Večina ljudi je prepričana, da se je vredno odpraviti v gozd po gobe ne prej kot sredi poletja. Pravzaprav jih je mogoče zbrati maja. Obstaja več vrst takšnih užitnih gob, glavna stvar je vedeti, kje rastejo in kako jih je mogoče uporabiti.
Mačji gob
V Rusiji ga imenujejo tudi gorovnik svetega Jurija, majska vrsta in majski kalotsib. Sezona majskih gob se začne konec aprila, konča pa julija.
Rastejo predvsem v evropskem delu države, najdete jih ne le v gozdu, ampak tudi na poljih, travnikih in včasih celo v parkih. Gobe se zbirajo v majhnih skupinah, lahko tvorijo obroč ali vrsto. Raje imajo odprta območja, zato vam ni treba iti globoko v gozd - samo pojdite skozi rob gozda.
Premer pokrovčka mačjega goba je približno 5 cm. Ima ploščato konveksno grbasto obliko, vendar se zori, ko dozori. Barva je najprej kremna, nato bela. Klobuki starih gob so lahko oker barve.
Plošče v bližini noge običajno rastejo. So ozki in pogosto nameščeni, sprva imajo belkasto barvo, nato pa se spremeni v svetlo oker ali smetano.
Belo meso majske gobe je gosto in gosto. Po okusu in barvi spominja na svežo moko.
Noge majskih gob so valjaste. V dolžino lahko dosežejo 9 cm, v debelini - 3 cm. Noge se lahko zožijo ali razširijo navzdol, imajo belo barvo, vendar so na dnu pogosto z oker ali rjo-oker odtenkom.
Mnogi menijo, da je prašni vonj majskih gob pomanjkljiv, vendar s toplotno obdelavo izgine. Surovine je treba očistiti umazanije z smeti in jih predhodno kuhati 20-30 minut. Majske gobe lahko ocvrte, soljene in vložene.
Majske gobe so primerne za domače gojenje. Pridrževanje pridelka je možno več mesecev.
Žveplovo rumen tinder
Takšna goba je pogojno užitna. Najdete ga na panju ali drevesnem deblu, ponavadi se nahaja nizko.
Mlada goba je kapljicasta mesnata masa različnih odtenkov rumene barve. Pri strjevanju plodovega trupa je lijak tinderja po obliki podoben ušesu. Ventilatorske psevdokopalke rastejo skupaj, običajno sedijo na skupni podlagi.
Klobuki žvepleno rumenega polipora lahko dosežejo premer 40 cm. Masa gob lahko presega 10 kg. Na njih lahko vedno najdete lahkoten puh kremasto rumene barve.
Žvepleno-rumene glive klopov se odlikujejo po mehki in sočni kaši, imajo belo barvo in kisel okus. Sprva gobe privlačijo rahel vonj po limoni, potem pa postane neprijeten, podoben miški.
S staranjem gliva tinder postane bleda, njena barva ni svetlo sivo-rumena. Bolj izolirana plodna telesa so starejši gobe.
Z žvepleno rumenim tinderpantom iz iglavcev ni treba zbirati, pa tudi, če so že pridobili temno barvo ali neprijetno dišijo. Takšne gobe lahko povzročijo blago zastrupitev. To tveganje se v otroštvu poveča.
Za hrano so primerne le mlade žvepleno-rumene glive. Lahko jih ocvrti, vloženi, nasoljeni. Okus kaše spominja na piščanca, ki ga cenijo vegetarijanci, v nekaterih evropskih državah pa sploh velja za poslastico.
Scaly Tinder
Ljudje imenujejo to gobo pestro glivo klopov, pestič, brijest, zajček. Najdete ga na deblih dreves, ponavadi se nahaja nizko.
Goba raje listavci, lahko se naseli na živih in mrtvih deblih. Ta vrsta najdemo v srednjem pasu in na Daljnem vzhodu.
Za luskast trebuh je značilen asimetričen mesnat klobuk, ki lahko doseže premer 30 cm. Sprva ima klobuk obliko ledvic, nato se iztegne, na dnu ga lahko rahlo pritisnemo.
Meso spužvaste plutovine se drobi, mehko je le na začetku, nato postane trše. Obstaja prašasta, a prijetna aroma. Mnogi opažajo, da aroma gobe spominja na sveže kumare.
Kapo lupinasti polipore svetlo rumenkaste ali sivkaste barve. Celotna površina je prekrita z valovitimi temno rjavimi luskami.
Noga gobe lahko doseže dolžino 10 cm, debelina 4 cm. Zgornji del noge je pravokoten in belkast, do podlage dobi rjavo-črno barvo.
Užiten je le mlad luskav tinder. Ugotoviti je mogoče, ali je goba primerna za hrano, tako da ji odtaknete košček klobuka - moral bi se drobiti.
Glede na okus in prehranske lastnosti so pokrovčki luskavih polipantov bolj dragoceni. Lahko so ocvrti, kuhana juha ali mesne kroglice. Predhodno je priporočljivo mletje kaše in vreti.
