Zelenjava je bistvena sestavina človekove prehrane. V zadnjem času se na mizi vse pogosteje pojavljajo izdelki, nenavadni za domače gurmane. Kaj je savojsko zelje in kako ga pravilno gojiti? Analizirali bomo osnove kmetijske tehnologije in govorili o koristih in nevarnostih kulture.
Značilnosti savojskega zelja
Opis rastline
Zelenjava je dobila ime po italijanskem mestu Savoy, od koder je v 19. stoletju prišla v vzhodno Evropo. Gurmanom je bil všeč rafiniran okus in občutljiva tekstura. Vse pogosteje lahko kulturo najdemo v gredicah poleg navadnega belega teleta.
Specifikacije
Savojsko zelje ne izgleda kot običajne vrtne sorte. Po opisu so to lepe, zaobljene glave zelja brez ukrivljenosti ali nenormalnega raztezka. Listi so zelo kodrasti, tanki in valoviti po celotnem rezilu.
Okus je podoben kot pri belem zelju, a aroma ni tako ostra in bogata. Nežna zelenjava brez debelih žil je primerna za vse jedi. Hitro se zmehčajo, zato vam jih ni treba dolgo segrevati. V solatah zelenjava hrustlja, ne ima grenkega okusa.
Sorte
Zahvaljujoč edinstvenim načinom razmnoževanja lahko sorte savojskega zelja najdemo tako v južnih regijah kot v Sibiriji in zunaj Urala. Rastline se razlikujejo glede na naraščajoče lastnosti in čas zorenja.
Sorte savojskega zelja:
- Moskovska čipkarica. Zgodnja zelenjava, ki je pripravljena za uporabo v hrani 110 dni po nastanku iz semen. Izdelki so nežni, v zrelem stanju dosežejo 1,5 kg.
- Zlato zgodaj. Odlično savojsko zelje tvori letino 105 dni po kalitvi. Svetlo rumeni listi ne razpokajo, imajo odličen okus.
- Petrovna. Druga rastlina zgodaj zori, pripravljena za uporabo 3,5 mesece po tem, ko je izstopila iz tal. Nežne krožnike uporabljamo tako v solatah kot tudi pri toplotni obdelavi.
- Twirl 1340. V srednje pozni sorti se lastnosti okusa pojavijo dva meseca po tem, ko se glave režejo. Ohlapne, velike glave zrastejo do 2 kg.
- Zimska poslastica. Močna pozna sorta je pripravljena za uživanje po 150 dneh. Ogromni valoviti listi globoko zelene barve z rdečim odtenkom. Tržne lastnosti ohranja tri mesece.
- Uralochka. Najboljša sorta za svežo porabo. Velika glava zelja je odporna na pokanje. Izdelki se odstranijo 100 dni po zasaditvi sadik v tla.
Prednosti kulture
Razmislite, kako je savojsko zelje dobro za človeško telo?
Pomembne komponente
Kultura vsebuje veliko snovi, potrebnih za presnovne procese. Kalij, magnezij in natrij so odgovorni za zdravo delovanje srca. Z redno uporabo svežega izdelka lahko pozabite na težave kardiovaskularnega sistema. Kombinacija fosforja, kalcija in železa prispeva k pravilni izgradnji kostne mase in vzdrževanju normalne ravni hemoglobina. Okusni listi vsebujejo veliko vitaminov:
- skupina B (1, 2 in 6);
- IN;
- OD;
- E;
- PP.
Koristne lastnosti savoja zelja omogočajo, da se uporablja kot dodatek pri zdravljenju pomanjkanja vitaminov.
Dietna hrana
Kot vse zelje je tudi v sorti Savoyard malo kalorij. V 100 gr. svež izdelek je le 28 kcal, po sopari pa največ 24 kcal. Če listje dušimo s pomočjo maščob, se energijska vrednost poveča za trikrat.
Nizkokalorično zelje, malo ogljikovih hidratov in sladkorja je dobra možnost za tiste, ki iščejo težo. Poleg tega vsebuje veliko vlaknin. Snov odstranjuje toksine iz prebavnega sistema, kar izboljša presnovne procese in pospešuje hitro hujšanje.
