Med sezono nabiranja gob je gozd napolnjen z ljubitelji "tihega lova". Če želite to narediti, mora biti človek dobro seznanjen z vso raznolikostjo gozdnih organizmov in ne sme zamenjati gob dvojčkov z užitnimi izvirniki.
Gobe dvojčki
Ključne funkcije
Glede na glavne značilnosti so vse gobe razdeljene v naslednje kategorije:
- Kategorija 1: užitna (gotovo užitna);
- Kategorija 2: pogojno užitna;
- Kategorija 3: neužiten;
- Kategorija 4: strupeno.
Če jih pogojno užitne in neužitne izdelke predelamo, namočimo in prekuhamo, potem jih je nekaj (mlečne gobe, gobe in mošta) varno jesti. Nevarne so le strupene sorte, zato morate poznati zunanje razlike neprimernih vrst za hrano.
Ni znakov, ki bi jasno identificirali lažne gobe in stopnjo njihove strupenosti. Vendar obstajajo številne funkcije, ki so najpogostejše:
- prisotnost Volva;
- lamelarna struktura sporonosne plasti (pogosto), čeprav obstajajo vrste dvojčkov s spužvasto himenoforo;
- grenak okus;
- sprememba barve kaše pri prelomu;
- neprijeten vonj.
Noga strupenega organizma pogosto raste iz volve ("lonec" ali "vrečka").
Irina Selyutina (biolog):
Volvo je ostanek odeje ali veluma, ki ščiti mlado plodno telo (v celoti ga pokriva). Ko gliva raste, se velum razbije in ostane v obliki obročev in volve na dnu stebla, kar je pomembna sistematična lastnost. Volvo imenujemo tudi vagina. Je v obliki ostankov filmskega ovoja ali ostankov različne velikosti in oblike, ki se nahajajo na dnu noge. Ko jo označite, ne pozabite navesti, kaj je:
- prost;
- oprijeti noge;
- enodelna;
- izgleda kot ostanki, obliži;
- velikosti.
Oglejmo si podrobneje, kako izgledajo užitne gobe in njihovi sorodniki.
Razlike
Vsi ljubitelji "gozdnega mesa" poznajo glavne vrste užitnih gob. V vsaki regiji Rusije so razdeljeni po letnih časih. Najbolj priljubljeni so naslednji:
- Bela;
- Bolesti in bolesti;
- Ryzhiki;
- Olje;
- Ličnice;
- Russula;
- Medene gobe;
- Dežni plašči;
- Šampinjoni.
Skoraj vsi imajo svoje kolege, ki so sposobni povzročiti hude zastrupitve.
Bele gobe se podvojijo
Goba prašičev je užitna tudi brez toplotne obdelave. Vsaki jedi daje začin in poseben okus.
Njegovo kašo odlikuje nežnost in prijetna aroma.
Bele gobe lahko jeste surove
Pogosto ga zamenjujejo z Bile in satanskimi gobami, ki so neužitne. Lažne bele gobe imajo naslednje razlike:
- barva noge (v beli barvi je bež, v žolčniku pa je na nogi temna mreža, v satanski je zelo svojevrstna in svetlo obarvana);
- barva kape (bela ali bež za belo, rjava ali rdeča za dvojice);
- barva ob prelomu (bela nikoli ne spremeni barve, njen nevarni protikandidat - satanščina pa ob prelomu postane modra).
Dvojniki jesenskih agaric medu
Družina jesenskih gob bo lahko nahranila celotno družbo. Te gobe rastejo v velikih skupinah v globinah gozda na plih in podrtih drevesih. Medene gobe so pogosto soljene in vložene. Lepi medeno bež klobuki pritegnejo pozornost. Medeni agarici imajo prijetno aromo. Noge so rjave ali rjave na dnu, bele pa na vrhu. Pogosto jih zamenjujejo z lažnimi "brati": žvepleno rumeno in opečno rdečo.
Glavne razlike so:
- klobuk dvojčkov je rumen ali rdeč;
- plošče so žveplo rumene, zelenkaste ali sive;
- na nogi ni prstana.
Pred kuhanjem v jesenskih agaricah medu je bolje, da obroč odstranite ali pustite samo pokrovčke. So najbolj okusni in zdravi, v nogah je veliko hitina, zato so strožji in manj prebavljivi.
Včasih se medene gobe mešajo z vlakninami, ki rastejo v listavcih in iglastih gozdovih od zgodnjega poletja do konca novembra.
