Čebelarji in jemljevci vedno preverjajo vlago na medu, da ugotovijo njegovo kakovost. To se naredi s pomočjo refraktometra - posebne naprave, ki najde masni delež vlage v katerem koli živilskem izdelku, ki vsebuje sladkor, ne glede na okoljske pogoje. Preberite več o tej napravi in načelih njenega delovanja spodaj.
Kaj je ta naprava?
Refraktometer je optična naprava z ali brez vira energije, ki s pomočjo svetlobnega žarka meri koncentracijo delcev, raztopljenih v tekočem mediju. V čebelarstvu se uporablja za določanje masnega deleža vlage v medu.
V skladu z zahtevami GOST je treba ta kazalnik obdržati v območju 18,5-21%, kar velja tudi za območje kakovosti medu. Te številke niso bile določene po naključju, ampak v povezavi z naslednjimi značilnostmi čebelarskih izdelkov:
- Med vsebuje manj kot 18% vlage, med postane preveč viskozen.
- Pri vsebnosti vlage več kot 21% se aktivirajo mikroorganizmi kvasa v medu, ki predelajo sladkor in vplivajo na vsebnost sladkorja v izdelku. Poleg tega začnejo fermentacijske procese, zato izdelek postane neuporaben.
Tako, da masni delež medene vode ne presega 21%, je treba pri črpanju iz gnezd čebeljih družin obrisati satje, ki jih za 2/3 višine zapremo z voščenimi pokrovčki. Poleg tega morate nadzirati vsebnost vode s pomočjo refraktorja.
Organoleptično vrednotenje različnih sort medu ima različno viskoznost, zato ni vedno mogoče vizualno oceniti njihove vsebnosti vode.
Naprava naprave
Glavni elementi refraktometra so:
- Prizma. To je ključni optični element v obliki "stopnje", kjer se nanese preskusna snov. Izdelana iz materiala z visokim lomnim indeksom.
- Tečajno zaščitno steklo. Z gladko površino se kozarec spusti na prizmo in stisne preučeno plast.
- Kalibracijski vijak. Nahaja se na nagnjenem rezu. Uporablja se pri kalibraciji naprave. Dostava vključuje poseben miniaturni izvijač za vrtenje vijaka, dokler se ločnica ne namesti na želeno oznako.
- Optični sistem leč. Nahaja se znotraj telesa, in sicer na območju nagnjenega reza. Leče so obarvane modro in imajo optično enotno strukturo. Izvajajo funkcijo loma svetlobe - umetne (iz žarnice) ali naravne (od sonca).
- Bimetalna plošča. To je "korektor", ki je vgrajen v telo in spreminja optične lastnosti refraktometra, odvisno od temperature.
- Lestvica. Skozi sistem optičnih leč žarek svetlobe vstopi v lestvico - graduiran krog. Osvetljen del lestvice bo svetel, ostalo pa temno (nanj ne pade noben svetlobni žarek). V mnogih modelih refraktometra za analizo medu je več lestvic hkrati:
- VODA. Vodna skala z odčitki v območju 12–27%. Pomaga pri določanju vsebnosti vlage v preskusnem izdelku.
- Brix. Lestvica z vrednostmi 58-90%, ki določa vsebnost sladkorja v medu. Na primer, če je Brix 80%, to pomeni, da 100 g medu vsebuje 80 g sladkorja.
- Baume. Lestvica z običajnimi stopinjami Baume (Be °), ki meri gostoto tekočine. Na primer, gostota čiste destilirane vode pri + 15 ° C ustreza 0Be °, 15Be ° pa ustreza gostoti 15% raztopine natrijevega klorida.
- Monokularni. Posebna luknja na ročaju naprave, kjer lahko vidite rezultat preskusa.
Naprava ročnega refraktometra je prikazana na naslednjem diagramu:
Načelo delovanja
Delovanje refraktometra temelji na metodi refraktometrije, ki vključuje analizo preiskovane snovi z lomnim indeksom sončnega žarka, ki pada na to snov. To načelo se izvaja na naslednji način:
- Med se nanese na površino prizme in pokrije z zaščitnim steklom na vrhu, da se ustvari enakomerna plast strogo določene debeline.
