Vsi poznajo kunčje meso zaradi njegovega nežnega okusa, sočnosti in mehke teksture. Ta izdelek je vključen v številne diete, vključno s tistimi, ki se uporabljajo za zdravljenje.
Zakaj je zajčje meso koristno
Mnogi se sprašujejo, zakaj je ta posebna vrsta mesa posebej povprašena, cena kuncev pa je višja v primerjavi s proizvodom iz piščanca, govedine in svinjine. O tem bo govora v nadaljevanju. Ugotovili bomo, ali je kunčje meso zdravo, ali je resnično prehransko, kakšna je kalorična vsebnost kunčjega mesa in kakšne so skrivnosti kuhanja ob uporabi tega izdelka.
Sestava zajčjega mesa
Kunčje meso se od drugih sort razlikuje tako po kemični sestavi kot po okusu. Kunčje meso vsebuje vse standardne komponente:
- beljakovine;
- maščobe in maščobne kisline;
- vitamini in elementi v sledovih (ravno to je koristno za kunčje meso).
Ista sestava je značilna za kravje ali piščančje meso, vendar je kunčje meso drugačno, saj je odstotek hranil bistveno višji. Obstajajo tudi druge prednosti, zaradi katerih je ta izdelek privlačen za kupca.
Prednosti kunčjega mesa
Ko govorimo o izdelku iz kunčjega mesa, se je vredno podrobneje pogovoriti o tem, kakšne so koristi in škode od njega. Začnimo s pozitivnimi.
- Nizka energijska vrednost. Kalorična vsebnost kunčjega mesa je veliko manjša od drugih sort, saj odstotek maščobe v izdelku ne presega 20%. Po tem kriteriju se lahko kunčje meso primerja s puranjim mesom. Kunčje meso je glavna sestavina mnogih diet, tako pri hujšanju kot pri zdravljenju in preprečevanju bolezni. Kalorična vsebnost izdelka je le 160 kcal na 100 g.
- Zajčje meso vsebuje esencialne aminokisline, elemente v sledeh in vitamine. Kemična sestava vsebuje približno 18 aminokislin, vključno s takšnimi edinstvenimi sestavinami, kot sta lizin in metionin. Povedati morate tudi o takih komponentah, kot so askorbinska kislina, niacin, mangan, fosfor, železo, fluor in tako naprej. Nekatere koristne sestavine so edinstvene, kunčje meso pa je izdelek, v katerem so predstavljeni v največji količini.
- Sestava vsebuje vitamin E. Njegova redna poraba bo lase močno okrepila, pa tudi izboljšala stanje nohtov in kože. Prav tako je kunčje meso odličen antioksidant, ki znatno upočasni proces staranja.
- Kunčje meso se absorbira skoraj v celoti (številka je 90-95%). Ko se prebavi, je obremenitev prebavnega trakta minimalna, zato je kunčje meso pogosto sestavina prehranskih jedilnikov. Na primer, kravje meso se ne more pohvaliti s takšnimi lastnostmi, odstotek prebavljivosti ne presega 65%.
- Zaječje meso je hipoalergen izdelek, zato ga lahko varno vključimo v otrokov jedilnik tudi ob vnosu dopolnilnih živil, saj je tveganje za alergijo na zajca minimalno.
- Izdelki iz ušes praktično ne vsebujejo holesterola, le 20 g na 100 g, zato je med zdravljenjem vključen v prehrano zaradi ateroskleroze, pa tudi kot preventivni ukrep. To dejstvo je pomembno za prehrano ljudi s prekomerno telesno težo, pa tudi za ljudi v starosti.
Kako izbrati kakovostno meso
Vse prej opisane koristi veljajo samo za svežo hrano, pa tudi za zajčje meso. Dejstvo je, da se med rastjo živali kemična sestava mesnega izdelka spreminja: vsebnost vode se močno zmanjša, beljakovine in maščobe pa nasprotno rastejo. Največjo hranilno vrednost predstavljajo mlade živali (kunci do 4 mesecev): njihovo meso je še posebej uporabno in nežno, vsebnost koristnih sestavin v njem je največja.
Kako izbrati kakovostne izdelke in poskrbeti za varen nakup? Zdravo je lahko samo sveže meso. Če nekaj časa leži ali se odmrzne, se izravnajo vse uporabne lastnosti. Enako se zgodi, če ga shranite nepravilno.
Kako veste, da kupujete svežo blago? Potrebno je skrbno opraviti zunanji pregled trupa. Običajno mora biti barva mesa svetlo roza, površina pod kožo ne sme biti lepljiva, nekaj vlage je varianta norme. Sveže zajčje meso ne sme izžarevati neprijetnega vonja, sicer imate nekvaliteten izdelek, v katerem se je začel proces razkrajanja tkiva, zaradi tega neprijetno diši.
Izbira kakovostnega kunčjega mesa
Test kožnega tlaka bo učinkovit in orientacijski. Če imate pred seboj sveže meso, potem bo depresivna fosa v nekaj sekundah celo zunaj in od nje ne bo ostalo sledu. Pomembno je biti pozoren na barvo: temnejša kot je roza, starejši je bil zaklani zajec.
