Pelina vodka ali absint je pijača z vsebnostjo alkohola od 70 do 86%. Nanaša se na znane aperitive, ki prebujajo apetit. Glavna komponenta je pelin.
Absinthe
Sestava
Močna alkoholna pijača je narejena na osnovi izvlečka grenkega pelina, zelnate trajnice z močno aromo in znanim grenkim okusom. Kemična sestava eteričnega olja grenkega pelina vsebuje visok odstotek monoterpena (thujona) z vonjem mentola in lastnosti, ki so strupene za človeško telo.
Ekstrakt pelina vsebuje absint, ki vsebuje le majhen delež strupenega thujona, zaradi česar lahko uživamo močno alkoholno pijačo brez škode za zdravje ob upoštevanju norme.
Spada v kategorijo janeževih žganih pijač. V industrijski proizvodnji absinta njegova sestava poleg najpomembnejše sestavine - pelina vključuje naslednje:
- kalama trava;
- začimbe - janeževo stegno, koriander, divji zvezdasti janež, limonin balzam, meta in metina modra šentjanževka;
- cvet veronika;
- angelika;
- golo licorice;
- peteršilj;
- pelin z ozkim listjem;
- kamilica;
- koromač.
Vrste
Glavna klasifikacija absinta temelji na barvi:
- zelena z odtenki od smaragdne do svetlobe - klasična barva pijače, narejena iz listja in socvetja grenkega pelina, ta barva nastane zaradi klorofila, ki se razpade pod vplivom sončne svetlobe, zato se pijača vlije v temno stekleno posodo;
- rumena - dobljena z uporabo barvil za živila, vendar je v nekaterih primerih barva posledica naravnega razkroja klorofila, kar potrjuje naravnost alkoholnega izdelka;
- rdeč - granatni ekstrakt mu daje, daje tudi značilen pookus, dovoljena je tudi uporaba barvil za živila;
- rjava (črna) - ta pijača je narejena iz korenin pelina z dodatkom tinkture črne akacije, ki zagotavlja temen odtenek.
Zaradi svoje svetlo zelene barve je absint dobil ime "zelena vila" in "zelena čarovnica".
V procesu dodajanja vode absint postane moten, kar je posledica tvorbe emulzije eteričnih olj janeža in koromača, pa tudi visoke vsebnosti alkohola.
Močna alkoholna pijača se deli tudi po vsebnosti alkohola:
- visoka trdnost, delež etilnega alkohola je 55-65%, v to kategorijo spadajo izdelki iz Francije, Češke in Španije;
- izjemne trdnosti, ki dosegajo 70-85%, te sorte vključujejo švicarsko, italijansko in nemško.
Absinthe je na voljo z različnimi količinami thujona:
- z visoko vsebnostjo - od 25 do 100 mg / l, se takšne pijače proizvajajo predvsem v Švici (švicarski La Bleue) in na Češkem (Logan 100, kralj žganih pijač);
- z nizko vsebnostjo - od 1,5 do 10 ml / l, ti vključujejo večino receptov za evropske pijače;
- vsebujejo ekstrakt pelina in minimalni delež thujona ali imitirajoče tinkture.
Lastnosti
Pijača lahko povzroči močno zastrupitev
Absinthe velja za škodljivo alkoholno pijačo, ki svoje škodljive učinke na telo povezuje s strupenim monoterpenom, ki ga pripisujejo halucinogenim lastnostim. Preveliko odmerjanje vodi v številne nesrečne posledice:
- splošno prekomerno vzbujanje;
- spremenjena zavest;
- videz halucinacij;
- pojav nemotivirane agresije;
- glavoboli;
- krči v mišicah.
To je razloženo s prekomerno trdnostjo pijače, pri kateri velika koncentracija alkohola, ko jo zaužijemo v odmerku 100 g ali več, privede do hude opijenosti in sinov sindroma. Hkrati thujone in eterična olja prikrijejo okus alkohola, kar oslabi nadzor nad uporabo močne tinkture.
Praktična uporaba
Močna alkoholna pijača ima več področij praktične uporabe.
Zdravilo
Zeliščna sestava pelina vodke ima zdravilne lastnosti in koristi zdravju, če se pije v majhnih količinah. Aluminijev pelin spodbuja apetit in je sposoben uravnavati prebavne procese, zdravi slabokrvnost.
Priporočena količina je do 30 g na dan.
Kontraindikacije za uporabo alkoholne pijače iz pelina so individualna nestrpnost na rastlinske sestavine, starost otrok, nosečnost in dojenje.
Začimba
Pelin vodka se uporablja pri kuhanju v procesu priprave mesnih jedi in slanih omak. Kombinira se s kavo in se uporablja kot glavna ali dodatna sestavina v alkoholnih koktajlih.
Absinthe doma
Absinthe izdelujejo doma. Če ga želite pripraviti, boste potrebovali komponente, ki jih je treba nabirati v času cvetenja rastlin:
- grenki pelin - 3 tsp;
- semena janeža in koriandra;
- tansy - 3 žlice. l .;
- kardamom - 15 strokov;
- korenina angelike - 3 tsp
Sprva po receptu za pripravo zelišče pelina vztraja 2 dni. Juha naj bo hladna in vroča. Vroča metoda, pri kateri se zbiranje zelišč segreva v vodni kopeli, pospeši proces staranja. V pravo zelišče ali ogrevano juho pelina dodamo 1,75 litra etilnega alkohola ter drugih sestavin in začimb, po katerih vztrajamo 7 dni. Nastala alkoholna infuzija se destilira in filtrira, kar ima za posledico približno 1,25 litra končnega izdelka z močjo 65%.
Ko doma izdelujete absint, čisti etilni alkohol ne nadomešča vodke in lune.
Destilirani domači absint ima prozorno barvo. Klasičnemu zelenemu odtenku daje dodajanje mete, limonine mezge, koromača.
Pijača, pripravljena doma, ni izpostavljena posebnemu čiščenju, kot to zahtevajo navodila za industrijsko proizvodnjo, vendar v svoji sestavi ohranja pomemben delež thujona.
Pogoji uporabe
Absinthe je treba pravilno piti
Da bi se izognili škodljivim posledicam, je treba absin pravilno piti. Obstaja več pogostih načinov.
Nerazredčen
Pelina vodka se pogosto pije nerazredčena. Pred pitjem se pijača ohladi, pije v dvorani. Kot tak se dobro ujema s temno čokolado in citrusi.
V francoščini
Absinthe se pije v francoščini s posebno žlico z majhnimi luknjicami, na katero je položen kos sladkorja. Na robove kozarca postavimo žlico s pijačo, na vrh pa vlijemo hladno vodo, ki v kombinaciji z pelinino vodko krepi lastnosti thujona in zagotavlja mehkobo.
V češčini
Na Češkem se pelin vodka pije tudi z žlico, sladkorja pa ne nalijemo z vodo, temveč jo prižgemo. Alkoholni pijači na koncu dodamo hladno vodo, da zmehča okus.
Absinthe. Prvi način izdelave.
TINCTURA LAHKE LESENICE IZ HELMINTH, TAPE WORMS, FUNGI .. FOLK MEDICINA.
Aromatična pelina vodka, čista destilacija, parna maceracija zelišč.
Zaključek
Močna alkoholna pijača, narejena iz pelina, se imenuje absint. Njegova rastlinska sestava ima zdravilne lastnosti. To zdravilo zdravi številne prebavne motnje in je poživilo. Tinktura iz alkohola se pripravi po preprostem receptu doma z uporabo pelina iz pelina. Ima kontraindikacije in omejitve pri njegovi uporabi.