Cvetača je letni pridelek s koreninskim sistemom v obliki režnja. Uporablja se pri kuhanju kot osnova ali dodatek k jedu. Kalorična vsebnost cvetače je odvisna od načina predelave izdelka, pa tudi od sorte in podvrst.
Vsebnost kalorije v cvetači
Sestava in hranilna vrednost
Kalorična vsebnost cvetače na 100 g izdelka znaša 23,4 kilokalorije. To je 1,56% RDA.
Hranilna vrednost cvetače:
- beljakovine - 1,9 g;
- maščobe - 0,4 g;
- ogljikovi hidrati - 4,2 g;
- voda - 95,4 g;
- prehranske vlaknine - 2,2 g;
Vitaminska sestava:
- vitamin A (RE);
- vitamin B1 (tiamin);
- vitamin B4 (holin);
- vitamin B9 (folatne snovi);
- vitamin B2 (riboflavin);
- vitamin B5 (pantetonska kislina);
- vitamin B6 (piridoksin);
- beta karoten;
- vitamin PP (NE);
- lutein;
- vitamin C (askorbinska kislina);
- vitamin K (filokinon);
- betain;
- vitamin E (alfatokoferol).
Mineralna sestava
Makrohranila v cvetači:
- kalij;
- fosfor;
- magnezij;
- kalcij;
- natrij.
Sestava elementov v sledovih:
- cink;
- baker;
- fluor;
- mangan;
- selen.
Zelenjava vsebuje tudi prebavljive ogljikove hidrate. Del mono in disaharidov je 1,93 g. Nizko število kalorij na 100 g izdelka naredi zelje koristno za hujšanje. Prav tako njegova bogata mineralna sestava omogoča uporabo kot nadomestek vitaminskih kompleksov brez nevarnosti debelosti.
Cvetačne kisline
Zelje je zelo koristno
Sestava esencialnih aminokislin:
- lizin;
- treonin;
- fenilalanin;
- arginin;
- levcin;
- valin;
- triptofan.
Sestava nebistvenih aminokislin:
- prolin;
- alanin;
- glutaminska kislina;
- serin;
- cisterol;
- aspartinska kislina.
Maščobna kislina:
- omega 3;
- omega 6.
Nasičene kisline:
- palmatinska kislina;
- stearinska kislina.
Mono in polinenasičene maščobne kisline:
- oleinska kislina;
- linolenska;
- linolejska.
Hranilna vrednost jedi iz zelja
Kalorije kuhane cvetače na 100 g izdelka:
- kuhano - 28,7 kcal;
- ocvrt - 123 kcal;
- pari - 32,3 kcal;
- s piščančjimi jajci - 55,32 kcal;
- v telesu - 77,85 kcal;
- s kislo smetano - 53,45 kcal.
Hranilna vrednost kuhane cvetače:
- beljakovine - 1,83 g;
- maščobe - 0,28 g;
- ogljikovi hidrati - 3,73 g;
Hranilna vrednost ocvrte zelenjave:
- beljakovine - 3,22 g;
- maščobe - 11,23 g;
- ogljikovi hidrati - 5,64 g.
Prehranske informacije za cvetačo na pari:
- beljakovine - 2,35 g;
- maščobe - 0,28 g;
- ogljikovi hidrati - 4,75 g.
Hranilna vrednost barvne sorte v telesu (g):
- beljakovine - 5,32;
- maščobe - 4,54;
- ogljikovi hidrati - 4,33.
Hranilna vrednost zelja je odvisna od načina kuhanja
Hranilna vrednost cvetače s kislo smetano (g):
- beljakovine - 2,54;
- maščobe - 6.654;
- ogljikovi hidrati - 4,65.
Hranilna vrednost barvne sorte z jajcem (g):
- beljakovine - 3,22;
- maščobe - 2,56;
- ogljikovi hidrati - 5,43.
Cvetača v kuhanju
Nizka kalorija in veliko vitaminov naredi zelenjavo eno najbolj zdravih živil. Pri pečenju, kuhanju ali pečenju ne izgubi svojih koristnih lastnosti. Učinkovito je kuhati zelenjavo z dušenjem z dodatkom limoninega soka. Tako boste ohranili barvo socvetja.
Prepovedano je kuhati barvno sorto v loncu iz železa ali aluminija. To bo povzročilo kemično reakcijo s kislinami v hrani, kar bo zmanjšalo zdravje zelenjave.
Cvetača s soljo
Nizka kalorična cvetača se dobro odpre, ko jo kuhamo s soljo. Ta metoda poveča učinek vitaminov B, C in K, prav tako izboljša absorpcijo prehranskih vlaknin in natrija v telesu.
Koristne lastnosti zelja s soljo:
- Izboljšanje metabolizma. Vitamina B6 in C9 delujeta kot encima v presnovnih procesih.
- Oksidativni in regenerativni učinki. Opremljen s soljo, vitamin C izboljša imunski sistem in pospeši absorpcijo elementov v sledovih iz zelja. Prav tako preprečuje bolezni dlesni in pokanje krvnih kapilar.
- Uravnavanje kakovosti krvi. Vitamin K preprečuje strjevanje krvi in odpravlja krvne strdke.
Cvetača za hujšanje
Nizka kalorična cvetača je izdelek eden najučinkovitejših pri hujšanju. Obstaja dieta, ki vključuje uživanje zelenjave kot osnovo prehrane. Monorativno hujšanje je učinkovito, vendar izjemno. Takšne diete se izvajajo v kratkih tečajih.
Izdelki, s katerimi se zelje kombinira za hujšanje:
- kumare;
- riž;
- ajda;
- lubenice.
Zelenjava predstavlja dobro osnovo za jedilnik zaradi nizke vsebnosti kalorij z veliko količino koristnih elementov v sledovih. Prav tako sadje vsebuje folno kislino, ki normalizira presnovo ogljikovih hidratov in preprečuje nastanek maščobnih oblog.
3-dnevna dieta zelja
Za tridnevni program hujšanja na barvni sorti morate nabrati 5 kg sadja. Na dan porabimo 1,5-1,7 kg. Izdelek kuhamo v slani vodi in ga razdelimo na 3-4 obroke, ki jih enakomerno porazdelimo čez dan. V 3 dneh je mogoče izgubiti 1,5-3 kg.
Prav tako se takšna prehrana izvaja za prehod na stalen vnos hrane z nizko vsebnostjo kalorij. Po 3 dneh je bolje preiti na ajdove in lubenice, ki jih dopolnjujemo s sadjem in zelenjavo.
Kontraindikacije za prehrano zelja
Velika količina cvetače je prepovedana za uporabo, kadar:
- povečana kislost želodca;
- črevesni krči;
- akutna oblika razjed;
- enterokolitis;
- protin;
- bolezni jeter in ledvic;
- visok krvni pritisk.
Cvetača je kontraindicirana v pooperativnem obdobju. Prav tako izdelka ni dovoljeno zaužiti s posamezno nestrpnostjo.
Zelenjava zaradi visoke vsebnosti purina povzroča stagnacijo sečne kisline, kar lahko vodi v protin. Tudi izdelek negativno vpliva na ščitnico, zato je prepovedano jesti veliko zelenjave zaradi motenj tega organa.
Zaključek
Nizka kalorična cvetača na 100 g in veliko število koristnih lastnosti omogoča, da se izdelek uporablja za pomožno zdravljenje. Lahko nadomešča vitaminske in mineralne komplekse brez tveganja povečanja telesne teže.
Tudi zelenjavo lahko uživajo diabetiki. Njegov glikemični indeks je 15.