Pogosto se na pozabljenem kosu kruha ali sira pojavi puhasto bela prevleka. Njegovo znanstveno ime je goba Mukor. Prizadeta hrana ni več užitna, vendar je ta vrsta gob zelo uporabna v drugih panogah.
Mukor in penicillum plesen
Značilnosti glive
Značilnosti mokorja
Mukor je predstavnik skupine spodnjih gob. Izgleda kot bela plesen na hrani, krmi in tleh. Mlada goba je bela ali bež, stara plesen ima bolj črno barvo (pojavijo se "glave" z zrelimi sporami). Mukor spada v plesni, zato velja za saprofit. To pomeni, da se prehranjuje z odpadnimi proizvodi iz rastlin, živali in ljudi. Lahko je tudi slabo izražen parazit, saj ne izčrpa gostiteljskega organizma.
Struktura mukorne plesni: pod mikroskopom se vidijo drobci belih podolgovatih teles s črnimi glavami. Bela telesa imenujemo sporangiofori. Dvigajo se nad micelij in se zaokrožijo, potem ko se razvijejo spore, porjavijo - sporangije. Prav slednje vsebujejo spore, s katerimi se vrsta razmnožuje. Njen micelij je nuklirana celica.
Mucor micelij je, tako kot vsi predstavniki, obsežen. Je enocelična, vendar vsebuje veliko število jeder. Površina micelija, ki se nahaja v substratu, je nekaj desetkrat večja od območja zunanje opaznega.
Irina Selyutina (biolog):
Mukorovye gobe zasedajo precej osamljen položaj med ostalimi spodnjimi gobami. Imajo veliko skupnih značilnosti v zgradbi talasa z oomiketi, hkrati pa se mukozne od njih razlikujejo po številnih morfo-bioloških značilnostih. Mukorovye glive, z nekaj izjemami, aktivno razvijejo aseksualno sporulacijo, kar določa njen glavni pomen pri razširjanju in ohranjanju vrste. Za te glive je značilna različna zapletenost v strukturi aparata za aseksualno razmnoževanje, vendar so njeni glavni elementi vedno nosilci spore in spore.
Mimogrede. Zrele sporangiospore sluza se sprostijo z rupturo ali raztapljanjem lupine sporangija neposredno iz sporangija. Natančneje, strokovnjaki jih imenujejo stilosporangije in stilosporngiofore.
Metode razmnoževanja
Po opisu se v sluznem razmnoževanju odvija na dva načina - spolni in aseksualni. V ugodnih pogojih izbere aseksualno pot skozi spore. Ta metoda pomaga pri samoobnavljanju (to se dogaja skozi celotno življenje telesa):
- Lupina sporangija se raztrga, črne spore pa padejo na ugodno podlago.
- Lahko jih nosi veter, nosijo jih ljudje ali živali.
- Na vlažnem in s hranili bogato podlago kalijo in ustvarjajo nov micelij.
Tako se življenjski cikel ponavlja. Do spolne reprodukcije pride, ko je hranilni substrat izčrpan. Nato se dve posebni celici, gamete, združijo in ustvarijo zigoto. Sčasoma kalijo.
Značilnosti penicil
Plesen penicillus je rod višjih saprofitnih plesniv, ki po razširjenosti zasedajo 1. mesto med talnimi glivami. Lahko so tudi šibki rastlinski zajedavci.
Pecikli se pogosto naselijo na hrani in na njih tvorijo modrikasto ali zelenkasto plesen. Poskusi so pokazali, da jih glivice penicillija, naseljene poleg kolonij bakterij na hranilnem substratu, pokončajo.
Morfološke značilnosti:
- Ta vrsta je predstavljena tudi z evkariontsko zgradbo, le njeno telo je sestavljeno iz mnogih celic in ne ene.
- Zunaj je saprofit zelenkasto ali modrikasto plesen, ki raste na vlažnih mestih, na hrani ali rastlinskih ostankih. Najdete ga na stenah v kleteh in kleteh.
Tudi vrsta reprodukcije je različna. Najpogosteje se večcelični penicil aseksualno širi s pomočjo konidiofor, na katerih spore dozorijo.
Irina Selyutina (biolog):
Micelij penicillija je razvejan, večceličen, brezbarven. Za rod so značilne nekatere značilnosti strukture konidialnega aparata: v njegovem zgornjem delu predstavlja čopič različnih stopenj zahtevnosti, zato je nastal sinonim za ime - "čopič".
Seksualna reprodukcija (spolna sporulacija) se zgodi z zlivanjem krogličnih teles, v njih se tvorijo tudi spore.
Vrste gob
Kalupi so v mnogih sortah.
Plesen glive iz rodu Mukor vključuje približno 60 vrst. Najvarnejše in najbolj koristno za človeka:
- Mukor je kitajski.
- Mukor je racemose.
- Mukor je kohlear.
Za plesnivo glivo Penicillus, najpogostejšo med glivami v tleh, je značilno ogromno vrst, približno 250, na primer:
- Penicillus je limonsko rumen.
- Penicillus je prosti.
- Penicillus je pogost.
Irina Selyutina (biolog):
Micelij penicillija je razvejan, večceličen, brezbarven. Za rod so značilne nekatere značilnosti strukture konidialnega aparata: v njegovem zgornjem delu predstavlja čopič različnih stopenj zahtevnosti, zato je nastal sinonim za ime - "čopič".
