Surovo bučo uporabljajo v zdravilne namene, pogosto jo imenujemo skrinja vitaminov. Trenutno je vzrejenih več kot 50 sort, razlikujejo se po videzu, vendar ohranijo osnovne lastnosti in splošne značilnosti vrste.
Botanični opis buč
Opis kulture
Po eni od različic buča v prevodu zveni kot "debelo sadje". Težko si je zamisliti bolj zmogljivo ime tega velikega rebrastega prebivalca.
Poreklo
Arheološke najdbe in zgodovinska dejstva trdijo, da je bila buča znana že pred 8 tisoč leti. Gojili so ga zaradi celuloze in semen, nekaj sadja pa so uporabljali za izdelavo bučk in steklenic za shranjevanje pijač in zrn.
Zelenjava prihaja iz Mehike, seme pa so konkistadorji prinesli od Aztekov. Toda že dolgo pred potovanjem ga omenjajo že različni rokopisi starega sveta - to pomeni, da natančen izvor ni znan.
Buko kot kulturo hrane so v Evropi začeli obravnavati šele v 17. stoletju. Pred tem je šla samo na živino. Njegove zdravilne lastnosti so bile prepoznane že veliko prej, sok so uporabljali za zdravljenje edemov in črevesnih motenj, seme so uporabljali kot močan anthelmintik. Bučno olje - kot osnova za mazila in drgnjenje.
Botanična značilnost
Pri določanju vrste se mnenja resno razlikujejo: botaniki ga imenujejo jagodičje, vrtnarji pa ga imenujejo zelenjava, saj zagotovo ni koreninski pridelek.
V skladu z razvrstitvijo buča spada v enoletne zelnate dvokolesne cvetoče rastline iz družine buč. Najbližji sorodniki vključujejo bučke in kumare.
Zunanji parametri
Na tkalnih steblih, ki se plazijo po tleh, se oblikujejo veliki cvetovi v obliki zvona bledo rumene ali oranžne barve. Listi so trdo hrapavi, izklesani.
Kultura se deli na divje, okrasne in jedilne. Obstajajo posebne krmne sorte. Najbolj znana buča je navadna.
Plodovi so videti drugače: lahko so majhni ali veliki, okrogli, na vrhu in spodaj sploščeni, podolgovati, v obliki kroglice ali celo zvezde.
Značilnosti gojenja
Kultura se goji v industrijskem obsegu, na deželi in na vrtu. Ona ni muhasta do tal, na deviških tleh lahko dobite dobro letino. Ne mara soseske nočnih senc.
Posebnost je, da poganjki zbirajo vlago v bližini in se uspešno razvijejo skoraj brez zalivanja.
Stroški semen se gibljejo od 6 do 25 rubljev na 10 g, cena zrelih plodov na sezono je 10-12 rubljev na kg, bližje spomladi pa lahko zraste na 65.
Sorte so bile razvite z gosto skorjo, ki lahko mirno leži v hladnem, temnem prostoru do marca in ostane primerna za hrano.
Prehranska vrednost in sestava
Vrednost buče je velika. Bogat je z vitamini C, E, PP, B, A, K. Vsebuje tudi:
- cink;
- železo;
- fosfor;
- magnezij;
- kalcij;
- škrob;
- pepel;
- prehranske vlaknine;
- tiamin;
- niacin.
Hkrati je vsebnost kalorij zelo nizka: le 26 kcal na 100 g.
Koristne lastnosti
Okusne jedi so pripravljene iz buč
Bučna kaša se pogosto uporablja v priljubljenih dietah za nadzor telesne teže in hujšanje, saj nadomešča 1-2 obroka na dan. Uporablja se za odstranjevanje toksinov in fekalnih kamnov iz črevesja, slabega holesterola, ima pomirjevalni učinek zaradi prisotnosti folne in pantotenske kisline.
Sok in surova kaša pomagata pri:
- kronična utrujenost;
- nespečnost;
- povečana razdražljivost;
- razdražljivost;
- anemija;
- ateroskleroza
Preprečevanje raka, bolezni srca in ožilja, preprečevanje zgodnjega staranja, osteoporoza, vzdrževanje dobrega stanja kože, nohtov, las veljajo za pomembne lastnosti redne uporabe.
Buča je po vsebnosti dragocenih beljakovin prehitela piščančja in prepelice. Ima protivnetni učinek, lahko poveča moško potenco in spolno željo.
Kdo je kontraindiciran
Kultura nima minut, edina stvar, na katero je vredno biti pozoren, je prisotnost posamezne nestrpnosti.
Ni priporočljivo, da ga vključite v prehrano pri peptični čirni bolezni, diabetes mellitusu, nizki želodčni kislosti, med poslabšanji prebavnih bolezni.
Zanimiva dejstva
- Zanimiva razlaga je tej rastlini v pravljicah in tradicijah. V vzhodni kulturi simbolizira zdravje in dolgoživost, v zahodni kulturi je obdarjena z magičnimi lastnostmi.
- Buča je postala zaščitni znak Halloween, ki ponoči odpira vrata za zle duhove vseh trakov. Iz njega pripravljajo stranske in sladke jedi. Mnoge od njih so tradicionalne - na primer proso kaša s svojo kašo na Zdravilih.
