Trta je priljubljena zaradi koristnih snovi, ki jih sadje vsebuje. Ena najpogostejših vrst kulture je belo grozdje. Zajema skoraj 50% vseh gojenih sort.
Prednosti belega grozdja
Značilnosti belega grozdja
Trto gojijo po vsem svetu. Belo grozdje je cenjeno po svojem okusu: uporabljajo ga v vinarstvu, pri proizvodnji rozin, uživajo ga sveže, v konzerviranju, v kozmetični industriji. Posebnost belih jagod je njihova svetlo zelena barva, pridobljena v procesu naravne mutacije genov, odgovornih za sintezo antocianov, katerih prisotnost v velikih količinah naredi sadje temnejše.
Belo grozdje se po videzu razlikuje od svojega temnega bratranca. Jagode so različnih oblik: lahko so okrogle, ovalne, podolgovate in celo ukrivljene. Tanka ali debela koža, odvisno od sorte, je lahko prekrita z voskasto prevleko. Za kašo belega grozdja je značilna spremenljivost: od mehkobe do trdote.
Med zorenjem se kemična sestava sadja spremeni, kar se kaže v zmanjšanju kislosti, povečanju vsebnosti sladkorja v jagodičevju, pa tudi kompleksnih eteričnih oljih.
V skladu z higienskimi standardi mora vsebnost različnih strupenih elementov in pesticidov v grozdnih jagodah ustrezati standardom. Bele sorte grozdja so morda bolj dovzetne za negativne učinke teh snovi, zato je za ohranjanje zdravja bolje, da se odločimo za zdravo grozdje, pridelano na organski ravni. Gniloba, ki je prisotna na jagodičjih, kaže na prisotnost glivičnih bolezni, zato je treba takšno sadje uporabljati previdno.
Različne lastnosti
Obstaja razdelitev sort grozdja po okusu, ki vključuje skupine z navadnimi (kombinacija kislosti in sladkosti ali nevtralnosti), muškatnim oreščkom (okus in aroma z odtenkom muškatnega oreščka), nočnim senčnikom (zeliščni okus jagodičevih jagod), uporabnim okusom (jagoda, črni ribez, ananas) ...
Celotno paleto belega grozdja lahko glede na namen uporabe razdelimo v 3 glavne skupine. Predstavljajo definicijo okusa in zunanjih značilnosti, značilnosti uporabe grozdja, njegovo vrednost. Sorte so lahko:
- Jedi, namenjene za uživanje hrane, solat in sladic. To grozdje izstopa po svojem okusu: je sladko, sočno, aromatično, po videzu so veliki šopki in velike jagode. Najbolj znani predstavniki namiznega grozdja so Valentine, Beli čudež, Beli velikan, Maxi, Beli plamen, Ženske prsti, Arcadia, Beli Kishmish.
- Tehnične, ki se uporabljajo za vinarstvo. Za to belo grozdje je značilen visok odstotek soka v jagodičevju, kislost ali vsebnost sladkorja, tanka koža, nežna močna aroma. Jagodičje je namenjeno sočenju, pripravi penečih in belih vin različnih jakosti. Grozdje teh sort je strogo nadzorovano in zahteva posebne pogoje gojenja. Če se pri pitju soka ali vinske pijače v njem čuti gniloba, je bila narejena v nasprotju s tehnološkimi standardi. Najpogostejše sorte so Aurora, Bianca, Siegerebe, Johaniter, muškat, Aligota, rizling, pinot Blanc, malvazija.
- Univerzalna ali vinska jedilnica. Zaradi njihovih lastnosti so primerne tako za konzumno mizo kot za pripravo vina. Za takšne namene uporabite Aurora, Rkatsiteli, Muscat Ottonel, Albio.
Vsebnost kalorij v belem grozdju
Jagode povečajo apetit
Med belim in temnim grozdjem ni velike razlike v kalorijah. Vendar je belo grozdje pogosto slajše. Uživanje bele jagode poveča apetit, a tudi pozni obrok v obliki grozdja ne bo naredil nobene škode. Kalorična vrednost belega grozdja se razlikuje glede na sorto:
- Seme grozdja na 100 g izdelka ima 60,3 kcal. 100-gramska porcija vsebuje 0,54 g beljakovin, 0,04 g maščob, 14,9 g ogljikovih hidratov. Jagode so sestavljene iz različnih vitaminov in mineralov, mineralov in vode.