Glavne razlike Vlakna:
- neprijeten vonj;
- bela kaša;
- tanka noga;
- višina nog do 5 cm;
- oblika kape je stožčaste oblike.
Vlakna (imenovana tudi stožčasti bič) nikoli ne spremenijo barve na rezu. Če ga zaužijemo s hrano, povzroči resno zastrupitev črevesja. Le pravočasna medicinska pomoč lahko reši človeka.
Champignon dvojno
Champignon je zmeden z belo amanito.
Opis gozdne gobe ima svoje značilnosti. Na dnu je zaobljena kapa. Pri mladi vrsti je pritrjen na nogo s tankim filmom, po dotiku postane rumen. Plošče imajo rožnat odtenek, s starostjo postanejo rjave. Noga je gosta in valjasta. Aroma kaše je prijetna, ni močna.
Prave gobe se v pokrovčkih razlikujejo od belih gob. Na vrhu so le okrogle, spodaj postanejo ravne. Aroma je ostra in neprijetna, kar je takoj zaskrbljujoče. Bele plošče so ohlapno razporejene in so rožnate, kot original. Steblo je tanko in ima črtast obroček, ki ga nikoli ne najdemo v užitnih šampinjonih. Podnožje noge je razširjeno.
Včasih šampinjone zamenjajo z bledo krastačo, eno najbolj nevarnih in strupenih gob.
Opis požara:
- barva kape je bledo belkasta ali bledo bež;
- lamelarni sloj, ki nosi spore;
- noga je valjasta, zožena na pokrovčku;
- na nogi je značilno "krilo"
- spodnja noga ima gomoljasto zadebelitev, potopljeno v nekakšno vrečko.
Šampinjoni imajo strupene kolegice
Te gobe so tako strupene, da lahko z enim dotikom pokvarijo prave užitne gobe, ki ležijo v košarici. Strupeni dvojnik prizadene vse organe, pogosto povzroči smrt, saj se zastrupitev manifestira v času, ko je skoraj nemogoče pomagati.
Bledo krastačo se pogosto zamenja z zeleno vrsto. Toda ob natančnem pregledu bo mogoče opaziti razliko: na dvojicah užitnih zelenih gob ni nobenega volvola ali prstana na nogi.
Dvojčki rdečk letijo agarico
Rdeči Amanita velja za pogojno užiten. Včasih ga zamenjujejo s šampinjoni. Ne povzroča tako hude zastrupitve kot strupeno bledo grebez. Nekateri tovrstno kuhajo, strežejo jo v dragih restavracijah. Nevarnost je neka zunanja podobnost med vrstami blinjače in panterjevega agarica.
Da ga ne bi zamenjali s panterjem, je vredno razumeti razlike.
Opis vrst panterjevih muharjev:
- zelenkasto bež klobuk;
- lise na pokrovčku so blede, bež;
- noga je valjasta;
- na nogi je tanka "krilo";
- barva kaše je bela;
- barva se pri prelomu ne spremeni.
Celuloza se v stiku z rdečico po stiku s kisikom obarva rožnato. Pokrovček je rdeč z belimi pikami ali rahlo lepljiv.
Irina Selyutina (biolog):
Amanita sivo-roza ali rdeča barva spada v kategorijo pogojno užitnih gob, ki jih nabirajo predvsem napredni nabiralci gob. Pred kuhanjem ga je treba 15 minut dobro kuhati v osoljeni vodi. Po okusu, po mnenju tistih, ki so ga okusili, je kaša podobna piščancu. Raste v katerem koli gozdu na najrazličnejših tleh, daje pa prednost lažjim območjem. Micelij začne ploditi sredi junija, konča pa nekje sredi oktobra.
Poleg panterjevega agarika ga lahko zamenjamo tudi z maščobnim. Vendar je ta vrsta, za razliko od panterja, zelo varna. Njihova kaša se ob stiku z zrakom nikoli ne spremeni v barvi.
Amanita muscaria je strupena in, ko jo zaužijemo, povzroča sunke, vidne in slušne halucinacije. Če ne ukrepate, bo nastopila letargija, komo in smrt.
Vztrajniki in masla
Masleni in Mokhoviks so okusne in zdrave sorte. Rastejo v skoraj vseh regijah Rusije. Vendar jih pogosto zamenjujejo s poprovo gobo, ki ni strupena, vendar ne velja za užitno. Njihov videz je podoben (enaka barva in oblika pokrovčka, velikost in oblika noge), vendar se okus in aroma močno razlikujeta.