- Na ozemlju Mehike so našli žito, katerega starost je bila blizu 7 tisoč let, skupno pa je na svetu približno 800 sort. Užitna je le četrtina.
- Bučno olje je zelo uporabno, vendar je za pridobitev 1 litra potrebnih 35 zrelih velikih sadežev.
Buča je v nekaterih državah tako priljubljena, da se v njeno čast odvijajo letni festivali, ki imajo dolgo tradicijo. V Ludwigsburgu je na primer natečaj za najboljšo skulpturo, izklesano iz njega.
Obstaja tudi konkurenca med velikimi plodovi, kjer so prikazani vzorci od 400, 600 in celo 850 kg.
Rekorder po teži je bil Belgijec Matthias Vilemein, pri tehtanju kazalca 1190 kg. Hkrati so majhne buče priznane kot najbolj sočne in okusne.
Na sejmu vsem ponudijo marmelado, torte, pite, rezance in celo šampanjec, narejen iz velikanskega jagodičja, saj so bili poskusi v njegovi proizvodnji uspešni.
Kako izbrati najbolj okusno
Povpraševanje po bučah je konstantno, cenijo jo prehranski strokovnjaki in ljudje, ki prakticirajo surovo hrano.
Rejci so vzrejali številne sorte, razlikujejo se po barvi, obliki, velikosti, debelini skorje in plasti celuloze, rastnih pogojih in okusu. Najbolj priljubljeni so: muškat, Volzhskaya siva, Gribovskaya zima, Aport, Dieticheskaya.
Izbira sadja mora temeljiti na zahtevah.
- Če je potrebno, da ostanejo do pomladi, potem imajo prednost trde sorte Zimnyaya, Gribovskaya, Parisskaya gold.
- Za pripravo sladke sladice, ki ni slabša od kupljenih tort, lahko vzamete muškat; za zbiranje velikega števila velikih belih semen je primerna Volzhskaya siva.
- Verjamejo, da so oranžne sorte slajše.
Pri nakupu si ogledajo videz in aromo. Če opazimo udrtine, pike, odrgnine, obstajajo mesta, ki so mehka na dotik, potem je takšno sadje brez okusa in po možnosti že gnilo v notranjosti.
Lupina mora biti čvrsta, vzorec enoten, pecelj je suh, ob pritisku na noht ne ostanejo sledi na površini. Zrela buča ob pihanju oddaja dolgočasen zvok.
Če potrebujete nežno homogeno kašo, potem pridobite drobno sadje. Za čiščenje telesa je potrebna vlaknasta tekstura, prisotna je v velikih.
Zakaj je grenak okus
Običajna kakovostna hrana ima sladek okus. Toda včasih je sadje grenko ali naravnost grenko. To je lahko, če:
- okrasna sorta;
- po suši je rastlina dobila manj vlage;
- odvečno gnojilo;
- se je buča med shranjevanjem poslabšala.
Če se meso na videz ni spremenilo, potem bo majhen trik pomagal odstraniti grenkobo. Kosi se dajo v ponev ali posodico in prelijejo z vrelo vodo.
Pogosto se ta težava pojavi spomladi med dolgotrajnim skladiščenjem. V tem primeru bo treba sadje vreči stran.
5 RECEPTOV, po katerih boste vzljubili PUMPKIN
NIŠE NIKOLI NI JELI TAKO OBLIKOVALNE PUMPINSKE KLJUČE
Buča - gojenje in ščepanje
Uporaba buč
Seznam aplikacij je precej širok. Buča je po sestavi in lastnostih neverjetna, velja za prehranski izdelek in je priljubljena pri kuhanju.
Mnoge države imajo svoje recepte za kuhanje, jedo ga kuhano, na pari, pečeno, v obliki sladic in juh, iz njega pripravljajo kandirano sadje, marmelado, marmelado.
V kozmetologiji dobiva bučno olje častno vlogo osnove masažnih mešanic, saj je sestavina mask in krem, ki ohranjajo elastičnost in gladkost kože.
V ljudski medicini se kaša in semena uporabljajo kot protivnetno, dekongestivno, krepilno, celjenje ran. Lahko se uporablja kot anthelmintik, zlasti kadar je potrebna družinska profilaksa.
Ko kupujete polovico ali 1/4 buče, jo morate takoj uporabiti za hrano, rok uporabnosti v hladilniku ne presega 2 - 3 dni. Nato dobi kisel okus in se začne kvariti.
Koristni namig: kako rezati
Velike buče se pogosto prodajajo na trgu in tržnici. Takšnega sadja je naenkrat nemogoče jesti, ga morate razrezati in pripraviti za shranjevanje.
Najprej operemo. Nato prerežite na pol, odstranite semena in mehak vlaknat del, prav tako se ne uporabljajo za odpadke.
Polovice narežite na rezine, ki jih je priročno olupiti. Preostalo kašo sesekljamo na kocke in damo v plastično vrečko.
Shranjujte v hladilniku na zelenjavni polici največ 2-3 dni. Nekateri so lahko zamrznjeni.
Glavna zdravilna moč je v surovi buči, zato jo pogosto uporabljamo v zelenjavni solati. Takšen izdelek je primeren za kuhanje kaše ali pire krompirja, vendar ga boste morali kuhati brez predhodnega odmrzovanja.
Majhnega sadja ni treba rezati, pečemo ga celega ali nadevamo z žitno mešanico s sadjem.