Gozdne užitne gobe so skladišče koristnih vitaminov in hranil, ki popolnoma nadomestijo mesni izdelek. Zaradi visoke prehranske vrednosti jih z razlogom imenujejo "zelenjavno" ali "gozdno" meso. So zdravi, okusni, hranljivi in kar je najpomembneje za nabiralce gob, hitro rastejo. Aktivno razmnoževanje in rast gliv, ki se začne od prve pomladanske sezone nabiranja do zadnje, jeseni, je posledica njihovih edinstvenih bioloških značilnosti.
Značilnosti rasti gob v gozdu
Struktura gob
Navadna goba, ki raste v gozdu, je sestavljena iz stebla (konoplje) in pokrovčka, ki skupaj sestavljata plodno telo glive. Podnožje noge je povezano z micelijem (micelij), ki zelo spominja na zapleteno tkanje tankih nitk (hif).
Sam micelij je nameščen v ohlapni zgornji plasti zemlje, ki vključuje prezrele liste, odmrle rastlinske naplavine, humus in druge talne organske snovi. Micelijski nitki tvorijo celotno plodno telo glive - od dna stebla do pokrovke. Skozi njih v gobjo kapo vstopajo organska hranila, pridobljena iz dreves simbiontov.
To je zelo pomembno za razmnoževanje glive, ker na spodnji površini kapice so spori v tankih ploščah ali ceveh. Po zorenju se spore sesujejo s površine teh formacij (plošče, cevi) in jih veter, žuželke ali živali prenašajo skozi gozd.
Razmnoževanje
Ko so izpostavljene toplemu in vlažnemu okolju, glivične spore začnejo hitro kaliti. Tako nastane nov neodvisen micelij, ki leži pod zemljo do 15 cm od površine tal.
Škatla za gobe ima številne pomembne funkcije:
- pospešuje največjo konsolidacijo celotnega glivičnega organizma v tleh;
- »Destilira« mineralne snovi, ki se pridobivajo iz zemlje, v celice korenin simbiotskih dreves in nato dovedejo organske snovi, ki jih drevesa tvorijo v procesu fotosinteze, do plodnih teles gliv;
- opravlja naloge prilagajanja spremembam v okolju;
- odgovoren za spoorulacijo in varnost glivičnih spor.
Glive najhitreje rastejo v zrelih trajnicah micelij, ki imajo številne in razvejan micelarni sistem, ki je odporen na neugodne pogoje za rast in razvoj (zmrzal in suša). Ko micelij postane dovolj razvit, se začne tvorba. Gobji niti so tesneje prepleteni in tvorijo majhne grudice - bodoče noge in kapice gob.
Značilnosti rasti
Vlaga vpliva na rast gob
Traja približno 3-5 dni, da goba doseže srednje velikosti. Prav tako mlade in močne gobe profesionalni nabiralci gob raje nabirajo. Toda vse gobe ne rastejo in se razvijajo z isto hitrostjo.
Kako hitro goba raste, neposredno vpliva:
- narava območja, kjer raste micelij;
- vlažnost in temperatura zraka in zemlje;
- zelo raznolike užitne gobe.
Na primer, gobe iz rožičkov, russule in boletus najhitreje pridobijo maso plodonosnega telesa, zato se lahko nekaj dni po prejšnjem odpravite v gozd na obiranje - našli boste veliko mladih gob.
Od žganic in prašičev gob polne zrelosti lahko počakate skoraj teden dni. In lisičke veljajo za najbolj lagodno v gobarskem kraljestvu, uspevajo veliko počasneje kot druge sorte.
Optimalni pogoji
Da se bodoče gobe v miceliju intenzivno razvijajo in hitro rastejo, glivični organizem potrebuje določene pogoje.
Temperatura
Način nizkih temperatur negativno vpliva na mladi micelij, nenadni pomladni zmrzali pa škodujejo razvoju gliv. Hladen snap z ostrimi temperaturnimi spremembami lahko močno upočasni in celo popolnoma ustavi rast plodonosnega telesa. Intenzivno in pospešeno zorenje gob se začne pri temperaturi 18 ℃ do 30 ℃, vendar le z zadostno vsebnostjo vlage vsaj 60%.
Vlažnost
Indeks vlage naj bo približno 60-70%, tako v zraku kot v tleh. Če tla niso dovolj vlažna, potem gobe prenehajo aktivno rasti, čeprav se razvoj sadnega telesa ne ustavi popolnoma.