- Padajoč na med, žarek vpadne svetlobe prehaja iz enega medija na drugega, na njihovi meji pa se odmakne od pravokotne smeri za določen kot, to je, da se lomi. Čim gostejši je medij, tem bolj se upočasni hitrost žarka.
Višina kota loma svetlobe je odvisna od sestave raztopine in njene gostote (koncentracije).
- Nato v ohišju svetlobni žarek preide skozi sistem optičnih leč, zadene instrumentno lestvico in se premika navzgor ali navzdol, odvisno od njenega kota loma. Sama lestvica spominja na živosrebrni termometer ali termometer za merjenje telesne temperature, kjer se steber tekočine premika navzgor ali navzdol.
- En del lestvice je osvetljen, drugi pa ostane v temi. Iz ločnice med svetlobo in senco lahko določite optično gostoto ali indeks loma preiskovane sestave.
Sorte naprave
Obstaja več vrst refraktometra:
- laboratorij - namizna naprava velike velikosti in teže;
- industrijski (linijski) - avtomatski refraktometer, ki je vgrajen v tehnološke instalacije in deluje v realnem času;
- prenosni - optična naprava, ki jo uporablja večina čebelarjev in prodajalcev medu, ker ima kompaktno velikost in z največjo natančnostjo izvaja vse meritve.
Če se analize rešitve načrtujejo v velikih količinah in količinah v industrijskih podjetjih, je treba izbrati industrijske refraktometre. Za zasebne trgovce in mala podjetja so prenosne naprave najboljša izbira.
Prenosni modeli so lahko tudi dve vrsti:
- digitalni - imeti zaslon s tekočimi kristali, ki prikazuje merilne vrednosti, običajno deluje na baterije in lahko hkrati določa različne značilnosti medu;
- ročno - brez elektronskih vezij in baterij, zato njihovo delo zahteva naravno ali umetno svetlobo.
Ročni refraktometri so privlačni glede na cenovno ugodno ceno, kompaktno velikost in veliko hitrost analize, vendar so digitalni modeli, ki jih je mogoče uporabljati tudi ponoči, bolj praktični.
Značilnosti refraktometra s funkcijo samodejne telefonske centrale
Da bi refraktometer natančno pokazal raven vlage v medu, je treba meritve opraviti pri sobni temperaturi + 20 ° C. Seveda je v večini primerov čebelarju težko izpolniti ta pogoj.
To so se naučili proizvajalci refraktometrov, ki so svoje modele opremili s funkcijo avtomatske kompenzacije temperature (ATC). Odpravlja vpliv nihanj temperature okolice na natančnost merjenja. To je posledica bimetalne plošče, ki se razteza ali krči s temperaturnimi padci, pri čemer ohranja pravilno delovanje optičnega sistema naprave.
Količina premika plošče se izračuna tako, da v celoti kompenzira vpliv temperature na indeks loma.
Kako izbrati refraktometer za med?
Prenosni refraktometri so zasnovani za preučevanje različnih izdelkov, vendar se po videzu praktično ne razlikujejo. Če želite izvedeti, ali je določena naprava primerna za med, je treba izhajati iz dveh parametrov:
- Kemična sestava preskusne raztopine. Za med in druge raztopine, ki vsebujejo sladkor, je potreben refraktometer, ki določa količino sladkorja in vsebnost vlage v raztopini. Instrumenti, ki merijo raven beljakovin in trdnih snovi v vzorcu mleka, so primerni za analizo mleka in mlečnih izdelkov. Niso primerne za raziskovanje medu.
- Vrednosti Brixove lestvice. Med spada med visoko nasičene raztopine, zato so zanj primerni refraktometri z naslednjimi Brix-ovimi vrednostmi - 45-82%, 58-92% ali 0-87%.
