Zgodi se, da spomladi čebulice česna začnejo kaliti. Številni vzklili česen mečejo stran, češ da je neprimeren za hrano, lahko pa ga jemo.
Koristi in skladiščenje vzklinega česna
Prednosti vzklinega česna
V vzgojenih čebulicah nastajajo naravni encimi, ki novo rastlino ščitijo pred učinki negativnih dejavnikov in prispevajo k rasti zdravih in močnih poganjkov.
Preden zaužijete poganjkov koreninsko zelenjavo, se morate prepričati, ali je primerna. Narezani klinček prerežite na pol, na njegovem rezu boste videli zarodek mladega poganjka, barvo nežnega zelenja. Takšni zeleni listi so zelo okusni in obogateni s fitoncidi in vitamini, ki so tako potrebni telesu v zimski sezoni. So bogate z organskimi kislinami, kot so vinska, jabolčna, jantarna in oksalna kislina.
Razmeljen česen je priporočljivo jemati surovo:
1) Za preprečevanje tromboze in kapi.
2) Za zdravljenje driske in zastrupitev.
3) Za preprečevanje razvoja rakavih celic.
4) Za upočasnitev procesa staranja in oksidacije telesnih celic.
5) Za povečanje imunosti in preprečevanje virusnih bolezni medicinski strokovnjaki svetujejo, da jedo en vzklil strok česna na dan.
Kako uporabiti
Poganjki nageljnove žbice očistimo, zmeljemo v mešalniku ali mesni mlinček, dodamo sol, damo v steklene kozarce, pokrijemo s pokrovom in damo v hladilnik.
To začimbo lahko dodate jedem, solatam, brez uporabe toplotne obdelave. Glavna stvar je, da ne pretiravajte, saj so ta zelena perja bolj ostra in aromatična Lahko pripravite izvirno začimbo. V toplino na list papirja položite drobno sesekljane stroke česna. Po nekaj dneh zberemo, damo v posodo in damo v hladilnik. Dodajte juham, zelenjavnim in mesnim jedem.
Shranjevanje olupljenega česna
Olupite česen
Obstaja veliko sort zelenjave česna, ki se razlikujejo po velikosti in barvi kože. Kakovost hranjenja se lahko določi s časom sajenja in nabiranja. Zimski česen sadimo jeseni, pobiramo ga avgusta in ga hranimo do pomladi. Česen, posajen spomladi, se imenuje spomladanski česen. Ne uporablja se za dolgotrajno skladiščenje. Da bi ohranili dragocene snovi v čebulicah do konca zime, je treba poznati več načinov za shranjevanje vzklitega olupljenega česna.
V hladilniku
Zdrave nageljnove žbice vzamemo za shranjevanje, predhodno pa jih razvajene zavržemo. Zelenjavo zložimo v papirnato vrečko in damo v hladilnik. V plastični vrečki se lahko zadušijo in začel se bo postopek razpadanja. Uporablja se mesec dni.
V kozarcu Kozarec temeljito operemo in osušimo. Olupljen česen damo vanj in prelijemo z oljem. Shranjujte v temnem prostoru. To olje dodajamo različnim jedem, po možnosti solatam.
Zamrzovanje
Da čebulice ne bi izgubile svojih koristnih lastnosti, jih zamrznemo. Nageljnove žbice zložimo v polietilen ali posodo in damo v zamrzovalnik. Pred uporabo je priporočljivo odtaljevanje na sobni temperaturi.
V moki
Olupljen česen vlijemo v steriliziran stekleni kozarec. Pokrijte z moko, pokrijte in postavite na suho mesto. Fitoncidi česna odganjajo parazite iz moke.
V soli
Sol in olupljena česen čebule damo v posodo v plasteh. Shranjujte na suhem, temnem prostoru.
V vinu
Posoda je napolnjena s stroki česna. Nalijte suho vino katere koli vrste. Kiseli. Včasih je vino nadomeščeno s kisom, vendar bo izdelek bolj oster in ostrega okusa.
Česen sol
Ljubitelji začimb so našli nenavaden način za shranjevanje vzklitega česna. Recept: rezine očistimo in osušimo. Mletite v mlinčku za kavo. Dodajte sol in začimbe, kot so mleta paprika, kari, zelena, bazilika v razmerju 1: 1: 1. Temeljito premešamo. V suhem zaprtem kozarcu hranite v hladilniku.
Puree
Česen ohrani vse dragocene mikroelemente, okus in aromo, česen predela v pire. S pomočjo mešalnika naredijo zdrob iz nageljnovih žbic. Dodano je ekstra deviško oljčno olje. Nastalo omako uporabimo v 7 dneh.V kleti, da čebulnice česna dolgo ne kalijo, jih hranimo v nogavicah pri temperaturi pod 5 stopinj in vlažnosti 50-80%
Kako se izogniti kaljenju česna
Pri visoki vlažnosti se na rastlinah česna pojavijo glive in začne se postopek propadanja. Preden shranimo česen, ga sortiramo, osušimo in potresemo z adsorbenti. V hladnem prostoru se česen hrani osem mesecev. Pri sobni temperaturi se zelenjava po štirih mesecih začne sušiti.
Da ne bi kalil v toplini, ga lahko shranite na več načinov:
1) Stroke česna in grobo morsko sol plastimo v škatlo iz vezanega lesa.
2) Vsako glavo potopite v stopljeni parafin in posušite. Parafin ščiti zelenjavo pred izsušitvijo.
Za ohranjanje aromatičnih čebulic je ključnega pomena več vidikov:
1) Pridelke dobro posušite in posušite.
2) Korenine ali ožigamo korenine z ognjem.
3) Ustvarite oljni ali parafinski film.
4) Shranjujte v hladnem, suhem, dobro prezračenem prostoru.
Uporabne lastnosti vzklitega česna
Bolje je, da ne vržete SPROKENE GARLIKE! Zato...
Poganjkov česen je izjemno zdrav
Kromiranega česna nikoli ne vrzite in evo zakaj!
Zaključek
Če poznamo ta pravila, lahko čebulnice česna ohranimo sveže in hranljive do pomladi. Če pa je zelenjavna česna kljub temu vzklila, ne hitite, da jo vržete stran, ampak jejte! Dejansko vsebuje ogromno koristnih elementov v sledovih.