Česen je eno izmed priljubljenih prehranskih dopolnil, ki lahko dolgo časa ohrani svoje zdravilne lastnosti. Obstaja več načinov za pripravo te začimbe, vendar preden česen posušite, morate upoštevati pravila čiščenja in pripraviti prostor za shranjevanje.
Pravilno osušite česen
V nasprotnem primeru se okus klinčkov izgubi zaradi propadanja. Če se želite temu izogniti, se morate držati določenega algoritma dejanj.
Pravila nabiranja čebulic
Izkop pridelka je sestavni del priprave rastlin za skladiščenje. Nepravilno nabiranje plodov lahko vpliva na celovitost glav, kar bo povzročilo hitro poškodovanje čebulic.
- Glavni pokazatelj zrelosti pridelka je rastlinsko listje. Takoj, ko se je večina obarvala rumeno, lahko česen izkopljete.
- Tudi za določitev zorenja čebulnic je na vrtu puščena ena puščica. Videz semen kaže na pripravljenost sorte.
- Vrste, ki jih sadimo pozimi, navadno izkopljemo bližje avgustu. Pomladne sorte lahko zorijo do sredine jeseni.
Rastline je treba izkopati čim bolj skrbno. Najprej podiramo čebulo, po kateri česen izvlečemo iz zemlje ob dnu stebla. Po obiranju česna je treba zemljo izkopati in posaditi z zelenim gnojem. Če tega ne storite, potem bo zemlja izgubila veliko hranilnih snovi.
Kako pripraviti pridelke za sušenje
Pred sušenjem česna po obiranju ga je treba najprej obdelati. Glave je treba očistiti ročno in posušiti v enem tednu. Po tem se puščice in korenine odstranijo z nožem ali obrezovalnikom, tako da ostane steblo dolgo 2 cm.
Obstaja tudi več pravil, ki jih je treba upoštevati med začetno obdelavo. Tej vključujejo:
- Ohranjanje listja po kopanju. Tako bo žarnica po sušenju pridobila največ hranilnih snovi.
- Urejenost glede na letino. Ne priporočamo, da glave udarjajo skupaj, da se stresejo od tal. Vsaka mehanska poškodba lupine vpliva na rok uporabe žarnic.
- Pomanjkanje vlage. Po kopanju česna ne morete oprati - to bo povzročilo gnitje čebulnic.
Ta priporočila vam bodo pomagala pravilno pripraviti pridelek. Pri čiščenju glav lahko odstranite zgornjo plast lupine. Česen posušimo na več načinov. Njihova izbira je odvisna od razpoložljivih sredstev in količine pridelka.
Sušenje zunaj
Ta vrsta toplotne obdelave je najbolj priljubljena, saj ne potrebuje dodatnih materialov. Po primarni predelavi je treba pridelek sušiti zunaj, če to dopušča vreme. Postopek sušenja se lahko izvaja samo podnevi, česen je bolje skriti ponoči, saj se ponoči poveča količina padavin.
Sušenje česna traja od tri do pet dni. To metodo pozdravljajo tudi kmetje zaradi večje odpornosti plodov na različne bolezni. Vendar morate paziti na sončne žarke - pod direktno ultravijolično svetlobo se lahko glave opečejo.
Prav tako strokovnjaki svetujejo, da ne odstranite odvečnih listja s stebla. Tako bodo nageljnove žbice pred izsušitvijo in povečale koristne lastnosti čebulice.
Sušenje v zaprtih prostorih
Ta način sušenja pridelka za zimo se uporablja, če vreme ne dopušča, da bi čebulice puščale zunaj. Prostori z dobro kroženje zraka so primerni za sušenje.
Zaželeno je tudi, da je prostor temen, zrak pa zmerno vlažen. V ta namen lahko uporabite balkon ali podstrešje.
Sušenje v pečici
Posušimo ne samo na svežem zraku
V sodobnem svetu se za sušenje pridelka v stanovanju uporablja pečica - sušilnik. Pred sušenjem česna ga je treba popolnoma očistiti odvečnega listja in korenin, nato pa ga temeljito sprati pod tekočo vodo.
