Pogojno užitna goba zelenice, ali zelena ryadovka, je dobila ime zaradi svoje posebne barve, ki ostane tudi po toplotni obdelavi. Gobe zelenice so jesenski predstavniki gobarske skupnosti. Rastejo v borovih, listavcih in mešanih gozdovih na peščenih tleh.
Opis zelene gobe
Opis gobe
Greenfinch, ali zelena ryadovka, v odraslem stanju ima klobuk, ki doseže premer od 5 do 15 cm in ima izboklino v osrednjem delu. V strukturi je zgornji del, tj. pokrovček je gost in precej mesnat, s starostjo se na njem pojavlja luskasta. V sredini so lestvice majhne. Pokrivno tkivo je odebeljeno, gladko na dotik, v vlažnem vremenu postane še posebej sluzasto in lepljivo. Delci zemlje in zrna peska se pogosto oprimejo kože.
Barva pokrovčka se spreminja znotraj rumeno-zelenega spektra in postane rumeno-zelenkasta ali olivno-rumenkasta, s staranjem barva potemni. Na spodnji površini kapice so gosto nameščene zelo tanke plošče s širino od 4 do 13 mm.
Celuloza je gosta struktura, bela, postopoma pridobi rumenkast odtenek. Na rezu se barva kaše ne spreminja pod vplivom zraka. Zanj je značilna aroma sveže moke ali kumare, ki postane bogatejša, če je poleg iglavcev.
Gobica zelenice nima posebnega okusa. Redko ga prizadenejo črvi in zajedavci. Rumeno-zelenkasta noga je skrajšana, njena višina je običajno 2,5-9 cm, premer pa do 2,5 cm, ima valjasto obliko, opazno se zgosti proti dnu in je v spodnjem delu pokrit z rjavkastimi luskami. Navadna zelena vrsta ima prah bele spore.
Irina Selyutina (biolog):
Gobica ščukovice, aka ryadovka zelena, je mikorizni organizem, ki tvori korenino glive s predstavniki iglavcev. Pogosteje jih najdemo v iglavcih, manj pogosto v listavih gozdovih. Ker rastejo na peščenih tleh, jih je treba temeljito oprati iz peščenih delcev. Na peščenih tleh poleg zelenice lahko obrodi sadje tudi siva vrsta, ki se od zelenoplavice razlikuje po barvi kapice in noge. Ker so od leta 2001 primeri zastrupitve s to gobo postali javni, so te pogojno užitne gobe postale "sumljive" na strupenost. Študije so pokazale, da vsebujejo toksine, ki lahko poškodujejo srce in skeletne mišice, pa tudi ledvice.
Raste na peščenih in peščenih ilovnatih tleh.
Opis gob rdečerodec pogosto zamenjujejo z drugimi predstavniki rodu Tricholoma (Ryadovka):
- zrela ryadovka: neužiten videz;
- R. žveplene: rahlo strupene vrste;
- R. izolirane: pogojno užitne vrste.
Sestava
Bogata kemična sestava gobe priča o njenih koristnih lastnostih in vključuje na 100 g kaše: 3,27 g ogljikovih hidratov, 3,08 g beljakovin, 0,35 g maščob, 92,43 g vode in 0,84 g anorganskih snovi.
Greenfinch vsebuje kompleks vitaminov, potrebnih za vzdrževanje vitalnih funkcij telesa, med njimi:
- piridoksin,
- cianokobalamin,
- betain,
- vitamin C,
- kalciferol,
- ergokalciferol,
- tiamin,
- riboflavin,
- pantotenska kislina,
- folna kislina,
- holin,
- alfa-tokoferol,
- beta-tokoferol,
- gama-tokoferol,
- delta-tokoferol,
- alfa-tokotrienola,
- dihidrofiloklokinon,
- nikotinska kislina.
Greenfinch vsebuje veliko koristnih snovi
Kemična sestava zelene vrste vključuje tudi številne aminokisline:
- aspartinska kislina,
- arginin,
- valin,
- histidin,
- triptofan,
- treonin,
- izolevcin,
- lizin,
- metionin,
- alanin,
- glutaminska kislina,
- glicin,
- prolin,
- serin,
- cistin,
- fenilalanin.
Ogljikovi hidrati, ki so zlahka prebavljivi, tvorijo glivo, vključujejo glukozo in fruktozo. Vlakna so odgovorna za stabilizacijo ravni glukoze v krvi. Od nje so odvisni praznjenje dvanajstnika, ohranjanje sluznice, pa tudi pozitiven učinek na črevesno mikrofloro.
Koristne lastnosti
- Kalcij: tvori kostni okvir telesa, optimizira aktivnost kardiovaskularnega sistema, obnovo epitelijske plasti.
- Železo: je odgovoren za dihanje, saj je del hemoglobina, normalizira raven holesterola in hemoglobina, bojuje plake na žilnih stenah.
- Magnezij: uporablja se za encimske reakcije, izboljša delovanje centralnega živčnega sistema, krepi zobno sklenino.
- Fosfor: učinkovit pri preprečevanju prehladov, parodontalne bolezni in motenj mišično-skeletnega sistema, optimizira delovanje.
- Kalij: sodeluje pri nadzoru žlez, krepi kožo, nohte in zobe, ščiti sluznico, aktivira magnezij.
- Natrij: je odgovoren za stabilizacijo ledvic, preprečuje prekomerno razdražljivost, aktivira encime slinskih žlez, nadzoruje osmozo krvi, širi krvne žile.
