Za pravega nabiralca gob je pomembno, da lahko razlikuje užitna sadna telesa od neužitnih. Na poti osebe se lahko sreča prašičja goba (popularno imenovana "dunka"). Je zelo strupen in ima sposobnost kopičenja soli težkih kovin.
Nevarnost uživanja prašičjih gob
Opis prašičev
Prašiči pripadajo družini Prašiči iz reda Boletovye. "Dunki" imajo več kot 30 sort. Opis videza plodnih teles predstavnikov rodu Paxillus nam omogoča, da izpostavimo skupne značilnosti:
- Oblika glave roba: valovito, pod določenim kotom klobuk sam spominja na prašičjo pujso.
- Klobuk: mesnato in širijo. Oblika je podolgovata ali okrogla. Povprečna velikost pokrovke je 10-15 cm. Nekateri primerki zrastejo do 35 cm. Pri mladih plodnih telesih je oblika pokrovčka konveksna. S starostjo se izravna, postane suh in razpokan. V središču se oblikuje depresija. Suhe in grobe površine po dežju postanejo lepljive. Tudi barva pokrovčka se razlikuje. Tam je prašič v beli, rjavi, oljčni, rjavi in črni barvi.
- Celuloza: čvrst, a mehak. Nima vonja ali okusa.
- Noga: trdna, kratka. Barva noge je enaka kot kapica ali nekoliko svetlejša.
- Videz: plodno telo zunaj izgleda kot kepica.
Vrste gob in njihova razširjenost
Obstaja veliko število vrst prašičev. Vsi rastejo v listavih in iglastih gozdovih, obožujejo pa tudi močvirja. Dunki imajo raje zmerno podnebje, zato jih pogosto najdemo v Evropi, Aziji in celo Severni Ameriki.
Prašič je cel rod gob. Skupaj je 35 vrst. Najpogostejši prašiči so:
- S. tanek: taka plodna telesa so v javnosti znana kot poddubniki. Običajno rastejo ob koreninah podrtega drevja. Njihova kapica je okrogla, rahlo valovita. Premer pogosto doseže 20 cm, barva površine je rjava. S staranjem kapica dobi siv odtenek. Noga je kremasta, kratka, dolga do 8 cm.
- S. alkhovaya: pogosta v večini evropskih držav. Razlikuje se v lijakastem klobuku s premerom 6-8 cm Ta vrsta prašiča ima rjavi klobuk z luskasto strukturo, obstajajo razpoke. Kaša je rumena, vonja ni.
- C. počutil (črni prašič): raste le v iglastih gozdovih. Ta goba ima velik zaobljen pokrovček, katerega robovi so upognjeni proti steblu. Barva površine je rjavkasto rjava. Pogosto se pojavi črni odtenek. Noga je rjava ali rjava, z žametno površino.
- S. ušesno obliko: Ima majhno velikost nog (ne več kot 3 cm) in velik klobuk v obliki ventilatorja. Njegova velikost lahko doseže 14 cm. Površina pokrovčka je groba, vendar s starostjo postane gladka. Svetlo rjava barva. Celuloza je rumena, ima aromo iglavcev.
- S. velikan: taka "dunka" ima ogromen klobuk. Premer - 25-30 cm. Valovita oblika, bela barva. Vrsta je pogosta v Evropi. Predstavnike vrste najdemo na ozemlju Rusije, pa tudi na Kavkazu.
V gozdovih Severne Amerike živijo gobe spomladanskega prašiča (Paxillus Vernallis). Ta vrsta je znana po simbiotskih odnosih z nekaterimi lesnimi rastlinami: brezo in aspen.
Irina Selyutina (biolog):
- Formalno je spomladanski prašič leta 1969 opisal Roy Watling na podlagi materialov, ki jih je leta 1967 zbral Alexander Henchett Smith.
- Do danes je bilo ugotovljeno, da pogoji plodovanja pomladnega prašiča in s. lepo sovpadajo v času.
- Zaradi močne zunanje podobnosti vitkega prašiča, ki je prepoznan kot strupen, mora biti nabiralka gob pri nabiranju izjemno previdna.
- Raziskave rodu Paxillus trenutno ne izvajajo na ozemlju Ruske federacije, zato so nekateri mikologi prepričani, da morda niso naleteli na vrsto pomladnega prašiča, vendar v državi raste vrsta, ki še ni opisana.
Države južne Evrope trpijo zaradi širjenja še ene strupene glive tega rodu - prašiča amoniaka (Paxillus ammoniavirescens). Najdemo ga ne le v gozdovih, temveč tudi v mestnih parkih in uličicah poleg iglavcev in listavcev. Predstavniki te vrste so preprosto zasedli Italijo, Francijo, Portugalsko, Španijo. Najdete ga na severu Afrike. Videz glive je podoben drugim pripadnikom rodu. Ima razširjen mesnat pokrovček bež ali oljčne barve s premerom do 15 cm, na robovih je hrapav, na sredini pa gladek. Srednja noga, 5-8 cm.
