Do danes je vprašanje skladiščenja koreninskih pridelkov relevantno, saj se gojijo v določenem letnem času in se uporabljajo skozi vse leto. Shranjujete jih lahko na različne načine, od katerih ima vsak svoje značilnosti, o katerih bomo v nadaljevanju razpravljali.
Zapuščenost v tleh
Ta metoda se ne uporablja za celoten pridelek, ampak za neki del njega. Omogoča vam, da spomladi shranite koreninske pridelke za njihovo uporabo.
Hranjenje korenja v tleh je enostavno. Med jesensko žetvijo morate potreben del le-te pustiti v tleh. Vrhove popolnoma odrežite. Bodite prepričani, da območje prekrijete s korenčkom s filmom in ga pokrijete s suhimi listi in žagovino. Na vrhu je potrebno položiti plast strešnega materiala - na robovih ga je treba pritisniti navzdol z opekami.
Tako pripravljena parcela zagotavlja skladiščenje korenja skozi vso zimo. Izkopati ga je treba zgodaj spomladi, vendar ne vse naenkrat, ampak po delih, kot je potrebno. Zelenjavo v tleh lahko hranimo do konca pomladi.
Shramba v kleti
V kleti lahko korenje shranite na več preverjenih načinov.
V žagovini
Klet je odlična možnost za shranjevanje različne zelenjave. Prihranite jih dlje in žagovina pomaga bolje.
Za shranjevanje zelenjave na ta način so potrebne škatle. Žaga se vlije na dno vsakega rezervoarja, na vrhu pa se položijo koreninske rastline - izključen je njihov stik. Podložen sloj korenja je prekrit z žagovino, nato pa se spet položi plast koreninskih pridelkov, ki je spet prekrita z žagovino. Na tak način lahko polja izpolnite do vrha.
Koreninske pridelke, posute z žagovino, lahko shranite do leto dni. Surovine je najbolje uporabiti iglavcev. Vsebuje bolj hlapne snovi, ki preprečujejo kalitev zelenjave, pa tudi nekatere njihove bolezni (virusne bolezni, glive).
V pesku
Načelo skladiščenja v pesku je enako kot v žagovini. Zelenjavo lahko potresete s suhim in mokrim peskom. Poleg škatel je priročno uporabljati vedra, ponve.
Glineni pesek je potreben za shranjevanje zelenjave; rečne surovine niso primerne za take namene. Bolje je uporabiti navlažen pesek - suhe surovine zmešajte z vodo v enaki količini. Zagotoviti je mogoče dolgotrajno svežino korenja in preprečiti rast bakterij z dodajanjem krede vlažnemu pesku.
Korenje, posuto s peskom, hranite do 8 mesecev. To obdobje lahko podaljšate tako, da v pesek dodate pepel.
Ker ni primernih zabojnikov za shranjevanje, lahko korenje zložimo v piramide. Najprej morate na tla naliti debelo plast peska, nato pa nanjo položiti številne korenja. Potresemo ga s peskom in položimo naslednjo vrsto korenja, vendar v šabloni. Po tem algoritmu lahko naredite piramide do metra višine. Pesek je treba rahlo navlažiti.
V plastičnih vrečkah
Ta možnost shranjevanja je primerna, če je klet dovolj suha. Zelenjava se bo hitro poslabšala, ko bo vlaga visoka.
Za to možnost shranjevanja so potrebne vrečke iz polietilena 5-25 kg. V takšne namene so primerne tudi vreče za smeti, vendar je bolje vzeti prozorne vrečke, tako da je priročno spremljati stanje korenja.
Vrečke s korenčkom ni treba vezati, ker se bodo v nasprotnem primeru zaradi velikega kopičenja ogljikovega dioksida koreninski posevki poslabšali. Vrečke lahko privežete, toda v tem primeru morate v njih narediti luknje, kjer bo tekel zrak.
Namesto plastičnih vrečk lahko uporabite oprijeten film. Zelenjavo je treba oprati in posušiti. Koreninsko zelenjavo je potrebno zaviti v 3-5 kosov (osredotočiti se na velikost sadja), večja količina bo privedla do hitrega kvarjenja izdelka.
Prisotnost kondenzacije na vrečah kaže na to, da je raven vlage v prostoru visoka. V takšnih razmerah se bodo koreninske kulture začele slabšati. Gašena apna, ki jo je treba raztresti ob vrečah, bo pripomogla k temu, da se tej težavi izognemo. Absorbira odvečno vlago.
