Gobe iz klobuka so najvišji predstavniki gobarskega kraljestva. Narava je urejena tako, da združuje nekatere značilnosti živali in rastlin. Večina raste v gozdovih in gozdno-stenskih conah, njihov micelij zavzema zgornji del tal. Ljudje jih zaradi lažje diskriminacije delijo na užitne in neužitne.
Značilnosti pokrovčnih gob
Struktura
Predstavniki kraljestva gob imajo svojevrstno strukturo, podobno strukturi rastlin in živali. Združeni so s floro po naslednjih značilnostih:
- celična stena se nahaja nad plazemsko membrano;
- organizmi so pritrjeni na tla ali drugo površino;
- razmnoževanje se pojavlja s sporami;
- prisotnost vakuolov;
- absorpcijska metoda prehrane;
- neomejena rast.
Skupne značilnosti favne:
- hitin je del celičnih struktur;
- heterotrofna prehrana;
- celice ne vsebujejo klorofila in kloroplastov (in drugih plastidijev);
- produkt presnove je sečnina;
- glavno rezervno hranilo je glikogen.
Struktura gob kapice je bolj zapletena kot struktura vseh predstavnikov tega kraljestva. Skupna velikost teh večceličnih organizmov lahko doseže več sto metrov. Njihovi najbližji sorodniki so enocelični kvasovki, ki so podobni bakterijam, in vseprisotna plesen. Ta skupina gob je sestavljena iz dveh delov - micelija (vegetativno telo) in plodnega telesa, vsak del ima svojo funkcijo in značilnosti.
Micelij
Kar so ljudje imenovali goba, je le začasni reproduktivni organ. Glavni del je micelij, ali micelij, raste pod zemljo in lahko živi več sto let. Sestavljen je iz podolgovatih celic z več jedri. Celice so zbrane v niti - hife. Micelij je videti kot tanka pajkova mreža.
Obstajajo različne vrste micelija:
- Film je gosto prepletanje ravnih hif, ki zagotavljajo prehrano in absorpcijo hranil iz substrata.
- Vrvice so poraščene nitaste hife, ki so kratki ali dolgi prameni, ki se zasidrajo v tleh in pomagajo miceliju, da se razširi na nova območja.
- Rhizomorphs - debele niti, imajo 2 sloja - zunanjo, gosto temno in notranjo, ohlapno, svetlo.
- Rizoktonije so tanke zračne vrvice, njihov pomen je v širjenju micelija na nova območja.
- Sklerotije so gosto grozde celic, ki pomagajo glivi preživeti neugodne razmere in služijo kot skladišče spore.
Micelij raste na apikalni (apikalni) način, širi se v krogu. Stari del odmre, zato micelij spominja na obroč. Njegov premer doseže sto metrov. Pogosto micelij raste skupaj s koreninami dreves in od njih dobiva hranila, kar daje minerale in vodo. To sožitje se imenuje mikorize.
Plodno telo
Plodno telo glive kapice sestavljajo tudi tanke hife v obliki prepletenih pramenov, zbranih v gosto maso. V rezu so dobro vidne. Telo je razdeljeno na nogo in kapico. Noga je debela in dolga, pri nekaterih vrstah ima odebelitve in obroče. Pokrov spore dvigne s tal in prepreči prezgodnje razpadanje. Tartufi, lovorji in nekatere druge vrste nimajo značilnih nog. Noga je pritrjena na sredino kape, ekscentrično (rahlo proti sredini) ali bočno (do roba).
Zgornji del kapice je pigmentiran. Spodnji del je himenofora, v kateri dozorijo spore. Na voljo je v različnih vrstah. Struktura pokrovčkov gob se natančno razlikuje po njem:
- cevasto;
- lamelarno;
- zloženi;
- labirint;
- srbeč.
Himenofora cevastih gliv ima gobasto strukturo, ki je sestavljena iz tankih zaobljenih votlin s sporami. Spodnji del pokrovčka lamelnih in zloženih gob lahko rečemo valovit. Ventilatorji podobne plošče se razlikujejo od stebla do roba pokrovke. Labirintna himenofora je zapleten sistem cevi. Hrbtenica podobna strukturi himenofore je redka, čeprav jih najdemo tudi takšne oblike.
Spodnji del pokrovčka je različnih vrst
Sadje telo zraste iz micelija v toplem in vlažnem vremenu. Njegova glavna funkcija je ustvarjanje in širjenje sporov. Organi se hitro razvijajo, njihova rast se povečuje, vendar živijo le 1-2 tedna. Pogosto jih pojedo živali, včasih končajo v človeškem košu. Ko ta del glive odmre, postane gnezdišče micelija.
Jedo gobove kape
Telo glive kapice nima sposobnosti samostojnega sinteziranja organskih snovi, potrebnih za njegovo vitalno aktivnost. Vse uporabne spojine dobiva iz substrata, na katerem raste. Ta vrsta hrane se imenuje heterotrofna, značilna je za glive in živali. Na nek način so lišaji heterotrofi. Ti organizmi so posledica simbioze gliv in alg.
