Tibetanska ali mlečna goba je zelo koristna za telo. Mnogi zdaj doma gojijo mlečno gobo, saj z njeno pomočjo proizvajajo zdravilni kefir, pa tudi infuzije, ki so koristne za telo.
Gojenje mlečne gobe
Opis gobe
Kefir, aka tibetanski, aka mlečna goba, je ime simbiotskega organizma. Pogosto lahko slišite, kako se imenuje zoogley - ena njegovih sort, prilagojena za gojenje doma. Z njihovo pomočjo se s fermentacijo pridobivajo fermentirani mlečni izdelki. Gre za bela zrna ali kroglice, katerih začetna stopnja razvoja je 5-6 mm. Toda na koncu so zrna poseljena s takšnimi organizmi:
- laktobacili (mlečna kislina);
- bakterije ocetna kislina;
- mlečni kvas.
V končnem izdelku so ostanki alkohola, vendar v majhni količini. Mlečno gobo lahko gojite, da boste doma dobili naravne in zdrave izdelke. Vendar je treba paziti, sicer bo umrl.
Odrasla tibetanska goba je podobna belem grebenu - je sferično telo nepravilne oblike, bele barve. Največja velikost je premera 4 cm. Ima prijeten mlečen vonj in gosto strukturo.
Koristi in kontraindikacije
Tibetanska goba je uporabna za vse, posebnih kontraindikacij ni. Ne priporočamo uporabe infuzije za drisko in prebavne motnje.
Kako uporabiti:
- Pijte na prazen želodec 30-60 minut pred spanjem.
- Doza je do 200 ml dnevno.
- Vzemite si največ 20 dni zapored, nato pa si naredite 10-dnevni odmor.
Koristi so razložene z vitaminsko sestavo in visoko vsebnostjo elementov v sledeh v primerjavi z navadnim kefirjem. Ta izdelek ima 20-odstotno zvišanje ravni folne kisline, železa, aktivnih laktobacilov. Vsebuje tudi vitamine skupine B, A, D, PP, beljakovine pa telo zlahka absorbira.
Koristne lastnosti:
- Normalizira delo želodca in črevesja. Izdelek ima čistilni učinek, zato je že v prvih dneh možno povečano tvorjenje plinov.
- Izboljša splošno stanje zaradi visokokakovostne sestave vitaminov.
- Poveča libido.
- Lahko se uporablja kot zunanja kozmetika za kožo, lase, nohte.
Pozor! Nastali kefir je treba skrbno zaužiti v kombinaciji z zdravili in alkoholom.
Način priprave
Za gojenje kefirjeve gobe iz nič boste potrebovali:
- kakovostno mleko (po možnosti polnomastno mleko);
- steklovina;
- plastično sito ali gaza.
Približno 30 g kefirja napolnimo z mlekom. Posodo odstranimo na temno, prezračeno mesto, pokrijemo z gazo, vendar ne zapremo s pokrovom. Fermentacija se bo končala čez 24 ur.
Nastalo snov filtriramo in dobimo majhno količino zrn. Ne smejo priti v stik s kovino, ker se bakterije razmnožujejo slabo in lahko umrejo. Zrna operemo s tekočo vodo pri sobni temperaturi in damo v čisto kozarec, napolnjen z mlekom.
Tako se gojenje nadaljuje. Ko goba doseže veliko velikost, jo je treba razdeliti na 2 dela: izdelki vztrajajo na enem, mleko fermentira na drugem. Čas kuhanja 200 ml kefirja - 24 ur, odcedimo ga vsak dan in dodamo novo serijo.
Goba potrebuje dobro nego.
Lahko uporabite mleko:
- nepasteriziran s kratkim rokom uporabe;
- v tetrapakih z vsebnostjo maščob 6% ali več;
- domače: krava, koza, ovca.
Slednje je treba pred uporabo prekuhati in ohladiti. Različne vrste kefirja se razlikujejo po okusu in sestavi. Če ga ne morete sami gojiti, ga kupite v lekarnah ali kupite iz vaših rok.
Irina Selyutina (biolog):
Pomembno je tudi, da pri pripravi kefirja ne pozabite:
- Rekonstituirano mleko ni primerno za proizvodnjo (informacije o tem so navedene na embalaži) in mleko za dolgotrajno skladiščenje.
