Česen ni le pikantna začimba, ampak je tudi naravno skladišče koristnih mikroelementov. Ta zelenjava se uspešno uporablja za kuhanje, krepitev telesa, preprečevanje in zdravljenje bolezni. Podrobneje si oglejmo lastnosti česna: njegovo sestavo, uporabne lastnosti, gojenje in načine uporabe.
Značilnosti česna
Zelenjavna lastnost
Česen je trajnica zel, ki spada v družino čebulnic. Običajno ga delimo na belo in roza (rdeče). Število strokov česna je lahko različno (odvisno od sorte) - od 3 do 20. Rastlina običajno doseže višino 60 cm, obstajajo pa tudi nizko rastoče sorte z višino približno 30 cm. Glavna značilnost zelenjave je oster pikanten okus in specifičen ostrega vonja.
Za uživanje niso primerni samo stroki česna, temveč tudi njegovi listi, puščice in cvetovi. Kalorična vsebnost izdelka je 149 kcal na 100 g. Vsebuje obilje ogljikovih hidratov, beljakovin, vitaminov, mineralov, eteričnih olj, dragocenih kislin in organskih spojin. Poleg tega lahko v česnu najdemo več antioksidantov.
Zdravilne lastnosti
- O baktericidnih lastnostih česna je že dolgo znano. Česen vsebuje veliko biološko aktivnih snovi: fitoncidi, sulfidi, alicin. Ubijajo patogene bakterije, pomagajo pri soočanju z virusnimi, glivičnimi in nalezljivimi boleznimi. (Česen je izredno uporaben pri ARVI, raznih prehladih in kašlju, astmi, davici, črevesnih okužbah). Poleg tega pripravki s to zelenjavo odlično razkužijo rane in pospešijo hitro celjenje tkiv.
- Zaradi svoje vsebnosti antioksidantov ima zelenjava sposobnost boja proti tumorjem. Poleg tega antioksidanti dajejo česnu proti staranju lastnosti in sposobnost, da se telo bolje upira.
- Česen se uporablja za normalizacijo delovanja srca (na primer z angino pektoris) in izboljšanje žilnega delovanja. Alicin, ki ga vsebuje zelenjava, pomaga pri obvladovanju hipertenzije in holesterola. To je še en razlog, zakaj je uživanje česna priporočljivo za vodenje zdravega načina življenja.
- Tradicionalna medicina priporoča uživanje česna za moške. Ta zelenjava uspešno zvišuje raven testosterona in posledično moško spolno funkcijo. Poleg tega je njegova poraba dobro preprečevanje vnetja genitourinarnih organov (moškega in ženskega).
- V ljudski in uradni medicini se rastlina pogosto uporablja, da se znebi helmintov. Strok česna na dan velja za dobro preprečevanje črvov.
Za krepitev telesa
Kalcij, magnezij, silicij, fosfor, natrij, baker, železo, cink, selen in drugi elementi v sledovih, pa tudi dragoceni vitamini, ki jih vsebuje ta zelenjava, pomagajo krepiti in izboljšati telo. Vsakodnevno uživanje stroka česna vodi k izboljšanju imunosti, pomaga prebavnemu traktu in žolčniku. Ta izdelek se priporoča tudi kot učinkovito in trajnostno sredstvo za preprečevanje bolezni. Poleg tega je dober stimulans apetita in metabolizma v telesu.
Zahvaljujoč vsebnosti tiamina rastlina krepi živčni sistem in pomaga znebiti nespečnosti. Znanstveno je dokazano, da ima česen sposobnost izboljšanja spomina, zlasti pri starejših. Zelenjava je dobra za zdravje zob in ust, še posebej, ko je pečena.
Kontraindikacije
Česen se je najbolje izogibati pri vnetem želodcu
Česen je kontraindiciran za ljudi z razjedami ali gastritisom. Ta zelenjava se ne sme uporabljati za pankreatitis, bolezni ledvic in jeter, pa tudi v fazi poslabšanja hemoroidov. Česen je kontraindiciran v primeru anemije (anemije), nezaželeno ga je uživati v primeru krvavitve. Izdelka ne smemo jesti za epilepsijo, saj lahko izzove še en napad.
Med dieto in debelostjo je treba ravnati previdno. Kontraindikacije za to zelenjavo veljajo tudi za obdobje nosečnosti in dojenja.
Česen ne smemo pretiravati (dovolj je zaužiti 2-4 nageljnovih žbic na dan). Preden se zatečete k zdravilom na osnovi te zelenjave, infuzijami ali decokcijami, se morate o tej odločitvi pogovoriti s svojim zdravnikom in nikakor ne samozdraviti.
