Na ozemlju Rusije je veliko regij z velikimi gozdovi, v katerih se nabirajo bogate letine gob, ena od njih pa je Yaroslavl Region. Gobe regije Yaroslavl v letu 2019 so se začele pojavljati januarja zaradi naravnih nepravilnosti.
Gobe regije Yaroslavl v letu 2019
Splošne značilnosti
Gobe lahko prehrano dopolnijo in telo nasičijo s koristnimi elementi v sledovih in vitamini.
Glede na stopnjo užitnosti jih delimo v več kategorij:
- Kategorija 1: užitna;
- Kategorija 2: pogojno užitna;
- Kategorija 3: neužiten;
- Kategorija 4: strupeno.
Poleg delitve gob na kategorije glede na užitnost je bila od časov ZSSR razdelitev gob na kategorije glede na okus uporabljena pri kuhanju:
1 kategorija okusov: sem spadajo najbolj hranljive in okusne gobe. Na primer, russula in šampinjoni se pogosto uživajo brez toplotne obdelave. Beljaki in mlečne gobe so dobri tudi v kakršni koli obliki - so aromatični, lahko jih olupimo in pripravimo.
2 okusna kategorija: predstavljajo ga dobre užitne gobe, ki so po kakovosti in okusu zelo nekoliko slabše od predstavnikov 1. kategorije. Vključuje poljski, bolet in gobe. Vključujejo priloge, glavno jed in aperitive.
3 okusna kategorija: za gobe so značilni povprečni podatki o okusu, nabirajo jih le, če ni mogoče najti ničesar drugega. Vztrajniki, medene agarice in smrečice imajo povprečno aromo in okus. Paštete so narejene iz njih, dodajajo jih v vroče solate.
4 okusna kategorija: to so pogojno užitne gobe slabe kakovosti. Treba jih je predhodno namočiti in kuhati ter kuhati dlje časa. Aromatične začimbe se uporabljajo za soljenje za izboljšanje okusa.
Vendar je delitev na te stroge kategorije hrane postopno opuščena in hranilna vrednost vsakega goba je navedena. Zato lahko eno in isto gobo “uvrstimo” v povsem različne kategorije. Presenetljiv primer takšne "hrenovke s hrano" lahko štejemo šampinjoni, ki so nekoč spadali v 3. kategorijo, zdaj pa v 2. ali celo 1., kar je določeno z njegovo priljubljenostjo pri kuhanju.
Užitne vrste po letnih časih
Za izdelavo zdravil se uporabljajo številne vrste gozdov Yaroslavl, vendar se uporabljajo predvsem pri kuhanju, odvisno od sezone, v kateri obrodijo sadje. Domačini nabirajo gobe od zgodnje pomladi do pozne jeseni.
Pomlad
Moreli in črte z nenavadnimi kapicami se pojavijo zelo prvi na starih listih. Moreli rastejo pogosteje v bližini poti, bližje jasem, medtem ko proge rastejo v borovem gozdu na peščenjaku. Najdemo jih blizu starih škrbin, kjer je dobro ohranjena spomladanska toplina.
Irina Selyutina (biolog):
Kapa Morel pripada družini Morsheoll (Morels) in je predstavnik rodu Verpa, ali Cap. Goba je dobila ime po podobnosti s pravimi morečkami, pa tudi zaradi načina, kako se na nogi nahaja pokrovček. Kapo najdemo na ozemlju regije Yaroslavl le v regijah Pereslavl in Rostov. Njegova noga je gladka, ukrivljena, pogosto sploščena s strani, lahko doseže dolžino 6-10 cm in debelino 1,5-2,5 cm, njena barva je kremna ali bela. Površina je prekrita z majhnimi luskami iste barve kot sama noga. Pri mladih osebkih je noga cela, toda ko gliva raste, postane votla. Pokrovček je zvonasto oblikovan, navpično zložen. Barva se spreminja, ko gliva raste. Pri mladih osebkih je skoraj čokolada, pri zrelih pa je okerno rumena. Prosto se nahaja na nogi, z njo se povezuje le na dnu (na zgornji točki). Višina kapice je približno 2-5 cm, premer pa približno 2-4 cm, kaša je po videzu voskasta. Tako kot morels lahko pokrovček morel kuhamo in ocvremo.
Goba se za svoj razvoj raje listopadnih, zlasti dreves aspen, kjer ga ponekod lahko najdemo zelo obilno.
Šampinjone pogosto najdemo v pozni pomladi. V regiji se stalno povečuje dežni plašč. Njihovo sadje se začne spomladi, po padavinah.
Poletje
S pojavom jagod se v juniju in z začetkom cvetenja viburnuma pojavijo:
- boletus;
- nalaganje;
- boletus;
- vztrajniki.
Na ozemlju regije se pogosto nabirajo zelene gobe, ki spadajo v 2. kategorijo. Novi nabiralci gob lahko to mušico zamenjajo s papriko. Dvojček od pravega užitnega goba lahko ločite po rumenkasto-rdeči himenofori in ostrega grenkega okusa kaše.
Russula raje rastejo na odprtih travnikih, ne bo jih težko najti.
