Gobe so vrsta organizma, ki ne pripada ne živalskemu ne rastlinskemu svetu. Okusnih in uporabnih lastnosti tega izdelka ni mogoče preceniti. Užitne gobe v Tjunu začnejo nabirati s pričetkom toplega vremena spomladi in nadaljujejo do novembra.
Gobe v Tjunu
Splošne značilnosti
Gobji koledar je dober pomočnik pri spravilu gozdne letine, ki vam pove, katere gobe je najbolje iskati spomladi, poleti ali jeseni.
Pred zbiranjem se je treba odločiti, za kaj se bodo izdelki uporabljali, vedeti morate njihove glavne značilnosti. Gobe imajo različne okuse in stopnje užitnosti. Nekateri so bolje kuhani, medtem ko bodo drugi veliko bolj okusni, če jih solite ali popečemo.
Vse gobe so glede na značilnosti užitnosti razdeljene v več kategorij:
- Kategorija 1: užitna;
- Kategorija 2: pogojno užitna;
- Kategorija 3: neužiten;
- Kategorija 4: strupeno.
Ti se po svojih okusnih lastnostih razdelijo v skupine:
- najbolj dišeči: vse vrste beljakov, maslo;
- manj aromatični: lisičke, podduboviki itd .;
- s šibko aromo in okusom: gobe, mlinarji itd.
Slednje odlikuje ostrega okusa, neprijetne arome. Težko jih je obdelati in zahtevajo dolgo namakanje in predhodno kuhanje. V Tjumenju se jih ne dotikajo, saj je mogoče nabrati veliko drugih dobrih gob z manj težavami predhodne predelave.
Gobe pred uporabo skrbno razvrstimo, operemo in očistimo. Mlinarji imajo svoje značilnosti, zato jih je bolje zbrati, če obstaja preizkušen recept za kuhanje.
Ne bi smeli nabirati strupenih gob: muharice, bledo krastača itd.
Vrste gob v Tjunu
Ljudje gredo pobirati gozdne pridelke kadarkoli v letu, če vedo, kako izgledajo užitne vrste, kar jim omogoča, da se ne mešajo s strupenimi ali lažnimi brati.
Pomladni razgledi
Nabiralci gob odhajajo v gozd od zgodnje pomladi. Na svojih najljubših mestih najdejo prve spomladanske sorte:
- morels;
- črte;
- vrstice;
- dvo obročni šampinjoni;
- dežni plašči;
- entolomi.
Linije in smrečice lahko pod določenimi pogoji nabirajo strupe v sebi, zato jih pred uporabo skrbno skuhamo ali posušimo.
Morele je treba pred kuhanjem kuhati
Moreli so več vrst: stožčasti, užitni, visoki. Značilnosti tega organizma so:
- ljubi sončno svetlobo;
- raste v tleh, bogata s hranili;
- sadje traja od maja do junija;
- velikost - od 6 do 15 cm v višino.
Opisna vrstica:
- raje raste v iglavcih in mešanih gozdovih;
- obrodi sadje aprila in maja (ena vrsta se pojavlja jeseni);
- sadno telo - do 15 cm višine;
- naguban pokrovček;
- premer kape - do 30 cm;
- noga je kratka, debela;
- barva noge je bela;
- barva kape od bež do rdečkasta.
Drug spomladanski organizem, ki ga pogosto najdemo v regiji Tumen, je majska vrsta. Včasih se imenuje Sveti Jurij. Pogosteje ga najdemo na robovih listavcev, v parkih in vrtovih.
Dvo obročni šampinjoni (pločnik) ljubijo tla, bogata z organsko. Srečamo ga v prvi travi, na obcestni cesti ali v mestnem parku. Pojavi se konec maja in že junija izgine. Njen okus je prijeten, aroma povprečna. Primerno za hrano v kakršni koli obliki.
Poletni razgledi
Nabiralci gob z nastopom toplote nabirajo druge vrste:
- bela;
- boletus;
- aspen gobe;
- boletus;
- russula;
- gobe;
- spikelets;
- lisice itd.
Koprive veljajo za podvrsto prašičev. Ne živijo dolgo, jih najdemo pod drevesi. Opis:
- debela noga;
- oblika noge je valjasta;
- barva bež;
- pokrovček je gost, debel;
- barva kape rjava;
- srednja aroma;
- ob premoru se barva spremeni iz bele v bež ali sivo.
Najpogosteje se uporabljajo takoj po zbiranju. V bližini jih lahko najdemo tudi gnojne žleze, zlasti po prvih deževih v juniju.
Porcini gobe so cenjeni po svojem okusu
V tem času leta se russula množično obira. Radi rastejo v brezovih gozdovih. Opis russula:
- višina - do 20 cm;
- kape so široke in ravne;
- premer - do 15 cm;
- spodnja plast kapice (himenofora) je lamelarna;
- noga je votla;
- močna aroma;
- okus je prijeten;
- noga je bela;
- kaša je krhka;
- barva se na rezu ne spremeni.