Trik jelena
Imenujejo ga tudi jelenova goba. Raje severno zmerno območje in listopadni gozdovi, vrtovi in parki. Raste lahko na krošnjah dreves, panjih, vejah, ima rada žagovino, lesne sekance, posekane površine. Gobe lahko nabirate od konca maja do sredine jeseni.
Klobuk v premeru lahko doseže 15 cm, pri nekaterih vrstah 20-24 cm. Ima široko zvonasto obliko, ki nato postane konveksna ali ravna. V središču je začrtan majhen tubercle. Površina pokrovčka privlači s svojo gladkostjo in svilnatostjo. Običajno je suha, v vlažnem vremenu pa je lahko nekoliko sluzasta. Klobuk je pogosto siv ali sivkasto rjav. Barva je na sredini temnejša, robovi so črtasti in rahlo rebrasti.
Kaša je krhka in mehka, ima belo barvo, ki se pri rezanju ne spremeni. Kaša iz noge je trša in bolj vlaknata. Arome in okusa praktično ni, včasih pa je opazen rahel redkev vonj.
Noga gobe lahko v dolžino doseže 5-15 cm in debelino 1-2 cm, zlahka pa se loči od pokrova. Nogo odlikuje gostota, valjaste oblike, bele ali belkaste sive barve. Obstajajo vzdolžno rjava vlakna, običajno svetleča na pokrovčku.
Jelen jelena mora biti podvržen toplotni obdelavi. Gobe lahko kuhamo, dušimo ali ocvrte. Ne razlikujejo se po posebnih okusih, zato jih običajno uporabljamo za pripravo kompleksnih jedi.
Pomladni medeni agaric
Imenujejo ga tudi gozdni, hrastov gozd ali hrastoljubni kolibij, navadni denar. Običajno ga najdemo od konca maja do pozne jeseni. Takšne gobe rastejo v majhnih skupinah, raje gnilega lesa ali listavcev.
Pokrov pomladnih odprtin lahko doseže premer 7 cm. Pri mladih gobah je konveksna, nato postane široko izbočena in ravna. Barva je sprva rdeče-rjava, nato pa, ko bledi, postane oranžno-rjava ali rumeno-rjava.
Celuloza ima belo ali rumenkasto barvo, ni izrazitega okusa ali arome. Noga po dolžini lahko doseže 9 cm, debelina manj kot 1 cm. Prožna je, enakomerno ali rahlo raztegnjena na podlago.
Gliva je pogojno užitna. Predhodno ga je treba vreti četrt ure. Brez take priprave ima goba neprijeten pookus in lahko privede do blage prebavne motnje. Pomladne gobe lahko posušimo tudi.
Medena agarica
Ta goba se imenuje tudi travnik, travniški nešnik, klinček, travniški marasmius. Z njim se lahko srečate od konca maja do sredine jeseni. Goba ima raje odprte travnate prostore - travnik, pašnik, pašnik, zelenjavni vrt, vrt, rob, obcestni pas. Raste na tleh.
Pokrovček travniškega medu agaric v premeru lahko doseže 5 cm. Je gladek in poloblast, nato postane konveksen, v zrelosti pa ravno plosk. V suhem vremenu je pokrovček gobe bledo kremast, z vlago postane lepljiv, pridobi rumen ali rdečkasto-oker barvo. Ne glede na vreme so robovi kape lažji od središča.
Medeni agaric sedi na tanki in visoki nogi. V višino lahko doseže 6 cm, debelina pa ne več kot pol centimetra. Noga ima valjasto obliko, lahko je nekoliko zvita. Je gosta in rahlo odebeljena do podlage.
Meso je tanko, bledo rumene ali belkaste barve, ki se pri rezanju ne spremeni. Ima rahlo sladkast pookus in močan svojevrsten vonj, ki spominja na grenke mandlje ali klinčke.
Jejte samo klobuke travniškega medu. Lahko jih obdelamo na kakršen koli način.
Navadni česen
Ime te gobe je dobilo zaradi značilnega vonja po česnu. Česen je majhne velikosti. Njegov pokrov v premeru redko doseže več kot 2,5 cm. Najprej ima konveksno-stožčasto ali polkrožno obliko in obrnjen rob, nato je izbočen in sploščen z nepravilno valovitim robom.
Klobuk ima običajno golo in gladko površino. Barva je raznolika - z vlažnostjo je lahko od rožnato-rjave do oker-rdeče. V suhem vremenu je barva klobuka smetana ali oker.
Gobe odlikuje zelo tanka kaša iste barve kot površina. Česen ni samo vonj, ampak tudi okus.
Noga česna običajno ne presega 5 cm v višino in 2 mm v debelino. Ima valjasto obliko in togo strukturo. Noga je gola in sijoča, na vrhu ima oranžni odtenek in v spodnjem delu rdečkasto rjavo barvo.
