Goba serushka je ena najbolj priljubljenih med gurmani in amaterji. Pogosta je v brezovih nasadih in na severu, vključno s Sibirijo. Zaradi kavstičnega mlečnega soka v sestavi serushka velja za pogojno užiten.
Opis gobova serushka
Opis
Goba ima bogato sivo pokrovko, kar se odraža v njenem imenu. Njegova druga "imena":
- seruha;
- seryanka;
- škatla za gnezdo je siva;
- siva mlečna (sivo-vijolična);
- naslonjalo;
- plantain;
- popotnik.
Ta vrsta okusnih gob spada v rod Millechnik iz družine russula. Pripadnost rodu Mlechnik kaže na posebnost - prisotnost mlečnega soka. Gobe najdemo v mešanih, brezovih in aspen gozdovih, pogosto v bližini cest in poti v gozdu, posamezno ali v majhnih skupinah.
Po opisu vrste sive klobuke se barva njene kapice razlikuje od roza in vijolično-sive do rjavo-svinčene. V vseh primerih vsebuje koncentrične cone, opazne v barvi (temnejše). Med rastjo je pokrovka sprva izbočena na celotnem območju. V zrelem primerku ima obliko lijaka z gladkim tuberklom na sredini. Robovi so neenakomerni in viseči. Vrstica doseže premer 10 cm.
Irina Selyutina (biolog):
Majhna serushka je lastna debelušna noga, ki je zaradi precej velikega klobuka ne morete videti vedno. Gliva zraste v višino ne več kot 8 cm, vendar lahko pokrovček v deževnem poletju doseže premer 20 cm. Za razliko od večine gob sivi črvi ne poškodujejo črvov in četudi se to zgodi, pokrov ostane nedotaknjen - trpi le dno noge ... Noga v obliki cilindra z utori po celotni dolžini. Prav zaradi votlih nog zrelih osebkov so nabiralci gob poimenovali sivo "gnezdo".
Sestava mlečnega soka vsebuje antibiotik, ki se lahko bori proti Staphylococcus aureus in nekaterih drugih vrstah patogenih bakterij.
Druge značilnosti videza gobe:
- Plošče himenofore so blede, rumenkaste barve. Redko nahaja. Na prvi pogled takoj postane opazno, da so zrasle do noge in zdi se, kot da se spuščajo. Po videzu so plošče lahko sinusne.
- Spore so običajno rumenkaste barve.
- Noga je votla, vendar le pri zreli seryanki. Oblika noge naraščajočega predstavnika vrste je lahko nekoliko otekla ali, nasprotno, zožena. Običajno njegova debelina ne presega 2 cm, njegova dolžina pa 8 cm.
- Gosto belo meso ima saden vonj.
- Ob rezanju ali lomljenju se sprosti zelo kavstičen beli mlečni sok, ki ob stiku z zrakom ne spremeni svoje barve. Zanimivo je, da na mestu poškodbe sok tvori ne utrjujoče se kapljice.
Užitnost
Gobe te vrste so pogojno užitne in spadajo v 3. kategorijo hrane, zato jih je treba pred uporabo namočiti nekaj dni. Tako jih boste razbremenili grenko-ostrega okusa in jih naredili primerne za soljenje. V te namene so najbolj primerne mlade kočije s klobukom s premerom do 7 cm.
Pred soljenjem morate odstraniti kožo s pokrovčkov uhanov. Po tem se gobe večkrat operejo. Na začetku jih 2 uri namočimo v hladni vodi, nato pa jih pošljemo v vročo slano vodo za 15-20 minut. Priporočljivo je, da zelo močno onesnažene gobe namočite vsaj 2 dni. Žita solimo na dva načina: hladno in vroče, vendar izkušeni nabiralci gob trdijo, da so slana zrna okusnejša, na prvi način nasoljena.
Vendar nabiralci gob svetujejo, da med namakanjem okusite seryanko - včasih grenkoba izgine po 1-2 spremembah vode. Zato se lahko predobdelava ustavi. Nabiralci gob pravijo, da je več grenkobe v gobah, ki rastejo v iglastih gozdovih, v gobah, nabranih v listavcih, pa manj.