Zelje se priporoča ljudem z želodčnimi težavami
Po toplotni obdelavi je izdelek lahko prebavljiv. Ta funkcija je uporabna za gastritis in razjede. Po popolnem pregledu telesa zdravniki predpišejo prehranski obrok z uporabo listov. Poleg tega je zelenjava v očiščenem stanju indicirana za majhne otroke (po 7 mesecih) in starejše. Rastlina ne škoduje ljudem s sladkorno boleznijo.
Preprečevanje in zdravljenje
Savojsko zelje koristi od svoje sposobnosti odstranjevanja odvečne tekočine iz telesa. To znižuje krvni tlak.
Priporočljivo je uporabljati takšno zelje pri slabokrvnosti, nevrosteniji, pa tudi za krepitev nohtov in las. Mimogrede, zdravniki pri zdravljenju slabokrvnosti svetujejo, da navadne sorte belega zelja nadomestimo z bolj nežno Savoyard.
Zelenjava vsebuje glutation, ki izboljša elastičnost kože. Svež sok in zdrobljeni listi se uporabljajo v maskah proti staranju. Poleg tega kultura obnavlja tkiva in živčne končiče, kar se uporablja pri zdravljenju poškodb in opeklin.
Visoka vsebnost askorbigen ščiti telo pred rakom. Snov v zgodnji fazi blokira nevarne tumorje in jim preprečuje razvoj.
Kontraindikacije
Kljub številnim uporabnim lastnostim savojsko zelje ni absolutna panaceja. Samo z dieto ni zdravil. Upoštevati morate številne opozorila.
- Pankreatitis V primeru bolezni je sveže zelje prepovedano, po toplotni obdelavi pa ni dovoljeno več kot 100 g na dan. Vlaknine in aktivne snovi negativno vplivajo na trebušno slinavko, kar povzroči poslabšanje bolezni.
- Ščitnica. Rastlina izloča jod iz telesa.
- Po operacijah na želodcu, črevesju. Regeneracija je zelo počasna, izdelek pa draži sluznico.
- Otrokom, mlajšim od 7 mesecev, ne smete dajati zelenjave v kakršni koli obliki. Prva dopolnilna živila se začnejo potem, ko so brez kakršnih koli okusov poskusili bučke in krompir.
Poleg naštetega je savojsko zelje včasih lahko alergično. Posamezna nestrpnost je redka, vendar obstaja. Še vedno ne sprejemajte izdelkov, ki so zrasli v nasprotju z rejskimi pravili.
Gojenje
Če želite dobiti bogato letino okusne zelenjave, morate poznati vse tankosti kmetijske tehnologije. Gojenje rastline je skoraj enako kot običajna vrtna sorta. Pri gojenju je treba upoštevati več pravil.
Pripravljalni postopki
Kraj za zelenjavo je treba pripraviti jeseni. Zelje raje raste v hranljivih, alkalnih tleh z veliko sonca. Tla za zimo se izkopljejo z gnojili, po potrebi se izvaja apnenje. Ne pozabite, da je posevek prepovedan, če:
- pesa;
- paradižnik;
- zelje.
Spomladi zemljo ponovno izkopljemo s prelivom. Vsak kvadrat potrebuje 500 g pepela s peskom in 80 g superfosfata. Mesec dni pred sajenjem sadik iz gliv se mesto obdela z raztopino Bordeaux tekočine ali 3% bakrovega sulfata.
Pred setvijo semena skrbno razvrstijo, tako da ostanejo zrna večja od 1,5 mm. Na začetku surovino dušimo: 15 minut jo damo v posodo z vročo vodo (do 50 C) in nato 2 minuti potopimo v hladno vodo. Dan pred sajenjem jih nekaj ur namočimo v raztopini Fitosporina in v Epinu. Semeni material pustimo, da se čez noč posuši na prtičku.
Setev
Zelje potrebuje dobro nego
Savojsko zelje posadimo na dva načina - s sadikami in neposredno v odprto tla. Prva vrsta je primerna za Midland in severne regije. Za območja s toplim podnebjem in dolgim poletjem lahko izberete drugo možnost.