Seveda, da bi pojedli 100% ekološki in zdrav izdelek, morate sami vzgajati zajce, kar počnejo številni vaščani in podeželske hiše. Na vzreji in prodaji teh hišnih ljubljenčkov lahko zgradite dober donosen posel z minimalnimi začetnimi naložbami. Kupiti morate samo zajce in kletke.
Če govorimo o tem, koliko mesa lahko dobimo iz enega puha, potem je v povprečju teža zakola približno 2,5-3 kg, odpadki - približno 30%.
Škoda iz kunčjega mesa
Zdi se, da po vseh uporabnih lastnostih, ki so bile naštete prej, ne more biti škodljivih lastnosti, vendar to ni tako. Dietno kunčje meso vsebuje purinske vključke. Nevarnost je v tem, da v procesu prebave proizvajajo sečno kislino, ki negativno vpliva na mišični sistem človeškega telesa. Če ne upoštevate pravil za kuhanje belega kunčjega mesa, obstaja tveganje za razvoj protina (pri odraslih) ali diateze (pri otrocih).
Če ima oseba v preteklosti bolezni, povezane z visoko vsebnostjo sečne kisline, ali diabetesom, se je vredno posvetovati z zdravnikom o možnosti uživanja kunčjega mesa, kar lahko negativno vpliva na delovanje celotnega telesa.
Če povzamemo zgodbo o škodljivih lastnostih kunčjega mesa, povejmo, da je ta vidik neposredno odvisen od tega, kako zdrava in mlada je bila ubita žival.
Prodaja zajčjega mesa
Kunčje meso ni poceni izdelek, stane več kot piščanec. V povprečju se trenutno cena za 1 kg kunčjega mesa giblje v razponu od 200 do 400 rubljev na 1 kg. Poleg tega, ne glede na to, kako paradoksalno se to sliši, je kunčje meso ruskega porekla dražje od podobnih izdelkov na Kitajskem. To velja tako za veleprodajo kot za prodajo na drobno, čeprav je slednja možnost nakupa mesa dražja.
Gojenje kuncev doma
Če gojite kunce na prodaj, potem morate vnaprej načrtovati, kakšen bo trg. Zaklane kunce lahko prodajate:
- na trge in tržnice, ki imajo mesne oddelke;
- do trgovin, super- in hipermarketov;
- mesnice in posebne trgovine;
- v kavarnah, restavracijah, menzah;
- kot posamezna naročila.
Seveda pa vsi ne uspejo razširiti svojega poslovanja na raven redne prodaje. Če želite to narediti, morate imeti močan marketing in kakovost izdelkov vedno ohranjati na ravni.
Kako kuhati zajčje meso
Da bo meso okusno, sočno, ne žilavo in zdravo, ga morate pravilno kuhati.
Pravila za pripravo kunčjega mesa
- Trup postavite v hladno vodo. Običajno postopek namakanja traja približno 5-7 ur. To je potrebno, da ne bo imel grenkega okusa. Hkrati je priporočljivo občasno menjati vodo, da bi čim bolj odstranili vse škodljive sestavine. Nekatere gospodinje namesto vode uporabljajo mleko, kar pozitivno vpliva na okus kuhanega mesa.
- Pri rezanju upoštevajte, da je zadnji del trupa najbolj primeren za cvrtje. Za kunčjo juho je bolje uporabiti sprednji del trupa, saj je strožji. Na splošno je meso živali lahko kuhano, ocvrto ali dušeno.
- Da bi odstranili značilen vonj, morate zajec namočiti v vodi z nekaj žličk jabolčnega kisa.
- Zajec je redko kuhan cel, najpogosteje ga gospodinje razrežejo na majhne koščke: tako se jed izkaže za okusno in začinjeno, vendar so noge popolnoma kuhane. Kunčje meso bo enako okusno tako v tandemu s prilogo kot kot samostojna jed, medtem ko se bodo koristi kunčjega mesa ohranile in škode ne bo.
- Kuhano meso na primer morate kuhati na srednjih temperaturah. Torej morate peči pri temperaturi, ki ni višja od 170 ° C.
Zajčje jedi
Obstaja veliko jedi, v katerih je glavna sestavina kunčjega mesa, običajno pa traja veliko časa. Prav to se zgodi, ko se porabljena energija splača, ker bo okus preprosto božanski.
Kunčje meso ali "kunci niso samo dragoceno krzno"
Zajčje meso s sladko omako s krompirjem in jabolki | Meso. Od fileta do mletega mesa
Načela kuhanja zajcev
Pomembne informacije Kunčje meso
Zajec kunčjega mesa ni debelo belo orjaško meso
Kunčje meso. Dietno meso
SUŠEN RABBIT
Slastno! Kunčje meso
Chiterny Pu # 2. Kunčje meso.
Doma lahko zajčje meso uporabimo za kuhanje najbolj občutljivih kotlet ali mesnih kroglic, dietni pilaf z minimalno vsebnostjo kalorij, klasične juhe ali pireje, juhe, paštete in neverjetno okusno terrino, katere recept je k nam prišel iz Francije.
Pri kuhanju se kunčje meso običajno postreže le z omako, da se ugodno reže okus izdelka. To so lahko omake na osnovi kisle smetane ali smetane, pa tudi grizine, kuhane na paradižniku.