Rahlo soljene kumare so predjed močnim pijačam in idealen dodatek različnim priljubljenim jedem (meso, pilaf, kuhan ali ocvrt krompir, sendviči). Tradicionalno je ta zelenjava rahlo soljena v pladnju ali kozarcu. Če pa jih ni tam ali če boste šli na žar in ne želite domov odnesti veliko umazanih posod, jih lahko skuhate v vrečki - in to bo najboljša rešitev.
Navadna kuhinjska torba ni vedno primerna za stik s hrano. Če recept vključuje ostre sestavine, kot sta kis ali česen, je bolje, da v pekaču pečete rahlo soljene kumare. Ta material se ne boji kislin.
Okusne rahlo soljene kumare s česnom in koperjem
Sestavine
- Kumare - 0,5 kg (velikost ni pomembna, vendar je bolje vzeti srednje velike)
- Koper - 1 kos (1 kup 3-4 dolgih vej)
- Česen - 3 nageljnove žbice
- Sol - 1 žlica l.
- Zrnat sladkor - 1 ščepec
- Kis - 0,5 tbsp. l. (miza ali alkohol, 9%)
Ker so sestavine te marinade kaustične, bo po tem receptu mogoče uspešno dodajati sol tudi ne čisto svežim, malce "utrujenim" kumaram, ki so v hladilniku teden ali celo tri. Še vedno bodo hrustljavi. Glavna stvar je, da ob rezanju odrežete vse mehke, nagubane in beljene dele.
Priprava
- Kot smo že omenili, kumarice v torti marinadi najbolje solimo v tesni peki vrečki. Takšni vrečki morate odrezati približno 40 cm in jo takoj tesno privezati na eni strani.
- Operite kumare, odrežite vse odvečne. Če niso sveži (naluknjani pred več kot 4-5 dnevi), jih nima smisla namakati. "Trupove" narežite na 2 ali 4 kose (glejte velikost).
- Zelišča drobno nasekljajte.
- Stisnite česen. Kumare obložite z vsemi sestavinami marinade.
- Privežite torbo, da bo v notranjosti več zraka. Dobro ga pretresite in razvaljajte na mizi, da se kumare malo pritisnejo in pustijo, da se sok steče, marinada pa enakomerno porazdeli.
Bodite previdni: v dobrih vrečkah za peko so vedno drobne luknje, da se para izteče, zato bo tekočina malo kapljala, ko "gnetete" kumare.
- Pošljite paket v hladilnik za 30 minut. Varnostno torbo dajte v krožnik, čeprav so luknje za paro na vrhu, naj ne pušča.
- Pred serviranjem vrečko razrežite na sredini. Če nekaj kumar ne jemo, je priročno, da ga pritrdimo s prtičkom. Kuhane kumare lahko hranite na zgornji polici hladilnika več dni.
- Končano
Rahlo soljene kumare v vrečki s kisom imajo rahlo mehko kašo, vendar še vedno hrustljavo, okus pa uravnotežen.
Hrustljave rahlo soljene kumare 2 uri v hladilniku
Sestavine
- Kumare - 1 kg (po možnosti velike "trupe", lahko pa vzamete majhne korne)
- Češnja - 3 listi
- Ribez - 3 liste
- Koper - 1 ščepec (velik ščepec semen ali posušenih listov kopra, lahko zamenjate s šopkom svežih zelišč)
- Črni poper - ¼ žlička
- Mleti koriander - ¼ žlička
- Zmleti nageljnove žbice - ¼ h (lahko jih zdrobimo)
- Sol - 2 tbsp l.
- Granulirani sladkor - 1 tsp.
Porcija bo dovolj velika. Za 2-člansko družino bo trajalo več dni, zato če kuhate samo na svoji mizi, je bolje, da količino sestavin zmanjšate za 2-krat. Toda za izlet v naravo v velikem podjetju je takšna porcija ravno dovolj.
Priprava
- Operite kumare. Če jih ne bi pobrali danes, ampak pred nekaj dnevi, jih namočite v čisto vodo - zahvaljujoč temu bodo postali bolj elastični in posledično bolj hrustljavi. Čeprav je zelenjava v hladilniku več kot teden dni, ta življenjski kramp ne bo pomagal.
- Pripravimo marinado: zelišča operemo in drobno nasekljamo, začimbe (če je potrebno). Če nimate mlinčka za začimbe, lahko nageljnove žbice, papriko in koriander zmleti v možnarju ali celo naoljen z lesenim pestičem, da krompir pirete.
- Na vsaki kumari odrežite konce, nato pa "trup" razdelite na 4 dele.
- Kumare zložimo v vrečko, potresemo s soljo, sladkorjem, začimbami. Zavežite vrečko, jo aktivno potresite, razdeli začimbe na vsak kos.
- Kumare pošljite v hladilnik, takoj pod vrečko postavite globok krožnik, da kumarov sok ne obarva police hladilnika (in "majica" bo tekla, in to v velikih količinah). Po eni uri vrečko vzemite, stresite ali na novo nagubajte. Lahko ga preprosto obrnete.
