Gobe so pomemben udeleženec kroga snovi v naravi, saj organske spojine razgrajujejo na preproste - minerale in naredijo rodovitna tla. Predstavniki tega kraljestva lahko komunicirajo z rastlinami s pomočjo simbioze - mikorize, brez katere telo ne more absorbirati vode in fosforja. Vsi morajo vedeti, kakšen je pomen gob v človekovem življenju.
Pomen gob v človeškem življenju
Uporaba pri kuhanju
Ljudje raje uporabljajo gobe pri kuhanju. Nekatere vrste so okusne in stanejo veliko denarja. Razlog za njihovo priljubljenost je preprost: so zdravi in hranljivi, bogati z beljakovinami in ogljikovimi hidrati (zato jih pogosto imenujemo "gozdno" ali "zelenjavno meso"), vsebujejo vitamine skupine B, A, C, D in PP ter prispevajo k hitri absorpciji hrane. Periodična tabela kaže, da vključujejo kalij, fosfor, magnezij, žveplo, kalcij, natrij, klor.
Iz celotne sorte ni enostavno izbrati najbolj okusnega in zdravega, zato je bila ustvarjena posebna razvrstitev 4 skupin, začenši z najbogatejšimi in končavši z najrevnejšimi glede uporabnih snovi in okusa predstavnikov:
- tartufi, jurčki, prašiči, mlečne gobe, rozge, gobe;
- boletus, aspen, boletus, boletus, šampinjoni;
- mah, vrednost, medene gobe, smrečice, russula, lisave;
- podgrukhi, dežni plašči, ostrige.
Vse te vrste je mogoče pripraviti od preprostih do prefinjenih jedi z uporabo različnih kulinaričnih tehnik, gurmani po vsem svetu pa imajo zaradi svojega edinstvenega okusa raje tartufe. Ta poslastica je že dolgo znak blagovnih znamk gurmanskih restavracij, zlasti v Franciji. Iščejo ga v listavih gozdovih, s pomočjo posebej usposobljenih psov in prašičev, ki lahko razlikujejo prefinjen vonj. Dajejo pa prednost psom - kot se je izkazalo, so tudi prašiči gurmani in, če spremljevalca spregledajo, lahko pojedo sveže najdeni tartuf. Ko govorimo o dobrotah, se velja spomniti, kakšna je vloga nekaterih predstavnikov plesni, ki se jim dodajo siri, zaradi česar so drage in okusne.
Umetna gojenje
Danes veliko gob gojijo v posebej ustvarjenih in opremljenih prostorih, podnebne razmere, v katerih se čim bolj približajo živi naravi. Šampinjoni in ostrigarji so dobrine, ki so pogoste na policah trgovin ravno zaradi umetnega gojenja. Znanstveniki z vmešavanjem v vitalne procese gliv lahko odkrijejo njihove uporabne lastnosti, preučijo strukturne značilnosti, preučijo interakcije in razvijejo nove vrste v laboratorijih po izbiri. Glive se uporabljajo na kmetijskem področju, ki jih uporabljajo kot ali kot sestavo pesticidov.
V življenju običajne osebe imajo glivične kulture velik pomen: pekovski kvas se uporablja za izdelavo pekovskih izdelkov, pivo in vinski kvas se uporablja za pridobivanje alkoholnih pijač, kefirski kvas pa se uporablja za ustvarjanje kefirja.
Irina Selyutina (biolog):
Industrijska raba kvasa pri ljudeh temelji na njegovi sposobnosti pretvorbe sladkorja v alkohol in ogljikov dioksid (ta se takoj razgradi na H2O in CO2), pa tudi njihov vpliv na zrna in mlečne izdelke.
Kulturni kvas alkoholne fermentacije, na primer za proizvodnjo piva, je razdeljen na 2 skupini:
- Vrhunsko fermentiran kvas: optimalna temperatura fermentacije je približno + 30 ℃. Na koncu postopka priplavajo na površino in tvorijo penasto glavo.