Gojenje za sadike traja v povprečju 30-45 dni. Kmetijska dela lahko začnete v začetku marca in aprila. Če želite to narediti, je posoda napolnjena s hranljivo, ohlapno zemljo, obilno zalivamo z vodo. V tleh se naredijo luknje do globine 1,5 cm, v katere se položijo tri semena.
Da se rastline izvalijo, je treba pridelke hraniti na toplem (vsaj 20 ° C), v senci. Takoj, ko se pojavijo poganjki, posodo preuredimo na soncu, temperatura pa se podnevi zniža na 15 ° C in ponoči na 11 ° C. Odraščanje na mrazu ne omogoča, da se grmovje raztegne.
Ko se pojavijo 4 odrasli listi, lahko začnete potapljati. Z žlico nežno vtrite rastline iz zemlje, pri tem pa ne poskušajte poškodovati korenin. Grmovje presadimo v ločene lonce, po možnosti iz šote. Kultura neha rasti vrhov in začne razvijati spodnje dele.
Pristanek v tleh
Teden dni pred kmetijskimi deli izvajajo postopek utrjevanja - postopoma navadijo mlade na naravno sonce in nizke temperature. Da sadike ne umrejo zaradi gliv, je bolje opraviti preventivno zalivanje z Maxim poletnim prebivalcem. Ko mine grožnja zmrzali, lahko začnete sadike prenesti na stalno mesto rasti. Najprimernejši čas za izkrcanje je druga polovica maja in začetek junija.
Izkopajte luknje na razdalji najmanj 30 cm drug od drugega. Globina jame mora biti večja od višine lonca. Na dnu je postavljena hranljiva blazina iz lesa pepela in humusa. Uro pred začetkom dela se vse luknje zalivajo, po katerih lahko začnete sajenje.
Kako skrbeti
Tako kot belorepe sorte tudi Italijan ni zelo kapricična rastlina. Skrb za savojsko zelje je sestavljena iz rednega pranja gredic, zalivanja in zalivanja. Za olajšanje dela priporočamo, da nemudoma mulite tla pri koreninah z žagovino in šoto.
Kultura ima zelo rada vlago, zato jo namakamo vsake 3 dni, v primeru vročine pa enkrat na dan. Postopke je najbolje izvesti zjutraj ali zvečer, sicer sončne kapljice na listju povzročijo opekline. Med rastno sezono so potrebne tri faze hranjenja.
- 10 dni po kalitvi. Zgodnje uporabe ne bodo koristile, vendar bodo škodljive za nezrele korenine rastlin. Za prve postopke lahko izberete škropljenje z mineralnimi gnojili na listu. Polovino priporočenega odmerka razredčimo v 1000 ml tekočine.
- Dva tedna po sajenju v odprto tla. Hranilna blazina je že izčrpala svoje vire, prosojno savojsko zelje pa zahteva nove aplikacije.
- Med oblikovanjem glav. Rastlina potrebuje moč za nastavitev pridelka, zato priporočamo gnojenje s kalijevimi pripravki pod korenino in vzdolž lista.
Savojsko zelje je vreden konkurent belim zeljem
Savojsko zelje koristne lastnosti za hujšanje
Zbiranje in shranjevanje
Zelje dozori v povprečju v 100-120 dneh. Izdelke morate odstraniti na enak način kot vrste bele glave. Glave previdno odrežemo z nožem, na njih pa pustimo nekaj pokrivnih listov.
Shranjevanje savojskega zelja je dovoljeno v zelenjavnem delu hladilnika. Zgodnje sorte je najbolje zaužiti takoj - hitro izgubijo tržnost. Srednje in pozne so odlične na mrazu 2 ali 3 mesece. Včasih lahko pridelek zamrznemo, vendar bo v posodi pridobil specifičen okus.
Vredno je zapomniti, da odsekane glave izgubijo kakovost, zato priporočamo, da rastlino takoj pojeste. Skladiščenje takšnih primerkov mora potekati s filmom, sicer listje izgubi vlago. Izsušeni izdelki ne drobijo in hitro izgubijo okus.
Zaključek
Savojsko zelje je okusna zelenjava, ki je presegla kuhanje. Če veste, kako posaditi in skrbeti za rastlino, lahko brez minimalnih fizičnih stroškov pridelate bogato letino.