Obstaja veliko sort šampinjonov, vendar kraljevi šampinjoni veljajo za najbolj okusne in privlačne. Za razliko od običajnih beljakov, ki smo jih navajeni, imajo rjavo kapico in so velike velikosti. Poleg tega trajajo dlje in imajo bogato aromo. Po njihovem okusu spominja na gobo prašičev.
Opis kraljeve gobe šampinjona
Videz gob
Klobuk kraljevske, ali kot ga imenujejo tudi dvopasovni ali rjavi šampinjoni, ima polsferno obliko z značilno rahlo depresijo na sredini, njegovi robovi z ostanki odej so zaviti navznoter. Te gobe se od navadnih razlikujejo po svetlo rjavi barvi in rjavih pegah. Obstajajo umetno vzrejeni sevi z gladkimi belimi in kremnimi pokrovčki.
Premer kapice doseže 7-15 cm, včasih premera 25-30 cm. Plošče so sivo-roza barve z rjavkastim odtenkom. Sprajni prah je rjave barve.
Irina Selyutina (biolog):
Za mlade osebke je značilna prisotnost gostega lahkega zasebnega tančice, ki prekriva ploščice himenofore. Medtem ko goba dozori, se zlomi in posledično na steblu nastane trden obroč. Plošče himenofore, sprva sivo-roza, postopoma postanejo ne le temno rjave, temveč pridobijo vijoličen odtenek.
Mimogrede. Za vrste kraljevskih šampinjonov je značilno dolgo rast - 2-3 mesece.
Noga ima obliko valja, pri dnu je zožena, široka je 2-3 cm in dolga 4-8 cm, gladka je na otip, barva se ujema z barvo pokrovke.
Meso je bele barve, na rezu pa postane roza.
Koristne lastnosti
Champignon royal vsebuje veliko koristnih elementov v svoji kaši, ki pozitivno vplivajo na telo. Jedo teh gob:
- pospešuje delo prebavnega trakta;
- izboljša apetit;
- preprečuje nastanek krvnih strdkov;
- upočasni staranje telesa;
- vpliva na srce in ožilje, zmanjšuje tveganje za srčni napad;
- lajša vnetje;
- ima izkašljevalni učinek;
- optimizira delovanje možganov;
- odstranjuje toksine iz telesa.
Kontraindikacije
Ta vrsta je zaradi prisotnosti hitina v kaši uvrščena med težko hrano. Te snovi telo ne absorbira, zato gobe slabo prebavijo. Zato teh gob ne smete dajati otrokom, mlajšim od 12 let. Priporočljivo je, da jedo kraljevski šampinjoni 3-krat na teden. V primeru prisotnosti takšnih bolezni se je treba odpovedati uporabi:
- pankreatitis;
- razjeda;
- hepatitis;
- nadutost;
- želodčne motnje;
- holecistitis;
- enterokolitis.
Tako kot druge vrste so tudi kraljevi šampinjoni gobe, ki aktivno absorbirajo strupene snovi iz zemlje, zato jih ne smete nabirati v bližini avtocest in industrijskih podjetij. Bolje kupiti umetno gojene gobe.
Uporaba
Pri kuhanju
Mlade gobe so okusne
Večinoma se mlade gobe uporabljajo za hrano, saj imajo bolj občutljiv okus in prijeten vonj.
Pred začetkom kuhanja gobe temeljito očistimo tal in operemo. Ne pustite jih dolgo v vodi, ker lahko izgubijo okus in aromo. Med čiščenjem odrežite film (zasebno pregrinjalo), ki povezuje nogo in pokrovček.
Če so bile gobe kuhane vnaprej, jih dodamo v jed že v končni fazi kuhanja. Velike gobe se uporabljajo za cvrtje in pečenje, srednje velike pogosto puščamo za nadeve, majhne pa za pobiranje.
Šampinjone lahko jemo surove. Dodajajo jih različnim solatam ali omakam. Za prijetnejši okus jih rahlo poškropimo z limoninim sokom. Za varno uporabo surovih gob jih morate sprati v tekoči vodi in jih posušiti ter nato narezati na tanke rezine. Sveže sesekljane gobe ne hranite predolgo, izgubijo koristne lastnosti in okus.
Za pripravo vloženih gob vzemite:
- sveži šampinjoni - 700 g;
- čebula - 150 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- kis - 25 ml;
- koper;
- česen, lovorjev list, poper, sol - po okusu.
Gobe operemo in ocvremo 2-3 minute, ne da bi dodali olje. Ko izdelek začne sproščati sok, se dodajo preostale sestavine, razen kopra. Jed se zavre, odstrani z vročine in potrese z zelišči. Potem je treba gobe infundirati več ur pod pokrovom. Vloženi šampinjoni postrežemo hladno.