- V sortah zdravega grozdja brez semen je 61,1 kcal koncentrirano v 100 g. Ta količina jagodičja vsebuje 0,5 g beljakovin, 0,1 g maščob, 15,1 g ogljikovih hidratov. To grozdje je pogosto slajšega okusa in varno za otroke.
Energijska vrednost izdelka v razmerju med maščobami, beljakovinami in ogljikovimi hidrati (bju) je 3% / 8% / 86%. 1 kg jagod na dan nadomesti 230 g kruha, 400 g mesa, 1 kg krompirja ali mleka.
Koristne lastnosti
Belo grozdje je cenjeno ne le po svojem okusu, ampak tudi po svoji bogati kemični sestavi. Vključuje organske kisline: jabolčno, citronsko, vinsko, jantarno. Okus belega domačega grozdja prepriča s prisotnostjo saharidov, ki jih predstavljata glukoza in fruktoza. Pomemben kazalnik je prisotnost v jagodičevju koristne pektinske snovi, flavanoidov (kahetin in epikahetin). Bele sorte grozdja so cenjene zaradi svoje mineralne in vitaminske sestave. Vsebujejo vitamine PP, B6, B2, B1, B9, H, K, C, A, E in minerale: kalij, fosfor, silicij, bor, železo, vanadij, jod, kobalt, baker, mangan, litij.
Jagode belega grozdja in njihove sestavine se uporabljajo pri zdravljenju številnih bolezni ali za lajšanje simptomov. Prav tako imajo plodovi diuretični, pomirjevalni, obnavljajoči, odvajalni, protirakavi in protiglivični učinek. Koristne lastnosti domačega belega grozdja podpirajo zdravljenje telesa v naslednjih primerih:
- Uporaba jagodičja od 3 do 5 krat na teden v majhnih količinah lahko prepreči razvoj bolezni srca in ožilja. Takšno zdravilo služi kot preprečevanje tveganja za krvne bolezni: anemijo, tromboflebitis, aterosklerozo, izboljša hematopoetske procese, poveča raven hemoglobina v krvi.
- Snovi, ki jih vsebujejo plodovi, krepijo imunski sistem, izboljšujejo metabolizem in preventivno vplivajo proti boleznim ledvic in jeter.
- Velika količina vlaknin v jagodičevju pomaga očistiti telo strupenih elementov in blokira škodo, ki jo povzročajo notranjim organom in toksinom.
- Šop grozdja, pojeste, vpliva na žolčnik, ima choleretic lastnosti in odstranjuje pesek.
- Jagode izboljšajo vaše razpoloženje. Uživanje 10-15 jagod na dan pomaga obvladovati apatijo in depresijo, obnavlja človekovo oskrbo z energijo.
- Zahvaljujoč delovanju komponent belega grozdja je mogoče zmanjšati tveganje za patologije vida, ki se pojavijo v starejši starosti: makularna degeneracija mrežnice, katarakta.
- Ob uživanju jagodičja s pojavom kašlja, astme, kronične tuberkuloze obstaja velika korist. Izboljšajo splošno zdravje pljuč in dihalnih poti.
- Majhne rozine, spremenjene v kosmiče, se uporabljajo kot mazilo proti lišaju in srbečici kože.
GRAPE UPORABA | belo grozdje je dobro, črno grozdje je dobro
Arkadije grozdje, pregled V. E. Jakušenko Belo grozdje
Zaključek
Značilnosti belega grozdja kažejo, da ima velike koristi za telo. Jagode belih sort so bogate s številnimi vitamini in mikroelementi, imajo visoko energijsko vrednost. Pri uporabi tega izdelka je treba biti pozoren na odmerjanje, kakovost in odsotnost alergijskih reakcij, potem bodo koristi za zdravje in dobro počutje pomembne.