Krompir je eden najbolj priljubljenih kmetijskih pridelkov. Njegova glavna prednost je ohranjanje kakovosti, zahvaljujoč temu, da gomolje lahko jeste pozimi. Točka zamrzovanja krompirja velja za sestavni dejavnik pri izbiri lokacije za skladiščenje.
Točka zamrzovanja krompirja
Najpogosteje se ta rastlina zelenjave hrani v kleteh ali kleteh. Vendar pa ti kraji zahtevajo tudi predhodno pripravo, saj je od tega odvisen okus gomoljev.
Načini skladiščenja pridelka
Obstaja več metod za ohranjanje gomoljev pozimi. Ne glede na to, katera možnost shranjevanja je izbrana, ima priprava sadja splošna pravila:
- pred pranjem krompirja ne umivajte;
- hranite v lesenih škatlah z odprtinami za kroženje zraka;
- soba naj bo zatemnjena.
Temperatura
Ker je najnižja temperatura, ki jo krompir zdrži, enaka nič, je mogoče veliko krajev pri roki uporabiti za prezimovanje. Številni kmetje si v kleti ali kleti naredijo zaznamek. Ta izbira je posledica dobre teme in stabilne temperature, ki se redko spusti pod 1 stopinjo Celzija. Pazite na količino osvetlitve v sobi. Z več svetlobe v gomoljih nastaja škodljiva komponenta za ljudi - solanin. Klet naj bo zaprta in izolirana pozimi.
Vlažnost
visoka vlažnost je lahko slabost, saj klet ni vedno opremljena z dobrim prezračevalnim sistemom. V sodobnem svetu je priljubljena tudi metoda shranjevanja pridelkov v garaži. Toda med zmrzali lahko temperaturna oznaka na tem mestu pade pod ničlo, kar bo znatno vplivalo na kakovost gomoljev. Iz istega razloga ni priporočljivo hraniti pridelkov v skednju. Tudi ta soba ni zaščitena pred oznako minus.
Kako pripraviti krompir
Krompir, ki ga hranimo celo zimo ali zgodaj spomladi, je priporočljivo hraniti na prostem v jami. V tem primeru je treba v gosto zemljo, globoko 2,5 m, izkopati luknjo, vdolbino napolnimo na pol s pridelkom, po kateri postavimo 10 cm plast peska in ga vržemo z zemljo. Tla na takšni globini redko zmrznejo, zato bo krompir zdržal zimo.
Prav tako je letina shranjena na balkonu, brez prisotnosti drugih možnosti. Vendar morate v tem primeru spremljati raven vlažnosti, saj kondenz pogosto pade na lože.
Temperaturne značilnosti
Ker ta rastlina zelenjave v podnebju z dolgo zimo ne more ustvariti bogate letine, je treba semenski material krompirja umetno rekreirati izven obdobja mirovanja. Temperatura je glavni dejavnik, ki vpliva na delovanje gomolja.
Sadimo na ničelnih temperaturah
Obstajajo tri glavna stanja krompirja. Tej vključujejo:
- Medsezonski počitek (1 do 3 stopinje). Obdobje, ko gomolji ne kažejo aktivne vegetacije.
- Sajenje v tla pri pozitivnih temperaturah (od 10 do 12 stopinj). Za vrsto je značilna aktivna vegetacija rastline.
- Videz listov in aktivna poraba fotosinteze (od 20 do 22 stopinj). To stanje kaže na stabilno obdobje rasti grmovja.
Temperatura mirujočega obdobja je optimalna za hranjenje krompirja v zaprtih prostorih. Vendar se lahko njegove meje razlikujejo glede na namen gomoljev.
Za izdelke
Tisti del pridelka, ki ga porabimo za hrano, ima minimalno stopnjo skladiščenja 0 stopinj. Pri tej temperaturi krompir zamrzne, vendar ne izgubi okusa. Pri tej vrsti krompirja je nevarnost visoka temperatura. Pri 5 stopinjah Celzija gomolji začnejo porabiti večjo količino kisika, zaradi česar se škrob razgradi na sladkor in oksidira. Kasneje tak izdelek pridobi značilen sladkast okus.
