Na jugovzhodnem območju Rusije je gozdov malo, v njih pa so tudi gobasta mesta. Tu raste več kot 150 vrst gob, ki so dobre za hrano. Gobe Saratove v letu 2019 bodo navdušile tiste, ki radi lovijo zanje.
Gobe na območju Saratov
Splošen opis
Vse gobe Saratove v letu 2019 so razdeljene v kategorije užitnosti:
- Kategorija 1: užitna;
- Kategorija 2: pogojno užitna;
- Kategorija 3: neužitna;
- Kategorija 4: strupeno.
Kategoriji 1 in 2 sta razdeljeni na še 4 okuse. Prva dva veljata za najbolj dišeča, ki vključujeta belo in vse njihove podvrste, gobe, mlečne gobe, volushkas, hrast in šampinjone (travnik in njiva). Najpogosteje jih uporabljajo v visoki kuhinji za pripravo izvrstnih jedi.
Lističe, gobe, motovilec in gobe spadajo v 3 vrste. So manj aromatični. Njihov okus je preprostejši, zato se bolj uporabljajo za kisle kreme, paštete itd.
Četrta vrsta so pogojno užitne gobe. Med kulinaričnimi strokovnjaki ni priljubljen zaradi zapletenosti njegove priprave in slabega okusa. Pred kuhanjem je treba te vrste namočiti, sprati in kuhati dlje časa. Pogosteje se takšne gobe (mahove gobe, gnojni hrošči, laktarij itd.) Solimo ali poberemo.
Vrste
Skupno je na tem območju približno 2000 vrst, od tega 150 velja za užitne, domačini pa jih raje naberejo le 20.
Užitne vrste
V gozdovih se plodna telesa gob pojavijo s pojavom prve vročine. Pod drevesi, na blazini lanskih listov ali padlih iglic so naslednje užitne vrste najbolj navdušile ljubitelje mirnega lova:
- morels;
- črte;
- šampinjoni.
Irina Selyutina (biolog):
Ko nabirate mošt, natančno upoštevajte njihov "videz":
- apotecija (plodna telesa) so velika, vsaj 6-10 cm, mesnata, z jasno vidno jasno mejo na nogi in pokrovčku;
- oblika pokrovčka je značilna - ovoidna ali konična, z mrežo pregibov (vzdolžnih in prečnih), pogosto poševnih. Te številne gube tvorijo celice, obložene s himenijem (plast, kjer se tvorijo spore), vendar rebra, ki jih ločujejo, ostajajo sterilna;
- robovi pokrovke rastejo skupaj z votlino za noge.
Mimogrede. Moreli se že dolgo trudijo udomačiti in vstopiti v industrijsko proizvodnjo, še posebej, ker spadajo med saprofite, kot šampinjoni. Številni poskusi so pokazali, da je za uspešno gojenje potreben izbor sevov Morel za donos.
Nekaj kasneje, poleti, junij-julij, se njihovo število poveča, na gozdnih robovih se pojavijo:
- boletus;
- nalaganje;
- bela;
- ličnice;
- prašiči.
In avgusta v najbolj plodnem mesecu nabiralci gob domov prinesejo polne košare russule, masla, podgruzdkov, mlečnih gob, hroščev, beljakovin, medenega agarica in drugih gozdnih dobrot. V septembru se poletnim vrstam gob dodajo jesenske gobe:
- gobe;
- vreden;
- drevesa aspen;
- vrstice;
- violine.
Pod odpadlim listjem najdemo gobe, medene agarice, volushkas in belke do same zmrzali.
Strupene vrste
Nekatere gobe je najbolje pustiti nedotaknjene
Skupaj z okusnimi in užitnimi vrstami v gozdovih rastejo strupene, neprimerne za hrano. Potem ko majhen kos izdelka vstopi v želodec, pride do zastrupitve, ki v najboljšem primeru ogrozi želodec, vročino, bruhanje in v najslabšem primeru smrt. Da se izognete težavam, je pomembno, da trdno veste, kako izgledajo tako nevarne gobe, in se jih ne dotikajte z rokami. Tej vključujejo:
- Satansko;
- porumenelo ali pordeče šampinjone;
- muhasta žaga;
- smrtna kapa;
- veslanje govorca;
- lepiota;
- fiberglasa.
