Jajčevec je trajnica zelišča družine Solanaceae, katerega plodovi se uporabljajo pri kuhanju. Zelenjava vsebuje veliko koristnih elementov v sledovih. Kalorična vsebnost jajčevcev se upošteva pri sestavljanju diet za hujšanje in preprečevanje zdravljenja. To se razlikuje glede na način kuhanja.
Vsebnost kalorije in sestava jajčevcev
Sestava in hranilna vrednost
Kalorična vsebnost jajčevcev: na 100 g surovega izdelka - 25 kcal. To je majhen del dnevne vrednosti, zato zelenjava velja za malo kalorij. Glikemični indeks vam omogoča, da jeste izdelek s sladkorno boleznijo.
Energijska vrednost jajčevcev (indikator BZHU) na 100 g:
- beljakovine - 1,18 g (4,8 kcal);
- maščobe - 0,097 g (1,3 kcal);
- ogljikovi hidrati - 4,61 g (18,2 kcal).
Hranilna vrednost jajčevcev (g):
- prehranske vlaknine - 2,45;
- voda - 93,4;
- pepel - 0,46;
- monosaharidi in disaharidi - 3,55;
- škrob - 1;
- organske kisline - 0,18.
Vitaminska sestava (mg):
- vitamin A - 2,8;
- vitamin C - 4,7;
- vitamin PP - 0,018;
- vitamin B1 - 0,05;
- vitamin B6 - 0,18;
- vitamin B9 - 18,6;
- vitamin E - 0,17;
- beta karoten - 0,22.
Mineralna sestava (mg):
- cink - 0,3;
- kalcij - 15;
- kalij - 240;
- mangan - 0,22;
- železo - 0,5;
- aluminij - 816;
- fluor - 11;
- jod - 2,3;
- bor - 102;
- natrij - 5;
- fosfor - 35;
- magnezij - 10;
- baker - 136;
- kobalt - 0,8;
- žveplo - 15.
Koristne lastnosti
Znižuje holesterol
Zaradi kemične sestave razlikujemo naslednje koristne lastnosti:
- normalizira raven hemoglobina;
- izboljša delovanje jeter in ledvic;
- deluje kot diuretik;
- vsebnost kalija v jajčevcih pozitivno vpliva na delo srčno-žilnega sistema;
- znižuje raven holesterola;
- normalizira presnovo maščob, vode in soli v telesu;
- preprečuje pojav raka;
- se upira virusom in okužbam;
- ima antiseptične in protivnetne učinke.
Redno uživanje zelenjave preprečuje kopičenje škodljivih snovi v telesu. Uporablja se tudi kot pravo zdravilo pri zdravljenju protina. Prehranska vrednost in kemična sestava izboljšujejo krvne žile in pozitivno vplivajo na živčni sistem.
Jajčevci med nosečnostjo
Plodovi izboljšujejo mikrocirkulacijo krvi in krepijo imuniteto. Prav tako kalij v jajčevcih normalizira vodno ravnovesje, kar je koristno med nosečnostjo. V tem obdobju je prepovedano jesti ocvrto sadje - težko je prebavljivo in bolj kalorično, zato je izdelek pečen, kuhan ali dušen.
Vsebnost kalorij v jajčevcih
Pečen in kuhan
Sestava in vsebnost kalorij jajčevcev, pečenih v pečici:
- beljakovine - 1,4 g;
- maščobe - 2,3 g;
- ogljikovi hidrati - 4,2 g.
Kalorična vsebnost pečenih jajčevcev je nizka, le 42,8 kcal. Ko je kuhana, se v jajčevcu zadržijo ogljikovi hidrati in beljakovine. Kalorije kuhanega jajčevca se ne razlikujejo od pečenega jajčevca, vendar je kuhani jajčevci lažje prebavljiv.
Ocvrti
Kalorična vsebnost ocvrtih jajčevcev na 100 g je 132 kcal. Da zmanjšate indikator na 90 kcal, ga pred kuhanjem 2 uri namočite v topli vodi.
Energetska vrednost (g):
- beljakovine - 0,8;
- maščobe - 8,1;
- ogljikovi hidrati - 10.2.
Enolončnice
Kalorična vsebnost enostavnega jajčevca je 38 kcal na 100g.
Energetska vrednost (g):
- beljakovine - 1,2;
- maščobe - 1,9;
- ogljikovi hidrati - 5.2.
Kiseli
Jajčevci vloženi s kisom
Pikirani jajčevci vsebujejo 90 kalorij na 100 g. Da bi bil izdelek čim bolj prehranski, ga vložimo s kisom.
Energijska vrednost kislega sadja (g):
- beljakovine - 0,61;
- maščobe - 5,6,
- ogljikovi hidrati - 2.3.
Jajčevec Parmegiano
Kalorična vsebnost jajčevca Parmigiano je 95 kcal, vsebuje 8 g beljakovin, 6 maščob in 3,5 ogljikovih hidratov. To je zdrav in nizkokaloričen izdelek. Zaradi sira se hranila bolje absorbirajo.
V korejščini
Kalorije jajčevcev v korejskem slogu ne presegajo 110 kcal. Pomanjkljivost je pomanjkanje beljakovin v izdelku.
Energetska vrednost (g):
- maščobe - 9;
- ogljikovi hidrati - 6.4.
V pločevinkah
Konzervirano sadje ima nizko vsebnost kalorij - le 50 kcal. Ta izdelek vsebuje pektine, ki dodatno razkrivajo koristne lastnosti zelenjave.
Energetska vrednost (g):
- beljakovine - 0,9;
- maščobe - 0,7;
- ogljikovi hidrati - 7,27.
Kalorična vsebnost kaviarja jajčevcev je odvisna od uporabljenih sestavin. Da bi bil izdelek prehranski, morate uživati svežo hrano z minimalno količino olja.
Kontraindikacije
Kontraindikacije za uporabo:
- bolezni prebavil;
- artroza;
- akutna oblika protina;
- razjeda;
- bolezni črevesja in trebušne slinavke.
Upoštevati je treba hitrost kuhanja in izbrati samo kakovostno sadje. Ne bi smeli jesti prezrele zelenjave, ker vsebuje veliko solanina. Povzroča simptome zastrupitve, glavobole in halucinacije. Prav tako je plodove prepovedano uživati brez toplotne obdelave.
Pravilni izbor in shranjevanje
Da bi jajčevci imeli minimalno količino kalorij in največjo vsebnost hranil, bi morali kupiti samo sveže sadje. Po okusu so brez grenkobe in so slajši.
Svežino lahko določite po stanju lupine v bližini peclja. Ne sme se razlikovati od barve preostalega sadja in imeti temne lise.
Konzerviranje in zamrzovanje je primerno za dolgotrajno skladiščenje. Te metode zapuščajo 80% hranil. Plodovi se hranijo največ 6 mesecev. Da plodovi ne izgubijo hranil, jih čim hitreje odmrznemo.
Zaključek
Pri pripravi izdelka ne smete uporabiti veliko rastlinskega olja - s tem večkrat povečate vsebnost kalorij v jajčevcu. Bolje uporabljajte rafinirano oljčno olje ali sončnično olje.
Plodovi se odlično obnesejo s paradižnikom, česnom, papriko in cilantro. Če želite hitro ugotoviti svežino sadja, pritisnite nanj. Če je elastičen, potem ga je vredno kupiti.