Kunčje meso je zelo priljubljeno med različnimi ljudmi sveta. Ta izdelek nima samo prehranske vrednosti, ampak tudi biološko vrednost. Dodaja se v jedilnik za novorojenčke pri prehodu na trdno hrano, poleg tega pa je vključena v prehrano različnih diet za zdravstvene težave. Zajčja jetra danes niso nič manj povprašena.
Koristi in škode zajec jeter
Zajčja jetra so prehransko živilo. Njegove koristi in škode prehranski strokovnjaki že dolgo določajo. Ta izdelek je bogat z vitamini in različnimi mikroelementi, vendar ga ni priporočljivo uživati v večjih količinah.
Nekaj dejstev iz zgodovine
Kunci so udomačeni predstavniki rodu zajcev. Gojenje teh živali v kulinarične namene se je začelo v 5. do 6. stoletju.
Španci so se ukvarjali s kmetijskimi dejavnostmi. Okusne lastnosti jedi, pripravljenih na osnovi kunčjega mesa, so tedanji plemiči ustrezno cenili. Kot rezultat tega se je že v 6. stoletju večina zahodne in srednje Evrope ukvarjala z vzrejo teh živali.
Nekatere države so uporabljale kunčje meso za prehrano celotnih vojsk. Kuhari rimske vojske so s tem prehranskim izdelkom postali eden pionirjev sodobnih receptov.
Poleg tega je bila njihova zasluga odkritje novih kulinaričnih stvaritev, ki temeljijo na zajčjih jetrih. Tudi druge države so spoznale izreden okus in hranilno vrednost izdelka. Zdaj lahko v številnih restavracijah evropskih držav na meniju najdete veliko število različnih jedi s to drobovjem. Iz nje ni težko narediti tople solate, paštete, rezin in celo zvitkov. Zajčja jetra se redko uporabljajo tudi kot glavna jed.
Prednosti drobovine
Koristi zajec jeter že dolgo ne preučujejo le prehranski strokovnjaki, temveč tudi drugi zdravniki.
Njegove prednosti omogočajo uporabo stranskega izdelka za hranjenje majhnih otrok, pa tudi bolnikov z različnimi kroničnimi boleznimi prebavil, srca, endokrinega sistema itd. Strokovnjaki pravijo, da jetra zajcev:
- se nanaša na nizkokalorično hrano (160 kcal na 100 g);
- ima dobro prebavljivost telesa;
- ima dobro prehransko vrednost (prevladujejo beljakovine in maščobe, ogljikovi hidrati so odsotni);
- bogata z vitamini in koristnimi mikroelementi.
Jetra niso samo zelo okusna, ampak tudi zdrav stranski proizvod. Veliko število zdravnikov potrjuje njegovo biološko vrednost. Poleg tega na to ne vpliva le dobra prebavljivost. Vsebnost železa v izdelku je tako visoka, da se pogosto uporablja v boju proti slabokrvnosti.
Koristne lastnosti jeter
Zajčja jetra vsebujejo veliko količino vitaminov. Tisti, ki spadajo v skupino B, so vključeni v številne procese v telesu, tudi na celični ravni, zato so zajčja jetra koristna za nosečnice in doječe ženske, pa tudi za bolnike s kroničnimi boleznimi prebavil in kardiovaskularnega sistema.
Sestava
Jetra zajca vsebujejo veliko količino vitaminov in mikroelementov, potrebnih za človeka. Glede na rezultate raziskav stranski proizvod vsebuje več kot 50 hranil in njihovih spojin. V največji koncentraciji:
- železo;
- magnezij;
- selen;
- mangan;
- kalij;
- kalcija.
Vsebuje tudi fosfor in natrij, ki sta ključnega pomena za zdravje kosti in uravnavanje presnove. Poleg tega izdelek vsebuje cel kompleks vitaminov. Največ je v jetrih snovi skupine B, ki so odgovorne za regeneracijo celic in normalizirajo delo vseh organov in sistemov. Prisotni so tudi vitamini: C, D, E, PP, H in K.
Nutricionisti kljub uporabnosti izdelka svetujejo, naj ga ne zlorabljajo. Dobra prebavljivost in shramba hranilnih snovi ima ugoden učinek le v zmernih odmerkih.
Slabosti drobovine
Po mnenju nutricionistov je zajec jeter ni le koristen. Škoda iz nje je tudi prisotna. Jetra so organ, ki ga pogosto imenujejo filter telesa. Med življenjem se v njem kopičijo koristne in škodljive snovi. In njihova poraba je nepredvidljiva. Pogosta zloraba jetrnih jedi lahko vodi do:
- prebavne motnje;
- poslabšanje splošnega zdravstvenega stanja;
- glavoboli;
- zvišanje krvnega tlaka.
Zajčja jetra so najbolj prehranski izdelek Kako in s čim hraniti kunce pred zakolom
Kako okusno ocvrti jeter (jetra) v 3 minutah (zelo okusno jetra) | Zelo okusna jetra
Video recept "Jetra, kuhana v kisli smetani" (hitro)
Kako ocvrti jetra, da so mehka | Kuhanje jeter | # pečeni recepti #edblack
Če želite jetra uporabiti za vključitev v terapevtske diete, se morate posvetovati z zdravnikom. Ni priporočljivo, da ga sami vnesete v prehrano. To še posebej velja za nosečnice. Zloraba jeter lahko škoduje ne le bodoči materi, ampak tudi njenemu otroku.
Nutricionisti svetujejo, da v prehrano dodate zajčja jetra največ enkrat na teden. Le tako bo stranski proizvod uporabljen le koristno. Vsakdo lahko uživa v kuhanem zvitku z oreščki, toplo solato ali nežno pašteto. Poleg tega ogromen izbor receptov za kuhinje različnih narodov sveta omogoča, da izberete prave kulinarične mojstrovine zase in za svojo družino.
Več priljubljenih receptov
Diferencirati svojo hrano ni težko z nečim koristnim in okusnim. Obstaja veliko različnih receptov za vsak okus. Ena izmed njih je topla jetrna solata. Recept za kuhanje izgleda takole:
- 2 piščančja jajca in 2 krompirja skuhamo.
- Listi solate se razrežejo na majhne koščke in jih dodajo v skledo z jajci in krompirjem.
- 2 paradižnika olupimo in narežemo na kocke.
- Jetra 10 minut ocvrta v olivnem olju in narežemo na kocke.
- Vse sestavine posode zmešamo, dodamo 100 g naribanega trdega sira in začinimo z olivnim oljem in limoninim sokom.
Recepti za zajčja jetra
Zajčja jetra so eno najljubših živil Francozov in Italijanov. V skoraj vseh restavracijah v teh državah lahko kuharji pripravijo prave kulinarične kreacije s subtilnim nežnim okusom in aromo. Toda ne morejo vsi ceniti okusa takšnih jedi, saj domače restavracije uporabljajo kunčje jetra redkeje.
Ni treba prepotovati tisoč kilometrov, da bi dobili dovolj okusne tuje kuhinje. Doma ni težko kuhati, kar želite. Poleg tega ne bo minilo veliko časa, da bi našli recept, pa tudi samo pripravo jedi.