Govorniki pripadajo družini triholomov in lamelarnemu redu. Med njimi so užitni, pogojno užitni in neužitni predstavniki. Zato jih boste, ko gredo na lov, dobro poznali "osebno".
Opis gob
Obstaja več kot 250 vrst teh gob. Vsi imajo klobuk in nogo, vendar so njihova oblika, velikost in barva odvisni od sorte gob. Večina govorcev je razvrščenih med manj znane užitne in pogojno užitne gobe, po prehranski vrednosti so vključene v 4. kategorijo. Pred uporabo jih je treba kuhati v vodi, prvo juho odcedimo.
Gobova kapica
Ne raste do velikih velikosti, doseže povprečno 3-6 cm v premeru. Pri mladih gobah ima obliko poloble, vendar s starostjo izravnava in prevzame depresivno obliko.
Površina je v normalnih podnebnih razmerah gladka in suha, ob pogostem deževju jo lahko pokrijemo s sluznico. Včasih na zgornjem delu lahko vidite lise, podobne plesni - to so ostanki micelija. Barva se giblje od bele do roza-rjave in celo polna, odvisno od vrste. Barva se ponavadi sveti okoli robov kapice.
Zapisi
Barva plošč je tudi različna. Spuščajo se vzdolž noge in so lahko pogosti ali redki. Tvorijo bel prah v obliki spore.
Noga
Višina in premer tega dela sadnega telesa glive sta odvisna tudi od sorte, vendar je v povprečju višina 6-8 cm, premer pa 0,5-3 cm.
Celuloza
Bela, gosta pri mladih predstavnikih in ohlapna v starih gobah.
Spore v prahu
Čista bela ali smetanasto belkasta barva.
Hranilna vrednost
100 g surovega izdelka vsebuje:
- beljakovine - 3,7 g;
- ogljikovi hidrati - 1,1 g;
- maščobe - 1,7 g.
Hranilna vrednost 100 g izdelka je 34,5 kcal.
Sestava vključuje vitamine skupine B, minerale, rastlinska vlakna, aminokisline.
Kje in kdaj najdem gobe?
Govorniki se raje naseljujejo v iglavcih - še posebej so jim všeč smrekovi in borovi gozdovi, in v mešanih, kjer raste breza. Najdete jih na robu travnika in v listavih gozdovih. Prve gobe se začnejo pojavljati julija, vrhunec žetve pa se zgodi avgusta-septembra. Nabirajte jih do novembra. Pogosti so v evropskem delu Rusije, na Kavkazu, v Zahodni Sibiriji, na Daljnem vzhodu.
Vrste govorcev
Govornikov je veliko, vseh ni mogoče našteti, od najbolj znanih vrst lahko ločimo le najbolj priljubljene.
Upognjeno ali rdeče
Najbolj znan predstavnik te družine. Pogosto raste kot velika kolonija v različnih gozdovih. Rdečkasto klobuk zraste do 20 cm, ko raste, je pri oblikovanju - pri mladih govoricah je izbočen, pri bolj zrelih gobah je lijakast, robovi so rahlo spuščeni in obrnjeni navzdol. Lupine na klobuku so gladke, rumenkasto rjave barve, vendar s starostjo zbledijo in postanejo rjave z rjavkami. Rumenkasta noga je dolga 15 cm in ne večja od 3 cm. Oblika je valjasta, na dnu odebeljena.
Rastejo v Nemčiji, na Poljskem, v Franciji, Španiji, Italiji, Rusiji, Belorusiji in drugih zmernih podnebjih severne poloble. Sadje aktivno obrodi že od prvih julijskih dni, zadnje gobe pa najdemo celo oktobra. Najljubši kraj je ob robovih poti, na gozdnih robovih in travnatih travnikih, v globinah listavcev, iglavcev ali mešanih gozdov na postelji padlih listov ali mahov. Rastejo v gomili obokane oblike.
Oranžna ali kokosova
Drugo ime je lažna lisava. Obstaja podobnost s pravo lisico, vendar se razlikuje po tanki in gosti kaši ter svetle barve.
Kapica gob je majhna, premera 2-5 cm, sprva ima konveksno obliko, sčasoma pa postane ravna, z iztegnjenimi robovi na koncih rahlo ukrivljena. Barva je oranžno-oker, bledi do bledo rumena, sredina pa ostane svetlo rumena, robovi pa postanejo skoraj beli.
