Ledena goba je užitni predstavnik družine Tremella, ki pripada istoimenskemu rodu - Tremella, kar je iz latinščine prevedeno kot "Drozhalka". Goji se v industrijskem obsegu.
Ledena goba in njene blagodejne lastnosti
Biološka značilnost
Kitajci imenujejo ledeno gobo "snežno uho", Japonci imajo zanjo drugo ime - "gobica meduze". Znanstveno ime je fucus tremella.
Goba je dobila ime, na prvi pogled čudno, zahvaljujoč svojemu nenavadnemu videzu. Njegovo sadno telo je prosojne, bele ali rumenkaste barve. Navzven je goba videti kot meduza ali majhni koščki ledu. Kaša je elastična, nežne konsistence, ima rahel vonj z začinjenimi notami.
Ledena goba doseže 7,5-10 cm v premeru. Po svoji naravi pripada Basidiomycetes, razmnožuje se po sporih, ki dozorijo v Basidiji.
Življenjski cikel se začne s parazitiranjem drugih vrst - napade jih z micelijem.
Irina Selyutina (biolog):
Ledeno gobo je prvič opisal Michaels Berkeley (Velika Britanija) leta 1856. Japonski biolog Yoshio Kobayashi je opisal vrsto, podobno Tremella fuciformis, ki so jo našli na Japonskem. Kasneje je bilo ugotovljeno, da je Nakaiomyces nipponicus, ki je imel na površini plodnega telesa temne izrastke, isti tremor v obliki fukusa, vendar izrastki na njem parazitirajo ascomycetes.
Na površino dreves je pritrjena s pomočjo enojne počepne noge, iz katere se raztezajo zasukani rezili z ogromnim številom pregibov.
Geografija distribucije
Geografija razširjenosti zajema območja, kjer raste gliva, na kateri tremela parazitira - to je Archerjev renlohypoxylon (saprotrofna gliva) ali pa bodo to stare padle veje in debla mrtvih dreves z velikim listopadom, pogosteje običajni indijski mango. Raste posamezno ali v majhnih kolonijah.
V Primorye Rusije so v hrastovih nasadih našli fucus trimella.
Naravni habitat zajema tropske in subtropske regije, vključno z azijskimi državami, avstralsko celino, Srednjo Ameriko, Pacifičnimi otoki in Novo Zelandijo.
Fucus tremella se v kulinarične namene goji umetno.
Kemična sestava in koristi
Ugodnost je v njegovi kemični sestavi, ki je bogata z vitaminsko-mineralnimi kompleksi. Kalorična vsebnost je 56 kcal na 100 g, vključno z:
- beljakovine - 1,6 g,
- maščobe - 4,3 g,
- ogljikovi hidrati - 2,8 g,
- voda v gobah - 91,3 g.
V gobi kaši ni prehranskih vlaknin.
Umetno gojena ledena goba ima večjo vsebnost kalorij in doseže do 86 kcal na 100 g.
Kemična sestava tremele vsebuje vitamine skupine B, A, D, E, elemente v sledeh: magnezij, kalij, natrij, železo, žveplo in fosfor. Koristi ledene gobe za zdravje ljudi so vsebovane v 18 aminokislin, vključno z lizinom, valinom, glicinom, cistinom, metioninom itd., Kot tudi visoke ravni glukoze, polisaharidov in rastlinskih glikogenov.
Praktična uporaba
Goba se uporablja pri kuhanju in kozmetologiji
Industrijsko gojenje te vrste na Kitajskem se je začelo v 19. stoletju. Tremella se uporablja za pripravo tradicionalne kitajske juhe, pijač, deluje kot sestavina sladkih sladic, vključno s sladoledom.
Irina Selyutina (biolog):
Na ozemlju nekdanjega sovjetskega prostora se grmičasti fukus prodaja kot "korejska" solata, imenovana "morska goba" ali "požiralnik". Suho drobljenje lahko kupite v supermarketih. Po namakanju se izgled gobe ne razlikuje od sveže pobrane.
Koristi gob:
- krepi imuniteto;
- poveča odpornost telesa na sevanje, pospeši procese okrevanja, skrajša obdobje rehabilitacije po kemoterapiji;
- normalizira dihala;
- stabilizira delovanje srca in ožilja, izboljša delovanje hematopoetskih organov, krepi mikromišični ton, preprečuje odlaganje holesterola na stenah krvnih žil;
- preprečuje razvoj tromfolebitisa in krčnih žil, usklajuje procese strjevanja krvi;
- preprečuje zvišanje ravni krvnega sladkorja;
- deluje kot antialergeno sredstvo;
- izboljšuje delovanje notranjih organov, vključno vranice, prebavil, spodbuja odtok žolča in povečuje hitrost črevesne peristaltike.
V kozmetologiji je gobova kaša zdravilo proti gubam, uporablja se v obliki proti staranju mask in kot del dekorativne kozmetike.
Kontraindikacije
Fucus tremella lahko škoduje zdravju majhnih otrok, mlajših od 3 let, nosečnic in doječih žensk.
Ne priporočamo ga sočasno z zdravili, ki zmanjšujejo strjevanje krvi (antikoagulanti).
Ledena goba - želatina Tremelodon - Pseudohydnum gelatinosum
Najmočnejše zdravilo za najtežje bolezni - koralni gob raste v naših gozdovih.
Lesne korejske bele gobe
Zaključek
Koristne lastnosti ledenih gob se široko uporabljajo v azijskem kuhanju. Deluje kot sestavina prvih, drugih jedi in sladic. S prekomerno uporabo lahko povzroči manjšo škodo zdravju - rahlo motnjo delovanja prebavil. Dovoljeno za prehranske namene ob upoštevanju omejitev.