- Če kefirja ne morete izprazniti v enem dnevu, postavite kozarec z glivico na spodnjo polico v hladilniku - to bo upočasnilo proces nastajanja kefirja.
- Če morate zaradi nekega dne prekiniti zdravljenje več kot en dan (vendar ne več kot 3-5 dni), ga položite v 3-litrski kozarec in ga napolnite z mlekom na pol z vodo in ga, ne da bi zaprli pokrov, dajte na hladno toplo mesto ali hladilnik.
Pozor! Po vsakem tridnevnem bivanju v hladilniku morate gobam dati možnost, da mleko v celoti fermentira pri sobni temperaturi.
Strokovnjaki povezujejo blagodejni učinek mlečnega kefirja, ki temelji na glivi, s svojo sposobnostjo zaviranja številnih mikroorganizmov, vključno s patogeni. To se zgodi zaradi dejstva, da gliva poleg mlečne kisline v procesu svoje vitalne aktivnosti proizvaja snovi, ki ustavijo rast in razvoj škodljivih bakterij v črevesju:
- vodikov peroksid;
- ocetna in benzojeva ter druge kisline.
To vodi do zaviranja gnilobnih procesov in do prenehanja tvorbe strupenih produktov razpada.
Vsebinska pravila
Nega mlečnih gob:
- Ne zapirajte pokrova in tako pustite zrak, da prosto teče v posodo.
- Usta kozarca pokrijemo z gazo ali povojom, da preprečimo zamašitev.
- Vsak dan sperite posodo in sama zrna, vsak dan vlijte nove surovine.
- Uporaba sintetičnih izdelkov ubija bakterije, dovoljena je le soda.
- Ne izpostavljajte kozarca soncu.
- Pri temperaturah pod 17 ℃ se pojavi plesen.
Veliki in votli primerki z rjavim cvetjem in plesni - črni ali zeleni - niso primerni za kislo testo. Pogosto se kakovost kefirja poslabša. Razlogi za to so več: starost kvasa, nekvalitetno mleko in napačna razmerja.
Razlogi za poslabšanje kakovosti končnega izdelka:
- Vzame se več ali manj gob. Prosimo, upoštevajte! Za 1 liter mleka ne potrebujete več kot 10 g tibetanskih gob.
- Izdelek je bil prezgodaj odcejen, fermentacija se ni končala.
- Bolezni bakterij zaradi neprimernih temperatur ali izpiranja s preveč hladno vodo.
Nevarna za glivo je bolezen, pri kateri zrna postanejo sluzasta. V notranjosti postanejo mlahavi, votli in se sčasoma napolnijo s sluzom. Mleko ne kisli, ampak se pokvari, ima neprijeten vonj. Pogoj povzroča sev določenih bakterij. Kako se spoprijeti z boleznijo:
- Operemo v 5% raztopinah salicilne ali borove kisline; po drugih virih - izperite in namočite 3 ure v 2% raztopini cremortartarja.
- Posušite zrna in odstranite razvajene - znotraj prazne ali sluzave.
Vendar metoda morda ne pozdravi bolezni, včasih je lažje gojiti novo, kot pa skrbeti za kakovostne mlečne glive.
Kako shraniti izdelek
Goba Kefir potrebuje pravilno nego, vendar obstajajo situacije, ko morate postopek začasno prekiniti. Kako ne bi hkrati izgubili umaknjenega izdelka:
- Suha. Pred tem izperite sluz, pustite na papirnatih brisačah in jih pokrijte na vrhu pol ure. Prestavite v stekleno posodo in položite v plastično vrečko. Pomembno je odstraniti vso vlago s površine.
- Pripravljeni so tudi na zamrzovanje. Predhodno jih damo v dve vrečki, privežemo, nato damo v plastično posodo in damo v zamrzovalnik. Tako je goba shranjena do 1 leta, če kamere ne odmrznete.
Če želite obnoviti aktivnost zrn, jih damo v mleko pri sobni temperaturi. Fermentacija se bo nadaljevala čez 7-10 dni. Dolgotrajno shranjevanje v hranilnem mediju vodi do plesni.
Zaključek
Številni ljudje gojijo tibetanske gobe sami. Potrebno je strogo spremljati stanje zrn, saj njihovo zdravje neposredno vpliva na kakovost domačega kefirja.