V mah
Privlačnost mahu za shranjevanje je posledica njegovega konzervativnega učinka. Takšne surovine zagotavljajo pravo količino ogljikovega dioksida v rezervoarjih. Druga prednost mahu je, da malo tehta, tako da po potrebi prevoz ne bo povzročil posebnih težav.
Moss za shranjevanje zelenjave naj bo suh. Koreninskih pridelkov ni treba predhodno oprati, temveč jih je treba posušiti v naravnih pogojih. Po sušenju postavite zelenjavo na hladno mesto in hranite tam en dan.
Koreninske pridelke z mahom so shranjene v plasteh - algoritem je enak kot pri žaganju ali pesku.
V šoti
Šota za shranjevanje korenja mora biti ohlapna in šibko razpadla. Optimalna vlažnost je 40-50%.
Kot v primeru peska in žagovine je zelenjava s šoto zložena v plasteh. Za to je primerna lesena škatla ali kartonasta škatla. Najprej položite plast šote, nato plast zelenjave brez stika koreninskih posevkov med seboj. Ponovite do vrha rezervoarja.
Šota omogoča, da koreninske rastline dlje časa ostanejo elastične in sočne.
V emajliranih loncih
Zelenjava za takšno skladiščenje mora biti suha in čista. Vrhovi so nujno razrezani, korenje se posuši na soncu.
Sadje postavimo navpično v ponev, pokrijemo s suho krpo ali papirnatimi brisačkami. Bodite prepričani, da zaprite pokrov.
Zelenjavo v emajliranih loncih lahko hranite v kleti ali na balkonu. Predpogoj je hladen prostor in visoka vlažnost.
Glineni nadev
Glina preprečuje, da bi se korenski posevki prezimili in kaljili skozi vso zimo. Priprava glinene raztopine traja več dni. Morate delovati v skladu z naslednjim algoritmom:
- Napolnite vedro z glino na polovico, razredčite z vodo, pustite en dan, da nabrekne.
- Maso premešajte, dodajte več vode, pustite nekaj dni - na vrhu naj bo plast 2-3 cm vode.
- Konzistenca končne raztopine ne sme biti debelejša od kisle smetane.
Za shranjevanje v glinenih polnilnih škatlah so potrebne. Dno vsake posode je treba prekriti s polietilenom (film, vreča). Razprostrite plast koreninskih posevkov, tako da se ne dotikajo. To plast je treba namazati z raztopino gline in počakati, da se posuši. Potem položite še eno plast korenja in ga ponovno prekrijete z glinenim nadevom. Po tem algoritmu lahko izpolnite celotno polje. Predpogoj je sušenje vsakega sloja.
Glineno potapljanje
Priprava rešitve za takšno shranjevanje je preprosta. Dovolj je, da gline razredčimo z vodo, da dobimo konsistenco tekoče kisle smetane, vendar raztopina ne sme odtekati iz zelenjave.
Korenja pred predelavo ne peremo. Po potapljanju je treba korenine postaviti na dobro pihano mesto, da se posušijo. Skladiščijo jih lahko v lesenih zabojih ali kartonskih škatlah.
Skladiščenje apna
Galirano apno se vzame za skladiščenje. Potrebno je vzrejati surovine 1:10, da dobimo kremasto konsistenco. Korenje je treba pred predelavo temeljito posušiti. Vsak korenski posevek je treba potopiti v malto, pustiti, da se odvečna masa odteče.
Korenje, predelano na ta način, je treba postaviti v dobro prezračen prostor za 1-2 dni. Ko se vsi koreninski pridelki posušijo, jih nato odložite v veliko škatlo, zaprite posodo. Ta obdelava preprečuje vedenje in propadanje plodov.
Skladiščenje kreme v prahu
Drug način, kako zelenjavo hraniti čim dlje, je kreda. Izdelek mora biti v obliki praška. Za 1 kg zelenjave je potrebnih 20 g krede v prahu. Koreninske pridelke je treba pred predelavo temeljito posušiti. Vsako sadje je treba posprati, nato pa ga vstaviti v škatle za nadaljnje skladiščenje.
Skladiščenje na balkonu
Vsi nimajo kleti, zato je treba korenje shraniti v stanovanju. Dober prostor za shranjevanje je zastekljen balkon.
V predalih
Zelenjavo lahko hranite v škatlah, nalivate pesek ali žagovino na enak način kot pri skladiščenju v kleti. Če je balkon dovolj hladen, je treba koreninske nasade postaviti v škatle in prekriti s staro odejo ali gosto krpo.