Noga v obliki valja, dolžina - do 5 cm, premer približno 0,5 cm, rumeno-oranžna, svetlejša od klobuka.
Sadje od začetka avgusta do konca oktobra, najdete ga v iglavcih in mešanih gozdovih, lahko raste tako posamično kot v skupinah.
V hrani se uporabljajo le klobuki mladih kokosovih orehov, saj so noge trde, stare klobuke pa postanejo trde in brez okusa.
Velikan
Rekorder med drugimi vrstami po velikosti klobukov in nog. Goba je popolnoma bela. Klobuk običajno zraste do 15 cm, precej pogosto pa lahko vidite gobe s 30-centimetrskimi klobuki. Sprva je konveksna, nato ima obliko lijaka z robovi obrnjenimi navzdol. Noga ne zaostaja za velikostjo kapice. Debela je 4 cm in dolga 8 cm, Celuloza je bela in gosta, a nima praktično okusa, pa tudi arome.
Ogromen govorec lahko tvori "kroge čarovnic", čeprav se verjame, da na ta način rastejo večinoma strupeni predstavniki gobarskega kraljestva. Micelij, ki raste v tleh, se enakomerno širi v vse smeri, zato zaseda območje v obroču. Gobe rastejo ob meji micelija, razporejene v krogu.
Raste na gozdnih jasah v Severni Ameriki, Evropi in Rusiji. Plodovi od konca avgusta do oktobra, včasih jih lahko najdemo celo v oktobru.
Goblet
Najpogostejši v Rusiji. Ta se naseli na gnilem drevesu ali gozdnem leglu. Nabiralci gob se odpravijo k njej v gozd avgusta - septembra. Sivo rjava kapa je podobna obliki skodelici ali kozarcu s premerom 3–8 cm. Noga je zelo tanka, doseže največjo debelino 0,6 cm in dolžino 10 cm. Meso je vodeno, sivkasto rjave barve.
Lijak
Raste tako posamično kot skupina v gozdovih, travnikih in pašnikih. Nabiranje gob se pojavi julija - oktobra. Klobuk je majhen (premer 10 cm). Sprva je izbočen s tuberklom na sredini in zvitimi robovi. Nato se goba postopoma odvije in tvori globok lijak, katerega robovi so upognjeni navzven.
Klobuk je tanek, svetlo rumen ali rdečkast. Noga, ki ima eno barvo s klobukom, je srednje dolga in ne presega 8 cm dolžine. Na dnu je rahlo odebelitev z belimi dlačicami. Kašo odlikujejo tudi mandljeve note, bele, ohlapne. Gimenoforne plošče so pogosto nameščene, močno se spuščajo na nogo.
Pogled je razširjen na evropskem ozemlju Rusije, Zahodne Sibirije, Severnega Kavkaza, pa tudi v večini evropskih držav.
Dimna
Goba se nahaja v smrekovih in borovih gozdovih, od poznega poletja do novembra. Raste v skupinah. Klobuk spominja na sivo blazino. Mlade gobe na površini imajo lahko sivo-belo prevleko, ki se zlahka odstrani. Noga zraste do 12 cm, premera 2-3 cm, osnova ima rahlo odebelitev.
Celuloza je bela, ima cvetno-sadno aromo, mesnata, mehka pri mladih gobah, pri zrelih - bolj vlaknasta in trda.
Čeprav dimni govornik spada pod pogojno užitne gobe, lahko njegova uporaba povzroči resno škodo prebavnemu traktu, saj gliva vsebuje nebularin, citotoksično snov.
Dimno bela
Malce drugačen od brata - zadimljen govorec. Klobuk pri predstavnikih te vrste doseže premer do 20 cm, običajno pa ne več kot 15 cm. Pri mladih gobah ima polkrožno obliko, izbočeno s prepognjenim robom, sčasoma postane konveksno razširjen, mesnat, gost, barva je rumenkasto belkasta ali umazana in bela, v suhem vremenu je lahko siva.
Noga je debela, v dolžini lahko zraste do 8 cm, v premeru - 1-3 cm, oblika je klubska, s časom se razširi na podlago, sivkasto, skoraj belo.
Celuloza je mesnata, gosta, ima značilno sadno aromo.
Sadje v začetku septembra do novembra, vrhunec pa pade na september. Najdemo ga v iglavcih in mešanih gozdovih.