Načini uporabe
Bolje je uživati svež česen kot zamrznjen, sušen, namočen ali kuhan. Med predelavo (in celo samo dolgotrajno skladiščenje v razrezani obliki) zelenjava izgubi svoje zdravilne lastnosti: uniči se večina vitaminov in koristnih spojin.
- Ko zelenjavi dodate pilaf, špagete, zelenjavne in mesne jedi, je bolje, da klinčkov ne narežete, ampak zdrobite. Ta pristop bo pomagal ohraniti zdravilne lastnosti, okus in aromo začimbe.
- Za krepitev imunskega sistema lahko pripravite zdravo in okusno česnovo olje: oljčnemu olju dodajte sesekljane strok in čez dan ali dva odcedite. Nastalo infuzijo je priporočljivo uporabiti za preliv solate.
- Česen lahko izločite in si iz njega umijete roke z rezino limone ali limoninega soka. Dokaj učinkovito zdravilo je meta, pa tudi peteršilj. Jedi po jedi s česnom svetujemo, da jih očistite z gorčico ali operete z raztopino mila in sode.
- Zdravilne uporabe tega izdelka vključujejo inhalacijo za lajšanje prehlada in kašlja. Hlapi česna imajo zdravilne lastnosti, če se uporablja sveža, sveže naribana zelenjava. Pred spanjem lahko vdihnete v paru, prekrijete z brisačo, ali pa samo postavite krožnik z vodo, ki ji dodate 1-2 sesekljane nageljnove žbice (po nekaj urah vsebino krožnika nadomestite s svežimi).
- Pri zunanji uporabi česnove kaše je treba paziti (pri zdravljenju vre, seboreje, mikoze itd.) Ali sredstev, v katera je vključen. Česen preveč grenkih sort ne smemo uporabljati, saj povečana resnost povzroči opekline.
- Bolje je, da zelenjavo za zimo zamrznete v obliki olupljenih nageljnovih žbic ali sesekljanih (ločeno ali v kombinaciji z zelišči). Ne zamrzujte cele glave, po odmrzovanju jih bo težko očistiti.
Sorte
Izbira pravega česna
Naraščajoča vrsta
Po načinu gojenja obstajajo tri vrste česna.
Zimski strelec česen
V prvo skupino spadajo zimski česen, ki lahko ustvari puščico (Parus, Lyubasha, Leader itd.). Najpogosteje gre za pekočo zelenjavo z odličnim pridelkom, a nizko kakovostjo ohranjanja.
Zimski česen brez streljanja
V drugo skupino spada zimska zelenjava, ki ne tvori puščice (ukrajinska bela, Lekar, Saki itd.). Je manj ostra rastlina, ki ima tudi visoke donose.
Pomladni česen
V tretjo skupino spadajo spomladanske sorte, ki ne dajejo strelov (Victorio, Yelenovskiy itd.). Odlikuje jih blag sladko-pikanten okus in odlična kakovost hranjenja, vendar je donos te skupine nekoliko nižji od prvih dveh.
Velikost in oblika
Zelenjava je prav tako razdeljena v tri skupine, odvisno od teže in velikosti čebulnic:
- Majhen česen, katerega glava tehta manj kot 20 g, srednja - od 20 do 30 g.
- Velika - glava tehta več kot 30 g.
- Velikanske sorte, katerih čebulice dosežejo težo 250 g, nekatere - 500 g (Rumeni velikan, Aleksejevski, Gulliver itd.). V povprečju lahko iz sto kvadratnih metrov takšnih zasaditev dobite 200-300 kg letine.
Zlasti je zanimiv tako imenovani čebulni česen, katerega okus in videz združujeta lastnosti vsake od zelenjave: tako čebule kot česna (rocambol, gorski česen itd.).
Agrotehnika
Parcela
Območje na vrtu, kjer bo posajen česen, mora biti ravno in dobro osvetljeno. Zelenjava je zelo izbirčna glede stanja tal - tla ne smejo biti suha ali preveč mokra. Zelenjava najbolje uspeva na nizki višini (to ji daje veliko svetlobe in se izogne močenju). Kultura ima zelo rada rodovitno zemljo (peščeno ilovnato ali ilovnato - treba je velikodušno oskrbovati z organskimi gnojili).
