Korenje je ena najpogosteje uporabljena koreninska zelenjava pri kuhanju. Po obiranju se pojavi vprašanje njegovega skladiščenja. Obstaja veliko načinov, kako shraniti korenje v stanovanju in posebnih prostorih: kleti in skladišča.
Pravila za shranjevanje korenja pozimi
Faze priprave
Priprava korenja za skladiščenje neposredno vpliva na trajanje in kakovost ohranjenosti koreninskega pridelka. Pravila za pripravo zelenjave:
- izberite zdrave, na katere ne vplivajo plesni ali gnilobe, koreninske rastline;
- odrežite vse vrhove, pri čemer pustite 1-2 mm;
- operite zelenjavo iz umazanije in zemlje;
- posušite preostalo vlago;
- razvrsti sadje po velikosti.
Takšna zelenjava je primerna za dolgotrajno skladiščenje. Če so na njih zrasle kakršne koli tvorbe ali so vzklile, jih ne priporočamo, da jih hranite dlje časa. Da bi zmanjšali napor za pripravo koreninskega pridelka, se obiranje opravi na suh dan.
Skladiščenje v stanovanju
Shranjevanje korenja je težje kot skladiščenje pese, ker se podolgovati plodovi pokvarijo hitreje kot okrogli. Če za ta postopek ni na voljo posebnih prostorov, poskusite zelenjavo shraniti v stanovanju. Za to potrebujete sobo:
- Omejeno iz gospodinjskih postopkov za shranjevanje korenja pri -1 ° C do 2 ° C.
- Druge zelenjave in sadja ne postavljamo v isti prostor.
- Vlažnost zraka 90% -95%.
- Pomanjkanje prezračevalnega sistema. Zrak skoraj ne bi smel priti do zelenjave.
Težko je ustvariti takšne pogoje v stanovanju. Ta metoda je možna na zastekljenem balkonu ali loži.
Koreninsko zelenjavo lahko hranite doma v hladilniku, vendar pri pripravi velikih količin zelenjave za zimo ne bo šlo:
- pripravite polietilenske vrečke (pakete);
- pakirano 2-3 korenovke v enem paketu;
- pred dajanjem v hladilnik sadje čez dan ohladimo.
Korenje je pripravljeno za shranjevanje doma
Če najprej ne ohladite in odstranite vlage, bo nastala kondenzacija in sadje bo gnilo.
Olupljeno, nariban ali narezan korenje shranimo v zamrzovalniku na kocke ali kroglice. Pred tem obrežite kožo in operite. Kadar zamrznjena zelenjava ne izgubi svojih koristnih lastnosti, bo tudi pospešila pripravo jedi. Odmrznite naribano koreninsko zelenjavo pri sobni temperaturi.
Shranjevanje korenja v stanovanju ni lahka naloga. Da bi preprečili plamenjenje in gnilobo, je treba ustvariti optimalne podnebne pogoje za plodove.
Shramba v kleti
Korenje lahko pozimi shranite v kleteh. Na skladiščenje pripravite enako kot na domače razmere.
Klet mora biti izolirana od podtalnice, izolirana, dobro prezračena. Optimalna temperatura ne sme pasti pod 5 ° C. Preden postavite novo serijo zelenjave, morate pospraviti ostanke celotnega prejšnjega pridelka.
V škatlah
Shranjevanje korenja v škatli za zimo je za številne ljudi cenovno ugoden način. Pred tem je drevo dobro razkuženo, pregledano zaradi poškodb in gnilobe. Metoda je naslednja:
- Plodovi so tesno zloženi v škatle iz lesa ali debelega kartona.
- Postavljeni so 10-15 cm od stene.
- Podtarji se uporabljajo tako, da škatle ne dobijo vlage s tal ali sten.
- V eno škatlo je največ 20 kg sadja.
Ta tehnologija je kompaktna in vam omogoča, da pobirate veliko zelenjave. Za vlivanje sadja je dovoljeno uporabljati žaganje.
Prikladno shranjevanje v predalih
V polietilenu
To ni najučinkovitejši način, da ostanejo plodovi nedotaknjeni do pomladi. Vendar pa ima to prednost, da je poceni za shranjevanje in da ne zamudno pakira.