Ta vrsta ima nekaj podobnosti s strupeno Belo vrvico, ki jo je mogoče razlikovati po neprijetnem vonju.
Klubast
Nenavadna goba, podobna eksotični vrč. Naseli se v gozdovih na iglastih steljah. Konveksna temno siva kapa se zravna po rasti glive, njen premer je 4-8 cm. Noga ob vznožju je močno otekla in spominja na obrnjeno mace, dolgo 3-6 cm.
Celuloza je pepela siva, vendar ima okus zelo prijetnega, ima izrazito gobovo aromo. Gobe rastejo v družinah, pogosto rastejo skupaj z nogami. Raste v iglastih gozdovih od julija do oktobra, včasih jih najdemo v listavcih in mešanih gozdovih.
Dišeči
Nanaša se na pogojno užitne gobe, uporablja se v vloženi ali kuhani obliki (kuhano vsaj 10 minut). Raste v iglavcih in mešanih gozdovih, vendar je precej redek. Obdobje aktivnega plodovanja je od prve polovice septembra do prve polovice oktobra. Pokrov gobe je majhen, premera do 6 cm, sprva konveksne oblike, kasneje postane konkaven, z robom navzdol, barva je rumenkasto-siva ali bledo oker. Noga iste barve s klobukom, tanka, lahko doseže dolžino 5 cm, valjaste oblike. Meso je tanko, vodeno, belkaste barve.
Obstaja podobnost z dišečim govorcem, vendar se od njega razlikuje po rumenkasti barvi klobuka.
Dišeči
Nabira se zelo redko, čeprav je zelo dišeča goba, ki diši po janezu. Toda zaradi čudne modrikasto-zelene barve mnogi nabiralci gob menijo, da je strupen. Klobuk je majhen - ne presega 7 cm, ravno s tuberklom na sredini. Je neprivlačne modrikasto-zelene barve, s starostjo postane sivo-rumene barve.
Noga v obliki valja je pobarvana, prav tako pokrovček. Po dolžini doseže 5 cm. Plošče na spodnji površini kapice so bledo zelene. Celuloza je mesnata, barva pa odganja nabiralce gob - je bledo siva z zelenim odtenkom. Tudi če gobe skuhate, se barva ne bo spremenila.
Obilno sadje se pojavi v obdobju od prve dekade avgusta do druge polovice oktobra. Naseljuje se v listavih, iglastih ali mešanih gozdovih Zahodne Sibirije, Srednje in Vzhodne Evrope, evropskega dela Ruske federacije.
Zima
Goba raste v evropskem delu postsovjetskega prostora, najdemo jo lahko tudi na Kavkazu, Daljnem vzhodu, Zahodni Evropi, Južni Ameriki in Severni Afriki. Obdobje plodovanja je pozna jesen.
Konveksna kapa doseže premer 5 cm, nato pa ima potisnjeno obliko. Robovi so tanki in rahlo sinuti, barva klobuka je dimljena ali olivno rjava. Noga je valjaste višine doseže 4 cm, barva se ujema z barvo klobuka.
Sneženo
Nekateri nabiralci gob trdijo, da je snežni mostilec užitna goba, vendar uradno spada v kategorijo pogojno užitnih.
Premer kapice je do 4 cm, sprva je izbočen, z ukrivljenimi robovi, sčasoma postane pritisnjen, gladek, barva je sivo rjavkasta, lahko je sivo rjava, sredina je temnejša od robov. Noga je tanka, v dolžino doseže 4 cm, valjaste, svetle barve.
Gobova kaša je gosta, trda v nogi, lahko brez vonja ali z rahlim kumarovim odtenkom.
Obdobje plodovanja je kratko - od začetka do konca maja, živi v lahkih smrekovih gozdovih ali iglastih gozdovih in ga ne najdemo vsako leto.
S katerimi gobami je mogoče zamenjati - strupene sorte
Obstajajo številne strupene in smrtonosne za ljudi sorte govorcev. Morajo biti sposobni razlikovati od užitnih sort.
Voščen govornik
Ta goba ima umazano belo klobuk, na njeni površini so vidni vodnati krogi s tuberklom v sredini, lijak ni tako globok kot govornik lijaka, strupena goba nima prijetnega vonja.
Prav tako je treba to strupeno gobo razlikovati od užitne mamice. Klobuk se od lovilca razlikuje po tem, da v njegovem središču vidite širok grbast tuberkel, robovi so valoviti, včasih celo puhasti. Noga rahlo upognjena, puhasto ob dnu.
