Sveže paradižnike, dišečo čebulo in sladko papriko lahko uporabimo za pripravo čudovite zelenjavne solate, ki jo popularno imenujejo Donskoy.
Bodite prepričani, da v sezoni pripravite več kozarcev te sočne in aromatične jedi - pozimi bo takšna priprava prava najdba.
Klasičen recept
Sestavine
- Paradižnik - 1 kg
- Sladki beli poper - 400 g
- Čebula - 300 g
- Peteršilj - 0,5 kos (šopek)
- Rastlinsko olje - 4 žlice. l.
- Kis - 2 žlici. l. (devet%)
- Granulirani sladkor - 1 tbsp. l.
- Sol - 1,5 tsp.
- Črni poper - 12 kosov (grah)
- Allspice - 4 kosi
- Lovorjev list - 1 kos
Priprava
- Moja zelenjava.
- Olupite, operite in narežite čebulo na rezine, ki niso zelo tanke.
- Moj paradižnik, prerezan na pol, odstranimo mesto peclja, po katerem vsako polovico razdelimo na majhne rezine.
- Moj beli poper, prerezan na pol, odstranite notranjosti. Nato vsak del narežite na trakove.
Lahko vzamete večbarvni poper - takrat bo solata bolj elegantna in svetlejša.
- Oprani peteršilj drobno nasekljajte.
- V ponev s sesekljano zelenjavo dajte sladkor, sol, črne poper in svečo začimbo. Lovorjev list je treba razdeliti na štiri dele in ga poslati tudi v lonec.
- Takoj zelenjavi dodajte rastlinsko olje in kis.
- Nežno, da ne zdrobite rezin paradižnika, vse zmešajte in pustite, da se pri sobni temperaturi vroči 1 uro.
- V tem času bo zelenjava dala svoj sok, v ponvi ga bo kar precej. V bistvu je na tej točki solata pripravljena za uživanje. Toda naša naloga je, da naredimo priprave na zimo.
- Medtem ko je solata infuzirana, je treba zanjo pripraviti kozarce. Najprej posode dobro speremo s sodo, nato jih speremo pod tekočo vodo in steriliziramo na običajen način .. Solato damo v že pripravljene kozarce.
- Zdaj damo bombažno brisačo na dno v veliko ponev, nastavimo kozarce, napolnimo jih do ramen s toplo vodo. Čakamo, da zavre, po tem ogenj umirimo, pustimo še 30 minut (za 0,5-litrske pločevinke), po 30 minutah previdno odstranimo kozarce in jih zvijemo z vijačnimi ali kovinskimi pokrovi. Posode obrnite, zavite in pustite, da se popolnoma ohladijo. Ohlajeno solato odstranimo v hladnem prostoru.
- Don solata je pripravljena za zimo! Dobili smo 4 kozarce okusne jedi, aromatične in sočne, ki bo odlično dopolnila katerokoli stransko jed.