Za seme
Če se krompir uporablja kot seme, temperaturna oznaka ne sme pasti pod 3 stopinje. V nasprotnem primeru se uporabne komponente, ki lahko začnejo rastni proces, zamrznejo in umrejo.
Pozorni morate biti tudi na to, koliko zamrzne ta ali ona sorta gomoljev. Počasne vrste odlikuje dolgo zorenje, njihovi gomolji lahko zdržijo do pomladi, medtem ko dobro prenašajo mraz. Zgodnje in zgodnje zorenje sorte izgubijo okus zaradi dolgotrajnega skladiščenja - hranijo se lahko v kleti ali kleti, če se upoštevajo vsi temperaturni standardi največ štiri mesece.
Raven vlažnosti
Treba je opozoriti, da temperatura ni edini dejavnik, ki lahko povzroči zamrznitev pridelkov. Ob upoštevanju temperaturne norme počitka izven sezone, morate spremljati, kakšen odstotek vlage je v zraku.
Optimalna vsebnost vlage za shranjevanje krompirja ne presega 85%. Upoštevati je treba tudi, da ima pomanjkanje vlage tudi negativne posledice za sadje - gomolji se izsušijo in izgubijo obliko.
Če želite izvedeti raven vlage v sobi, morate biti pozorni na žive mikroorganizme. V vlažnih krajih je velika količina gliv, lesenih uši in plesni. V takšnem prostoru ni priporočljivo hraniti gomoljev, saj se lahko začne proces propadanja ali zgodnje vegetacije.
Zamrznjena letina
Včasih se zgodi, da lahko nenadne temperaturne spremembe privedejo do dejstva, da krompir zamrzne. Obstajata dve možnosti za prireditve - pridelek je zamrznjen v tleh ali v skladišču.
V tleh
Zmrzali jeseni se lahko zgodijo, preden boste imeli čas, da izkopljete krompir. V tem primeru morate biti pozorni na trajanje in vrednost oznake negativne temperature. Običajno prva zmrzal na ulici traja največ 14 ur in doseže -5 stopinj. Lahka tla z veliko količino organske snovi lahko shranijo toploto tudi pri ničelnih temperaturah, zato letina ne zmrzne.
V takšnih razmerah lahko krompir izkopljemo. Če pa spodnja meja temperaturnega območja v jeseni doseže -10, potem počakajte, da zmrzne.
V sobi
Če temperatura pozimi pade na -30 stopinj, lahko pridelek zamrzne v nepravilno opremljeni kleti ali podpolju. Posledica tega je kvarjenje krompirja.
Najprej morate izvesti naslednji algoritem ukrepov:
- določite trajanje padca temperature;
- nastavite območje padca temperature;
- ugotoviti vzrok ohlajanja.
Preglejte tudi gomolje in ugotovite, koliko škode je bilo storjeno na sadju. Morda je krompir še vedno užiten.
Če je gomolj delno zamrznjen, ga je treba odstraniti. Pozneje bo takšno sadje začelo gniti.
Dolge zmrzali bodo pomenile, da je celoten pridelek zamrznjen. Takšnega sadja ni mogoče dati v prodajo, vendar ga je mogoče jesti. Pomembno je, da se postopek gnitja ne začne v gomoljih - takega krompirja ne moremo uporabiti pri kuhanju.
Kako shraniti krompir. Shranjevanje krompirja
Kako hraniti POTATO pozimi?
Polaganje krompirja za shranjevanje
Zaključek
Ko urejate prostor za shranjevanje gomoljev, morate vedeti, kakšno temperaturo krompir lahko vzdrži. V nasprotnem primeru lahko zaradi zmrzali ostanete brez pridelka.
Optimalno temperaturno območje za polaganje sadja je 2 do 3 stopinje Celzija. Znižanje na 1 stopinjo lahko povzroči izgubo okusa, padec pod ničlo pa - do poškodbe pridelka.