"Kralj gob" - kot ljudstvo imenuje bela goba (boletus). Od svojih kolegov se razlikuje po odličnem okusu in uporabnih lastnostih. Porcini gobe imajo številne sorte, ki so precej razširjene po celotni Rusiji, uporabljajo se ne samo pri kuhanju, ampak tudi v medicini. Med nabiralci gob so veliko povpraševanje, zato obstaja način, da ga gojijo tudi doma.
Opis bele gobe
Opis gobe
Bele gobe pogosto imenujemo preprosto "bela" ali, na drug način - "boletus".
Posebnost te vrste gob je, da tudi ko se posuši, ohrani svojo naravno barvo kaše. Druga značilnost je edinstvena značilna aroma.
Pokrovček gob prašičev pod gobasto strukturo, mlečne barve. Zanimivost: oblika kapice se lahko uporablja za presojo starosti plodnega telesa. Pri mladih je struktura jasna, zaobljena, pri odraslih pa je ravnejša.
Videz
Opis gob prašičev:
- Celuloza: mesnat, bel in sočen pri mladih osebkih, pri zrelih osebkih pa je rumenkast.
- Klobuk: žametna, temno rjava (premer 30-35 cm). Bili so primeri, ko je gobarjem uspelo najti redke primerke v hrastovem gozdu, v katerem je zrasel do 50-60 cm.
- Hymenophore: cevasto ali gobasto, z globokim vdolbino na steblu, se zlahka loči od dna kapice.
- Noga: ponavadi precej visoka (10-12 cm), barva sega od sivkasto bele do temno rjave barve. Včasih naletite na prave gozdne velikane, ki dosežejo višino 25-30 cm in izgledajo impresivno. Glede na starost se spreminja tudi oblika noge. Pri mladih osebkih je videti kot sod, stara goba pa se postopoma zmanjšuje v velikosti, njegova osnova pa se izsuši.
Kjer rastejo
Porcini gobe rastejo na različnih krajih: najdemo ga v gozdovih Rusije, Mehike in v afriških tropih.
Razvojni cikel je neposredno odvisen od vremenskih razmer. V zmernem podnebju plodna telesa zorijo konec maja in v začetku junija. Jesen velja za sezono gob, saj lahko do konca novembra pobirate velikodušno in okusno letino.
Po opisu živijo v kolonijah, tj. na enem kosu zemlje se pojavi več deset izvodov. Še posebej aktivni so v dobri dežni sezoni.
Habita prašičjih gob: raste pod borom, brezo, hrastom, na odprtih in sončnih travnikih ali na travniku. Ljubi mahovita tla.
Če se prvič odpravite na "tihi lov", se obrnite na izkušenega nabiralca gob, ki vam bo povedal, kje lahko letine.
Vrste boletusov
Jesti je mogoče vse vrste prašičev
Užitne sorte belih gob so razvrščene na naslednji način:
- B. temna bronasta: to vrsto lahko ločite po barvi pokrovčka. Za bakreni balet ali bron, je značilna rjava kapica. Običajno telo prihaja v vseh velikostih. Obstajajo tako majhni kot veliki posamezniki. V notranjosti je meso gobe belo. To je razvidno, če v odseku vidite čednega moškega. Borovichok ima prijeten okus, ki ostane tudi po toplotni obdelavi izdelka. Jeseni jih je enostavno najti v mešanih in iglastih gozdovih (borov gozd), pod zelenim borom ali smreko.
- B. mreža: ta vrsta je po videzu podobna muharju. Ima isto nogo, oblikovano kot valj, in veliko pokrovko (10 do 35 cm). Priljubljen je po svojem okusu. Verjetnost, da se srečate z mrežo belih gob, je velika ne le v Rusiji, ampak tudi v evropskih državah, pa tudi v ZDA. Številne gobarjeve gobe se konec maja pojavijo na gozdnih jasah.
- B. breza: ime izvira iz habitata bolet, ki je pogost za to vrsto, - brezovih nasadov. Klobuk je rumenkasto rjave barve, ni izbočen. Steblo je rjave od 9 do 12 cm. Spore glive so majhne. Ta vrsta je med svojimi rojaki drugačna - v mraku ne potemni in ne pridobi črne barve. Noga z roza cevmi. Gobe se pojavljajo večkrat na leto. Bolje jih je iskati jeseni. Rastejo na tleh, ki so bogata z elementi v sledovih.