Irina Selyutina (biolog):
Razvoj gliv je še posebej aktiven, kadar je vlaga tal 80-85%. Če pa vsebnost vlage v substratu doseže 95-100%, se začne rast in razvoj zavleči zaradi pomanjkanja kisika, ki je potreben glivam, pa tudi vsem živim organizmom, za njihov razvoj. Tako močvirna tla vsebujejo le sledi prostega kisika (O2) in v povezavi s takšnim stanjem je v njih mogoče najti le vrste, ki so prilagojene tako neugodnim razmeram - emericellopsis, nekaj fuzarij itd. Kombinacija "zakol" - visoka vlažnost in nizka temperatura - še posebej negativno vpliva na razvoj gliv. Zato obiranje dobre letine v hladnem, deževnem poletju prav tako ni realno, pa tudi vroče, a suho.
Za glive je zelo pomembna tudi kislost zemlje (pH) - aktivna kislost okolja, katere vrednost nam pokaže koncentracijo vodikovih ionov (H+) v okolju. Od nje je odvisno normalno življenje glive in njeni vitalni procesi, kot so na primer delovanje encimov, sporacija, vnos hranil v celico, sinteza antibiotikov in pigmentov. Večina gliv raje kisla tla, manj alkalna.
Škodljivci
Intenzivni škodljivci vplivajo tudi na rast gozdnih gliv. Ko se micelij in plodna telesa okužijo z ličinkami parazitskih žuželk, se aktivno vitalno delovanje gliv znatno poslabša - gliva je bolna. Navzven je to lahko na začetku in ni opazno. A ko se razvija, se pojavijo "črvi" - ličinke žuželk in zunaj zdrava goba postane že neprimerna za nabiranje.
Z nastopom optimalnih pogojev za glivične organizme - toplo in vlažno vreme v odsotnosti škodljivcev in bolezni se čas zorenja sadnih teles skrajša, nove mlade gobe pa rastejo "po skokih in mejah".
Proces aktivne rasti se ne ustavi podnevi in ponoči - to je značilna značilnost celotnega gobarskega kraljestva in ena od značilnosti rastlinskega kraljestva.
Sadna telesa rastejo še posebej močno v topli sezoni, po dežju, ko sonce začne ogrevati tla, nasičena z vlago. Pod temi pogoji se mlade gobe v nekaj dneh oblikujejo do povprečne velikosti, nato pa v 10 dneh pridobijo maso plodnega telesa, kar neopisljivo ugaja ljubiteljem "tihega lova".
Gobe pa niso samo najhitreje rastoči gozdni prebivalci, ampak tudi najbolj kratkotrajni. Po tem, ko so gobe spore popolnoma dozorele, plodno telo vstopi v fazo propadanja reproduktivnih delov. Celotno plodno telo se začne razpadati. Zrele spore tvorijo nove micelije in življenjski cikel se začne znova.
Beli gob. Spremljanje rasti. Razvoj v šestih dneh. Boletus Edulis v Sibiriji, Rusija
Kako gobe rastejo in kje nabirati gobe v gozdu?
Kako goba raste v enem dnevu. 2. del,
Bele gobe
Bela goba (boletus) upravičeno velja za kralja gozdnih užitnih gob. Po hranilni vrednosti zaseda 1. mesto, in šele po njem pridejo gobe, mlečne gobe, rozge, aspen, boletus, volushki in drugi prebivalci gobarskega kraljestva. Njen micelij začne rasti zgodaj spomladi z nastopom stabilnega toplega vremena. Rast se nadaljuje vse do pozne jeseni, z nastopom jesenskih zmrzali pa preneha do naslednje tople sezone.
Porcini gobe rastejo pri temperaturah od 18 ° C do 28 ° C, micelij lahko zraste pri temperaturi 8 ° C. Relativna vlažnost je v območju 60-70%.
Če pride do suše na mestih rasti, se rast gob prašičev močno upočasni, dokler se popolnoma ne ustavi, čas zorenja spor pa se znatno poveča. Poleg tega z zmanjšanjem vlažnosti zraka sadno telo upočasni tudi rast, ker ni zaščiten pred izhlapevanjem vlage in se suši, za razliko od drugih sort gob.
Pogosti so primeri, ko se po močnem toplem deževju naberejo koprive s premerom pokrovčkov do 18 cm in nogo do 12 cm.
Pod ugodnimi pogoji (deževno in toplo vreme) bolesti rastejo precej hitro - po 4-5 dneh teža mlade gobe doseže približno 180 gramov. Nadalje se njihova masa še naprej povečuje. Življenje odraslih boletov traja približno 2 tedna. Ko spore dozorijo, se plodna telesa hitro starajo in zbledijo. Takšna plodna telesa so povsem primerna za gozdne prebivalce. Življenjski cikel je zaključen, vendar življenje nadaljuje svoj zmagoslavni pohod.