Brskaj po priljubljenih modelih
Čebelarji pogosto izberejo naslednje modele refraktometra:
- PAL-22S. Digitalna žepna naprava z zaslonom s tekočimi kristali, ki prikazuje odčitke vlage medu. Njihov razpon je 12-30%. Refraktometer ima funkcijo ATC (+ 10 ... + 40 ° C) in deluje na dveh baterijah AAA.
- PEN-HONEY. Naprava deluje tudi na baterije in meri vlažnost medu v območju 13-30%. Za razliko od prejšnjega modela testnega izdelka ni potrebno nanašati na prizmo, dovolj je, da se vzorec dotaknete s konico naprave. Odčitke lahko vzamete tudi pod svetlobnim virom. Telo tega refraktometra je zanesljivo zaščiteno pred vdorom vode in prahu. Prizma ima tudi zaščito pred prahom in začasno potopitvijo v vodo. Naprava je opremljena s funkcijo ATC, ki omogoča natančno analizo vzorca pri sobni temperaturi + 10 ... + 100 ° C. Umerjanje se izvede z destilirano vodo.
- HHR-2N. Ročna naprava, ki meri vlažnost izdelka od 12 do 30%. Ne potrebuje vira energije, saj mu primanjkuje elektronskega "polnjenja". Umerjanje se izvede s pomočjo posebne tekočine, ki je v kompletu.
- Mojster-dragi. Žepna različica naprave, ki omogoča analizo medu kjerkoli. Opremljen je s funkcijo ATC in zaznava vsebnost vlage v območju 13-30%. Razlika med tem refraktometrom in drugimi je, da je preskusni vzorec lahko v tekoči in trdni (kristalizirani) obliki. Ohišje, razen okularja, je zaščiteno pred vodnim curkom in prahom. Naprava deluje pri sobni temperaturi + 10 ... + 40 ° C.
- Glavni HONEY / BX. Dvojni optični ročni optični refraktometer. Prvi od njih določa vsebnost vlage v medu (12-30%), drugi pa (Brix) - vsebnost sladkorja (58-90%). Za umerjanje naprave z destilirano vodo ali posebno tekočino "saharozo". Opremljen je s funkcijo ATC in deluje pri sobni temperaturi + 10 ... + 40 ° C.
- Ročni RHB Refraktometri. Vse naprave v tej liniji omogočajo pregled vzorca vlage na vodni lestvici (12-27%), vsebnosti sladkorja po Brixovi lestvici (58-90% - za modele RHB-90 in RHB-90 АТС, 58-92% - za RHB-92 ATC ) in gostota na Baumeovi lestvici (38-43Be °). Model RHB-90 nima funkcije PBX, zato je bolje izbrati napravi RHB-90 ATC in RHB-92 ATC. Vse naprave RHB so kompaktne, ne potrebujejo napajanja in so že umerjene.
- Refraktometer RePo-4. Naprava združuje refraktometer in polarimeter, zato vam omogoča globljo analizo medu. Poleg vsebnosti vlage (13–30%) in sladkorja po Brixu (0–85%) ga lahko uporabite tudi za ugotovitev vsebnosti fruktoze (od 0 do 99%). Slednji indikator vam omogoča, da prepoznate ponaredek in določite vrsto medu. Naprava je opremljena s funkcijo ATC, ima zaščito pred prahom in vodo. Zahteva vir napajanja v obliki 4 AAA baterij. Potrebna količina vzorca za raziskave je vsaj 3 ml.
Pregled refraktometra RHB 90 ATC je podan v spodnjem videoposnetku:
Umerjanje refraktometra
Da bi naprava prikazala rezultat z najmanj napake, ga je treba umeriti. Za to bo potrebna destilirana voda ali refraktometrična tekočina, ki se običajno dobavlja s kompleti.
Umerjanje naprave se izvede v naslednjem zaporedju:
- Dvignite pokrov dnevne svetlobe in kapnite 2-3 kapljice destilirane vode na glavno prizmo.