- B. bor: velik pokrovček do premera 15 cm, za katerega je značilna vijolična barva, okusna mesnata kaša, počepna noga. Ne bodite presenečeni, če slišite stavek: "Borov cep se je osramotil in se povsem obarval." V okviru boletusa se razlikujejo po bordo barvi. Njihova domovina so borovi gozdovi, teh predstavnikov kraljestva gob na travniški ravnici ni mogoče najti. Deževno vreme je nujno, da zrastejo in dajo letino. Najboljši čas za aktivno rast je pomlad.
- B. kraljevski: največja od vseh sort prašičev. Habitat tega čednega moškega je borov in listopadni gozd. Njene dimenzije: pokrovček - premer od 20 do 35 cm, višina nog - 10-15 cm Nenavadna barva - vijolično-vijolična. Celuloza je sočna in čvrsta, postopoma spreminja barvo v roza. Da ta vrsta raste v tleh, so potrebne močne deževnice.
- B. hrast: ta vrsta je postala priljubljena zaradi svoje hranilne vrednosti. Hrast hrast nima značilnega vonja. Povpraševanje je zaradi svoje velikosti (12-20 cm), žametno rjava kapa s sivkastim odtenkom in veliko nogo. Običajno je vrh pokrovčka prekrit s filmom - koža, ki postane vlažna v mokrem vremenu. Koža tesno raste s površino pokrovke in jo je skoraj nemogoče odstraniti. Kaša je ohlapnejša, okus je sladkast.
- B. smreka: užitni klobuk odlikuje barvna ali kostanjeva barva. Zgornja plast pokrovčka je groba. Noga je enakomerna, masivna, podolgovata, na vrhu je pokrita s svetlo mrežico. Bela smrekova goba se odlično počuti na tleh, ki je pokrita s suhimi iglicami.
- B. rumena: gobja kapa je zlato bela. Njegova oblika je izbočena, spominja na blazino. Površina je gladka. V vlažnem vremenu je prekrit z retikularno sluzavo ploščo. Prva plast je elastična, vendar sčasoma začnejo gobe prekrivati globoke razpoke. Bolesti rastejo na debelem steblu, ki nima mrežice. Površina noge je lahko prekrita z majhnimi luskami. Mesto reza hitro postane modro. Sestava tega izdelka vključuje veliko elementov v sledovih, koristnih za zdravje ljudi. Gozdni kralj ima nepozaben okus.
Vrste prašičjih gob so zelo raznolike, dovoljeno jih je jesti. Bolesti so tvorbe mikorize. Običajno stopijo v simbiozo z različnimi listavci in iglavci lesnatih rastlin.
Irina Selyutina (biolog):
Zahvaljujoč ljudski dojemljivosti je bila zaznana povezava med pojavljanjem belih in drugih vrst gob: goriška oblika bele glive se pojavlja skoraj istočasno z zelenimi listi jeseni, v hrastovih gozdovih - z zeleno russulo in v brezovih gozdovih - s lisičkami.
Za svoj razvoj daje prednost:
- dobro odcedna tla, vendar brez prenarejanja (peščena, peščena, ilovnata). Izogiba se šotnih in močvirnih tal;
- drevesa, starejša od 50 let, gozdovi z oblikovanim mahovim in lišajskim pokrovom. Vendar pa lahko hkrati v borovih gozdovih pridelamo največje donose te glive, če so drevesa stara 20-25 let.
Optimalna temperatura za razvoj plodonosnih teles je + 15 ... + 18 ° C julija in avgusta in + 8 ... + 10 ° C septembra. Toda velika nihanja dnevnih in nočnih temperatur, velika količina padavin vodijo k zmanjšanju ali popolnemu prenehanju razvoja gliv. V masi se gob prašičev pojavi po kratkotrajnih nevihtah in meglenih toplih nočeh.
V procesu evolucije je bela goba naselila skoraj vse celine Severne poloble. Na celine južne poloble so ga prinesli s sadikami mikoriznih iglavcev.
Gob prašičev je ponekod v naravi še vedno odsoten. Potem se gobe na tistih območjih imenujejo "bele" gobe, ki imajo resnično belo ali zelo svetlo barvo plodonosnega telesa, vendar niso prave podhladnice. Primeri takšnih "dvojnic" so lahko bela barvka, velikanska govorica, goba stepa ostrig (stepa cep).