Hranila se prevažajo preko micelija. Celice lahko absorbirajo samo snovi, raztopljene in razgrajene na enostavne spojine. Zato micelij izloča v zunanje okolje encime, ki "prebavijo" zapletene ogljikove hidrate, beljakovine in maščobe in jih pretvorijo v komplekse, ki so na voljo za asimilacijo. Tudi kapice izločajo take encime. To pomeni, da ima gliva zunanjo prebavo, kar zagotavlja vnos aminokislin, glukoze, preprostih lipidov in drugih spojin v telo.
Po načinu prehranjevanja razlikujemo naslednje vrste:
- saprofiti;
- simbiotiki (simbionti);
- zajedavci.
Saprofiti živijo na tleh, bogatih z organsko snovjo. Od nje dobijo vse, kar potrebujejo za življenje, razvoj in rast. Ti organizmi so sposobni predelati tone celuloze in škroba. So pomemben del biocenoze gozdov, igrajo pomembno vlogo pri predelavi organskih snovi in tvorbi tal.
Simbiozo (mikorize) z glivami tvorijo hrast, breza, bor, bukev in številne druge drevesne vrste. Micelij prodira v celice korenin in tam oskrbuje vodo in minerale, pri čemer odvzema nekaj hranilnih (organskih) snovi. Posledično se poveča sesalno območje drevesa in gliva ima sposobnost absorpcije organskih snovi.
Paraziti predstavljajo posebno skupino, prodrejo pod lubje dreves, sesajo hranila iz celic žive rastline in uničujejo les. Rastlina odmre, gobe pa se še naprej hranijo z njo. Nekatere vrste lahko parazitirajo na eni rastlini več deset let, ker micelij raste počasi. Drugi uničevalci uspejo ubiti drevo v 1-2 sezonah.
Razmnoževanje
Večina višjih vrst so bazidiomiceti. Njihove spore zorijo v klavatnih formacijah - basidiah. Razmnoževanje vseh pokrovčkov gob poteka na dva načina - aseksualno in spolno.
Aseksualna reprodukcija
Aseksualno razmnoževanje se pojavi preko konidij, vendar je redko. Diagram je videti takole:
- združijo se dve vegetativni celici z enim jedrom in celotnim naborom kromosomov;
- najprej se pridruži citoplazma, nato pa konvergenca (vendar ne fuzija) jeder s tvorbo tako imenovanega dikariona (ohranjena sta 2 jedra);
- cepitev dveh jeder poteka hkrati;
- micelij še naprej raste, z desetinami dikarionov v svoji strukturi.
Proces aseksualne reprodukcije lahko traja mesece ali celo leta. Spremlja ga tvorba majhnih stranskih procesov - zaponk. Odgovorni so za enkratno cepitev jeder.
Spolno razmnoževanje
Gobe se množijo s sporami
Gob iz klobuka se pogosto razmnožuje spolno, kar se izvaja s pomočjo bazidiospor in je sestavljeno iz naslednjih faz:
- jedra dikariona se združijo, nastane zigota, ki jo deli mejoza (v hčerinskih celicah ostane le polovica kromosomov);
- po delitvi nastanejo 4 celice, ki jih imenujemo basidiospore, matična celica se imenuje basidia;
- v mnogih sortah so basidiospore na drobnih izrastkih - sterigmi;
- basidije se nahajajo na spodnjem delu kapice plodnega telesa - himenoforju, kjer se spore združijo.
Irina Selyutina (biolog):
Ko se spore oblikujejo, jih je treba sprostiti iz organov, ki tvorijo spore. Sproščene spore se lahko delno naselijo v neposredni bližini glive ali se razširijo na različne razdalje.
Obstajajo naslednji načini širjenja spore gliv na kapicah:
- Anemohorija: z zrakom. To je najpogostejša možnost.
- Zoochoria: s pomočjo živali (mravlje, veverice, ptice).
- Entomochory: prenos izvajajo žuželke (mravlje).
- Antropohorija: distribucija s pomočjo človeka.
- Hydrochoria: s potoki vode.
Spori so razdeljeni na:
- Propagativno: razvijajo se v velikem številu in služijo hitremu širjenju gob, hkrati pa niso zelo sposobne preživeti in pogosto nezrele. Tako v plodnem telesu dežnega plašča nastane do 7,5 milijona spore, šampinjoni pa v 5 dneh tvorijo več kot 10 milijard spore.
- Počivanje: se razvijejo malo, potrebujejo določen čas za zorenje (obdobje mirovanja) in služijo za ohranjanje vrste v neugodnih pogojih. Lahko ohranijo sposobnost kalitve 10-12 let.
Zrele spore se izlijejo iz dna kapice, nosijo jih veter ali potoki vode. Teles gobe živali pogosto jedo. Spore se v prebavnem traktu ne prebavijo in se v zunanje okolje sprostijo nespremenjene. Gobe se širijo na deset ali sto kilometrov od prvotnega mesta rasti.
Če so kapice umetno izdelane, imajo tudi možnost širjenja spore. Stare ali črvne gobe odvržejo, njihove spore pa pogosto kalijo na novem mestu. To ne velja za vse sorte. Nekateri so kapricični do svojega habitata, uspevajo le v bližini določenih dreves (aspen, boletus, boletus). Druge gobe pokrovčkov se ukoreninijo na katerem koli substratu, na primer šampinjoni, russula.