Je prašič užiten
Prašič spada med strupene vrste gob
Prašičjim gobam se za novince, ki nabirajo gobe, pogosto zdijo podobne drugim užitnim gobam. Ti strupeni predstavniki kraljestva gob rastejo v enakih pogojih kot užitna sadna telesa.
Dunka je leta 1993 prepovedala zbiranje zaradi cele vrste zastrupitev. Prvi znani primer človeške smrti je iz leta 1944 (Nemčija), ko je mikolog J. Schaeffer okusil prašičje gobe. Imel je hude bolečine v trebuhu, bruhanje in drisko. Sheffer je umrl 17. dan po jedi.
Prašičja goba je neužitna. Škoda zaradi njegove uporabe je naslednja:
- Prašičje gobe vsebujejo nevarne toksine - lektine, katerih koncentracija ostane visoka tudi po dolgotrajni toplotni obdelavi sadnih teles.
- Določene sorte gob vsebujejo strup muskarina, katerega strupenost je primerljiva s količino rdečega muharja.
- Izdelek vsebuje specifične antigene, ko vstopijo v telo, se celične membrane sluznice notranjih organov uničijo. Rezultat uživanja takšnih plodnih teles je praktično nepredvidljiv. Možen je razvoj anemije, nefropatije ali odpovedi ledvic.
- Prašičji gob vsebuje kemične spojine na osnovi težkih kovin, pa tudi radioaktivne delce.
Prašič je strupena goba, tudi njegova naključna uporaba vodi do alergijskih reakcij, motenj delovanja notranjih organov in sistemov, hudih zastrupitev in smrti. Ko ste videli kraj, kjer raste takšna goba, je bolje, da jo obidete. Če dvomite, najdbo pokažete izkušenemu nabiralcu gob, ki vam bo povedal, ali gre za lažna telesa ali ne.
Znaki zastrupitve
Prašičje gobe so prej veljale za užitne, saj se znaki zastrupitve niso pojavljali vedno. Razlog je različna individualna občutljivost ljudi na težke kovine in strupe, ki jih vsebujejo sadna telesa.
Največjo škodo so prejeli ljudje z zdravstvenimi težavami ali otroci, saj pri nekaterih imunski sistem še ni v celoti oblikovan, pri drugih pa je oslabljen zaradi zdravstvenih težav. Po jedi gobe 1-3 ure se simptomi ne pojavijo. Kasneje začnejo ljudje skrbeti:
- slabost;
- bruhanje;
- bolečina v trebuhu;
- driska;
- rumenost kože;
- omotica.
V primeru zastrupitve opazimo povečanje hemoglobina v urinu. Motena je tudi aktivnost ledvic. Uriniranje postane redko, obstaja tveganje za oligoanurijo.
Prednosti prašičev
O koristi in škodah prašičev razpravljajo strokovnjaki različnih profilov precej pogosto. Ta vrsta gob je strupena, vendar vam ob pravilni uporabi ne bo škodovala. Prednosti prašičev so enake kot pri uživanju užitnih sort sadnih teles. Prav tako so bogate z vitamini, aminokislinami in beljakovinami, vsebujejo veliko število elementov v sledovih: magnezija, fosforja, kalija itd.
Takšnih daril gozda ni nevarno, če jih pravilno pripravite. Ne bodo povzročile zastrupitve ali drugih posledic, če:
- Očistite jih v prvi uri po zbiranju.
- Olupljena sadna telesa 24 ur namočite v fiziološko raztopino s citronsko kislino (to je pomembno za odstranjevanje strupov in težkih kovin iz izdelka).
- Namočene gobe sperite pod tekočo vodo in kuhajte v slani vodi 5-7 minut.
Prašičje gobe posušimo in nato skuhamo po želji: dušimo z mesom in zelenjavo, vključimo v prve tečaje, mariniramo ali dodamo solatam. Prašičje gobe se nabirajo tudi za zimo. A bolje je, da ne tvegate in jih pustite, da rastejo tam, kjer ste jih videli.
Nabrane gobe Prašič (Dunka) Užitne ali ne?
Lahko jeste prašičje gobe?
Resnica o prašičih, klevetajo strokovnjaki za gobe RF TV
Zaključek
Prašiči so predstavniki rodu, nekatere vrste so razvrščene kot pogojno užitne, večina pa je strupenih. Ta večina je nasičena s toksini, težkimi kovinami (soli in ioni) in radioaktivnimi delci (radionuklidi). Ljudje, ki živijo v vaseh, še naprej nabirajo ta micelij in ga jedo, kot so to počeli njihovi predniki. Glavna stvar je, da jo po zbiranju pravilno predelate, potem bo tveganje za zastrupitev čim manjše.