Amanito muscaria, tako kot rdečo, pogosto zamenjujemo z russulo, ker po dežju bele lise na pokrovčku voda izpere in postanejo nevidne.
Irina Selyutina (biolog):
Gobe iz rodu Fiber, ki rastejo na območju Saratov, so zelo nevarne strupene gobe. Njihova plodna telesa vsebujejo strupeni alkaloid muskarin, ki je bil najprej prepoznan v agariku rdeče muhe (od tod tudi njegovo ime). Nekatere vrste vlaken so halucinogene (čarobne) gobe, ki vsebujejo alkaloid in psihedelični psilocibin. Uporaba katere koli od teh gob vodi v uničenje osebnosti in psihe človeka.
Sivi krastači so nekoliko podobni gobam. To so najbolj strupene gobe. Ljudje so jih imenovali "gozdni morilec". Strup teh gob lahko prodre v človeško kožo in vstopi v krvni obtok tudi po naključnem stiku. Užitne gobe, ki rastejo v bližini, postanejo strupene, če se pokrovke dotikajo krastače ali so njihovi miceliji razporejeni, kot da se med seboj "prepletajo".
Rumena poprova meta je podobna navadni šampinjoni in najpogosteje raste v listavih gozdovih. To je pogojno užitna goba, njegova uporaba ne bo povzročila smrti, ampak bo povzročila drisko, bruhanje in vročino. Ima neprijeten fenolni vonj in barvo ob lomu kaše. Po nekaj minutah na zraku postane rumena.
Gobice
V Saratovu ni veliko gozdov, je pa zemljevid gobarskih krajev.
Pokrajina je na pol razdeljena z Volgo. Na desni strani je več gozdov. Medene gobe jeseni pogosteje najdemo na desnem bregu reke, v listavih gozdovih. Rastejo pod brezami, aspen, javorjem ali lipo.
- Okrožje Engelsky, blizu jezera Tin-Zin: ozemlje je znano po boletu in gobah. Do njega lahko pridete z avtobusom številka 284D, ki pelje od osrednje avtobusne postaje v smeri Saratov-Engels.
- Okrožje Saratov, blizu vasi Popovka: v gozdovih je veliko bolet in boletusov. Manj pogosto naletijo črne mlečne gobe.
- Okrožje Bazarno-Karabulsky: znana po boletu in boletusu, ki se pojavita v začetku junija in obrodijo plod do oktobra. Z osrednje avtobusne postaje vsak dan po urniku odhaja avtobus Saratov-Bazarny Karabulak, ki vas bo pripeljal skoraj do samega kraja.
- Okrožje Tyschevsky, vas Yagodnoye: tukaj je bolje iskati lisice in gobe. Nedaleč od vasi Kamenka, na istem območju, v smrekovem gozdu, je veliko masla. Ozerkov ima veliko medunih gob, gob in masla, ki se ne prevajajo do same zmrzali.
- Okrožje Krasnokutsk, blizu vasi Dyakovka: V gozdu so 150 km od mesta velike gobnate lise.
- Okrožje Baltaisky, blizu Alekseevke: veliko boletus, jesenske gobe in boletus boletus.
- Okrožje Krasnoarmeisky, Ivanteevka: to naselje je znano po žafranovih mlečnih kapicah in mlečnih gobah.
Bolje je videti na teh mestih ne v senčnih gluhih gomoljih, temveč na dvignjenih robovih, v bližini poti ali starih cest.
Če gre "lov" na gobe, jih je več v mešanih gozdovih, gozdnih nasadih, na štorih ali na obolelih drevesih.
Za gobe. Saratovska regija. Učim se nabirati gobe.
Gobarnica, gobe v Saratovu
Gobe. Veliko gob, julij 2019.
Zaključek
Določena znanja in spretnosti bodo pripomogla k nabiranju velike in okusne letine gozdnih gob na območju Saratov. Iz njih lahko naredite priprave na zimo, kumarice in marinade, jih posušite ali zamrznete - če le imate dovolj moči.