Koristne lastnosti
Goba prašičev naj bi bila skladišče hranil. Izdelek vsebuje elemente v sledovih, ki so potrebni, da človek premaga številne bolezni.
Koristne lastnosti:
- Sestava vsebuje selen. Preprečuje, da bi se "aktivirane rakave celice" razmnožile.
- Kemična sestava vključuje vitamin C. Lastnosti askorbinske kisline omogočajo ohranjanje vitalnosti človeškega telesa. Apetit se izboljša, obnovi se imunski sistem, nespečnost izgine.
- Vse vrste prašičjih gob vsebujejo življenjsko pomemben material za naše kosti - kalcij. Z vključitvijo tega izdelka v prehrano boste nadoknadili pomanjkanje naslednjih elementov v sledeh - železa, kalija, pa tudi vitaminov skupine B, ki bodo pripomogli k izboljšanju spomina, obnavljanju delovanja živčnega sistema in obnavljanju krvnega obtoka v možganih.
- Pomaga očistiti kri.
- Vitamin A je ključnega pomena za ohranjanje lepote in zdravja kože.
- Uživanje jurčkov s prašiči bo pomagalo uravnavati ščitnico.
Škoda iz črevesja
Boletus ni primeren za hranjenje otrok
Energetska vrednost gob prašičev je velika, hkrati pa je treba paziti. V nosečnosti in hranjenju otrok je kategorično kontraindiciran.
Negativna značilnost:
- Življenjski cikel gob prašičev je izredno majhen, zato jih je enostavno (prezrelo plodno telo) zastrupiti.
- Težko prebavljiv, kar včasih povzroči prebavne motnje.
- Vsebnost hitina negativno vpliva na delovanje ledvic.
- Absorbira škodljive snovi iz okolja.
- "Kralji" gozda so močni alergeni, zato jih morate uporabljati zelo previdno.
- Obstajajo strupeni dvojčki, zlasti žolčna gliva. Te gobe je enostavno razlikovati po barvi himenofore. Pri žolčnem žlebu je notranji del pokrovčka rdeč, poleg tega pa ima ohlapnejšo kašo.
Vrednost gob prašičev je edinstvena, vendar ko jeste ta izdelek, bodite previdni, osredotočite se na značilnosti svojega zdravja, saj če jih nepravilno predelate, sprošča škodljive snovi.
Način uporabe
BZHU - 35 kcal na 100 g. V prašičih gobah je vsebnost kalorij odvisna od načina priprave. Zimo ga kuhamo ocvrto, kuhano, dušeno in sušeno, marinirano. V medicini uporabljajo infuzije in decokcije na osnovi gobova juha.
Pri kuhanju
Porcini gobe imajo dober okus, zato so pri kuhanju zelo cenjeni. Njihova uporabnost je posledica edinstvenih maščob in ogljikovih hidratov v sestavi - potrebni so za ohranjanje normalnega zdravja.
Za kuhanje je primerna samo sveža, nekaj časa shranjena surova.
Največja količina uporabnih mikroelementov vstopi v človeško telo v posušeni obliki (75-80%).
Pred kuhanjem je vredno preveriti užitnost bakterij. To je enostavno storiti: med kuhanjem dodajte čebulo v vrelo vodo. Če postane modra, je bolje, da izdelka ne uporabljate, ker vsebuje grenke strupene snovi.
Iz njega se pripravijo lahke juhe (juha na osnovi velja za koristno kot piščanec), prigrizki, solate, nadevi za peko, glavne jedi, omake. Med drugimi izdelki se gobe iz ščetin odlikujejo po tem, da se ne kuhajo dlje časa. Kuhajte jih 5-7 minut.
Ta izdelek morate pred kuhanjem namočiti. Pripravljene jedi hranite na hladnem, po možnosti v hladilniku.
V medicini
Porcini gobe rastejo v gozdovih, ki jih uporabljajo tradicionalni zdravilci. Alkoholna tinktura, decokcija, svež sok ali prah veljajo za tradicionalna zdravila.
- zdravljenje bolezni srčnega in venskega sistema;
- okrepiti obrambo telesa;
- služijo kot preprečevanje pljučne tuberkuloze;
- ubijati parazite;
- izboljšati stanje genitourinarnega sistema.
