Črno korenje je vrsta zelnatih rastlin iz družine Kozelets, ki se v nekaterih državah goji kot zelenjavni pridelek.
Črni korenček
Botanična značilnost
Trajnica rastline pripada družini Asteraceae. V prvih letih življenja je rastlina okrasna, kasneje - gola. Zraste 0,25-0,75 m. Steblo je pokončno, razvejano. Listje je gosto. Listi na spodnjem nivoju so lanceolatni, ovalni, podolgovati, na koncih poudarjeni, s številnimi žilami. Listi srednjega sloja so podolgovato-lanceolatni, v zgornjem delu subulatni.
Korenček, znan po imenu, ima tudi druga znanstvena imena - scorzonera, črni in sladki koren.
Socvetja predstavnikov sorte tvorijo svetlo rumeni cvetni listi, pogosto samotni, imajo valjasto obliko, velike, z ovojem dolžine 20-30 mm. Plodovi socvetja so achenes.
Semena črnega korenja so dolga 1,5-1,6 cm, obdobje cvetenja pa je maj. Koreninski pridelek je valjastega, gost, mesnat. Ima specifično temno barvo. Notranje meso je belo. Povprečna dolžina koreninskih posevkov je 15 cm, premer 5 cm, teža 150-200 g.
Za razliko od klasične pomaranče, ki ima sladkast okus, črno korenje odlikuje grenke note in je po okusu blizu redkvice in redkvice.
Gojitvena mesta
Rodna dežela sorte je južni del evropskega ozemlja in jugozahod Azije. Danes rastlino gojimo in razširjamo v različnih delih sveta: praktično po vsej Evropi, tudi na območjih od držav vzhodnega Sredozemlja do vzhodne Azije. Najdemo ga na posejanih gruzijskih in armenskih površinah, zelenjavo gojijo v Italiji, Franciji, Egiptu, Turčiji, Pakistanu, na Nizozemskem, v Belgiji.
Scorzonera je tipičen predstavnik vegetacije v stepah.
V Rusiji črno korenje gojijo v Republiki Dagestan, v vznožju Kavkaza, ob vznožju Urala, do meje s Kazahstanom, v Zahodni Sibiriji.
Zelenjava daje prednost sušnim predelom. V naravi raste predvsem na apnenčastih tleh, v stepah in na skalnatih pobočjih.
V umetnih pogojih gojenja s semeni so rastlinjaki primerni za gojenje zelenjave. Gojenje scorzonera, ki ljubi toplo podnebje, s semeni in sadikami na odprtih tleh je težko.
Med sortami, ki so se uspešno uveljavile na zasebnih vrtovih, so španski, črni vitez, vijolični zmaj.
Sestava in področje uporabe
Fancy korenje
Korenine črnega korenja vsebujejo veliko zdravstvenih koristi, vključno z:
- inulin iz skupine polisaharidov,
- asparagin, ki spada v skupino aminokislin,
- levulin.
Za razliko od klasičnega korenčka ima zelenjava iz črne korenine manj beta karotena v kemični sestavi, kar se nadomesti z največjo količino alfa-karotena, antocianov, velikega odmerka antioksidantov in luteina.
Kuhanje
Črno korenje, skupaj z belim in oranžnim korenčkom, se pogosto uporablja pri kuhanju. Uporablja se kot začimba za prve in druge jedi ter kot dodatek brezalkoholnim pijačam in sladicam. Hkrati antocianini, ki so del črnega korenja, zelenjavi zagotavljajo barvne lastnosti.
Zdravilo
Črno korenje je zaradi svojih kakovostnih lastnosti koristno pri prehranski prehrani. Posebej je uporabna za starejšo generacijo. Izvlečki z njim se priporočajo bolnikom s sladkorno boleznijo in hipertenzijo, protinom in boleznimi jeter.
Spoznajte vijolično korenje - 7 poletnih koč
Črni korenček in orjaška jagoda: Alanya, Turčija
Uporaba v ljudski medicini vijolične, črne, bele, rumene, rdeče korenja Ali je vredno metati stran
Zaključek
Sorta črnega korenja je trajnica, ki pripada družini Kozelets. Zelenjava ima grenak okus, temno kožo in belo meso. Gojijo ga, od 16. stoletja pa ga gojijo v številnih državah za kmetijske namene.
Koreninska zelenjava se pogosto uporablja pri kuhanju, njihove prednosti ceni tradicionalna medicina.