Rjavo rumena
Telo pokrovke glive lahko doseže premer 10 cm, vendar pogosteje obstajajo primerki s klobukom 3-6 cm. Oblika je konveksna, s komaj opaznimi tuberki in ukrivljen rob. Pri sušenju se pojavijo majhne mokre pike, kar je značilna značilnost glive. Barva je rumenkasto rjava, rumenkasta oker, rdečkasta, bledi do smetane, pogosto z rjastimi lisami.
Noga dolga do 5 cm, premer - 0,5-1 cm, gladka, komaj zožena do podlage, rumeno-oker ali bledo oker.
Sadje v začetku julija do konca oktobra, najdemo ga v iglavcih in mešanih gozdovih, v skupinah.
Podobno je z obrnjeno govorico, a ker sta obe gobi razvrščeni kot neužitni, zato njuno razlikovanje ni posebej pomembno.
Talker obrnjen
Premer gobice lahko doseže 10 cm, sprva je izbočen, sčasoma pridobi široko-lijakasto obliko, barva je rdeča, opečnato rjava, včasih s temnimi rjastimi lisami.
Noga lahko doseže 6 cm dolžine, je trda, barva ustreza barvi klobuka, malo svetlejša.
Raste od začetka avgusta do konca oktobra v iglastih gozdovih, majhne skupine tvorijo obliko obročev ali rastejo v vrsti.
Obrnjen govorec je prepoznan kot strupen zaradi vsebnosti strupov, podobnih muskarinu, v njem.
Prosojni govorec
Nezavedni nabiralci gob ga lahko zamenjajo z drugimi pripadniki rodu. Klobuk je okrogle barve, lešnikov ali oker barve, po deževju je površina prekrita s sluznico, postane lepljiva. Celuloza je bela, mesnata. Noga je v obliki valja, dolga približno 3,5–4 cm, naslikana je, podobno klobuku, v oker, opečnih tonih, s starostjo se potemni in postane temno rdeča ali svetla opeka.
Pojavlja se v iglavcih in listavih gozdovih, rad se naseljuje na neplodnih tleh, razlikuje se po tem, da raste v velikih skupinah.
Bledo ali sivkasto
Navzven so mlade gobe te vrste zelo podobne zimski govornici. Pokrovček je bolj gomoljen kot pri zimskem govorcu, sčasoma se na njem pojavijo jame. V premeru doseže največ 5 cm. Noga je votla, prav tako nekoliko drugačna barva od zimske - sprva je sivkasto z belkastim cvetom, nato sivkasto rjavkasta. Celuloza je vodnata, brez vonja.
Raste v odpadlih hrastovih ali brezovih listih, nekaj primerkov najdemo v mešanih in celo iglastih gozdovih. Raste samostojno, medtem ko večina užitnih sort raste v skupinah.
Belkavi govorec
Strupena goba, ki vsebuje muscarin. Klobuk je majhen, premera le 1-4 cm, raven. Njegova barva na sredini in na robovih je različna, na sredini je bledo rdeča, na robovih pa bledo siva.
Celuloza z zavajajoče prijetne arome, ki spominja na vonj paradižnikove sadike. Noga je svetlo sive barve, z rožnatim odtenkom, do podlage barva postane siva. Raste v travnikih, listavcih, mešanih in iglastih gozdovih.
Rdečkasto ali brazdasto
Smrtonosna strupena goba. Premer klobuka je majhen, ne presega 4 cm. Barva je lahko drugačna, od praškaste bele do rožnato-rjave barve. Včasih je na površini rahla praškasta prevleka, pa tudi sivkaste lise. Kaša je mesnata, ima prijeten sladkast vonj. Noga je tanka in kratka, oblika je valjasta. V mladih gobah - vlaknastih, v starih - votlih.
Sadje v drugi polovici julija do začetka novembra. Lahko jo srečate na gozdnih jasah in obrobjih in celo v mestnih parkih.
Govornik z nizko vrednostjo
Premer kapice doseže 6 cm. Sprva je konveksne oblike, postopoma se razvija z razvojem, postane raven ali lijakov. Barva - bež, rjava ali taupe, prekrita z voščeno prevleko.
Noga doseže dolžino do 6 cm, valjaste ali sploščene, ki se nahaja v središču. Barva je nekoliko svetlejša od barve klobuka.