Za tvoje informacije. Natrij in kalij v celicah človeškega telesa tvorita poseben encim - natrijevo-kalijevo črpalko (ali črpalko), ki je del skupine transportnih adenozin trifosfataz, ki je odgovorna za prenos Na-ionov+ in K+ skozi celično membrano.
- Cink: sodeluje pri tvorbi kostnega tkiva, kontraktilnem delu mišic, izboljšuje resorpcijo, je odgovoren za celjenje.
- Baker: tvorba in vzdrževanje določene ravni kolagena, proizvodnja inzulina, telesu zagotavlja kisik (vključen v encime, ki prenašajo kisik v tkiva), uporabo železa za sintezo hemoglobina, tvorbo kostnih in vezivnih tkiv.
- Mangan: krepi spomin, je odgovoren za izločanje toksinov, tvori hrustanec in kosti, je antioksidant.
- Selen: stabilizira delo ščitničnih hormonov, preprečuje nastanek prostih radikalov, je odgovoren za aktivnost reproduktivnega sistema.
Goba vsebuje veliko elementov, ki pomagajo krepiti zdravje. Njegove pozitivne lastnosti:
- Zaviranje bakterij stafilokoka, krepitev vezivnega tkiva in imunosti, zatiranje vnetnih procesov.
- Čiščenje krvi iz beljakovin, glukoze in holesterola, krvnih strdkov.
- Učinkovito zatiranje osteoporoze, izboljšanje stanja celičnih membran.
- Resorpcija kolagena, intenzivna rast mišic, kurjenje kalorij.
- Spodbujanje peristaltike (ritmično gibanje sten) črevesja, absorpcija elementov, otrdelost sluznice, normalizacija mikroflore.
- Pospešen proces regeneracije tkiva.
- Aktivacija jeter in ledvic z izločanjem strupenih snovi.
- Zmanjšanje bolečine med menstruacijo.
- Krepitev imunskega sistema z normalizacijo temperature, odpravljanje kronične utrujenosti, izboljšanje spanja.
- Odstranjevanje razdražljivosti in nevrotičnih stanj, izboljšanje proizvodnje encimov v prebavilih.
- Zelenushka ali ryadovka zelena je odgovorna za upočasnitev procesa staranja kože, izboljšanje stanja las in stabilizacijo kislinsko-bazičnega ravnovesja v telesu.
- Optimizacija krvnega tlaka, izboljšanje mikrocirkulacije krvi, lajšanje napetosti žilnih sten.
Kontraindikacije
Uživanje gob lahko povzroči alergijsko reakcijo
Gobe iz ščukovice so v mnogih primerih kontraindicirane.
- Pri akutni rabdomiolizi se sarkomeri mišičnega tkiva uničijo, razvije se akutna odpoved ledvic in manifestira hiperkalemija.
- Z mielotoksičnostjo se bistveno poslabša aktivnost hematopoetskega tkiva kostnega mozga.
- Med nosečnostjo in dojenjem lahko uporaba zelenih gob pri otroku izzove alergijo.
- S hipovitaminozo se lahko stanje kože poslabša in uniči hrustančna tkiva.
- Alergija na nekatere snovi, ki sestavljajo glivo.
- Z glomerulonefritisom trpijo ledvični glomeruli, njihova struktura je deformirana.
Uporaba gob zelenkastega ščuka ima veliko posledic. Kontraindikacije vključujejo nagnjenost k alergijskim reakcijam, okvare prebavnega sistema, nadutost, razbarvanje kože, slabost, ki ji sledi bruhanje, glavobol, omedlevica, šibek imunski sistem, vnetje sluznice črevesnega trakta.
Uporaba
Gobe iz ščukovice se zaradi svoje bogate sestave uporabljajo tako za pripravo kulinaričnih izdelkov kot tudi v medicini.
Pri kuhanju
Greenfinch je užitna goba. Ta reduktor se uporablja za izdelavo pice s tanko skorjo. Da bi to naredili, suhi kvas razredčimo v 2 kozarcih tople vode. Za pripravo testa uporabite 3 skodelice pšenične moke, 4 žlice. l. oljčno olje (lahko ga nadomestimo z rafiniranim sončničnim oljem), kvas in 1 žlička soli. Vse to se meša in vztraja. V tem času na kocke narežemo 100 g šunke in 50 g gob, 100 g trdega sira zdrobimo. Pekač namastimo z oljem, razvaljamo testo. Nadev razporedimo po paradižnikovi paste. Pečemo 15-20 minut pri 180 ° C. Potresemo ga z narezanim sirom in zelišči.
V medicini
Zelena goba ryadovka ima sedativne, imunostimulirajoče, resorptivne, analgetične, protivirusne, antibakterijske, krepilne, protistrupene, regenerativne in druge lastnosti. Prav tako je goba učinkovita za zavlačevanje procesa staranja in vzdrževanje stanja povrhnjice in njenih derivatov: las, nohtov.
Goba je okusna, a sporna. Greenfinch - Tricholoma equestre
Zelenushka, zelena ryadovka.
Greenfinch! Zelenih gob ryadovka ni več!
Zaključek
Gobe iz šipka imajo številne koristne lastnosti, vendar se je pred njihovo uporabo priporočljivo posvetovati s svojim zdravnikom, ali obstajajo kakšne kontraindikacije za njegovo uporabo. Dogaja se, da užitne in neužitne gobe rastejo drug ob drugem na peščenih tleh.