Vrste pokrovčnih gob
Znanstvena klasifikacija je zapletena, čeprav odraža vso raznolikost gobarskega kraljestva. S praktičnega vidika je bolj priročno razdeliti vse vrste gob v naslednje skupine ali kategorije:
- užitna;
- pogojno užitna;
- neužiten;
- strupeno.
Užitne gobe
Užitni pokrovčki gob rastejo v gozdovih, včasih jih umetno vzrejajo. Večina jih je cevastih, nekateri pa so lamelarni. Imajo visoko hranilno vrednost in dober okus, nekateri pa imajo močno aromo. Kuhanje ne traja veliko časa, po vrenju jih pojemo 20-30 minut. Najbolj priljubljene vrste:
- Beli gob;
- boletus;
- boletus;
- boletus;
- russula;
- šampinjoni;
- vztrajnik.
Te vrste tvorijo simbiozo z različnimi drevesi. Mikorize pomaga pri pridobivanju organskih snovi iz višjih rastlin. Mnoge užitne vrste rastejo kot saprofiti in odvzamejo vse, kar potrebujejo, iz zemlje.
Pogojno užitne gobe
Pogojno - užitne gobe je treba namočiti
Pogojno užitne vrste so pogosteje z lamelnimi ali zloženimi, včasih celo z bodičasto himenoforo. Jestijo jih po dodatni predelavi (vretje v več vodah, namakanje, soljenje). Po okusu so predstavniki te kategorije manjvredni užitnim, imajo svoje značilne lastnosti - trdo strukturo, grenkobo in šibko aromo.
Pogojno užitni izdelki vključujejo:
- valovi;
- vrstice;
- morels;
- mlečne gobe;
- mlekarji;
- ramaria;
- grenčice;
- hrastova drevesa;
- ježi.
Zanje je značilen saprofitski ali parazitski način življenja, simbiozo z drevesi tvorijo manj pogosto kot njihove užitne sorodnice.
Neužitne gobe
V to kategorijo spadajo nestrupene vrste, ki jih ne bi smeli jesti zaradi slabega okusa, grenkobe, osornosti. Te lastnosti ne izginejo niti po kulinarični obdelavi, to je njihova razlika od pogojno užitnih. Primeri neužitnih gob:
- satanski gob;
- poprova goba;
- tinder glive;
- aleurija je oranžna;
- siruška;
- Mayrjeva russula;
- nekatere vrste mlečnih gob.
Struktura plodnih teles takih gob kapic je drugačna. Najpogosteje so lamelarne, čeprav ima satanska goba himenofor v obliki cevk. Njihova prehrana je heterotrofna, med njimi so tako saprofiti kot paraziti.
Strupene gobe
Strupeni pokrovčki gob so najnevarnejša skupina, ki vsako leto odvzame več deset življenj, saj dejstva neizprosno dokazujejo. Vsebujejo snovi, ki povzročajo zastrupitev pri ljudeh. Delujejo na jetra, kri in živčni sistem. Večina strupenih vrst je lamelarnih, številne so svetle barve, odebelitve in venčke.
Navadne strupene gobice so naslednje:
- smrtna kapa;
- muharica;
- lažna goba;
- ličnica je napačna;
- vrsta je strupena.
Obstajajo strupene vrste - užitne sorodnice. Na primer, bledo ponjavo zlahka zamenjamo z russulo ali šampinjoni. Lažne gobe so podobne resničnim (poleti in pozimi). Čeprav med njimi ni samo podobnosti, temveč tudi bistvene razlike. Zato nabiranje gob v gozdu odsvetujemo le tistim, ki so v njih dobro seznanjeni. Podroben opis in značilnosti, tabela s številkami, pomaga prepoznati strupene gobe.
Kapo gobe. Video vadnica o biologiji 5. razred
Kapo gobe. 5. razred biologije.
Poleg strupenih šampinjonskih gob obstajajo zanimive in nenavadne sorte, ki delujejo na živčni sistem in povzročajo halucinacije. V normalnih odmerkih ne povzročajo smrtne zastrupitve in ne izzovejo odvisnosti od drog. Toda ob redni uporabi ljudje včasih doživijo duševne motnje, zato je potrebno kompleksno zdravljenje. V večini držav je halucinogenih sort prepovedano gojiti in širiti.
Zaključek
Goveje gobe so običajna skupina vrst, razvrstitev jih deli glede na stopnjo užitnosti v 4 kategorije. Sadna telesa so bogata z beljakovinami, vključno z esencialnimi aminokislinami, ki jih ne najdemo v rastlinah. Po kuhanju postanejo primerne za uživanje. Koristi in škoda so gobe, so težka hrana in jih lahko prepovejo za uporabo pri otrocih, mlajših od določene starosti, nosečnicah, starejših in tistih, ki trpijo zaradi prebavnih motenj. Zato jih ni mogoče zlorabiti, vedno je vredno zbirati le preverjene kopije.