Prehranska vrednost izdelkov je v veliki meri odvisna od trajanja in načina skladiščenja. Nekateri lahko ležijo več tednov, ne da bi pri tem izgubili kakovost, druge pa je treba pojesti v zelo kratkem času. V članku razmislite, kaj morate vedeti o shranjevanju gob? Katere pogoje je treba upoštevati, da ne izgubijo svojih uporabnih lastnosti, okusa? In kje je najboljše mesto za gobe?
Shranjevanje svežih šampinjonov doma
V sobi
Drugo ime gob je paprika.
Gobe lahko hranite v zaprtih prostorih zelo kratek čas:
- pri sobni temperaturi - od 6 do 8 ur;
- v hladnem prostoru (klet hiše, klet, kopalnica) - do 12 št.
Če želite to narediti, jih zložite v plastično ali emajlirano posodo (to je lahko ponev, posoda, vedro).
Koristne informacije: da se gobe ne bi pokvarile dlje časa, je sveže gobe priporočljivo hraniti pri temperaturi, ki ne presega 4 ° C.
V hladilniku
Gobe lahko shranite v hladilniku na več načinov:
- Na polici odprta: s to možnostjo bodo trajale približno 2 dni.
- V spodnjem zelenjavnem pladnju: šampinjoni so lepo položeni v enem sloju (prekomerni pritisk povzroči zmanjšanje roka trajanja), prekrit s papirnato brisačo. Namesto brisače lahko uporabite oprijemni film, tako da v njem z zobotrebcem prebijete luknje. To bo preprečilo kopičenje kondenza, ki lahko pokvari svežo hrano. Gobe bo mogoče shraniti od 3 do 5 dni.
- Pakirano v vakuumu: v celoti, nepoškodovano (pravkar prineseno iz trgovine), se lahko kmet varno hrani 7 dni. Po odprtju paketa boste morali zaloge porabiti v 2 dneh.
- V papirnati vrečki: precej učinkovit način. Na odprtih policah je obdobje do 4 dni, v zelenjavnem pladnju - približno teden dni. Pomembno. V vrečko ne odlagajte več kot 0,5 kg gob.
- V vrečah iz naravnih materialov: metoda postaja vse bolj uspešna. Na polici bo izdelek zdržal od 8 do 9 dni, v predelku za zelenjavo - do 12 dni.
- V plastičnih, steklenih, kovinskih posodah: od zgoraj mora biti posoda pokrita s papirnato brisačo, krpo. S to metodo bo peka shranjena do 10-12 dni.
- V plastični vrečki prilepite film: na ta način lahko sveže šampinjone hranimo 5 do 7 dni. Vrečko je treba občasno odpreti, da nastala kondenzacija izhlapi. Bolje je, da film vsak dan zamenjate, pri čemer pazite, da gobe ne potemnijo, ne začnejo gniti, se pokvarijo.
Irina Selyutina (biolog):
Ko shranjujete sveže gobe v hladilniku za shranjevanje, jih ne smete oprati ali očistiti. Ko je shranjena v plastični vrečki, jo je treba redno odpirati za prezračevanje, gobe pa je treba hkrati pregledati. To se naredi za odstranjevanje počasnih in gnilih sadnih teles. Če se na notranji površini vrečke pojavi kondenz, se gobe nemudoma prenesejo v nov paket.
Preden gobe pošljete v hladilnik, jih je treba pravilno pripraviti.
Predhodna obdelava
Ne bi smeli umivati gob
Shranjevanje svežih šampinjonov v hladilniku zahteva upoštevanje več pravil:
- jih najprej ne umivaj, ker vlaga prispeva k hitremu pokvari surovih gob;
- kape se skrbno očistijo z nožem;
- noga se razreže od spodaj (stari rez se odstrani), film se odstrani;
- delce peska, tla odstranimo tako, da onesnažena območja obrišemo s čopičem in vlažno brisačo.
Odrezana so tudi vsa zatemnjena in nagubana mesta, da se izdelek čim dlje ohrani.
V zamrzovalniku
Odlična možnost za shranjevanje gob doma. V zamrznjeni obliki sveže paprike ohranijo rok trajanja do šest mesecev (rok), pod pogojem, da najvišja temperatura ne presega -18 ° C.
Irina Selyutina (biolog):
Za shranjevanje svežih gob v zamrzovalniku je bolje, da ne presežete obdobja 3-4 mesecev. Toda kuhani šampinjoni bodo tam približno »počivali« približno 6 mesecev. Za shranjevanje so popolne tesne plastične vrečke (po možnosti s pritrdilnikom Zip-Lock) ali zaprte posode, ki dobro ščitijo hrano v njih pred zrakom in vlago od zunaj.
Stopnje zamrzovanja:
- Katarino, izbrano za zamrzovanje, obrišemo s papirnato brisačo. Neželeno ga je umivati, kot v primeru hladilnika - absorbirana voda v zamrzovalniku bo postala led, zaradi česar bo kaša nabreknila in pridobila poroznost. To bo zmanjšalo okus kuhanega izdelka.
- Film odstranite s pokrovčkov z nožem, poškodbe. Po odmrzovanju bo vse to težko odstraniti.
- Veliki primerki so razrezani na koščke. To so lahko kocke, krožniki. To ne bo vplivalo na okus samega izdelka.
- Pripravljene sveže gobe razporedite na raven pladenj, pekač. Za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik.
- Postavljeni so v nepredušne zabojnike - posode, pakete, pladnje. Odložite v zamrzovalnik za shranjevanje.
Odtajajte postopoma: najprej se posode prenesejo na zgornjo polico hladilnika, tam jih pustijo nekaj ur. Šele nato lahko začnete kuhati.
Za tvoje informacije: odmrznjenih šampinjonov ne priporočamo ponovno.
Kako shraniti sveže šampinjone
Kako očistiti in konzervirati šampinjone
Zamrznjeni šampinjoni. Kako pravilno zamrzniti gobe
Zaključek
Če želite shraniti sveže gobe doma dlje kot 1-2 dni po nakupu, morate pravilno upoštevati vsa priporočila in nasvete. In potem vas bodo jedi, pripravljene iz njih, navdušile s svojim odličnim okusom in odlično kakovostjo.