Druga priljubljena metoda kuhanja je konzerviranje. Če želite to narediti, vzemite naslednje sestavine:
- voda - 1 l;
- lovorjev list - 6-7 kosov;
- sol, sladkor, kis, rastlinsko olje - 1 tbsp vsak;
- nageljnove žbice, sveča začimba - po okusu.
Za konzerviranje jemljejo srednje velike gobe, pomembno je, da nimajo niti minimalne škode. Dobro jih operemo in 10 minut namočimo v raztopini z dodatkom citronske kisline. Ko se potopijo na dno, jih vzamemo ven, ohladimo in napolnimo s slano vodo. Nato jih skupaj z začimbami damo v kozarce, posode morajo biti 80% polne. Potem, ko jih prelijemo z marinado, pokrijemo s pokrovom, pustimo 20 minut pasterizirati in zvijemo.
V medicini
Šampinjoni so koristni tudi v medicini: vsebujejo malo maščob in ogljikovih hidratov, zato jih pogosto uporabljamo v prehranskem jedilniku. Prav tako znižujejo količino sladkorja v krvi, zato so vključeni v prehrano ljudi s sladkorno boleznijo.
Zaradi svoje sposobnosti izkašljevalnega učinka je kraljeva goba koristna pri astmi, bronhitisu in traheitisu. Velika količina riboflavina in tiamina v sestavi ustavi migrene in glavobole.
Gobe se uporabljajo v zdravilne namene
Iz tega izdelka se pripravi izvleček, ki pomaga pri kršitvi (poškodbi) povrhnjice. Za pripravo tega zdravila se uporabljajo neoprane sveže gobe. Narežemo jih na majhne koščke, damo v kozarec in prelijemo z olivnim oljem. Nato kozarec postavimo v hladilnik za 4 ure in ga vzamemo vsakih 60 minut, da ga držimo v vodni kopeli 2-3 minute.
Po filtriranju mešanice gobe uporabimo v hrani, olje pa shranimo v hladilniku. To orodje se uporablja za zdravljenje prizadete kože 3-krat na dan. Obdobje zdravljenja traja 2-3 mesece.
Metode gojenja
Ta vrsta se goji tudi doma, vendar je to naporen postopek, ki zahteva hladen prostor z visoko zračno vlago.
Irina Selyutina (biolog):
Ker šampinjoni med razvojem niso zahtevni za količino svetlobe, so vsi prostori (kleti, lope, rastlinjaki), v katerih je zračna vlaga 60-90%, kot nalašč za njihovo gojenje. Hkrati je pomembno upoštevati celoletne temperaturne kazalnike v njih: če pozimi ni manjši od + 10 ℃, poleti pa ne višji od + 20 ℃, potem bo soba primerna za celoletno gojenje kraljevega šampinjona. Če teh temperaturnih razmer ne vzdržujemo, lahko gobe v njih gojimo le sezonsko.
Kot substrat se uporablja kompost iz pšenice ali rži (brez sledi plesni) in konjskega gnoja. Če želite rasti, morate vzeti naslednje:
- slama - 100 kg;
- sečnina - 2 kg;
- superfosfat - 2 kg;
- mavec - 7 kg;
- kreda - 5 kg.
Ta količina je dovolj za pripravo 300 kg substrata. Slama na dan namoči v vodi. Nato ga vzamejo ven in ga dajo v plasteh, izmenično z gnojem (2-3 plasti obeh sestavin). V substrat vmešamo tudi superfosfat. Nato se na površini naredijo luknje s globino približno 7 cm. Luknje naj bodo poševne, razdalja med njimi je 25 cm.
Peščica micelija je postavljena na globino 5-7 cm, na vrhu pa jih potresemo s tanko plastjo substrata, debeline približno 5 cm, prva žetev se bo pojavila čez 4 mesece.
POZOR !!! strupeno CHAMPIGNON - Bledo hrošč ???
Kraljevski šampinjoni ali krovni šampinjoni. Gobe ozemlja Krasnodar 2018.
Strupni šampinjoni, www.grib.tv
Zaključek
Kraljevski šampinjoni so priljubljena vrsta gob. Imajo nežen okus in prijeten vonj. Uporabljajo se za konzerviranje, kisanje in jedo surove. Uporabljajo se v medicini, ker imajo uporabno sestavo in so uporabni kot dodatna terapija pri zdravljenju številnih bolezni. Nekateri jih gojijo doma, vendar to ni enostaven postopek.