Jeseni je pozornost nabiralcev gob osredotočena na majhne užitne gobe s tankimi nogami, ki rastejo v velikih družinah na starih panjah, deblih padlih dreves. Smrekovo gobo, kot jo ta goba imenujejo, ljubijo številni gozdni turisti.
Opis smrekovih medu agaric
Opis gob
Smrekove gobe najdemo v borovih, smrekovih in listavih gozdovih. Raje se naselijo na koreninah iglavcev, padlih deblih, padlih vejah. Majhne tanke gobe najdemo na jasah, kjer z debelo glavo pokrivajo stare borove in smrekove panjeve. Vendar že samo ime pove, kje iskati to poslastico.
Vsi predstavniki so razdeljeni na:
- kosmati (smreke in jeseni);
- navadna z gladko kapico.
Smrekove gobe so užitne. Lahko jih prepoznamo po temno rjavih kapicah, ki se lepo namestijo na tanke valjaste noge. Opis vrste je v vseh gobarskih referenčnih knjigah, enciklopedijah. Od kod prihaja temnejši odtenek, je razumljivo. Micelij se združi s telesom iglavcev in absorbira njihovo grenkobo.
Lastnosti:
- Pokrovček zraste od premera 4 do 10 cm. Pri mladih osebkih je v središču rahlo izbočena. Koža je prekrita z velikimi luskami.
- Plošče himenofore pod pokrovčkom so bele. V starih gobah pridobijo rdečkast odtenek, postanejo pokriti s pikami.
- Noga ima v podnožju rahlo zadebelitev. Na vrhu je obroč, ki nekoliko spominja na belo čipkino ječico. Premer noge je od 1 do 2,5 cm, višina od 5 do 10 cm. Noga je suha na otip.
- Gobova kaša ima ohlapno strukturo. Je bele, rahlo rumenkaste barve, nima značilnega vonja.
Na mestih, kjer se smrekove gobe radi naselijo, pogosto najdemo njihove strupene kolege.
Bolje je, da se na svoje prve gozdne poti odpravite z izkušenimi ljudmi, ki "na videz" poznajo predstavnike gobarskega kraljestva. Pomagali vam bodo in vas naučili, kako krmariti v masi takih ustnih in strupenih članov gobarske skupnosti.
Vrste
Gobe neprimerne gobe najdemo skoraj povsod. Rastejo na različnih krajih, pogojih. Od tod velika raznolikost njihovih vrst: travniški, poletni, zimski. Smreke so jesenske vrste. Med vso to sorto jih je enostavno razlikovati po temnejših karirastih klobukih, katerih robovi se končajo v lahkem obrobju.
Irina Selyutina (biolog):
Gobica smrekovega medu je uvrščena med jesenske vrste. Zanj se pogosto uporabljajo sinonimi: trda smreka ali temen med. Kljub nizki hranilni vrednosti zaradi prisotnosti grenkobe v okusu ("živi" na iglavnem lesu vpliva) njegov okus ni slabši od jesenskih gob. Po svojem videzu zelo spominja na užitne jesenske gobe. Micelij temne smrekove glive medu je predstavljen z micelijskimi prameni, črne barve, ki se nahajajo pod lubjem in so dobro vidni. V mraku lahko ta micelij žare zaradi pojava bioluminescence.
Temne smrekove gobe običajno uspevajo le v spodnjem delu debla mrtvih dreves, včasih pa jih lahko najdemo tudi na živih drevesih.
Goba smreke se imenuje tudi temni med. Vse ostalo je svetlejše, ima rumenkast ali rdečkast odtenek. Na primer, obstaja opečnato rdeča medena gliva, seroplate, krčenje.
Koristne lastnosti
Gobe imajo veliko ogljikovih hidratov
Velika količina beljakovin, ki jih vsebujejo gobe, omogoča, da te organizme upravičeno imenujemo "gozdno meso". Vsebnost kalorij - 23 kcal / 100 g, kar je precej majhno in jih naredi prehranski izdelek.
