Česen je bogat z ogljikovimi hidrati, beljakovinami in malo maščob. Kalorična vsebnost česna je nizka, zato ga pogosto uporabljamo v kulinarične namene, tudi pri pripravi prehranskih obrokov z nizko vsebnostjo kalorij.
Vsebnost kalorije v česnu
Hranilna vrednost česna
Koristi za zdravje česna so v njegovi hranilni vrednosti in nizki kalorični vsebnosti.
Skupina vitaminov v mg, izračunana na 100 g izdelka:
- holin - 23,2;
- lutein z zeaksantinom - 16;
- askorbinska kislina - 10;
- folati - 3;
- PP - 2,8;
- niacin - 1,2;
- tiamin - manj kot 1;
- riboflavin - manj kot 1;
- piridoksin - 0,6;
- pantotenska kislina - 0,596;
- alfa-tokoferol - 0,3;
- beta karoten - 0,005;
- filokinon - 1,7 mcg.
Skupina makro- in mikroelementov v mg, izračunano na 100 g izdelka:
- kalij - 260;
- kalcij - 180;
- fosfor - 100;
- magnezij - 30;
- natrij - 17;
- klor - 30;
- železo - 1,5;
- cink - 1;
- mangan - manj kot 1;
- v majhnih odmerkih, baker (130 μg), selen (14,2 μg), jod (9 μg), kobalt (9 μg).
Skupina kislin v mg, izračunano na 100 g izdelka:
- glutaminska kislina - 805;
- arginin - 634;
- aspartinska kislina - 489;
- levcin - 308;
- valin - 291;
- lizin - 273;
- linolna kislina - 229;
- izolevcin - 217;
- glicin - 2;
- omega-6 - 2;
- serin - 19;
- fenilalanin - 183;
- alanin - 132;
- treonin - 157;
- histidin - 13;
- prolin - 100;
- palmitinska kislina - 87;
- tirozin - 81;
- metionin - 76;
- triptofan - 66;
- cistein - 65;
- linolenska kislina - 20;
- oleinska kislina - 1;
- kaprinska kislina - 2.
Tudi kemična sestava česna vsebuje približno 25 g škroba in dekstrinov ter približno 4 g mono- in disaharidov.
Porazdelitev BZHU v različnih vrstah
Dnevna stopnja je tri nageljnove žbice
Kalorična vsebnost svežega česna na 100 g je približno 150,1 kcal. Energetska vrednost svežega česna je 513 kJ.
Vsebuje:
- 29,9% ogljikovih hidratov ali 14% DV
- 6,5% beljakovin ali 9% DV
- 1,5% vlaknin ali 7,5% DV
- 0,5% maščobe ali 0,8% DV
- 1,5% pepela;
- 60% vode.
Povprečna teža česnove glave je do 25 g, zato je v stroku svežega česna vsebnost kalorij le do 6 kcal. Dnevna norma je do 2-3 nageljnove žbice z vsebnostjo kalorij do 18 kalorij.
Odvisno od oblike, v kateri uporabljate začimbo za česen, bo telo od česna dobilo drugačno količino kalorij.
Porazdelitev BJU (v gramih) in vsebnosti kalorij v česnu (v kcal) v različnih vrstah:
Česen | Beljakovine, na 100 g | Maščobe, na 100 g | Ogljikovi hidrati, na 100 g | Skupne kalorije na 100 g |
Kuhano | 0,7 | 0,1 | 3 | 14,2 |
Ocvrti | 1,3 | 0,1 | 3,4 | 40 |
Pečen | 0,7 | 0,1 | 3 | 14,2 |
Slan | 3,7 | 4,5 | 9,2 | 91 |
Marinirani | 3,4 | 0,4 | 10,5 | 46,6 |
Posušen | 13,5 | 0,4 | 70,1 | 329,4 |
Česen puščice | 1,3 | 0,1 | 3,4 | 24 |
Česen zelenice | 6,3 | 0,1 | 10,7 | 65,3 |
Koristi in škode česna
Česen je koristen izdelek za telo, saj deluje kot naravno antibakterijsko sredstvo. Ta nizkokalorični izdelek je indiciran za ljudi s sladkorno boleznijo. Če pa se zlorabi, verjetno škoduje zdravju.
Ugodnost
Elementi v kemični sestavi česna prinašajo pomembne zdravstvene koristi.
Vitamini iz skupine B zagotavljajo presnovne procese beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov ter sodelujejo v hormonski sintezi. Pomagajo pri absorpciji aminokislin in sladkorja, podpirajo nadledvične žleze. Skupina B nadzoruje živčne procese, uravnava apetit in podpira imunost, sodeluje v oksidativnih in redukcijskih procesih ter pomaga pri absorpciji železa.
Kalcij in fosfor v česnu sta bistvena elementa za fiziološke procese, vključno z energijsko presnovo, uravnavanjem kislinske baze in krčenjem mišic. Ohranjajo skeletni sistem v pravilnem stanju in so potrebni za mineralizacijo zob. Kobalt, prisoten v trajnicah, je odgovoren za presnovne procese, mangan pa je odgovoren za tvorbo vezivnega tkiva. Pomaga pri asimilaciji tkiv beljakovin in ogljikovih hidratov ter oksigenatov. Selen deluje kot antioksidant in izboljšuje zaščitne funkcije.
Vsak dan jejte česen in poglejte, kaj se vam dogaja. Koristi česna
Vaša teža se bo stopila pred našimi očmi: izdelki za hujšanje. Kako hitro shujšati doma
Zdravilne lastnosti česna
Škoda
Kadar se ta izdelek zlorablja, je možna škoda zaradi česna. To je posledica povečane strupenosti, ker kemična sestava vsebuje sulfide, ki izzovejo glavobole in povzročajo motnje, prenajedanje pa povzroča tudi nespečnost in zgago.
Pogosto se pojavlja alergična reakcija na česen, zato naj bi oboleli za alergijo na hrano zmanjšali pogostost začimb.
Česen je kontraindiciran pri vnetnih procesih v organih prebavnega sistema in črevesnem traktu. Ljudje s hipertenzijo in srčnimi nevrozami so v uporabi omejeni.
Zaključek
Česen vsebuje veliko količino beljakovin, ogljikovih hidratov in malo maščob. Kalorična vsebnost česna je nizka, v 1 stroku je do 6 kalorij, zato je primeren izdelek za prehranske obroke. V skladu s pravili uporabe izdelek prinaša oprijemljive zdravstvene koristi, vendar lahko zloraba česna povzroči manjšo škodo.