkorni bolezni in debelosti;
- kontraindiciran pri ljudeh z glivičnimi boleznimi zaradi vsebnosti sladkorja;
- za vse, ki trpijo za povečano kislostjo želodca (želodčni sok), je vredno piti z majhno količino medu (nevtralizira kislost kvasa);
- ne pretiravajte, ker se pijača spremeni v kis;
- med kuhanjem ne morete uporabljati nadomestka sladkorja.
Kako gojiti kombučo doma iz nič
💎 Kako gojiti kombučo doma na svojem 1. delu
Kako gojiti kombučo iz nič. Tri načine za razmnoževanje kombuče
Zaključek
Gojenje kombuče sami iz nič in skrb za to je enostavno. S tem si boste privoščili okusen zdravilni čajni napitek.