Vedeti morate, kako shraniti česen
Parcelo je treba obdelati 1,5 meseca pred sajenjem (znebite se plevela in nanesite gnojila). V skladu z zahtevami kolobarjenja se ta zelenjava sadi po zgodnjih kumarah in zelju, zgodnjem paradižniku in krompirju, zgodnji zelenici, pridelek posadimo z ločenimi stroki ali majhno čebulo (če jo gojimo na zelenem perju) v vrstah. Razdalja med vrsticami je 40-45 cm, med luknjami - 7 cm; globina sajenja - 6 cm.
Nega
Negovalni ukrepi vključujejo plevenje in zrahljanje tal med vrsticami, zalivanje in gnojenje. Oblikovanje rastlinskih korenin poteka dovolj hitro, zato potrebuje dobro navlaženo zemljo (2-3 zalivanja na teden). Ko se čebulica oblikuje, jo lahko zalivamo manj pogosto, zalivanje se ustavi 3 tedne pred obiranjem.
Znaki zorenja
- Tehtnice postanejo tanjše in suhe, pordele ali prevzamejo drugačno barvo, ki je značilna za to sorto.
- Ko so puščice odrezane, spodnji listi rastline postanejo suhi, zgornji listi pa porumenijo.
- Na puščicah se razpokajo lupine zračnih žarnic, ki prikazujejo semena.
- Glavna žarnica rastline postane popolnoma oblikovana, z vidnimi obrisi zobnikov, z gostimi in gladkimi luskami.
Čiščenje
Kadar obstajajo znaki zorenja, lahko pridelek obiramo. Izbrana zelenjava se položi v vrstice za sušenje in prezračevanje. V vročem vremenu so glave pokrite z listi, da se izognejo opeklinam. Za shranjevanje so izbrane čiste, suhe in zdrave čebulice, rezanje vrhov do 5 cm, puščice - do 1 cm.
Skladiščenje
Običajno so glave shranjene v kleti pri temperaturah med 10 ° C in 15 ° C. Da bi zelenjava ostala čim dlje, jo postavimo na mesto s temperaturo 0-1 ° C, razvajene in vzklile vzorce redno pregledamo in odstranimo. Za vsakodnevno uporabo lahko iz česnovih glav naredite čudovite pletenice z lastnimi rokami. Viseča v kuhinji bo takšna pletenica učinkovito dopolnila notranjost in bo vedno v dostopni coni. Poleg tega je zelenjava lahko shranjena v hladilniku v perforiranih polietilenskih vrečkah.
Obdelava dreves in grmovnic z bakrenim sulfatom
Bakrov sulfat. Kdaj in kako predelati grozdje.
Obdelava dreves in grmovnic z bakrenim sulfatom.
Kelati. Železov sulfat in bakrov sulfat za predelovalne obrate.
Gojenje nasvetov
- Pri gojenju zelenjavnega vrta morate pravilno načrtovati sajenje česna glede na druge poljščine, da bi kar najbolje izkoristili njihovo združljivost. Zelenjava bo zagotovila dodatne koristi, če meji na krompir, jagode ali korenje. Zaščitil bo krompir pred pozno lupino, jagode in korenje pred škodljivimi žuželkami. Koristna bo tudi v soseščini s kumarami in paradižnikom, ribezom in malinami.
- Česen je vlaga, ki ljubi vlago, odličen za hidroponsko gojenje v rastlinjakih, gredicah in celo doma. Vendar za polno rast potrebuje dobro osvetlitev. Zaželena je dodatna osvetlitev (še posebej pozimi, ko noč postane daljša od dneva).
- Včasih zasaditev česna zboli, kar se kaže v postopnem rumenenju zelenih listov. Vzrok je lahko nepravilna nega ali škodljivci. Da bi se izognili prvim zasaditvam, zagotavljajo redno zalivanje, temperaturne razmere in razrahljanje. Da ne bi trčili drugega, se škropljenje z raztopino bakrovega sulfata (1%) uporablja na stopnji, ko mladi poganjki dosežejo 2-3 cm.
- Pogosto na to zelenjavo vpliva zelena, modra ali črna plesen. Da se izognemo tej bolezni med skladiščenjem, glave redno pregledamo in odstranimo vse, tudi nekoliko poškodovane. Treba je zagotoviti, da se temperatura in vlaga v prostoru ne dvigneta nad normalno. Ljudje uporabljajo krpne vrečke za shranjevanje česna, ki so ga predhodno namočili v fiziološko raztopino.
- Ne priporočamo, da izvlečete nepopolno zrele čebulnice, saj se raven nitratov dvigne tik pred končno zrelostjo.