- Po dveh urah krompir skuhajte, prepražite mesne kroglice in postrezite pripravljene rahlo soljene, začinjene vonjave kumare.
Mimogrede! Če so po tem receptu majhne kumare rahlo soljene, jih ni treba rezati (samo nasadite konice). Toda čas kuhanja takšne zelenjave se bo povečal na 8 ur. Najbolje je, da jih čez noč pustite v hladilniku.
- Končano.
Mimogrede! Če so po tem receptu majhne kumare rahlo soljene, jih ni treba rezati (samo nasadite konice). Se pravi, bolje jih je pustiti v hladilniku čez noč.
Hitro kuhanje rahlo soljenih kumar - v 5 minutah
Sestavine
- Kumare - 500 g (lahko jih celo prezrete, v tem primeru jih olupite)
- Sol - 2 uri ("pod nožem");
- Česen - 3 nageljnove žbice
- Kuma - 0,5 tsp.
- Suha gorčica - 0,5 tsp (po možnosti v zrnih, lahko pa vzamete tudi prah)
- Koper - 5 kosov (vejice)
- Limona - 0,5 kos (potreben je samo sok)
Če gospodinjstvo nima limoninega soka, mu lahko nadomestite kis. Toda bolje je vzeti ne preveč živahno (za 6%) in ne mizo, ampak bolj naravno - recimo jabolko.
Priprava
- Kumare narežite na četrtine (in če dvomite, na kroge), jih dajte v vrečko. Na fotografiji - toplotno odporna, torej za peko.
- Iztisnite česen in položite s kumarami. Dodamo sol, gorčico, kumino ...
- Končni dotik so drobno sesekljani listi kopra. Drizite z iztisnjenim limoninim sokom.
- Poskus, da limono stisnete čez cedilo za čaj, v tem primeru ni potreben - ni strašljivo, če semena dobijo v vrečki.
- Vežite kumare in vrečko dobro pretresite. Pustite ga na kuhinjski površini, medtem ko glavne jedi postrežete.
- Takšno zelenjavo lahko postrežemo s katero koli jedjo, kumare pa so najbolj primerne za krompirjeve palačinke.
- Slane kumare, ki jih ne jeste v istem paketu, morate shraniti v globok krožnik. Vedno jih hranite v hladilniku. Toda tudi tam, če kumare ne bo konec čez nekaj dni, morate vzeti vrečko in izprazniti sok - do roba lahko napolnite celo globok krožnik in morali boste umiti hladilnik.
- Okus takšnih kumar se bo izkazal dovolj nežen, da bo predjed všeč ne samo odraslim, ampak tudi otrokom.
Kljub temu, da se kumare kuhajo 5 minut, jih lahko rahlo solimo in veliko dlje. Okus jedi bo koristil le povečanemu času kuhanja.
Rahlo soljene kumare v paketu na dan
Sestavine
- Kumare - 750 g (poljubna velikost, boljše velike)
- Začimba za "Korean mock" - ¼ kos (pakiranja)
- Korenje - 1 kos (velik, po možnosti bolj sočno)
- Kis - ¼ skodelice (200 ml) (žlica, 9%)
- Rafinirano rastlinsko olje - 1,5 tbsp. l.
- Česen - 0,5 kos (velik)
- Zrnat sladkor - 50 g (to je približno 2 veliki žlici z majhnim hribom)
- Sol - 25 g (žlica s hribom)
Na okus teh soljenih kumar v vrečki vpliva pravilna izbira začimb. Če jih je v trgovini več, je bolje zavrniti začimbe, v prvi vrsti v sestavinah katere je navedena sol (ali še huje - sol in sladkor). Kumare bodo komajda dale želenega okusa. Kupite 100-odstotni recept za začimbe. In dodajte sol po receptu.
Priprava
- Pripravite potrebno zelenjavo.
- Kumare razrežite na dva dela, nato pa obe polovici nasekljajte na majhne polkroge.
- V vrečko dajte kumare in grobo naribano korenje. Če obstaja "korejska" grater, lahko na njej naribate korenje.
- V vrečko dodajte vse ostale sestavine. Česen je treba zavreti.
- Vežite in pretresite, tako da se začimbe, sol in sladkor ter kis in olje porazdelijo po vsakem kosu kumare.
- Pošljite ga v hladilnik za en dan. Če pa je nevzdržno, lahko vzorec odvzamemo že 3 ure kasneje.
- Izkazalo se bo kot preprosta, a hkrati svetla predjed. Kljub uporabi "živahnih" sestavin se bo okus kumare izkazal brez prevelike ostrine - uravnotežen, celo malo sladek. Takšne rahlo soljene kumare, kuhane v vrečki, bodo lahko okrasile katerokoli večerjo, tudi zelo skromno, sestavljeno iz klobas in testenin.
Mimogrede! Po katerem koli zgoraj opisanem receptu lahko kuhate ne samo kumare, temveč tudi sorto zelenjave. Se pravi, namažite s soljo mešanico kumar in bučk, narezanih na velike koščke, pa tudi paradižnik (po možnosti majhen, s tesno kašo, razrezan na polovice). Zelenjavo lahko solimo približno 12 ur.