Julij v regiji Yaroslavl običajno mine brez dežja. Suho vreme ne favorizira rasti micelija, zato je bolje odložiti iskanje boletusov, boletusov in boletusov do bolj vlažnega vremena.
Avgusta žgoča vročina pušča, megle se ponoči pogosteje pojavljajo in rosa močneje prežema zemljo. V gozdu se pojavlja veliko boletov, Poljakov (poljskih gob), žafranovih mlečnih pokrovčkov in poletnih gob, ki privabljajo gobarje.
Jesen
Priporočljivo je nabiranje gob takoj po deževju.
Po 8. septembru se začne jesenska letina. V tem obdobju v regiji Yaroslavl. običajno zbirajo:
- večbarvne mlečne gobe;
- bela;
- boletus;
- valovi;
- russula;
- belci;
- aspen gobe;
- bolesti itd.
Družine medu agaric najdemo na vsakem koraku, na enem mestu je vtipkana polna košara. Medene gobe raje rastejo na mahovitih škrbinah, padlih krošnjah dreves ali na mestih ognja.
Irina Selyutina (biolog):
Jesenske gobe pogosto zamenjujemo z žvepleno rumenimi in opečno rdečimi gobami. Za njihovo razlikovanje pomaga "varčevalni" obroč na nogi užitne gobe. Prav o teh izkušnjah je napisana četverica za otroke, ki omogoča razumevanje najpomembnejše razlike med pravimi in lažnimi gobami:
Užitna goba
Na nogi je filmski obroč.
In vse lažne medene agarice
Noge so gole do prstov.
Čez dan gobe zrastejo za 2 cm in dosežejo svojo povprečno velikost v 5-7 dneh. Toda življenje teh organizmov ni dolgo. Medene gobe in lisičke živijo le 10 dni, bele in gobice gobe - do 14 dni, samo šampinjoni pa več kot mesec dni. Z zorenjem spore postanejo črne in začnejo gniti - taka sadna telesa so neprimerna za obiranje. Zato jih je bolje pobrati takoj po deževju, medtem ko je veliko mladih posameznikov.
V regiji Yaroslavl se množično obiranje nadaljuje, dokler se temperatura zraka ohranja na ravni do + 4 ... + 5 ° C.
Zima
Običajnim zimskim sortam so dodali lisice, nenavadne za to sezono. Jesenske vrste so še naprej rasle. Žare in lažne gobe pozimi ne uspevajo, zato nabiranje gob postane popolnoma varno. Zimske gobe vključujejo:
- zimske gobe;
- luskaste in žvepleno rumene glive trta;
- dežniki;
- jedilna pseudo-penasta seroplasta.
Zimske gobe popularno imenujejo molj ali snežne zime, uspevajo decembra-januarja v listavih gozdovih. Najpogosteje jih najdemo na hrastih, lipah ali bremenih. Včasih jih najdemo v mestnih parkih ali vrtovih. Gasilec nima strupenih kolegic, zato jih je varno pobirati. V zimskem gozdu je zaradi svetlo rumenega klobuka jasno viden in ga je skoraj nemogoče zamenjati z drugo vrsto v tem letnem času. Zimske gobe imajo prijeten okus, vendar jih je treba pred glavnim kuhanjem nekaj ur sprati in namočiti v vodi, nato kuhati 30 minut in nato kuhati po osnovnem receptu.
Zbirna mesta
Zemljevid gobarskih krajev Yaroslavl jasno kaže, kje je največ gob.
V bližini Tunošne je veliko travnikov z zgodnjimi spomladanskimi polži, ki odlično popestrijo spomladanski meni za ljudi, utrujene od zime.
Danilovsko okrožje je bogato z boletusom in boletusom, boletom in gobami. V vasi Novoselka v letu 2019 bo mogoče najti veliko gob prašičev.
Jaroslavlove gobe. Toplina sredi oktobra 2018 Ep 008.
Za gobe. 70 km severno od Yaroslavla. 19. oktober 2018 Ep. 009.
Prve gobe in jagode julija | Buče jagode Jagode
Tutaevskoe smer je znana po kantarjih, žafranovih mlečnih kapicah in škrlatnih pegah, bolenicah in rdečelaskah, ki rastejo ob robovih gozdnega pasu. Naredijo okusne juhe in kumarice.
Zunaj vasi Gorodishche v regiji Yaroslavl so dobre gobarske lise, veliko je gob prašičev. Po avtocesti Kostroma se zbirajo polne košare z russulo. Vendar je vredno zapomniti, da morate gobe nabirati na razdalji vsaj 500 m od cestišča.
Izkušeni nabiralci gob svetujejo, da se lotijo iskanja "gozdnega mesa" ne prej kot 2-4 dni po dežju, ker v tem obdobju gobe najbolje rastejo. Če prideš prej, greš čez dan samo zaman in prideš kasneje pomeni ostati brez ulova. Navsezadnje žuželke čakajo tudi, kdaj bo mogoče odtrgati njihov kos gozdnega bogastva.
Zaključek
Yaroslavl in celotna regija je idealen kraj za nabiranje gob v katerem koli letnem času, kar je redkost za druge ruske regije. Številne vrste so vključene v Rdečo knjigo, zato je pomembno, da se pri odhodu v gozd držite določenih pravil.