Glavna značilnost gobe paprike je njen grenak okus, podoben okusu poper, od tod tudi ime vrste. Pogosto se posuši, mleti, uporablja se kot začimba za glavne jedi, priloge in solate. To začimbo gob lahko dolgo časa hranimo na suhem in temnem mestu.
Buča in lažni gob
Buče se najbolje zbirajo za kuhanje ali soljenje. Rastejo od poletja do sredine jeseni. Raje imajo listavci ali mešani gozdovi. Prave lisičke izpolnjujejo naslednje značilnosti:
- pokrovček plodovega telesa raste skupaj s steblom;
- oblika pokrovčka je lijakaste oblike;
- rdeča barva;
- izloča pomarančni mlečni sok na rezu;
- plošče so debele.
Pri lažnih luskavicah so pokrovčki ravnejši, robovi so ravni, ob pritisku dobijo rjav odtenek. Sok je belkast. To je glavni trik, s pomočjo katerega jih lahko ločimo. Vaščani pripravljajo zdravilne tinkture in decokcije iz lažnih lisičk, ki pomagajo v boju proti zajedavcem in njihovim ličinkam.
Dežni plašč in lažni dežni plašč
Dežni plašči se pojavijo zgodaj spomladi
Spomladi se po morlih in šivih pojavijo dežni plašči. Pogosto jih najdemo v parkih, pašnikih in gozdnih robovih po toplih spomladanskih deževah. Dežni plašči obstajajo številne, vendar imajo njihova prava sadna telesa naslednje skupne lastnosti:
- višina - 7 cm;
- premer - 6-8 cm;
- lupina telesa je dvojna;
- Bela barva;
- na površini so prisotni kosmiči do 2 mm;
- kaša ima rahlo aromo.
Navadne dežne plašče pri spravilu prve spomladanske letine zamenjujejo z lažnimi dežnimi plašči. Njihova rast in razvoj se začne pod zemljo, sprva je goba videti kot gomolj, ki v premeru doseže 10 cm, na dnu, na dnu, je opazen kup koničastih vlaken. Psevdo dežni plašč ima enoslojno, gosto lupino sadnega telesa, na površini so majhne luske. Ko se stara, se njegova barva spremeni v rumenkasto ali sivo belo. Postopno se pojavijo razpoke v kavi.
Znaki zastrupitve in prva pomoč
Da preprečite zastrupitev, je bolje, da osvežite spomin na vse glavne znake strupenih in užitnih vrst, preden greste v globok gozd. Če se zgodi nesreča, bo znanje znakov zastrupitve in ukrepov prve pomoči pomagalo.
Simptomi zastrupitve:
- slabost;
- bruhanje;
- omotica;
- zvišana telesna temperatura;
- bolečine v trebuhu;
- modre ustnice;
- hladne roke in noge;
- driska.
Če muharji pridejo v hrano, je možna manifestacija zvočnih in slušnih halucinacij. Država je kot ostra norost razuma. V primeru zastrupitve z lažnimi gobami se želodec takoj opere. Če želite to narediti, morate popiti vsaj 1,5 litra kuhane vode (ali bledo roza raztopino kalijevega permanganata) in nato sprožiti bruhanje. Ta postopek bo treba ponoviti večkrat. Nato morate ležati in piti veliko tekočine, da obnovite vodno ravnovesje v telesu. Ni časa za zapravljanje, pomembno je takoj obiskati zdravnika. Ko se odpravljate v gozd, je vredno zapomniti osnovno pravilo gozdarja: gob ne dajte v koš, če niste prepričani, da je užiten.
Gorčak je neužiten dvojnik Belyja.
GLASBE-TWINS. 13.08.2015
Zaključek
Pri nabiranju gozdnih pridelkov je pomembno, da lahko med seboj ločimo užitne in strupene vrste. Da ne bi bili zastrupljeni z lažnimi neužitnimi gobami, je bolje upoštevati nasvete izkušenih nabiralcev gob, poglejte v vodnik po gobah. Vredno se je pripraviti vnaprej na dogodek, si zapomniti, kako izgledajo določene vrste, pri zbiranju skrbno pregledati vsako kopijo. Šele takrat zahrbtni dvojčki ne bodo mogli priti v koš in pokvariti posekanega pridelka. S pravilnim pristopom bo lov na gobe zagotovo prinesel užitek in pomagal popestriti jedilnik.