Najdemo jih v gozdovih Tjumena od junija do konca jeseni.
Jesenski razgledi
Konec avgusta in začetek jeseni sta najugodnejša obdobja za obiranje. Poletne vrste še niso izginile, vendar se jesenske vrste že pojavljajo. Najpogosteje se v tem obdobju zbirajo naslednje vrste:
- russula;
- gobe;
- bela;
- boletus;
- gobe;
- lisice itd.
Lisičarke, ki se na mahovih tleh pojavljajo junija, kot russula, navdušujejo nabiralce gob do sredine oktobra.
Irina Selyutina (biolog):
Lisavice so razporejene v ločeni družini Chanterelle (Cantarella). To so omogočile naslednje značilnosti njihove strukture:
- Himenofora namesto tankih plošč, značilnih za agarne glive, v lisicah na spodnji strani pokrovčka tvori precej debele vilice na zavojcih z zaobljenimi robovi.
- Basidia (strukture za spolno sporulacijo), ki se nahajajo na površini pregibov psevdo plošč, so elementarnega tipa in so lastne izključno tej družini.
Lisičarje, kot šampinjone, lahko gojimo industrijsko, vendar so izgubljene vse lastnosti (okus in aroma), ki so postale nepremagljiva ovira pri njihovem vnosu v kulturo.
Vztrajnice z zelenimi ali rjavimi pokrovčki najdemo do novembra. Jesenske gobe iz enega panja bodo lahko nahranile celotno družbo.
Neužitne in strupene gobe
Strupene gobe so smrtonosne
V Tjumenskih gozdovih so strupene in neužitne vrste:
- muharji;
- krastače;
- strofarija;
- pajčevina;
- dvojezičen;
- govornik.
Polovica strofarije ima nekoliko čuden videz in ni znana vsem. Velja za halucinogeno vrsto in raste na vlažnih tleh, včasih jih najdemo na gnojiščih.
Irina Selyutina (biolog):
Hemisferična strofarija spada v istoimenski rod Stropharia in družino Stropharia. Goba je dobila ime po obliki pokrovčka, ki se nikoli ne odpre. Najdemo jih od sredine poletja skoraj do pozne jeseni na predelanih tleh ali celo samo na gnoju. Za strofarijo je značilna prisotnost psilobicina v kaši, kar mu omogoča, da ga pripišemo skupini halucinogenih gob. Kljub dejstvu, da je aktivnost psilobicina v glivi nepomembna in je včasih odsotna, je gobe nemogoče šteti za varno, ker psilobicin je psihološko zasvojljiv.
Amanita muscaria odlikuje barvit klobuk, na katerem se nahajajo bele lise. Včasih ta vrsta doseže velike velikosti. Gobe se zaradi strupa ne jedo.
Najbolj strupena je bledo krastača. Mnogi ljudje umrejo zaradi njegovih strupov. Navzven je videti kot medena goba, edina razlika je v krilu na nogi. Zbiranje pridelka morate natančno pregledati vse primerke, saj lahko samo krastača, ki pride v koš, pokvari celotno letino.
Gobice
Za izlet v gozd vzemite košaro, sendviče, vodo in zemljevid mest gob.
- Červiševski trakt: na njem, 15 km od mesta, se nahajajo gobice z gobami prašičev, zlasti na območju sibirskega sanatorija. Tu se tradicionalno nabirajo boletus in bolet. Če greste malo naprej, do 9 km, bo manj ljudi in več gob.
- Jezero Mullashi, trakt Yalutrovsky: v bližini odcepa do tega jezera, le 25 km od Tjumena, se nahaja veliko pokrovčkov in valov z žafranom. Boletus raste ob cesti proti vasi.
- vas Subbotino, vas Malkovo: na gričih v teh naseljih je veliko krajev za nabiranje gob prašičev. Ko se zapeljemo nekoliko naprej od mesta, proti vasi Krivodanovo, bo mogoče nabrati dobro letino. Ob boku poletnih kampov je veliko gob in russule.
Za jurčke s prašicami 30 vedra v 3 urah. Tjumen. Goba orgazem.
Sezona gob se je začela v regiji Tyumen
Nakup gob v okrožju Yarkovsky v regiji Tyumen
- Stari tobolški trakt: na poti do nje, 40 km od Tjumena, se pridobiva veliko rdečelasih, belih in škrlatnih. Bolje je, da do tja pridete z lastnim avtomobilom. Odpravijo se v vas Bogandinsky, osredotočijo se na vasi Železni. Tu gre po asfaltirani cesti. Nato po makadamski cesti dosežejo vas Novoatyalovo.
- 20 km od mesta proti avtocesti: znan po mestih belih gob. Toda kraji tukaj so gluhi, zato je bolje, da greste z vodnikom.
Zaključek
V Tjunu je veliko dokazanih gobjih pik. V gozdu bodo lahko vsi, vključno z začetniki, zbrali večje število zdravih in okusnih gob, ki raznoliko jedilnico dodajo in hranijo dodajo hranljive snovi.