- Zaprite zaščitno steklo, tako da se voda enakomerno porazdeli po celotni površini prizme. Ne sme biti zračnih mehurčkov ali praznih prostorov.
- Počakajte približno 15-30 sekund, da se vzorec prilagodi temperaturi okolice.
- Refraktometer usmerite proti naravnemu viru svetlobe in poglejte v monokular. Na sredini kroga lahko vidite lestvico z delitvijo. Če je matura slabo vidna, morate prilagoditi fokus monokule.
- Počakajte, da vrh aparata potemni, dno pa je svetlo.
- Kalibracijski vijak privijte tako, da je meja med temnimi in svetlimi območji točno na ničelni točki ali na 78,4%, odvisno od modela naprave.
- Površino prizme obrišite z mehko suho krpo in uporabite refraktometer po navodilih.
Primer, kako izgleda lestvica instrumentov pred in po kalibraciji, je predstavljen spodaj:
Uporabniški priročnik
Vsa dejanja se izvajajo v istem zaporedju kot med kalibracijo, vendar namesto destilirane vode na prizmo nanesemo nekaj kapljic medu. Navodila po korakih so naslednja:
- Vzemite vzorec medu iz satja s kozarcem ali plastično palico. Če morate izmeriti vlažnost že zbranega medu, vzemite vzorec iz kozarca. Kristalizirani izdelek predhodno segrejte z neenakomerno konsistenco in s trdnimi delci v vodni kopeli (do 40 ° C), ohladite na sobno temperaturo, dobro premešajte in uporabite po navodilih.
- Odprite zaščitno ploščo s pomočjo pipete nanesite 2-3 kapljice pripravljenega medu na površino prizme in ga enakomerno porazdelite, tako da odstranite vse mehurčke in suhe drobce. Zaprite pokrov prizme. Če je odvečna raztopina iztekla iz merilnega območja, jo odstranite z mehko krpo.
Ko je tanjša plast enakomerno razporejenega medu, bolj natančna bo meritev.
- Počakajte 30 sekund, da se temperatura preskusnega vzorca in instrumenta izenačita. V tem primeru se ne dotikajte kalibracijskega vijaka - med kalibracijo naprave mora ostati v prvotnem položaju.
- Refraktometer usmerite proti viru svetlobe - naravni dnevni svetlobi ali žarnici.
- Poglejte skozi monokular, če želite videti rezultate meritev. Kazalnik vlage bo viden na meji belo-modre lestvice. Za izboljšanje jasnosti diplome je mogoče prilagoditi fokus monokule.
Natančnost merjenja je odvisna od kalibracije instrumenta ter od iste temperature prizme in preskusnega vzorca.
Kako obdržati refraktometer?
Da bi naprava zdržala čim dlje, si med delovanjem velja zapomniti takšna priporočila:
- Refraktometra ne potopite v vodo in ga ne uporabljajte v vlažni ali vlažni atmosferi. Če voda pride v škatlo, se slika zamegli. Za odpravljanje težave boste potrebovali pomoč kvalificiranega tehnika.
- Po vsaki uporabi obrišite refraktometer z mehko in vlažno krpo. Če tega ne storite, bodo naknadne meritve napačne, površina prizme pa poškodovana.
- Pri čiščenju instrumenta ne uporabljajte abrazivnih ali kemičnih sredstev, saj lahko poškodujejo površino glavne prizme.
- V nobenem primeru ne smete razstaviti refraktometra, da ne bi odstranili nastavitev in preprečili, da bi padel ali udaril.
- Optično napravo je treba skrbno shranjevati, pri čemer se izogibajte kakršnim koli mehanskim poškodbam, saj lahko kakršna koli praska na površini prizme povzroči izkrivljanje meritev.
Če želite pravočasno začeti črpati med, lahko čebelarji redno pregledujejo njegove kazalnike vlage s pomočjo ročnega refraktometra. Kupci bodo morali to napravo določiti kakovost medu, preden ga kupijo. Za analizo čebelarskega izdelka je potrebno najmanj surovin, kar je dodaten plus naprave.