Pekinško zelje je zelenjava z nežnimi svetlo zelenimi listi, ki se zbirajo v ohlapni, podolgovati glavi zelja. Glave so dobro shranjene in ne zahtevajo posebnih pogojev. V članku bomo upoštevali sestavo in vsebnost kalorij pekinškega zelja.
Prehranske lastnosti kitajskega zelja
Sestava zelja
Kitajci so začeli gojiti zelje. Doma se imenuje Petsai ali kitajska solata. Po okusu je zelena.
Glavne prednosti pekinškega zelja so koncentrirane v lahkem mesnatem delu glave zelja. Svojo sočnost dolguje dejstvu, da je 95% vode. Hranilna vrednost BZHU na 100 g izdelka je:
- Beljakovine - 1,1 g;
- Maščoba - 0,3 g;
- Ogljikovi hidrati - 1,2 g;
- Vlaknine - 1,7 mg.
Kalorična vsebnost pekinškega zelja je zanemarljiva - le 16 kcal. Poleg tega vključuje:
- Vitamini - A, C, E (tokoferol), K (filokinon), PP (nikotinska kislina), holin, likopen, B2 (riboflavin), B1 (tiamin), B6 (piridoksin), B5 in B9 (pantotenska in folna kislina) ;
- Minerali - mikroelementi (sol železa, cinka, bakra, mangana, selen), makroelementi (kalij, natrij, jod, fluor, magnezij, kalcij, fosfor);
- Organske kisline (citronska);
- Aminokisline - lizin, histidin, izolevcin, omega -3 in -6;
- Antioksidanti - lutein, sulforafan, izotiocianat, indol-3-karbinol, zeaksantin, karoten;
- Alkaloidi in naravni sladkorji.
Vitamina C v pekinški čudežni zelenjavi je 2-krat več kot pri sorodniku z belo glavo in 5-krat več kot v solati.
Vsebnost kalorije v zelju
KBZHU miza za 100 g končnega izdelka:
Ime | Kalorije, kcal | Beljakovine, g | Maščoba, g | Ogljikovi hidrati, g |
Sveže kitajsko zelje | 16,0 | 1,1 | 0,3 | 1,2 |
Kuhano | 66,1 | 0,4 | 5,1 | 1,4 |
Enolončnica | 36,8 | 3,3 | 1,3 | 3,4 |
Zelje zvitki z zeljem | 100,6 | 5,4 | 5,9 | 7,1 |
Pekinška zelenjavna solata | 32,9 | 3,0 | 1,7 | 9,1 |
S kislo smetano | 76,4 | 0,8 | 6,4 | 1,2 |
Z majonezo | 81,5 | 1,2 | 6,9 | 4,5 |
Z maslom | 34,8 | 0,3 | 2,4 | 1,1 |
S Chikenom | 69,9 | 7,4 | 2,0 | 2,6 |
Začimbe solate z majonezo odsvetujemo, saj v 1 žlici. l ta izdelek vsebuje 100 kcal. Takšna jed preneha biti prehranska. Bolje, da ga nadomestite s kislo smetano, ki vsebuje le 20 kalorij.
Koristne lastnosti
Zelje je zelo koristno
Nežni listi zelja vsebujejo rekordno količino hranilnih snovi za telo.
- Prispeva k boju proti živčnim motnjam in stresu. Za to je zaslužen alkaloid laktucin, ki je del kemične sestave zelenjave. Pomaga tudi normalizirati krvni tlak in povečati presnovo.
- Poveča imunski sistem in telesno aktivnost.
- Uporaba kitajskega zelja se priporoča pri slabokrvnosti. Spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic - trombocitov, zmanjšuje število holesteroloških oblog in odstranjuje že nakopičene.
- Nepogrešljiv pri aterosklerozi.
- Ščiti jetra pred strupenimi maščobnimi oblogami.
- Obogati telo s kalijem, zato blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem, krepi stene krvnih žil.
- Lizin očisti kri in odstrani neželene beljakovine. Vitamin B9 pomaga obnoviti delovanje možganov in razviti spomin.
- Beta-karoten prispeva k ohranjanju vida. Kitajsko zelje se priporoča za izboljšanje spanca in tudi za normalizacijo ravni krvnega sladkorja.
Hujšanje
Zaradi nizke kalorične vsebnosti svežega pekinškega zelja ga široko uporablja poštena polovica človeštva.
Nutricionisti ga močno priporočajo ljudem s prekomerno telesno težo. Vključena je v prehrano večine diet.
Pri dieti je priporočljivo jesti solate iz zelja in pustega mesa (puran, govedina, piščanec) največ 400 gramov na dan. V enem tednu lahko izgubite približno 4 kilograme.
Pekinški gost običajno jedo surovo, vendar uporaba toplotne obdelave ne bo niti najmanj škodovala njegovim zaslugam. Pripravljeni obroki niso le okusni, ampak tudi lahkotni. Izguba teže mora poznati kalorično vsebnost pekinškega zelja v 100 g jedi, pripravljenih na različne načine.
Za prebavo
Vlakna nežno ovijejo stene želodca in pomagajo izboljšati delovanje prebavnega trakta. Redki vitamin U spodbuja celjenje razjed dvanajstnika in želodca.
Zelje obnavlja črevesno mikrofloro in blokira rast škodljivih bakterij. Izboljša metabolizem, uravnava blato, odstranjuje toksine iz telesa.
Za žensko
Pomaga ohranjati lepoto in mladost kože. Najpomembnejša kemikalija v zelenjavi za žensko zdravje je indol, ki pretvarja estradiol v manj nevarno obliko hormona estrogena. To zmanjšuje tveganje za nastanek raka dojke in prostate.
Zaradi bogatega vitaminsko-mineralnega kompleksa ga priporočajo nosečnicam. Ogromen kompleks mineralov blagodejno vpliva na delovanje ledvic, saj odstranjuje odvečno tekočino iz telesa in odpravlja zabuhlost.
Kitajsko zelje koristne lastnosti za hujšanje
UPORABA IN ŠKODLJENJE KABELOV | Kinesko zelje koristi in škoda, lastnosti kitajskega zelja
Kontraindikacije
Kitajsko zelje je lahko škodljivo za vaše zdravje. Zaradi visoke vsebnosti citronske kisline naj bi jo previdno uporabljali ljudje z visoko stopnjo kislosti. To lahko privede do kislinsko-baznega neravnovesja, poslabšanja razjed, pankreatitisa, gastritisa, kolitisa. Sol, dodana jedem iz kitajskega zelja, blokira delovanje žvepla in klora, ki pomagata očistiti črevesje in lahko privedeta do notranjih želodčnih krvavitev.
Ne moremo je kombinirati s fermentiranimi mlečnimi izdelki, na primer skuto, sirom, ker lahko takšna hrana povzroči prebavne težave.
Zdravi odrasli osebi se priporoča uživanje največ 150 g na dan. Doječe matere naj se v prvih dveh mesecih po porodu vzdržijo uživanja kitajske zelenjave. Dojenčke lahko v prehrano vnesete v majhnih obrokih, postopoma dovajajte do 100 g.