Med kuhanjem je mogoče prvim tečajem dodati tudi serushki. Pirjajo ga, ocvrti, medtem ko se dobro ujema z drugimi gobami, na primer kisanimi.
Širjenje
Vrstico najdemo šele jeseni
Plantain raste na ilovnatih in peščenih ilovnatih območjih, mokri, vendar dobro osvetljeni. Običajno te gobe rastejo v skupinah, pogosto poseljujejo nižinske (in ne samo) brezove gozdove. Najdemo jih na območjih, kjer talina zadržuje dlje časa, na navadnih gozdnih robovih in na progah. Serushka se pojavlja od poletja do vključno oktobra.
Koristne lastnosti
Že v srednjem veku so želodce in s tem povezane bolezni zdravili s serusom. Vključevali so ga celo v zdravila proti koleri in uživanju (tuberkuloza). Goba vsebuje veliko vitaminov in elementov v sledovih v primernih razmerjih. Štejejo za edinstvene.
Seryanka je primerna za prehransko prehrano, saj jo telo presenetljivo dobro absorbira in nanjo pravilno vpliva. Je čudovit imunski stimulator in podpora prebavil.
Vsebnost kalorij v mlinčku sive zrne na 100 g mase je 18,5 kcal.
Energetska vrednost je (na 100 g):
- beljakovine: 1,8 g;
- maščoba: 0,8 g;
- ogljikovi hidrati: 1,1 g.
Predstavljena je vitaminska sestava na 100 g izdelka:
- holin - 17,3 mg;
- betain - 9,4 mg;
- nikotinska kislina - 3.607 mg;
- vitamin C - 2,1 mg;
- pantotenska kislina - 1.497 mg;
- riboflavin - 0,402 mg;
- vitamin b6 - 0,104 mg;
- tiamin - 0,081 mg;
- folna kislina - 17 mcg;
- vitamin K1 - 1 mcg;
- skupina D - 0,4 μg;
- alfa-tokoferol (E) - 0,01 mg;
- vitamin b12 - 0,04 mcg.
Mineralna sestava (na 100 g) govori tudi veliko:
- kalij - 318 mg;
- fosfor - 86 mg;
- selen - 9,3 mg;
- magnezij - 9 mg;
- kalcij - 3 mg;
- cink - 0,52 mg;
- železo - 0,5 mg;
- baker - 0,318 mg;
- mangan - 0,047 mg.
Ta goba pozitivno vpliva na možgane, ožilje in celo na izločanje soli iz telesa.
Indikacije in kontraindikacije za uporabo
Po opisu zeleni čaj ni škodljiv za ljudi, zato ni strogih kontraindikacij. V tem primeru je namakanje v vodi izredno pomembno, da se znebite neprijetnega okusa.
Serushki so užitni celo surovi, vendar je nujno vedeti, kdaj prenehati, saj bo prenajedanje slabo vplivalo na prebavo, v primeru prebavnih bolezni pa gobe najbolje uživati v minimalnih odmerkih.
Že septembra lahko spore najdemo v bližini gliv na tleh ali vegetacijski površini - videti so kot bel prah. To signalizira "odraslost" gobe, njeno doseganje, ko je ni več vredno nabirati, ker je izpolnil svoje poslanstvo in zdaj bo plodno telo začelo propadati.
Mleko serolilac vsebuje veliko polisaharidov, ki pomagajo krepiti imunski sistem, zato se pogosto uporablja pri izdelavi tinktur, dekokcij in celo mazil. Vse to pomaga pri zdravljenju kože in notranjih organov človeka.
Serushki imajo odličen antiparazitski učinek in so sposobni obvladati številne vrste črvov.
Kako rastejo Serushki in kako jih solimo.
VALJI, ZELENE, ZELENE, SVINJE IN NEKAJ GLASBE.
Slastna jedilna gobova serushka (pathik).
Zaključek
Pri nabiranju gob se morate vedno spomniti: so kot goba, ki absorbira vse okoli nje. To je izredno nevarno zaradi težkih okoljskih razmer v večini regij Rusije, zato je bolje nabirati gobe na ekološko čistih območjih. Bodite pozorni na mesta nabiranja gob in dajte prednost okolju prijaznim. Če spoštujete deleže in imate občutek za sorazmerje, bo žar odličen dodatek k prehrani.