Gobe Mukor in Penicillus spadajo v različne taksonomske skupine. Rodi Aspergillus in Penicillum, ki sta za industrijo in medicino kolosalnega pomena, sodita v eno sistematično skupino - red Hypomycetes. Znan proizvajalec je Penicillin Rubens, ki ga je prvi identificiral A. Fleming.
Zdravilne lastnosti plesni, ki jih tvorijo kolonije penicillija, so ruski znanstveniki V. A. Manassein in A. G. Potebnov prvič opazili že v 70. letih. XIX stoletje. Te plesni so uporabljali za zdravljenje kožnih bolezni in sifilisa.
Skupno število odsekov je 25, imajo do 100 vrst. Končna klasifikacija je v pripravi, ker je raven raziskav nizka.
Koristne lastnosti
Kljub priljubljenemu stereotipu o nevarnosti plesni je ta skupina živih organizmov izredno potrebna za prostoživeče živali.
Vsi plesni so razkroji. To je ime organizmov, ki lahko ostanke vitalne aktivnosti pretvorijo v organske in najpreprostejše anorganske spojine, tj. uničiti.
Ostanke ustvari potrošnik (potrošnik pripravljenih organskih snovi), od katerih je ena oseba. Začetna vez v prehranski verigi je proizvajalec - predstavniki rastlinskega kraljestva, ki anorganske snovi pretvorijo v organske.
Pomen plesni v naravi:
- Zagotovite recikliranje odpadkov.
- Sodelujte v dušikovem ciklu.
- Ohranjajte ravnovesje, nasičite tla z minerali.
Kontraindikacije
Glivična plesen je nevarna samo za ljudi s šibko imunostjo. Njene spore, ki vstopijo v dihala, se začnejo množiti in pogosto povzročajo bronhitis, zasoplost, pljučnico, alergije ali mukormikozo.
Tako prizadete hrane ne jemo. Odstranjevanje plesnivega območja ne bo pomagalo - celotna površina je že posuta s sporami. Le 5 obstoječih vrst je za telo še posebej nevarno.
Rod Penicillus vsebuje tako koristne kot nevarne vrste za človeka. Strupene presnovke najdemo v 20 vrstah.
Nevarno vplivajo na človeški dihalni sistem, kožo. Za predstavnike rodu Aspergill je še posebej nevarna - črna plesen. Razmnožuje se hitro, povečuje se 9-krat na dan.
Glavne skupine tveganj:
- Mlajši otroci.
- Starejši ljudje s slabim zdravjem.
- Alergični.
- Nosečnica.
Znaki zastrupitve:
- slabost, bruhanje;
- glavoboli;
- težko dihanje, zasoplost;
- kožni izpuščaji;
- pogosti bronhitis, pljučnica.
Uporaba
Kalup se uporablja pri kuhanju
Danes industrija aktivno uporablja različne predstavnike gobarskega kraljestva za pridobivanje spojin, potrebnih za človeka. Veliko raziskav je namenjenih preživetju organizmov v vesolju. Kulinarične organizacije se zanimajo tudi za gojenje plesni.
Pri kuhanju
Mukorjeva plesen je vir snovi v prehrambeni industriji:
- za proizvodnjo fermentiranih živilskih izdelkov (soja, žita);
- za pridobivanje etanola iz krompirja;
- za proizvodnjo kislega mleka (kot kvas).
Uporaba penicil:
- V sirarstvu pridobivajo vrste s plemenito plesnijo ("modri siri").
- Med proizvodnjo salame preprečuje pojav nevarnih oblog, izboljša konsistenco, aromo in zmanjša kislost.
- Za sintezo encimov.
V medicini
Nekatere vrste mukor gob so primerne za pridobivanje antibiotikov. Predstavniki rodu Penicillium se uporabljajo za pridobivanje najslavnejšega antibiotika - penicilina, iz drugih vrst gob pa se pridobivajo snovi griseofulvin, mevastin, mikofenolna kislina, ki se uporabljajo kot imunosupresivi.
Metode gojenja
Najlažji način gojenja plesni Mukor je na belem kruhu.
Saprofit ljubi ogljikove hidrate, zato se po volji naseli na moke, krompir, sadje.
Če želite dobiti plesniv kruh, potrebujete:
- Košček kruha navlažite z vodo. Je ugoden substrat.
- Postavite v plastično vrečko ali pokrijte s steklenim kozarcem na krožniku.
- Hranite ga v okolju z visoko vlažnostjo pri temperaturi od 20 do 25 ℃. Oblika se oblikuje do 37 ℃.
- Sčasoma se bo na koščku kruha pojavil bel premaz. Če ga pustite dlje v enakih pogojih, potemni zaradi zorenja spore.
Gojimo mucor (plesen).
Kaj se bo zgodilo, če boste jedli kruh z plesni
Gojenje plesni doma (za šolo)
Zaključek
Bela plesen na gobah ima tako koristne lastnosti (uporablja se v industriji in medicini) kot negativne (kvarjenje hrane, bolezni). Vendar od njih ne boste mogli imeti koristi sami - to je mogoče le v laboratorijskih pogojih. Vrste se pomnožijo s sporami in takoj pokvarijo celoten izdelek.