Verjetno ni hiše, kjer ne bi pripravili solate iz kumar in čebule za zimo. Obstaja veliko možnosti za pripravo takega slepa. Recimo samo: koliko gospodinj, toliko je receptov. In vsaka metoda ima brez dvoma svoj poseben, izviren okus.
Ponujamo dve možnosti iz velike raznolikosti, ena od njih ali celo obe pa bosta postala priljubljena za vaše praznine.
Klasična različica
Sestavine
- Kumare - 1300 g
- Čebula - 200 g
- Urkop - 0,5 kos (paket)
- Rastlinsko olje - 80 ml
- Sol - 1 žlica l.
- Granulirani sladkor - 2 tbsp. l.
- Kis - 70 ml
Priprava
- Priprava zelenjave.
- Kumare je treba pred konzerviranjem praviloma nekaj ur namakati v hladni vodi. To bo zelenjavi dodalo gostoto in čvrstost. Nato oprane in posušene kumare narežite na polovice krogov. Če naletite na majhne kumare, jih lahko narežete na kolobarje. Narezano zelenjavo dajte v veliko ponev.
- Čebulo očistimo, operemo in narežemo na pol, vsako polovico spet na pol in šele nato na srednje velike slamice.
- Drobno sesekljajte predhodno opran in osušen koper.
- V ponev pošljemo granuliran sladkor in sol.
- Nato v solato dodajte rastlinsko olje.
- Vse sestavine zmešajte v ponvi in pokrijte s pokrovom. Pustite, da se solata približno 4 ure vztraja pri sobni temperaturi.
- Po štirih urah je zelenjava dala dovolj soka, zmešala vsebino ponve in jo poslala na štedilnik.
- Po vrenju takoj dodajte kis, premešajte in kuhajte 4 minute. V predhodno pripravljene kozarce (oprane in sterilizirane) položite pripravljeno solato in zavijte s kuhanim kovinskim ali vijačnim pokrovom. Posode obrnite, dobro zavite in pustite, da se ohladijo. Nato ga vzamemo za shranjevanje.
- Kumarova solata s čebulo je pripravljena! Odličen zelenjavni pripravek za katerokoli prilogo!
Kumarova solata s čebulo, koper, česen, olje in kis
Sestavine
- Kumare - 1 kg
- Čebula - 200 g
- Granulirani sladkor - 2 tbsp. l.
- Sol - 1 žlica l.
- Mlet črni poper - 0,5 tsp.
- Kis - 20 ml (9%)
- Česen - 3 nageljnove žbice
- Rastlinsko olje - 50 ml
Priprava
- Vzamemo zelenjavo.
- Operite kumare, predhodno namočene 4 ure, odstranite odvečno vlago s papirnato brisačo in drobno sadje narežite na kroge, velike polovice pa v kroge.
- Čebulo olupite, jo sperite pod tekočo vodo in narežite na četrtine. V veliko skledo damo nasekljano zelenjavo.
- Nato v ponev vlijemo granuliran sladkor in namizno sol.
- Zelenjavo dobro premešamo. Pustimo pri sobni temperaturi, pokrito s pokrovom eno uro, da kumare spustijo sok.
- Uro kasneje so kumare izpustile dovolj soka. Nadaljujemo s pripravo solate.
- V ponev dodajte rastlinsko olje, kis in mlet črni poper.
- Vse sestavine dobro zmešajte v ponvi. Posodo pošljemo do štedilnika. Cilj: vsebino vreti. Nato kuhamo 3 minute.
- Olupljen drobnjak narežemo na majhne rezine. Ko solato vre 3 minute, ji dodajte česnove krožnike. Zmešamo in spet pošljemo do štedilnika. Kuhamo še 3 minute.
- Medtem ko solata vre, dobro operemo kozarce in zavremo pokrove. Najpogosteje steriliziram na štedilniku nad paro.
- Končno solato polagamo v sterilne posode. Tokrat sem dobila 2 pločevinki po 700 ml. Pločevinke zavijemo s kovinskimi ali vijačnimi pokrovi. Konzervo obrnite, zavijte. Popolnoma ohlajene pločevinke odstranimo na hladnem prostoru.
- Kumarova solata s čebulo je pripravljena! To solato dobimo iz česna nekoliko ostreje kot običajno. A zelo okusno in aromatično.