Zobje so razrezani na plošče debeline nekaj milimetrov. Rezanje položimo na pekač, predhodno ga obložimo s pergamentom ali folijo. Plošče so zložene v eni vrsti. Temperatura pečice ne sme presegati 50 stopinj, sicer se rezine lahko opečejo in pridobijo neprijeten rjav odtenek. Po sušenju lahko česen zmeljemo v zrnca in shranimo kot prah. Podobna metoda se uporablja v industrijski proizvodnji, saj je čebulo priročno in praktično hraniti v prahu.
Sušenje v električnem sušilniku
Ta metoda sušenja česna doma velja za najlažjo, saj zmanjša tveganje za pokvaritev pridelka. Če želite sušiti česen v električni sušilnici, ga temeljito olupite in nekaj časa operete pod tekočo vodo. Po tem se vsak klinček razreže na dva ali tri dele in položi v posebne posode električnega sušilnika.
Rezine je treba položiti s kosi navzgor. Tako se bodo žarnice hitreje posušile. S to metodo lahko pridelek posušite v desetih urah. Ta metoda traja najmanj časa in vam omogoča, da posušite veliko količino pridelka. Po sušenju je mogoče klince zmleti in shraniti kot prah.
Domača shramba
Preden posušite domač česen, morate pozimi pripraviti prostor za shranjevanje. Od njega bo odvisno, kako dolgo bo trajala letina. Posušen česen lahko hranite več mesecev v stanovanju ali posebnih skladiščih. Za trdnost zob pa je treba uporabiti različne dodatne materiale. Najbolj učinkoviti so:
- kuhinjska sol;
- parafin;
- čebulna lupina;
- mešanica olja in joda.
Sol
Namizna sol je postavljena na dno kozarca, po katerem je posoda prekrita s česnom. Na vrh je treba naliti še eno plast soli in čez vrat pločevinke potegniti najlonsko krpo. V tej obliki se žarnice hranijo več mesecev. Dodate lahko tudi peščico pšenične moke. Te sestavine odstranjujejo odvečno vlago in pomagajo preprečiti razpadanje. Poleg tega ščitijo nageljnove žbice pred škodljivci in boleznimi.
Parafinski
Pri uporabi parafina je treba vsako glavo namočiti v tekoči vosek. Dodatna zaščitna lupina omogoča, da žarnice ohranijo svojo moč in sočnost. Prav tako parafin ne bo dovolil, da bi odvečna vlaga vplivala na zobe.
Oljna raztopina
Za pripravo sestave olja morate razredčiti 25 kapljic joda v 1 litru olja. Sušen domač česen se zdravi s to raztopino in postavi v lesene škatle. Potem jih je treba postaviti v temen in hladen prostor.
Klime lahko hranite tudi v hladilniku. Če želite to narediti, olupljen posušen česen damo v kozarec in prelijemo z oljem. Vendar se njen okus spremeni.
Čebulne kože se lahko uporabljajo za zmanjšanje ravni vlage. Če želite to narediti, zmešajte rezine z lupino in dajte v platneno vrečko. Ta način shranjevanja je primeren za lastnike stanovanj pozimi.
Posušen granuliran česen je najbolje shraniti v papirnatih vrečkah. V tem primeru se prašek ne navlaži in ne izgubi svojega značilnega vonja.
Česen vse leto. Nabiranje posušenega česna.
Kako in kdaj obirati česen. Kako posušiti in shraniti česen.
Posode za mikrovalovno pečico. Posušen česen
Kuhanje posušenega mletega česna. Domač česen v prahu.
Kako shraniti česnov sušen česen v prahu
Zaključek
Za dolgoročno skladiščenje pridelka je treba čebulice posušiti. Vendar pa morate pred sušenjem domačega česna narediti številne pripravljalne korake, vedeti, kako in v kakšnih pogojih se to počne.
Po pravilni obdelavi lahko ta vrsta rastline leži več mesecev. Zahvaljujoč dodatnim sestavinam, kot sta sol in olje, bodo klinčki ohranili svojo moč in ne bodo dovzetni za bolezni.