Včasih pri pripravi kulinaričnih jedi morate odstraniti kožo s paradižnika. To je mogoče storiti na več načinov.
Načini za odstranjevanje kože s paradižnikom
Čiščenje vrele vode
Ko iščete odgovor na vprašanje: "Kako odstraniti kožo s paradižnikom?" lahko se obrnete na najbolj priljubljeno metodo - blanširanje. Ta metoda predhodne toplotne obdelave vključuje krajši potopitev paradižnika v vrelo in nato v ledeno vodo. Obdelava je razdeljena na več stopenj:
- voda se vlije v posodo in se zavre;
- medtem ko voda vre, se paradižnik olupi, odstrani ostanke rezanja;
- na strani, nasproti rezanju, se na paradižnikovi koži naredijo zareza, po možnosti v obliki križa, kar olajša postopek kože;
- velika posoda je napolnjena z vodo minimalne hladne temperature, stopnja se tudi zniža z dodajanjem ledu v vodo, v bližini pečice se postavi posoda z ledeno vodo;
- zelenjavo namočimo v vrelo vodo 30 s, po možnosti, da ta čas ne presežemo, da paradižnik v vreli vodi ne zavre in mehča;
- zelenjava iz vrele vode se takoj prenese v posodo z ledom in hrani v hladni vodi 30 sekund.
Paradižnik se po predhodni toplotni obdelavi v vreli vodi enostavno in hitro očisti, čiščenje kože pa se začne s kraja križnega reza. Trda mesta se razrežejo z nožem.
Za blanširanje paradižnika je primerna široka premerna ponev ali globoka ponev.
Olupljenje paradižnika z blanširanjem je učinkovit način za hitro luščenje velikih količin zelenjave.
Pečenje
Z paradižnika je enostavno odstraniti lupino, kar omogoča predhodno peko, za katero uporabljate mikrovalovno pečico ali pečico, kamor izdelek prej postavite. Sprva na paradižniku naredijo križni rez. Način ogrevanja je nastavljen na največjo moč, timer je nastavljen na 30 s.
Lupljenje paradižnikovih lupin s predhodnim praženjem zelenjave vam omogoča, da ohranite največjo količino hranilnih snovi, ki jih vsebuje, in kakovost izdelka.
Zakrita koža omogoča določitev pripravljenosti paradižnika.
Požarna obdelava
Kožico iz paradižnika je enostavno odstraniti
Lupljenje paradižnikov je enostavno, če jih predgrejemo nad odprtim ognjem plinskega gorilnika. Postopek vključuje naslednje:
- ostanki potaknjencev se odstranijo;
- na nasprotni strani je narejen križni razrez;
- plinski gorilnik je vklopljen z največjo možno močjo;
- S pomočjo kovinskih gumbov izdelek držimo nad ognjem na razdalji 3 cm, počasi pa ga obračamo do 30 sekund, dokler se koža ne potemni.
Segreti paradižnik ohladimo, za kar je dovoljena tudi uporaba ledene vode. Ohlajen izdelek olupimo s kože, začenši z mesta križnega zareza.
Namesto plinske peči uporabljajo ogenj iz peči, kamina in ognjišča, plinski žar. Namesto kovinskih klešč uporabite vilice, na mesto peclja nalepite paradižnik.
Čiščenje brez toplotne obdelave
Če ne uporabljate predhodne toplotne obdelave, paradižnik olupite z lupilcem krompirja. Za te namene so primerna tista orodja, pri katerih ima rezilo nazobčenje.
Z ostrim nožem odrežite kožo:
- odrežite približno 1,5 cm od vrha in dna paradižnika;
- v smeri od spodaj navzgor je na izdelku narejen tanek rez.
Predhodna zamrznitev zelenjave vam omogoča, da poenostavite postopek olupljenja paradižnika z nožem ali lupilnikom krompirja, za katerega jih postavite v zamrzovalnik za 10-15 minut.
Kako enostavno je olupiti paradižnik! Mamulinski recepti
Kako olupiti paradižnik - 2 načina
Kako olupiti paradižnik
Zaključek
Pri pripravi jedi mnogi zanimajo, kako olupiti paradižnik. Najlažje to storite po predhodni toplotni obdelavi, prelivanju vrele vode nad zelenjavo ali odstranite kožo s paradižnikom, pečenim v pečici ali mikrovalovni pečici.