Česen raje iglavce in listavce, izbira iglice, vejice, gnilo lubje, včasih travo.
Ta goba se pogosto suši, da jo lahko v prihodnosti uporabimo kot začimbo za različne jedi. Privlačnost tega načina obiranja je, da gobe po nekaj minutah v vodi spet postanejo sveže. Česen lahko ocvrti, tudi z drugimi gobami. Ni ga priporočljivo kuhati, saj se s takšno obdelavo izgubi privlačna aroma.
Bolesti
Takšno gobo lahko ob ugodnih vremenskih razmerah najdemo maja. Ljudje ga imenujejo breza in črnoglava. Lahko ga srečate v rahlem listavcu ali mešanem gozdu, kjer so breze.
Bolese lahko nabirate od konca maja. Signal za pojav takšnih gob je cvetenje ptičje češnje.
Goba je gobasto. Klobuk lahko doseže premer 15 cm, odvisno od sorte glive pa je lahko njena barva od bele do temno sive barve, blizu črnega odtenka. Barva potemni, ko dozori. Če je zrak vlažen, se na klobuku pojavi sluz, postane lepljiva na dotik.
Noga je bela, rahlo odebeljena navzdol. Obstajajo vzdolžne lestvice bele ali črne. Noga ima valjasto obliko, lahko doseže višino 15 cm, debelina do 3 cm. Pri starih gobah meso noge postane trdno in vlaknasto.
Kaša ima belo barvo, ki se pri rezanju ne spremeni. Če je teren močvirnat, ima lahko goba na prelomu meso, ki je postalo rožnato. Takšen žolčnik se imenuje rožnat. V zrelih gobah meso postane vodnato in ohlapno.
Rjavi žganček lahko pripravimo na več načinov. Gobe so primerne za sušenje, cvrtje, kuhanje in kisanje.
Oiler
Maslo pogosto imenujemo rumeno, pozno, jesensko, prisotno. Običajno ga začnejo nabirati poleti, goba pa lahko maja najdemo na sončnih gozdnih jasah.
Kapljica olja lahko doseže premer 14 cm, njegova oblika je polsferna, nato postane okrogla ali ploščasto izbočena ali blazinska, manj pogosto ravna ali gomoljna. Površina je gladka in na otip sluzasta. Barva klobuka je lahko različnih odtenkov rjave, rdeče-rjave, sivo-rjave, rjavo-oljčne, rumeno-rjave.
Lupine je mogoče zlahka ločiti od kaše, ki privlači s svojo mehkobo, sočnostjo, ima belkasto ali rumenkasto barvo. Celuloza noge je rahlo vlaknasta, na njeni podlagi pa ima rjasto rjavkasto barvo.
Noga olja lahko doseže višino 11 cm in debelino 2-2,5 cm. Ima cilindrično obliko, belkaste ali rumenkaste barve. Obstaja filmski prstan. Sprva je bela, nato postane rjavkasta, črno rjava ali umazano vijolična.
Med užitnimi gobami je olje zelo priljubljeno. Ocvrta, soljena, vložena, dodana juham, stranskim jedem, marinadam po predhodnem vretju (dovolj je 10 minut). Za pobiranje in kisanje je bolje izbrati mlade gobe - njihov okus je večji.
Beli hrošč
To gobo lahko najdemo konec maja. Raje rahla tla, bogata z organsko snovjo, in severno zmerno območje. Običajno ga ne najdemo v gozdu, ampak na pašniku, v parku, vrtu ali zelenjavnem vrtu.
Klobuk belega hrošča v premeru lahko doseže premer 10 cm in višino 15 cm. Ima podolgovato jajčasto obliko, ki nato postane ozko-zvonasta. Gliva je lahko bele, sive ali rjavkaste barve z rjavim tuberkelom na vrhu. Vlakneni kosmiči se gosto nahajajo na površini.
Kaša je bele barve, mehka, se ne razlikuje po posebnih okusih in vonju. Noga lahko doseže 20-30 cm v višino in 2 cm v premeru. Ima valjasto obliko, belo barvo, svilnat sijaj in vdolbino v notranjosti.
Zaradi svojega videza gobo v Rusiji že dolgo pripisujejo prahu in je veljala za strupeno, čeprav jo v nekaterih državah Evrope imenujejo okusna. Jesti ga je treba le v svoji mladi obliki, dokler krožniki niso bele barve in se ne začnejo obarvati rožnato. Predelava se mora začeti v prvih 2 urah po nabiranju gob.
Bela gnoja pesa velja za pogojno užitno, zato jo je priporočljivo predhodno kuhati. Ne uporabljajte ga skupaj z drugimi gobami ali alkoholom.
V maju lahko nabiramo nekatere vrste gob. Pomembno je upoštevati njihove značilnosti in zbirati v priporočenem obdobju. Načini kuhanja različnih vrst so različni, nekatere gobe je treba predhodno kuhati.