Sadje je shranjeno v plastičnih vrečkah ali oprijetnem filmu (ga je treba zložiti v več plasteh). Postavljeni so na police ali lesena stojala. V filmu so narejene luknje, skozi katere teče vlaga in vstopa zrak. Če je to storjeno slabo, se poveča tveganje za gnilobo sadja. Nepravilna temperatura skladiščenja bo prav tako negativno vplivala.
V vrečah s čebulo
Plodove shranjujemo tudi v vrečkah. Potresemo jih s čebulo. Absorbira odvečno vlago in preprečuje razmnoževanje mikroorganizmov, kar vodi v propadanje. Zrak se odstrani iz vrečk in shrani v klete ali kleti.
S iglavci žagovine
Do pomladi bo trgatev stala, posuta z žagovino iglavcev - absorbirajo vlago, fenolne snovi v sestavi ubijajo škodljive bakterije.
Žaga se vlije na police v kleti. Ne shranjujte sadja na žagovina, raztreseno po tleh kleti. Hitro bodo gnili.
Peščene piramide
Ta tehnologija je primerna za velike kleti. Shranjevanje korenja v pesek se izvede na naslednji način:
- Na tla se vlije veliko peska. Morala bi biti čista, rahlo vlažna.
- Sadje se širi na njem na razdalji drug od drugega.
- Spet potresemo kroglico peska.
- Naslednja vrstica je položena v vzorcu šahovnice.
Plodovi ne smejo biti v stiku med seboj. Dolgotrajni pesek občasno navlažimo, zato ga je priporočljivo razkužiti in vžgati, preden ga uporabite v kleti.
Mokri pesek in kreda
Ta metoda zahteva kredo v prahu. Zmeša se v pesek in položi v leseno škatlo. Plodovi se zataknejo navpično, z debelim koncem in po vrhu potresemo. Črne pike gnilobe se ne pojavijo, ker ima kreda protiglivične lastnosti (ustvarja alkalno okolje). Prav tako se korenje ne posuši, ampak ostane sočno in okusno.
Raztopina krede
Raztopina krede preprečuje bolezni in gnilobo sadja. Obstajata dva načina za kredo zelenjave za klet:
- Naredite kredno raztopino z vodo. Vsako sadje se obdela v raztopini, posuši in odstrani v klet. Pred uporabo izperite zelenjavo.
- Zelenjavo potresemo s kredo v prahu: 200 g krede na 10 kg korenja.
Te metode shranjevanja korenja za zimo so razmeroma enostavne za uporabo in ne zahtevajo znatnih vlaganj truda in denarja.
Glina zaviti
Za klet je obdelava korenja z glino, preden ga shranite, eden najučinkovitejših načinov, kako zelenjavo dlje obdržati. Za to je treba kupiti ali izkopati glino. Sledite tem korakom:
- V vedru raztopite vodo in glino do gladkega. Masa naj bo tekoča in lepljiva.
- Vsako sadje potopite v glino.
- Pustite, da se posuši, dokler se glina ne strdi.
Ko se posuši, zelenjavo postavite v klet. Za udobje jih razporedite v škatle ali košare, tako da bo zelenjava trajala dlje.
Približni rok trajanja
Obdobja skladiščenja:
- do 2 meseca v plastičnih vrečkah (v hladilniku);
- do enega leta v glineni lupini v kleti;
- do 8 mesecev na pesku v kleti;
- do eno leto v iglavcih žagovine;
- do 8 mesecev v zaprtih škatlah.
Izbira pravih sort bo pripomogla tudi k ohranjanju solatnega korenja za zimo. Med njimi so Moskva zima, Nantes in Chantane. Te sorte se včasih pustijo prezimiti v tleh.
Super način shranjevanja korenja in pese!
KAKO JE PRAVILNO SKLADIŠČENJE RODE, MORJA, PESME V DOMOVIH POGOJI ZIMA
Zaključek
Pozimi so različni načini shranjevanja korenja. Glede na to, koliko časa bo treba shraniti sveže korenje in razpoložljivost prostora, je enostavno izbrati najboljšega. Pomembno je upoštevati temperaturo skladiščenja korenja, vlažnost in prezračevanje. Učinkovito je ohraniti zelenjavo v glini in iglastih žagovinah.