- Spodnje fermentirani kvas: fermentacija poteka pri temperaturi + 7 ... + 8 ℃ in se naselijo na dnu in tvorijo gosto usedlino.
Poleg tega se skupine teh kvasovk razlikujejo po vsebnosti encimov.
V zadnjem času so postali priljubljeni plesni siri: brie in camembert. Prej je bil pojav plesni na hrani povezan z neprimernostjo za uživanje, ne pa s prijetnim okusom. In vse se odloči po naključju. Tako se je zgodilo z dragimi sortami plesnivih "modrih" sirov.
Uporaba v medicini
Gobe se uporabljajo v ljudski medicini
Vloga gob v človeškem življenju je velika. Antibiotiki so v sodobni medicini zelo pomembni, saj imajo svoje prednosti in slabosti. Malokdo ve, da je bila snov, ki jo je leta 1928 odkril Aleksander Fleming, razvita iz običajne plesni na hlebu kruha. Kasneje so ta rod plesni poimenovali Penicillium, zdravilo iz njih pa penicilin. Danes je ogromno antibiotikov, kar je bil razlog za njihovo delitev v skupine glede na naravo njihovega vpliva na bakterije:
- baktericidno (ubijajo bakterije);
- bakteriostatični (bakterije ostanejo žive, vendar izgubijo sposobnost razmnoževanja).
Gobe se široko uporabljajo v ljudski medicini. Fungoterapija je metoda zdravljenja bolezni, ki temelji na uporabi zdravilnih gob in pripravkov iz njih. Ta metoda izvira na Daljnem vzhodu in v daljni preteklosti azijskih držav in vključuje proizvodnjo decokcij, tinkture in različnih ekstraktov z ohranitvijo vseh uporabnih lastnosti. Gobe vsebujejo veliko količino imunomodulacijskih snovi, ki vodijo do hitrega okrevanja.
Nevarne sorte
V kraljestvu gob obstajajo tudi takšni, ki predstavljajo resno nevarnost za življenje. Uporaba dobro znanih halucinogenih vrst iz rodu Amanita ali Psilocybe vodi do pojava neprimernih razmer, v katerih človek ni odgovoren za svoja dejanja in lahko škoduje sebi in drugim. Navadna črna plesen, ki raste v vlažnih prostorih, kot je kopalnica, je škodljiva tudi za zdravje. Ko taka gliva vstopi v dihala, se pojavijo simptomi naslednjih bolezni:
- bronhialna astma;
- meningitis;
- rinitis;
- pljučnica;
- miokarditis.
Mikromicete vodijo tudi do drugih bolezni: dermatoze, bolezni nohtov, las, ust in spolovil. Parazitske glive povzročajo mikoze.
Irina Selyutina (biolog):
Parazitske glive so pogosto vzrok za človeške bolezni. Torej, goba achorion, se naseli na lasišču, povzroči bolezen, imenovano krasta. Včasih lahko prizadene pse, mačke, opice in veliko manj pogosto teleta (prizadeta je koža, dlaka, kremplji, nohti). Gliva trichophyton, ki prizadene lase, nohte in kožo, je povzročitelj pršic. Glivična kvasovka sidium povzroča bolezen ustne votline - drozgo. Raznolikost glivičnih bolezni, na žalost, navajajo biologi, se ne zmanjšuje, temveč nasprotno - povečuje.
Nihče ni zaščiten pred njimi, saj so viri njihove distribucije voda, tla, živali in ljudje.
Pomembna vloga gob v našem vsakdanjem življenju
Vrednost gob in njihova vloga v naravi. Video vadnica o biologiji 5. razred
35. Vloga gob v naravi. 1. del
Zaključek
Uživanje številnih vrst gob ščiti telo s krepitvijo imunskega sistema, obstajajo pa sorte, ki so za zdravje bistveno škodljive, na primer parazitske glive po svoji naravi napadajo ljudi z oslabljenim imunskim sistemom. To človeško oko morda ne bo opazno, vendar predstavnikov Kraljevine gob ne moremo prevariti.