Orientalske jedi z uporabo kitajskih gob so hkrati vroče in sladke. Najbolj znani predstavniki te skupine so muer, a nič manj priljubljeni so reishi, enoki in cordyceps.
Zdravilne lastnosti kitajskih gob
Značilnosti azijskih gob
Azijske gobe nasitijo, hkrati pa preprečujejo povečanje telesne teže, kar pomeni, da so primerna poslastica za ljudi na dieti.
Gobe se v kitajski medicini tradicionalno uporabljajo kot tonik in tonik. Zdaj se izvlečki, mazila in praški iz teh nenavadnih izdelkov prodajajo v mnogih lekarnah. Pomagajo povečati imuniteto in hkrati znižajo raven sladkorja v krvi.
Woody črni muer iz Kitajske
Črne kitajske muerjeve gobe (Auricularica auricula), auricularia nabirajo tudi v Vietnamu, na Tajskem in nekaterih drugih državah. Njihovi drugi imeni, ki jih poznamo Evropejci, so "ušesa drevesa" in "Judovo uho". Po legendi so se na drevesu pojavile prve kitajske gobe, na katerih se je obesil Kristusov izdajalec.
Nagubane kapice imajo obliko ušesa, diska ali sklede. So tanke in majhnega premera. Barva se s vijolično spreminja v vijolično rjavo. V ruskih gozdovih je močvirje mogoče najti na jelšah ali ostarelih drevesih, redkeje pa jih pobiramo, običajno jih kupimo.
V trgovinah suhe kitajske drevesne gobe prodajajo v pakiranjih, vendar tudi v tej obliki njihova hranilna vrednost ostaja visoka. Imajo veliko beljakovin, vitaminov B in D, aminokislin in mineralov. Koristi za zdravje so tudi ogromne: ariculariae preprečujejo strjevanje krvi, znižujejo raven holesterola v krvi, odstranjujejo tumorje in odstranjujejo toksine. Uporabljajo se za zdravljenje onkologije.
Črna kitajska goba ima sladkast okus. V stari Japonski so iz nje pripravljali sladico in jo postregli do cesarske mize. Tudi črna goba je odličen dodatek k prvim in drugim jedem, enolončnica in ocvrto meso. Uporablja se tudi za pripravo okusnih solat.
Irina Selyutina (biolog):
V receptih se uporabljajo različne vrste muer gob. Na primer, rezanci - je zelo tanek, uporablja se kot priloga ali kot preliv za juhe. Muer porcini je poslastica, dodajajo ga izključno solatam. Mimogrede, najbolj znana solata z muerjem pri nas je riževi rezanci s funchezo. Toda ocvrte muerjeve gobe najpogosteje služijo kot začimbo za svinjino ali piščanca.
Pred kuhanjem aricularije ne pozabite namočiti vsaj 3 ure, da nabreknejo in razkrijejo svoj okus. Morate jih namočiti v zelo veliki ponvi, ker. absorbirajo velike količine vode.
Prednosti reishija
Reishi, znan tudi kot lakirana ganoderma (Ganoderma lucidum), je znan po svojih zdravilnih lastnostih. Izvlečki in praški iz nje najdemo v mnogih lekarnah v Rusiji, prodajajo jih v paketu ali v briketih. Reishi ima majhen temen klobuk in dolgo nogo. Površina je sijoča, res kot lakirana. Kaša je gosta in brez okusa. Raste na mrtvem ali umirajočem lesu.
Področje uporabe zdravilnih lastnosti takšnih gob je ogromno. Obnavlja moč telesa v pooperativnem obdobju, med stresom in med menopavzo. Jemlje se pri ishemični bolezni srca, disbiozi in hepatitisu. Koristne snovi, ki sestavljajo gobo, pomagajo telesu, da se upre stresu in depresiji.
Enokijeve zdravilne lastnosti
Medene gobe se uporabljajo za zdravljenje onkologije
Druga imena za enoki so zlate niti ali zimski med (Flammulina velutipes). Olupljeni, pogosto jih prodajajo v vakuumskih paketih ali v pločevinkah. Enoki klobuki so rumenkasto bele, noge pa temnejše barve. Krožniki so redki, meso ima dober okus. V naravi gobo najdemo na oslabljenem lesu vrb in topolov.
Zimske gobe vsebujejo veliko količino mineralov, hitro nasičijo telo. Skuhajo ga, dodajo zelenjavnim solatam in kot prilogo k ocvrtim ali pečenim jedem, prav tako pa tudi surovega v nadevu za zvitke.
Medene gobe zavirajo rast malignih tumorjev, zato jih uporabljamo pri zdravljenju raka.
Irina Selyutina (biolog):
Enoki praktično ne vsebujejo ogljikovih hidratov, vsebujejo pa kalij - snov, ki je človeku izredno potrebna, omogoča nemoteno znižanje krvnega tlaka, kar je pomembno za ljudi, ki trpijo zaradi hipertenzije. Te gobe vsebujejo flammulin, polisaharid, za katerega se verjame, da lahko zavira razvoj malignih tumorjev. Gobe izboljšujejo prebavo, njihova nična raven holesterola in visoka vsebnost beljakovin (več kot 50%) spodbujata hujšanje - to je prehranski izdelek. Enoki se uporabljajo tudi v kozmetologiji: na njihovi osnovi pridobivajo odlična sproščujoča olja za različne postopke.
Mimogrede. V Rusiji lahko kupite sveže enokije, vendar bodo za razliko od divjih beli, ker to so gobe, umetno gojene na hranilnih substratih.
Kordiceps in njegove koristne lastnosti
Cordyceps (Cordyceps) imenujejo tudi "gosenica" zaradi zelo izvirnega načina razmnoževanja z vidika običajne osebe. Parazitira z žuželkami. Kordyceps s svojimi sporami prizadene gosenico in na določeni stopnji svojega razvoja začne kaliti iz telesa ličinke.
Opis videza te sorte gob:
- majhni so;
- tanek in ukrivljen, z odebelitvijo na konici.
Čeprav te gobe kalijo iz gosenic, njihova kaša okusi in diši.
Kordicepov ne uživamo sveže - najprej jih posušimo, nato zdrobimo. Lekarne prodajajo pripravljeno stisnjeno suho hrano v škatli ali vrečki. Vsebujejo vitamine, aminokisline, antioksidante in druge koristne snovi.
Kordiceps se uporablja za odstranjevanje toksinov, proti virusnim okužbam, za obnovitev moči in imunosti, za izboljšanje delovanja srca in ožilja. Mnoge ženske to zdravilo uporabljajo za mehčanje las in kože.
Pozor! Zelo pogosto ljudje zamenjujejo gobe cordyceps z drugimi koristnimi gobami in iščejo nekaj z imenom "reishi cordyceps", "ganoderma cordyceps" ali "lingzhi cordyceps". Toda cordyceps, reishi, ganoderma in lingzhi so popolnoma različne gobe. To ime je mogoče, če se enkapsuliran kompleks teh dveh gob proda v lekarni.
Ocvrte kitajske muerjeve gobe (炒 木耳). Ocvrte kitajske gobe. Kitajska kuhinja.
kako kuhati črno kitajsko drevesno gobo
Pregled kitajskih gob. Shiitake (香菇, シ イ タ ケ) in Enoki (エ ノ キ タ ケ, 金针菇).
Zaključek
Kitajske gobe, sveže ali pakirane, so pripravljene narediti dobro delo za človeka. Lahko jih imenujemo panaceja za skoraj vse bolezni.