Uživanje prašičev gob spodbuja obnovo celic. Vsebnost izdelka omogoča, da se človeško telo samostojno spoprijema s številnimi boleznimi: srčno-žilna, fizična in duševna utrujenost, preprečevanje infarkta, možganske kapi, onkoloških novotvorb, povečane imunosti, normalizacije metabolizma.
Če želite pripraviti zdravilo, napolnite litrski kozarec z dobro opranimi, posušenimi in narezanimi kapicami za moške in ga napolnite s kakovostno vodko, da pokrije izdelek. Tinktura se pripravi 15 dni v temnem, toplem prostoru. Po tem se filtrira, surovina se iztisne in prelije v posodo, ki bo shranjena v hladilniku. Vzemite 2-krat na dan 30 minut pred obroki, 1 tsp. z malo hladne kuhane vode. Ta droga je shranjena za zimo, ima okus grenak. Tečaj je običajno 1-3 mesece, odvisno od bolezni. Če želite izboljšati počutje s krčnimi žilami ali tromboflebitisom, ga vzporedno z zaužitjem tinkture vtrite v problematična področja spodnjih okončin.
Nosečnic ne bi smeli zdraviti na ta način. Zdravilo je nevarno za zdravje nerojenega otroka, v rizično skupino pa spadajo tudi ljudje s hudimi patologijami in s posamezno nestrpnostjo do komponent.
Pozor! Pred jemanjem tinkture se morate posvetovati s svojim zdravnikom.
Metode gojenja
Gobe lahko gojimo na vrtu
Gojenje prašičjih gob na osebni parceli je enostavno organizirati. Najlažji način je, da jih gojite na vrtu z lastnimi rokami. Rastlina se razmnožuje na dva glavna načina.
Iz micelija
Če želite ustvariti gobjo posteljo doma na vrtu, morate gojiti "semena". Kupite micelij (spore) v posebni trgovini. Takšne sadike niso redkost, saj si mnogi želijo imeti domač bolet.
Tla pripravite vnaprej, takoj po taljenju snega. Najboljše mesto so tla okoli dreves. Hrast, zeleni bor in breza sta primerna, tj. simbiontska drevesa. Očistite okoli 1,5-2 m od vseh rastlin - tu bo mesto za sajenje.
Pred sajenjem sporov gnojite tla. Uporabite organske snovi - šoto, kompost. Nato poskušajte tla enakomerno sejati z micelijem. Ne pozabite ga dobro zalivati. Počakajte, da se gobji nitki pojavijo na tankih nogah, in pozimi izolirajte micelij s slamo.
Na ta način ni težko gojiti gob prašičev v poletni koči. Žetev je dovoljeno obirati že naslednje pomladi. Običajno en micelij obrodi sadje ne več kot 4-5 let.
Od klobukov
Če želite na podoben način posaditi gobice s prašiči, pripravite pokrovčke boletusa: ločite jih od stebla in jih postavite na sonce, da dozorijo. Velikost pokrovčkov mora biti v premeru vsaj 5-10 cm. Upoštevajte, da bo bolese treba posaditi na istem mestu, kjer so zrasle prej. Ta sajenje bo ohranila najboljše primerke gob.
Posušene kapice namočimo v vodi za en dan, nato pa jih z rokami vtremo v homogeno kašo. Ko surovine iztisnete z gazo, dobite gobove spore (v vodi), ki jih lahko uporabite za nadaljnjo vzrejo bolet. Sejte micelij in ga previdno porazdelite po celotni površini mesta sajenja, po katerem ga redno zalivamo in preverjamo, da se micelij ne začne gniti.
Kako na vašem spletnem mestu gojiti veliko prašičjih gob (rezultat)
Gorčak je neužiten dvojnik Belyja.
Zaključek
Boletus ima drugačno ime - jurčki. Okusne in užitne sorte gob prašičev se uporabljajo ne le za hrano, ampak tudi v ljudski medicini, delujejo kot odličen preventivni ukrep proti številnim boleznim. So poceni, medtem ko vsebujejo veliko koristnih snovi in malo kalorij.
V vrtu lahko gojite po preprostih pravilih za nego. V naravi obstajajo primeri mikorize lesenih rastlin, tako listavcev kot iglavcev s to glivo.