Gobova kaša je dragocena tudi zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov. Posebno mesto zaseda glikogen, ki se nahaja v obliki majhnih zrnc v citoplazmi celic. To je glavna energetska rezerva gobe. Če jemo gobe v hrani, svojemu telesu zagotovimo množico koristnih snovi. To so vitamini (C, PP, E in skupina B), mikroelementi (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), organske kisline, sladkorji, snovi pepela.
Smrekove gobe po vsebnosti fosforja prehitijo kravje mleko in vsebujejo enako količino kalija kot v hruškah ali grozdju. Vlakna znašajo skoraj polovico suhe teže (42%). Gobova kaša je dobrega okusa. Omogočeno je z veliko vsebnostjo ekstraktivnih snovi. V tem pogledu gobe pridobijo prednost pred številnimi živili, ki se uporabljajo kot hrana. Izjema je čokolada, kjer koncentracija snovi doseže 27%. Vsebuje ga v nogi kot v zgornjem delu plodnega telesa.
Kontraindikacije
Po podatkih, ki so na voljo mikologom, imajo smrekove gobe tršo kašo kot druge vrste. Zato je treba njihovo uporabo omejiti na ljudi, ki trpijo zaradi patologij prebavil, le 1-2 odmerka na teden. V hujših primerih jih je bolje popolnoma zavrniti.
Otrok sploh ne sme hraniti gobjih jedi. Chitin, ki je del celične stene, je izjemno težko usvojiti. Včasih celo užitne varne gobe pri otroku povzročajo hude zdravstvene težave.
Uporaba
Užitne medene gobe se pogosto uporabljajo na številnih področjih človeškega življenja. To je dragocen prehrambeni izdelek, zato se aktivno uporablja v domači kuhinji in prehrambeni industriji.
Pri kuhanju
Smrekove gobe med kuhanjem dajo malo vode in so zato idealne za cvrtje. Včasih so noge pretesne, potem jih odvržemo. V sadnih telesih je včasih lahko prisotna majhna grenkoba, ki si jo je micelij izposodil pri iglavcih.
V tem primeru gobe skuhajte tako, da odlijete prvo vodo (2-krat / 20 minut). Po toplotni obdelavi so primerni za uživanje. Posedejo jih, vložijo v sol in celo fermentirajo.
V medicini
Užitne gobe se zaradi kemične sestave uspešno uporabljajo kot dodatek pri protitumorski in antibakterijski terapiji. Uporabljajo se za zdravljenje bolezni, ki jih povzroča E. coli, Staphylococcus aureus. Redna uporaba medunih gob normalizira ščitnico. Ta organ uravnava najpomembnejše življenjske procese v telesu.
Redno vključevanje jedi iz gob v prehrano se bo izognilo razvoju številnih patologij. Lecitin, ki ga vsebuje gobna kaša, preprečuje, da bi se na stenah krvnih žil nabiral škodljivi holesterol (da tvori holesterolne obloge). Zaradi nizkega glikemičnega indeksa (10) je to zdravilo vključeno v prehrano bolnikov z diabetesom mellitusom.
Tihi lov na medene gobe v letu 2016.
Gojenje
Na policah supermarketov vse pogosteje najdemo umetno pridobljene gobe. Ta vrsta gob je odlična za množično gojenje. So nezahtevni, hitro rastejo in ne zahtevajo velikih finančnih naložb.
Umetne (če lahko tako rečem) gobe dobro prenašajo dolgotrajen transport in skladiščenje. So elastični, ne izgubijo svoje prvotne oblike in predstavitve. Celuloza ne spremeni svoje barve in lastnosti.
Zaključek
Medene gobe niso le okusne, ampak tudi zelo uporabne gobe. Pri nabiranju bodite previdni: lažne gobe so strupene, ne bi jih smeli jesti.
Da bi se zaščitili, je dovoljeno gojenje gob na svoje: ne potrebujejo posebnih pogojev.