Gobe so tako okusen, zdrav in hranljiv izdelek, da si je nemogoče odreči užitka uživanja v teh darovih narave. In številni ljubitelji mirnega lova, ki gredo na sezonsko zbiranje, vidijo gobe ob cestah. Seveda skušnjava, da bi jih zbrali, je velika, vendar tega ni mogoče storiti. Poglejmo, zakaj.
Zakaj ne morete nabirati gob ob cesti
Značilnost gob
Vsak nabiralnik gob se mora spomniti, da so gobe veliko bolj aktivne od ostale gozdne vegetacije, saj absorbirajo tako koristne kot škodljive kemične spojine iz okolja.
Na primer, emisije iz industrijskih obratov, izpušni plini mimo vozil, kemikalij, razpršenih po kmetijskih površinah, in tako naprej, zlahka pridejo v pokrov gob s padavinami. A to še ni vse!
Največja količina nevarnih elementov izvira iz plasti zemlje, kjer micelij raste in se razvija.
Glive na površini zemlje so le vidni del ogromnega glivičnega organizma, imenovanega sadna telesa.
Oblikuje micelij plodov, ki se nahajajo pod zemljo. Raste na dolgih razdaljah in izloča encime, nato pa absorbira organsko snov iz plasti zemlje po celotni površini. Zato se v gobah končajo elementi, ki jih najdemo v tleh, raznoliki po svoji zgradbi in nevarnosti za telo.
Katere snovi se kopičijo
Nevarne nakopičene snovi vključujejo vodotopne soli težkih kovin, kot so živo srebro (Hg), svinec (Pb), kadmij (Cd), cink (Zn), baker (Cu), mangan (Mn), selen (Se) itd.
Prav tako radioaktivni elementi, kot so cezij (Cs) in stroncij (Sr) ter pesticidi, ki se uporabljajo za obdelavo kmetijskih polj pred škodljivci, v gobe vstopajo izključno iz zemlje. Za tvoje informacije. Določeni pesticidi, ki se uporabljajo v kmetijstvu, so mutageni.
Od vseh rastlinskih prebivalcev gozdnega kraljestva so glive sposobne absorbirati in kopičiti nevarne spojine, kot goba, v količinah, ki presegajo dovoljene varnostne meje za življenje in zdravje ljudi. Zato jih zelo pogosto imenujemo bioakumulatorji.
Razmislite stokrat, preden v košarico vstavite gobo, ki jo najdete ob cestišču. V to kategorijo spadajo glive, ki rastejo ob železniških tirih, pa tudi na gozdnih robovih v bližini kmetijskih polj, industrijskih con in različnih odlagališč odpadkov.
Mimogrede, lesne gobe so varnejše od tal, ker kopičijo škodljive snovi v veliko manjših količinah. Če ste ljubitelj ostrižnih gob ali medenega agarica, jih lahko varno nabirate tudi na ekološko nevarnih območjih.
Učinki na človeško telo
Nabiranje gob na stranskem tiru ni vredno
Kako gobe, zbrane na neprimernih mestih za to, vplivajo na človeško telo?
Če ste se kljub temu odločili nabirati užitne gobe ob cesti in na robovih gozda v bližini kmetij in industrijskih con, potem se spomnite, da imajo takšni gozdni darovi strupene, rakotvorne in mutagene učinke na človeško telo.
Irina Selyutina (biolog):
Rakotvorni - kemična snov ali fizikalno sredstvo (dejavnik), ki lahko povzroči razvoj malignih tumorjev, kadar je izpostavljen živemu tkivu ali prispeva k njihovemu nastanku. Do danes je že znanih več kot 200 snovi s kancerogenim učinkom. Glavni viri njihovih emisij so:
- podjetja za toplotno obdelavo premoga in nafte;
- avto in letalski prevoz.
Mehanizem delovanja rakotvornih snovi vodi v nastanek mutacij kot posledica nepovratnih sprememb dednega aparata.
Mutagen - dejavnik katere koli narave (fizični, kemični, biološki), ki vpliva na telo in povzroča spremembe njegovih dednih lastnosti na ravni genskih in kromosomskih mutacij. Zdaj je seznam 2000 spojin, za katere je znano, da so mutageni.
Zastrupitev s težkimi kovinami in drugimi škodljivimi kemičnimi spojinami je lahko akutna ali kronična.
Pri akutni - simptomatologija je nasilna, v kronični - zamegljena in nejasna, a nič manj nevarna za zdravje in življenje.
Simptomi zastrupitve so lahko značilni za vsako kemikalijo, vendar velika slika vključuje slabost ali silovito bruhanje, srčno puljenje, zvišan / znižan krvni tlak, zenicne spremembe, zaspanost / letargija ali nenaravna razdražljivost.