Zimi raste v mešanih in borovih gozdovih od decembra do januarja.
Govori gotovino
Telo pokrovke glive v premeru doseže 6-10 cm, sprva ima konveksno obliko, z ukrivljenim robom in opaznim tuberklom, sčasoma postane gomoljasto, s spuščenim valovitim robom. Barva - bela ali smetana.
Noga je dovolj dolga, doseže 8 cm, valjaste oblike, s starostjo postane votla. Belkasto pri mladih predstavnikih in sivkasto rjava v starih gobah. Celuloza je mesnata, belkasta, z ostro začinjeno aromo.
Raste od septembra do novembra, rad se naseljuje v brezovih gozdovih in iglavcih.
Pri nabiranju gob upoštevajte pravilo, če niste prepričani o užitnosti gob, potem je bolje, da ga pustite na mestu.
Zastrupitev s strupenimi vrstami govorcev
Simptomi zastrupitve s toksinom muscarin, ki jih najdemo v mesu strupenih gob, se pojavijo v 3 urah. Izražajo se v naslednjem:
- prebavne motnje, huda slabost, bruhanje, driska, krči v želodcu in črevesju - glavni znaki;
- okvare srčno-žilnega sistema, spremlja jih močno znižanje krvnega tlaka, sinusna bradikardija;
- prekomerno potenje;
- povečano slinjenje;
- težko dihanje, bronhospazem in astma.
Najbolj nevarna goba iz družine govorcev velja za voskastega govorca. Njegovo meso ima varljivo prijeten okus in aromo. Pogosto se simptomi zastrupitve ne kažejo na noben način. Vendar pa peti dan oseba umre zaradi akutne odpovedi ledvic.
Koristi gob
Govorniki so precej koristne gobe. Imajo naslednje lastnosti:
- povečati človeško imunost;
- blagodejno vpliva na prebavni sistem, saj vsebujejo sestavine za encime. Vendar pa jedi iz gob ne bi smeli odnehati;
- uporablja se pri zdravljenju bolezni dihal in mehurja;
- uniči holesterolne plake;
- iz njih pripravimo antibakterijska mazila, ki mažejo rane;
- klobuki mladih predstavnikov so bogati s številnimi mikro in makro elementi;
- kaša pomaga odstraniti nakopičene toksine;
- decokcija govorcev se uporablja za zaustavitev manifestacij tuberkuloze.
Škoda z gobami
Užitni govorci so za ljudi neškodljivi. Kontraindicirani so le ljudem, ki imajo na njih alergično reakcijo. Ne dajajte jih otrokom in starejšim. Absorbirajo strupe in škodljive snovi iz okolja, zato jih je treba zbrati na ekološko čistih območjih.
Kako zbrati govornike?
Govorniki niso tako priljubljene gobe, saj imajo strupene dvojice. Zbirajo jih predvsem izkušeni nabiralci gob. Začetnike je težko ločiti od te velike družine užitnih predstavnikov.
Najpogostejši na ozemlju Rusije so lijak in rdečkaste govorice, najdemo jih v grmičevju, med drevesi, na jaseh. Rastejo v enakomerne vrste, včasih tvorijo "čarovniške kroge".
Ali je mogoče to vrsto gob sam gojiti?
To je nezahteven gob. Zato jih gojijo v odprtem tleh na rastišču z mladimi drevesi. Glivice precej hitro tvorijo mikorizo z njimi.
Micelij je posajen pozno spomladi - zgodaj poleti, ko je minil čas zmrzali. V bližini vsakega drevesa so izkopane tri luknje - 20 cm globoke in premera 15 cm. Polovica jih je napolnjena z zemljo, lahko uporabite univerzalno zemljo za sobne rastline, ki jo kupite v trgovini. Micelij je enakomerno razporejen po tleh in je prekrit z zemljo, dobro pakiran. Zgornje jame so pokrite z iglami, vejicami, listi. Sadiko nežno zalivajte z vodo.
Vendar pa bo mogoče prvo žetev uživati šele po enem letu, micelij na enem mestu obrodi sadje do 5 let.
Govorniki so okusna in zdrava goba z močno prijetno aromo. Toda zaradi strupenih dvojic se le redko zbira in uporablja za hrano ter se nabira za prihodnjo uporabo. Poleg tega gliva igra ogromno vlogo v življenju gozda, aktivno sodeluje v procesu tvorbe humusa.