Rok trajanja zelenjave na balkonu v predalih je do šest mesecev.
V parafinskem
Uporaba parafina zagotavlja varnost korenja do 4 mesece. Zelenjavo je treba predhodno oprati in posušiti. Parafin je treba segreti, da postane konsistenca tekoča. Vsak korenski pridelek je treba spustiti v to maso. Korenje z zamrznjeno parafinsko plastjo lahko zložite v majhne škatle.
Shranjevanje v čebuli ali česnu
Uporaba lupin čebule ali česna vam omogoča, da zelenjavo shranjujete v različnih pogojih, tudi pod posteljo v mestnem stanovanju. Za to so zelo primerne nizke posode, saj jih je enostavno potisniti pod različno pohištvo, koreninske nasade pa je treba položiti v enem sloju in ne smejo biti v stiku.
Zelenjavo je treba previdno posuti s čebulo ali česnovimi lupinami. In ona in koreninske rastline za shranjevanje je treba položiti v suhi obliki.
Shranjevanje korenja v hladilniku
Koreninske pridelke lahko kratek čas hranite v navadnem hladilniku. Ta metoda vam omogoča, da zelenjavo shranite do 2 meseca.
Pred shranjevanjem je treba korenje oprati in posušiti. Shranjevati ga je treba v plastičnih vrečkah - bolje je položiti koreninsko zelenjavo v eni plasti. Za ohranitev zelenjave v hladilniku so zasnovane posebne škatle ali police - tukaj je treba postaviti korenje, ker je tukaj optimalen temperaturni režim.
Korenje zamrzne
Shranjevanje različnih izdelkov v zamrzovalniku postaja vse bolj priljubljeno. To je lahko kamera v hladilniku ali ločena oprema (skrinja ali omara).
Če želite korenje shraniti v zamrzovalnik, ga morate pripraviti na določen način. Priprava je sestavljena iz pranja koreninskih pridelkov, njihovega čiščenja in mletja. Korenje lahko sesekljamo na graterju ali narežemo na primeren način - na kocke, slamice, kroge, polkroge. Tako pripravljena zelenjava se pozneje uporablja za pripravo različnih jedi, za katere je potrebna toplotna obdelava.
Bolje je, da korenje, narezan na primeren način, zamrznete v majhnih porcijah. Če želite to narediti, lahko uporabite plastične vrečke (obstajajo posebne vrečke za zamrzovanje, imajo visoko gostoto), oprijeti film, posode, plastične kozarce (priročno je uporabljati jogurtove kozarce).
Najprej zamrznite sesekljano korenje na plošči ali rezalni deski, ki polaga v enem sloju. Bodite prepričani, da posodo prekrijete z oprijemnim filmom, tako da surovine ne vpijejo vonjav zamrzovalnika. Ko korenje zamrzne, ga prestavite v priročno posodo in ga postavite v zamrzovalnik za dolgotrajno skladiščenje.
Korenje lahko shranite v zamrzovalniku do enega leta. Po potrebi si priskrbite pravo porcijo in kuhajte na običajen način. Odmrzovanje izdelka pred kuhanjem ni obvezno.
Korenje lahko zamrznemo ne samo ločeno, ampak tudi z drugo zelenjavo in zelišči - takšne mešanice lahko uporabimo za cvrtje, dušenje, pečenje, dodajanje juham in drugim jedem.
Druga možnost za shranjevanje zelenjave v zamrzovalniku je, ko je kuhana. Običajno naredijo ocvrt za juhe in enolončnice, nato pa jih porcijo zamrznejo. Po potrebi dodamo porcijo zamrznjenega cvrtja v želeno jed.
Shramba v garaži
Če je v garaži klet, potem lahko zelenjavo shranite na kateri koli način, primeren zanj - v pesku, žagovini, glini. Brez kleti je možno tudi skladiščenje, vendar ne za dolgo, saj je ta možnost primerna za majhen pridelek.
Za shranjevanje je treba vsak koren posevek oviti z časopisnim papirjem (dovolj je 1-2 sloja). Pripravljeno korenje damo v majhne škatle. Zavijanje časopisov podaljša rok trajanja, ščiti koreninske rastline pred propadanjem.
Korenje se pogosto uporablja pri kuhanju v različnih oblikah. Koreninsko zelenjavo jemo vse leto, zato je pomembno, da jih hranimo čim dlje. Obstaja veliko načinov za shranjevanje korenja. Izbira prave možnosti mora temeljiti na vaših zmožnostih in željah.