Simptomi zastrupitve
V primeru splošnih simptomov zastrupitve po uživanju gob, nabranih s ceste, je treba zagotoviti prvo pomoč in čim prej odpeljati žrtev v bolnišnico.
Vpliv kemijskih elementov na telo:
- Svinec: povzroča motnjo centralnega živčnega sistema, kopiči se v ledvicah, jetrih, kostnih tkivih, vpliva na srčno-žilni in endokrini sistem.
- Kadmij: vpliva na ledvice, centralni živčni sistem, negativno vpliva na žensko in moško reproduktivno funkcijo.
Med koncentracijami težkih kovin so vodilne med gobami mlečne gobe, gobice škrilja, prašiči, škrlat in šampinjoni. So sposobni kopičiti kolosalne količine živega srebra in kadmija. To potrjujejo meritve, ki kažejo, da je lahko koncentracija kadmija in živega srebra več deset ali celo stokrat večja od vsebnosti teh elementov v tleh.
Sposobnost gob, da absorbirajo soli težkih kovin, doseže največjo vrednost v obdobju rasti micelija in aktivnega tvorjenja sadnih teles. Koncentracija težkih kovin v telesu plodov se vedno poveča od stebla do pokrova, ker v njem se vsi presnovni procesi odvijajo hitreje in bolj aktivno. Tudi v mladih gobah je koncentracija nevarnih snovi bistveno višja kot v starih.
Sevanje
Gobarji, ki živijo na območju s povečanim sevanjem ozadja, v gozdu čaka še ena nevarnost - sevanje.
Njegova intenzivnost je odvisna od različnih okoliščin - vrstnih bioloških značilnosti, rastnih pogojev (sestava vode in zemlje, podnebja) ter starosti micelija.
Zakaj so gobe tako občutljive na sevanje:
- Glavni kemični element v sestavi plodonosnega telesa je kalij. Šteje se, da je kemična podobnost radioaktivnemu elementu cezij-137 (Cs-137), zato jo še posebej aktivno absorbira tako micelij kot sadna telesa, ki rastejo na njem.
- Drugi radioaktivni element je stroncij-90 (Sr-90). Prevzamejo ga tudi glive, vendar veliko manj cezija.
Ali veš? Za klobuk gobe z velikim steblom (aspen, bel, poljski) je značilna neenakomerna porazdelitev cezija-137 v njihovem plodnem telesu: v pokrovčkih bo 1,5-2 krat več kot v steblu.
Kaj so gobe glede na sevanje
Kljub temu, da gobe veljajo za vodilne pri kopičenju radioaktivnih snovi (cezij in stroncij), nimajo vse vrste enake absorbcijske sposobnosti.
To razliko pojasnjujejo posebne značilnosti rasti gliv in lokacija micelija.
Irina Selyutina (biolog):
Vse užitne gobe so razdeljene v skupine glede na sposobnost kopičenja radionuklidov:
- Akumulatorji ali aktivni akumulatorji: poljska, zelena in rumeno-rjava muha, grenka, navadna oljka, macesen in zrnat, tanek prašič.
- Močni akumulatorji: črne in bele mlečne gobe, roza in beli valovi, navadna russula, lisave, briljantno zelena.
- Povprečni akumulatorji: bela, siva vrsta, pravi lisički, navadne črte, močvirje in navadne gredice, jagode in gobe.
- Diskriminatorji: ostrige, russula, dežniki, dežni plašči in jesenske gobe.
Najčistejše gobe glede sevanja so gozdnate. Če poznate porazdelitev gob v tako določenih skupinah, lahko krmarite v nabiranju gob in ga varno olajšate.
PANELE rastejo na gozdni cesti | Gobe pozno poleti | Tihi lov Yaroslavl
Porcini gobe rastejo ob cestah
Tam, kjer rastejo BELI GUMBI - v bližini gob Amanita! | Nabiranje gob septembra | Nasveti za nabiralce gob
Previdnostni ukrepi
Če še vedno želite gobe, morate pri nabiranju in nadaljnji predelavi upoštevati naslednje varnostne ukrepe:
- ne pobirajte takoj po sušnem obdobju;
- izvajati temeljito kulinarično obdelavo;
- ne obiskati območij z neugodnim sevalnim ozadjem;
- gobe kupujte samo pri uradnih prodajalcih;
- ne kupujte gob na spontanih trgih ob cestah.
Pozor! Če gobe gobe 1 uro s trikratno spremembo vode zmanjšajo vsebnost težkih kovin, njihovih soli in radionuklidov na sprejemljive meje.